1樓：匿名使用者
主料黃油140g 綿白糖75g
蛋液28g 牛奶28g
低粉180g 奶粉20g
原味曲奇的做法步驟
1. 打發使用電動打蛋器，冬季黃油就算是回室溫，也很難軟化到打發的適宜程度。我是先切小塊直接在小火上加熱，加熱到還有一少部分黃油小塊的樣子，盆放一邊等黃油重新凝固；再加入糖粉（我用綿白糖）打到糖融化，黃油顏色變淺，體積膨大。
軟化的黃油加入糖打至膨鬆發白，呈羽毛狀；
2. 分兩次加入室溫的蛋液，每次完全拌勻再加下一次；
3. 分兩次加入室溫的牛奶，每次完全拌勻再加下一次；
4. 篩入粉類完全拌勻；
5. 裝入裱花袋，三能8齒花嘴，均勻擠在烤盤上，冷藏一小時；
6. 烤箱預熱180度，中層，18分鐘左右。
小貼士1、關於麵糊
不少人說曲奇的麵糊硬不好擠，我經過這幾次的經驗完全不能認同。因為較硬的麵糊缺乏延展性，擠出的花紋不流暢，最終呈鋸齒狀。
我的黃油軟化是加熱後回凝，要損失一點水份，再加上各人用的粉類吸水性不同，我用的美玫低粉；或者是冬季黃油的吸水性要差一些，所以增加了水性材料（請注意餅乾中的雞蛋不能多加，會讓餅乾的組織密實，烤後較硬）。總體上面糊非常好擠，擠花時要始終讓花嘴與烤盤保持垂直，當漂亮的花紋在你手下出現時，你會愛上擠曲奇花哦，嘿嘿
2、關於用粉
為增加奶香，用部分奶粉替換了低粉。
晴天說低粉更酥鬆，中粉更易造型。我用的低粉，因為如果擠出來的花紋不滿意，我再拎回裱花裝重擠也不用擔心出筋，所以我的曲奇個個標緻，不過別得意忘形擠大了，烤後會膨脹。
3、關於用糖
許多方子糾結於用糖粉或是一半糖粉一半細砂糖，我覺得只要黃油的軟化充分，相對好購買的綿白糖也沒問題，主要還是黃油一定要充分打發到呈羽毛狀，糖融化。
4、關於花紋
較軟的麵糊好擠，但紋路不易定型，為防止烤後消失，可以冷藏定型後再烤。
我幾次都是擠好後扔冰箱，等晚上10點後的谷底電價時再烤，偶真賢惠啊真賢惠
2樓：陌上_卿名酒酒
主料低筋麵粉100克 輔料糖粉35克雞蛋20克黃油75克步驟原味曲奇餅的做法步驟11.準備所需材料。（黃油提前溫室軟化）原味曲奇餅的做法步驟22.將糖粉倒入軟化的黃油裡。
原味曲奇餅的做法步驟33.然後將糖粉和黃油混合後打發。
原味曲奇餅的做法步驟44.分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至雞蛋液和黃油完全混合，才加入下一次。
原味曲奇餅的做法步驟55.篩入低筋麵粉。
原味曲奇餅的做法步驟66.將低粉和黃油拌均勻。
原味曲奇餅的做法步驟77.裝入裱花袋。
原味曲奇餅的做法步驟88.烤盤鋪上油紙，再擠出花紋。
原味曲奇餅的做法步驟99.烤箱預熱180度，放中層上下火烤18分鐘，至表面金黃即可。
餅怎麼做好吃，原味曲奇餅的家常做法
3樓：year幸運寵兒
食材與明細
低筋麵粉200g
黃油140g
糖粉70g
雞蛋一個
難度簡單 做法步驟
1. 黃油軟化後加入糖粉，用打蛋器打至糖微化2. 加入一個雞蛋或者分次加入雞蛋，繼續打發3. 低筋麵粉篩入打發好的黃油中
4. 用橡皮刮刀攪拌成均勻的曲奇麵糊，無干粉即可，把曲奇麵糊裝入容器中
5. 均勻的擠入烤盤中，放上火170度，下火150度預熱好的烤箱中層，約烤15分鐘
溫馨小提示
1雞蛋液可以分三次加入，避免油水分離，直接放一個，直到打發，都可以2攪拌麵糊時不宜時間過長，均勻即可
3擠入的曲奇餅坯要大小均勻，餅坯間留有一定空間，因為烘烤時曲奇餅會脹大
4樓：hd凱
原味曲奇餅的家常做法：
做法步驟
1. 黃油軟化後加入糖粉，用打蛋器打至糖微化2. 加入一個雞蛋或者分次加入雞蛋，繼續打發3. 低筋麵粉篩入打發好的黃油中
4. 用橡皮刮刀攪拌成均勻的曲奇麵糊，無干粉即可，把曲奇麵糊裝入容器中
5. 均勻的擠入烤盤中，放上火170度，下火150度預熱好的烤箱中層，約烤15分鐘
原味曲奇餅乾怎麼做好吃，原味曲奇餅乾的家
5樓：翻滾吧倒黴熊
1.把黃油和糖粉倒在一起打發，天氣較冷，不好融化，我是盆下加了熱水化開的。
2.黃油和糖粉融合一起後加入雞蛋液攪勻。
3.在加入低筋麵粉，合成團。
4.裝到裱花袋，因天氣冷不好擠，都擠壞幾個袋子了，所以我在裱花頭那黏上了膠帶，雖然醜，但是可以省些袋子。也沒那麼麻煩換。
5.擠好的曲奇餅乾放入烤箱，中層，上下火170度，12分鐘。這個要根據個人烤箱定溫度和時間，看餅乾表面金黃即可。
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