1樓：欣欣自
不可以。二次發酵做出來的饅頭蓬鬆柔軟。一次發酵的饅頭容易蒸成死麵。500克麵粉，得放5克酵母。一礦泉水蓋子大概有7克左右，5克差不多7分滿。
饅頭的做法：
用料：麵粉200克、酵母粉2克、溫水
1.碗里加溫水，把酵母粉放到碗裡，融於溫水中。
2.把酵母水倒入麵粉中，加入適量的溫水和成光滑的麵糰，在麵糰表面抹上少許的乾麵粉，抹乾麵粉防粘，放入溫暖處進行第一次發酵。
3.取出發酵好的麵糰，揉搓排氣。
4.分成若干個小劑子
5.揉成圓形，做成饅頭坯。依次做好所有的饅頭坯
6.蒸鍋裡倒入適量的冷水，把饅頭坯放入蒸籠，蓋上蓋子進行二次發酵，發酵15分鐘。
7.發酵好，開大火至水沸騰後，轉中火蒸15分鐘左右，燜5分鐘，取出食用。
2樓：匿名使用者
不可以。二次發酵做出來的饅頭很柔軟，就是不好做造型。一次發酵的饅頭不好做造型，容易蒸成死麵饅頭。
1、饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
2、有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3—4倍，蛋白質增加近2倍。
3樓：三格格美食
饅頭最快速做法，不發酵，不揉麵，手不沾面，香甜鬆軟，個個開花。麵粉別蒸包子，教你做開花饅頭，不用發麵手不沾面，個個鬆軟開花
4樓：狼家軍小廚師
二次發酵做出來的饅頭很柔軟，就是不好做造型。一次發酵的饅頭要是餳不好就不好做造型，容易蒸城死麵饅頭。
5樓：匿名使用者
在溫熱的鍋裡面等一些時間，也就5--10分鐘，做出的饅頭比較白，而且大好吃。我一般一次發5斤面，放三分之一包乾酵母。
6樓：匿名使用者
1、這種方法可以。
2、500克麵粉放3～5克乾酵母（夏天少放冬天多放）。
7樓：
酵母和麵粉的比例是1：100，也就是100克麵粉放1克酵母，糖是10：100，水是50：
100。用瓶蓋計量的話，我也不清楚，我是用食物稱稱的！至於醒面這個我也沒弄明白，現在恰巧正在試，如果時間充分的話可以醒2次，沒時間的話就直接一次，之後自己再對比一下哪種方式更好，我現在就這樣，上會就是醒的兩次。
麵粉的話這個我也不知道。一般蒸饅頭是20-30分鐘，我一般蒸30分鐘，絕對熟了。
8樓：匿名使用者
用泡打粉不用醒面。做好直接蒸，慢了就發不起來了。
9樓：匿名使用者
那就放孝母粉吧···
蒸饅頭放什麼不用醒面直接蒸?
10樓：憶江南憶夢
蒸饅頭不可以不用醒，二次發酵做出來的饅頭蓬鬆，一次發酵的饅頭容易蒸成死麵。
以下是蒸饅頭具體做法：
主料：麵粉500g 調料：發酵粉適量
步驟：1、發酵粉溫水調和，倒入麵粉中。
2、用筷子攪成絮狀。
3、再用手揉成光潔的麵糰，蓋上溼布靜置2小時以上。（視氣溫而定，冬天時間更長些。）
4、待麵糰發成2倍大，表面成蜂窩狀就好了。
5、將發酵好的麵糰揉好。摘一小團整成形就是了。
6、將麵糰揉成長條，切斷
7、整好形的胚子放蒸籠蓋蓋再醒30分鐘。
8、大火、沸水蒸15分鐘。（視饅頭大小而定，一般10分鐘就差不多。）9、蒸得饅頭用筷子一夾有彈性即可。
11樓：紫色精靈
蒸饅頭都要醒面的，我媽媽就是做饅頭賣的，用溫水和麵，用鹼面饅頭成型後用布蓋上，漲好就能蒸了。不可能不醒的。 如果用酵母做饅頭髮的速度要快的多了。
和麵也要用溫水，饅頭成型後稍稍醒一下，用涼水上鍋蒸就可以了。
12樓：匿名使用者
和麵時要用老面或酵母（老面蒸出來饅頭的味道比較好，但還要放鹼）；天涼就用溫水和麵。活好了放置2-3個小時，面發開了（面膨大了，一按很軟，有很多孔）就可以做饅頭了。 天涼時做好後先放10-15分鐘，上面蓋上籠布，不然皮會發幹，發皺。
可以把面活的硬一點，少放點水，蒸的饅頭比較筋道；揉饅頭時可以多揉一會，蒸出來的饅頭會一層一層的；也可用牛奶代替水。
僅供參考，呵呵！
普通麵粉不加酵母可以蒸出饅頭嗎？
13樓：蘋果旺旺小饅頭
bai的，下面是具體做法：
用料：du麵粉兩碗（這裡用的是zhi黑米麵粉）dao，溫水300ml
1、將麵粉倒進盆裡，接著倒入溫水300ml。
2、把水和麵粉用手攪拌均勻後，使勁的和麵。
3、和成麵糰後，在盆上蓋上保鮮膜，發酵一個小時。
4、麵糰發好後，再次揉然後撒些麵粉，揉成粗條條，分割成小段，再揉成小塊的麵糰，然後蓋保鮮膜再次發酵20分鐘。
5、蒸鍋放小半鍋水，大火燒開，把團團轉移到蒸屜上，蓋上鍋蓋轉中火蒸25分鐘後關火，關火後不要馬上開蓋，等5分鐘。
6、這樣經過自然發酵的饅頭就做好了。
14樓：扈蘆娃
可以。不過饅頭很硬，好像實心的，酵母主要起到蓬鬆的作用，不加酵母見過涼皮吧。
15樓：萬宗洋
普通麵粉不加酵母也可以蒸出饅頭，只是饅頭是跟外面的不一樣
16樓：匿名使用者
酵母是一種可以促進麵粉蓬鬆的東西，可以使蒸出來的饅頭暄軟，如果家裡沒有酵母了，那麼，選擇自然發小的那種，也可以是蒸出來的饅頭，鬆軟好吃，而且有麥香味
17樓：乾坤入袖
可以蒸饅頭，俗稱死麵饅頭 。小時候在沒有酵母的情況下用預留的或者鄰居家要一小塊發過的面（引頭）和死麵和好放在被子里加快發酵
18樓：匿名使用者
用白醋和少量的麵粉，等它發酵了以後，當老面酵子，再發的面就可以做饅頭
19樓：迷糊愛奶茶
不可以，酵母是要用來發酵的。饅頭必須要發酵才能蒸啊
20樓：匿名使用者
可以蒸，但是蒸出來的饅頭特別硬，不好吃
21樓：天涯海天雪
可以抄 老面又稱麵肥，是比襲較傳統的發酵方法，缺點是發酵時間較長，500克麵粉加入80克老面，3-5克食用鹼為宜。蜂蜜發麵，蜂蜜能夠代替酵母發酵麵糰，配比是，500克麵粉加250克溫水40克蜂蜜，大約需要醒發4小時左右。啤酒發酵，和麵的時候用啤酒代替清水和麵，蒸好的饅頭會鬆軟香甜。
豬油和白糖，發麵的最佳溫度是30度左右，和麵的時候加入豬油和白糖能大大縮短髮酵時間，蒸好的饅頭更白更香。
22樓：匿名使用者
現和麵粉是不能的，今天晚上和麵，明天中午吃，放盆裡醒面就可以了
23樓：匿名使用者
可以蒸出饅頭，但是不好吃，硬的，沒有口感。
24樓：殤逝籬莂
可以，麵粉醒的時間會長一些，口感沒有加了酵母的鬆軟
25樓：熱心網友
可以蒸出饅頭，就是沒有放酵母蒸出的饅頭啟發，好吃
26樓：tina楚霏
可以吧，我們家那些老人連酵母是啥都不知道吧，還不是做包子饅頭等等
27樓：星星熒光
你要是不想加酵母你可以試試用其它東西來代替酵母，比如啤酒你可以把啤酒當作清水來和麵；或者你可以用老面試試，不過發酵時間較長
28樓：匿名使用者
發一晚上，將面放在保溫的地方，溫度大約25左右比較好，或放些泡打粉跟酵母也一樣
29樓：情歌暖心窩
可以的。 主要看你麵粉發沒發。酵母只是增加發得速度
30樓：丿灬黯淡丶
不加來酵母不能蒸出饅頭，溼潤自的麵粉團蒸後，外表扁bai平且沒有彈du性。
1. 發酵原理：zhi
做饅頭時，要用到dao酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解麵粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或麵包暄軟多孔．
2. 饅頭的發酵有兩種方法：
（1）農村多采用老面，利用上一次發酵剩下的麵糰，來對新麵糰進行發酵。
（2）還有種就是加普通的酵母----即食酵母粉。
31樓：譽曦琪琪
那是死麵，不過可以貼餅子，我小時候經常吃，好吃的，不過不知道對身體好不好
32樓：匿名使用者
做老面饅頭的話 可以 不過時間要長些 先做點老面
33樓：匿名使用者
不可以的，酵母必須加
冬天做饅頭髮酵隔夜可以嗎，做饅頭晚上把面和好發酵，第二天早上再蒸可以嗎
可以隔夜，下面介紹做法 準備材料 麵粉320克 雞蛋清36g 一個 水120g 細砂糖50g 酵專母3g 食用醋屬4g 小蘇打1g 製作步驟 1 把所有的材料都混合在一起揉成團。2 揉搓成比較光滑細膩的麵糰。3 放入盆中，置於家中不礙事的地方，靜置一夜。4 第二天將麵糰拿出，把發酵好的麵糰進行排氣，...
甜酒麴可以做饅頭嗎？甜酒麴能發麵蒸饅頭嗎？
首先肯定的是甜酒麴是可以用來帶代替發酵粉，做發麵饅頭的。因為甜酒麴裡是含有酵母菌的。在我們這裡，像那些大的專門做饅頭銷售的饃饃房，都是用甜酒麴做引子來發酵饅頭的。為什麼我說我知道饃饃房是用酒麴來發酵饅頭的呢，是因為幾年前吧，我想自己蒸饅頭了，家裡又沒有蒸饅頭用的酵母面頭，就是那種農村發麵都會用的，傳...
晚上把面和好第二天早上蒸饅頭可以嗎
可以，只是放置一夜的麵糰會有些許酸味，加入小蘇打之後方可進行饅頭的製作，下面介紹做法 準備材料 純淨水95克 玉米油5克 小蘇打2剋制作步驟 1 將昨晚發好的麵糰，加入少許水和乾麵粉，加入小蘇打，開啟揉麵模式。2 麵糰揉到光滑的狀態即可。3 把麵糰搓成長條。4 用刀切成小段。5 麵糰體積明顯變大之後...