1樓：任建華
乾酵母放多了就有很濃的酵母味兒，用乾酵母蒸出的饅頭，很難有麥香味兒。
我用乾酵母蒸出的饅頭問什麼有很難聞的味道？
2樓：板絲柳戲如
乾酵母放多了就有很濃的酵母味兒，用乾酵母蒸出的饅頭，很難有麥香味兒。
3樓：神通
用乾酵母蒸出的饅頭總會有一種甜甜的味道，你的著一種情況可能是放乾酵母過量了，或者是你的饅頭上籠之前停留時間太長了，一定要按說明書操作，要不然做出來的饅頭味道就不好了。蒸饅頭跟溫度有很大關係，夏天時間就應該短一點，冬天應該長一點，這是能根據情況改動的。
4樓：狗狗你在他鄉還好嗎
乾酵母蒸出來的是發酵的酸味 ，其實不難聞，乾酵母很好的 除非你放多了 比例不太對
5樓：日光微瀾
因為發酵本來就有種酸酸的味道，我平時蒸饅頭也用的乾酵母，不過味道還好；如果量適中，不會很難聞，估計你放的有點多，還有如果發酵時間過長，也有可能變酸的
6樓：追太陽的
加一點泡打粉再發十分鐘試試看！或者再發就一點看看啦！
7樓：o追憶_似水流年
你可能是過量放乾酵母了，或是沒有完全發好就上籠了。
二、用乾酵母蒸饅頭是無論如何也出不來麥香味的。
8樓：阿寧時尚學
這種情況可能雨你所用的水有關！！
就是把麵粉和成麵糰然後讓它在水中發酵，然後發酵好的“引子”在摻到和好的做饅頭的麵糰裡，然後再做饅頭上鍋蒸好，這樣的饅頭也叫“引子”饅頭。這樣做出來的饅頭符合大多數農村人的生活需求和實際生活條件。
後來一種叫“酵母”的東西出現，才慢慢的改變了這種古老的農村的做饅頭的方式。農村人不僅是麵食的狂熱者，而且也會根據麵食作出許多的其他美食，比如山東非常出名的“高密爐包”，以及其他的“楊子餅”“小籠包”“鳳城水餃”等等，在這些美食中，“爐包”“小籠包”“楊子餅”的麵粉中都能用到酵母。
為什麼用安琪酵母發出來的面蒸的饅頭，有一股刺鼻的味道怎麼去掉那種味道
9樓：軒寶奶奶
那是酵母的味道，和麵時放點糖就會好了，一斤麵粉，放一匙白糖就夠。
10樓：匿名使用者
用什麼辦法解決能告訴我嗎
我用安琪酵母做出來的饅頭總是有股味道,誰能告訴我怎麼才能把這個味道消除掉?
11樓：
我做過 麵包撕開那股味道是不是像尿的味道 很難吃 而且味道很重
12樓：匿名使用者
放一點點的鹼面就好了
13樓：匿名使用者
放太多或者醒面時間太短
14樓：匿名使用者
你的這種情況可能雨你所用的水有關！！
用酵母發麵蒸出來了的饅頭怎麼有一種刺鼻的味道呀?
15樓：御廚
那肯定是你酵母放多了。一般一斤麵粉放5克就夠了。有泡打粉的話再放5克泡打粉發出來的饅頭包子會更好。
16樓：笑小草
可能是發過頭了。如果在沒蒸前發現，可以在面里加點鹼再揉一會，這樣會好點。
17樓：
是不是酸酸的味道，那是酵母用多了，或者是時間有點長
18樓：匿名使用者
酵母過量也會產生氣味的
用安琪酵母蒸的饅頭為什麼有一種奇怪的味道
19樓：匿名使用者
酵母在麵粉裡面發酵分兩個階段。第一個階段是剛開始發酵，氧氣充足，以有氧發酵為主，產生二氧化碳和水，第二階段，當氧氣消耗得差不多後，以無氧發酵為主，產生乙醇（酒精）等有機物質，發一些清香味，而且更營養。如果時間不緊，麵糰在發酵成型後再把麵糰壓回原型，再發酵一次，味道更好。
20樓：於浩氣
我今天也是 好象消毒水的味道 怪怪的
21樓：八玉米
有的，我做的有時會，聽說放點鹼水就ok。
22樓：
有什麼味道？應該不會有啊
我用酵母蒸的饅頭有一總難吻的氣味，不知為啥？請問謝謝
23樓：匿名使用者
就是所謂的酵母味！最好不都用酵母發酵！至少留點老面~你可以少用點小蘇打！d
24樓：匿名使用者
酵母饅頭就是那樣味道淡把面的味道奪了
25樓：提問題目
蒸饅頭的水裡加點桔子皮就沒味了
26樓：匿名使用者
你所用的酵母質量不好吧，我用安琪的用了6年了 一直很好哈，用鮮酵母！
為什麼我做出來的饅頭吃起來酵母的味道特別
27樓：新百倫
酵母味道特別重，這是因為在做饅頭時，發酵的面佔多半，在後期沒有加入足量乾麵粉。出來的味道就重。
28樓：匿名使用者
安琪.燕子.梅山.其中梅山酵母味最大.
應該用耐糖型酵母.酵味比較淡,你可以每樣買一小包,拆開聞對比氣味,也不貴!
最好用高筋麵粉,發酵共3次,最後一次也是發兩倍大,這樣蒸就是軟饅頭,烤就是軟麵包.做一次兩種吃法.
包子店一般還加有酵母伴侶,那樣可以更白更大更柔軟細膩,持久不幹硬.
為什麼用孝母粉蒸出的饅頭有酸味，酵母粉蒸的饅頭為什麼有酸味
酵母放得多了，發酵時間有點長了，都會導致饅頭有酸味，你可以在加入酵母的同時捏上一丁點的食用面鹼，可以中和酸味。做饅頭方法 1 洗淨雙手與和麵盆。2 在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3 在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。4 用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一...
蒸出的饅頭皮總是很硬，是為什麼，饅頭蒸出來很硬是什麼原因
原因 1 發酵時間過長的原因 發酵過度的麵糰會失去它本來的 骨架 抓起來散散的，這樣發酵出來的麵粉自然蒸不出來立體有彈性的饅頭，麵糰發酵根據溫度不同時間也不一樣，現在家裡都有暖氣，稍微熱一點可能45分鐘就好了，看著麵糰已經發起了大蜂窩狀的氣孔，也就差不多了。2 和麵用水的原因 放了發酵粉的麵粉，和麵...
我是開饅頭店的為什麼蒸出的饅頭總是東倒西歪誰能告訴我怎麼回事
可能是饅頭中水加多了，你可以試試把饅頭做的稍硬一些，含水量低一些。這樣就站住了。你是開饅頭店的 蒸出的饅頭總是東倒西歪 這就說明你揉的饅頭大小不均，擺放不整齊 所以蒸出的饅頭就會東倒西歪 我是開饅頭店的為什麼蒸出的饅頭總是東倒西歪誰能告訴我怎麼回事？可能以下幾個原因 1 與麵粉摻發酵粉後發酵的軟硬度...