有時候開啟一瓶紅酒,裡面有一些沉澱物或者酒渣,請問是怎麼回事

2021-07-03 03:41:42 字數 532 閱讀 2010

1樓:陽光點的燦爛點

1、細小顆粒狀沉澱:一般出現在葡萄酒瓶的底部。這類沉澱往往是由於多年的儲存,葡萄酒在微氧化環境下,其中的小分子色素和單寧不斷氧化聚合,最終形成大分子析出,僅在紅葡萄酒中產生。

2、晶體狀沉澱:通常附著在橡木塞或者酒瓶內壁上。這一類沉澱是由於低溫及酒精含量較高的情況下,原本溶於葡萄汁的酒石酸溶解度不斷降低,逐漸形成玻璃狀的晶體,這種沉澱在白葡萄酒和紅葡萄酒中均會產生,白葡萄酒中居多。

2樓:幻紫cx冰晶

您好,一般葡萄酒出現沉澱物或者酒渣的情形有兩種:

一種是葡萄酒經陳年變醇後,自然產生的沉澱物。一些名莊葡萄酒大概七八年後會開始出現,而不能久存的淺齡葡萄酒也會在一兩年後出現沉澱。

另一種是葡萄酒結晶石(wine crystals)。乾淨、澄透之葡萄酒也可能會出現沉澱物——葡萄酒結晶石,主要構成物質是酒石酸(tartaric acid)。這種晶體,就好像置放於家裡的櫥櫃中的酒石/酒石酸氫鉀(cream of tartar)一般,是完全無害的。

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