1樓：匿名使用者
蒸肉米粉要先加水溼潤後才能蒸煮。不然米粉會很乾的。
粉蒸肉為什麼肉熟了粉卻是乾的沒熟
2樓：匿名使用者
粉蒸肉上鍋錢要適量放點水，因為粉子是米炒熟打細的，需要水才能蒸熟，原理跟煮飯是一樣的，但是不要放多了！最好是用電薑末和蒜末兌點水，蒸出來的粉蒸肉很鮮！
粉蒸肉蒸出來很乾是什麼原因？
3樓：
做出來的粉蒸肉總是乾的原因是：用的肉偏瘦、蒸煮的時間不夠長等。
1、用的肉偏瘦，可以適當加點油或者水，或者蒸到快熟的時候要灑籠，就是灑點水再繼續蒸，就可以米粉肉看起來更潤滑，更酥軟。
2、蒸煮的時間不夠長，讓米粉吸透水膨脹，然後再蒸，就不會幹，時間要蒸得越長越好，要四十五分鐘以上。
3、換一種鍋，不要用蒸鍋，用高壓鍋。鎖水肉更嫩，高壓鍋可依次放藕塊，芋頭塊，五花肉。下層吸油且保持肉不直接粘鍋底。
粉蒸肉製作方法：用料：五花肉200g、香油1/2茶匙、蔥1段、姜2片、醬油1/2茶匙、料酒2茶匙、蒸肉米粉60g、蠔油 1/2茶匙。
1、五花肉切成薄片；
2、切好的五花肉，放入碗中，加入蔥、姜、料酒、蠔油、醬油、香油醃製2小時左右；
3、醃好的五花肉，加入蒸肉米粉抓勻；
4、將五花肉皮朝下整齊擺放在盤子裡，微波蒸籠中放入足量的水，將盤子放入，啟動微波加熱程式，時間調至30分鐘即可。
4樓：李白扛槍
選的肉太瘦
粉蒸肉蒸出來太乾有可能是選的肉太瘦了，如果偏瘦的肉用米粉裹，就會很乾，一般建議用肥三瘦七的五花肉，這時候可以適當加點油或者水，或者蒸到快熟的時候要灑籠，就是灑點水再繼續蒸，就可以米粉肉看起來更潤滑，更酥軟!
水放的太少
粉蒸肉蒸出來太乾也有可能是水放的太少了，在和粉的時候可以適量加一些水，不然蒸出來就會很乾，建議加點水放置一小時，讓米粉吸透水膨脹,然後再蒸這樣就不會幹了。
粉蒸肉製作竅門
1、食材最好選擇精五花，帶一點肥肉，口感吃起來才香。如果是純瘦肉，處理不好口感易發柴。
2、將肉凍至酥麻狀，既沒凍死但有一定的硬度，方便改刀;將肉立起來切，這樣才能將帶皮的肉輕鬆切成薄片。
3、糯米和大米關鍵比例1:2，然後一起炒熟之後打碎即可。糯米可以增加它的黏性和附著力，不脫粉，口感會更好。
5樓：天啟星辰
粉蒸肉蒸出來很乾是因為你之前放水放的太多了，應該在他剛放鍋裡面的時候再放水，這樣蒸出來的肉就不會特別幹了。
6樓：五韋兆
粉蒸肉蒸出來很乾，是什麼原因？你好，這個就是你要裡面放一些水的，就是把那個粉粥肉的粉放上去的時候，一定要有，要放一些水，望採納，謝謝
7樓：沒方向盤的船
粉蒸肉蒸出來很乾，是由於蒸米粉水沒有放足，沒有調均勻。蒸的時候水分被吸乾造成缺水而乾燥。
8樓：基業長青通天下
粉蒸肉蒸出來的肉很乾的話，那麼可能就是因為水分蒸發的比較多，這樣的話你可以在肉上面刷一層油，鎖住水分。像這樣蒸出來的話應該就沒有那麼的幹了。
9樓：
本週若蒸出來的就是非常幹，是因為你吃這種粉蒸肉確實不是很好吃，所以你還是換種肉吃應該更好一些。
10樓：首毅
粉蒸肉蒸出來很乾，是因為粉本身比較比較幹，再加上肉沒有多大的水分，所以他們兩個合起來真是非常的幹。
11樓：來自興福寺塔高興的史瑞克
粉蒸肉蒸出來很乾，是因為粉蒸肉在製作的過程中被往裡摻水。所以蒸出來的粉蒸肉就發乾。
12樓：匿名使用者
粉蒸肉蒸出來很乾是因為沒有放水，而且是在高壓鍋裡面蒸的。要粉蒸肉蒸出來不幹可以在粉蒸肉做好以後上面灑少許水，並且用普通電飯鍋蒸，或者用高壓鍋時把放氣閥開啟。
13樓：小研老師
粉蒸肉蒸出來很乾，那有可能就是攪拌的時候麵粉放多了，水加的有點少，所以下次調的時候儘量用水和麵的比例適當一些。
14樓：青源
1，選的肉太瘦，應該是肥三瘦七的五花肉，
2，粉蒸肉蒸出來太乾也有可能是水放的太少了，在和粉的時候可以適量加一些水，不然蒸出來就會很乾。
15樓：勵君豪
粉蒸肉如果蒸出來很乾的話，就是兩種原因，第一就是肉太瘦了，不肥沒有油水，第二就是活的時候沒加入水，水分太少了
16樓：樂觀的劉姨
粉蒸肉蒸出來特別幹是因為你水放的比較早，如果你晚一會再放水就不會這麼幹了，所以放水的時機是非常重要的。
17樓：善憶曼
你好，粉蒸肉主要很乾燥，原因是因為粉蒸肉粉針用了筋肉比較多，還有一部分水分比粉吸收了，所以蒸出來比較幹。
18樓：俺家小召召
最主要的一個原因，可能是溫度太高了，或者是加入的水分太少了，所以就會導致粉蒸肉蒸出來很乾。
19樓：在生活中成長
因為粉蒸肉是採用蒸的工藝，那麼就會把水分蒸散失，所以會顯得比較幹。這樣肉的口味比較獨特，也是它的特點。
20樓：匿名使用者
米粉蒸肉蒸出來的肉很乾。其實道理很簡單，就是米粉沒有泡透。一定要把米泡透。然後再上鍋炒炒出香味。用肉粘上米。然後知應該加適量的水。這樣就不會幹了。
21樓：加大可愛
粉蒸肉蒸出來很乾的原因是可能你選的五花肉，肥肉少了一些，這樣蒸出來是會幹一些的。
粉蒸肉的粉子蒸出來太硬怎麼辦，有點甜怎麼辦
22樓：翻滾吧雲盤
粉蒸肉的粉子蒸出來太硬的話，你可以在蒸鍋裡面加點水，用小火在蒸以下，使粉子充分吸收水分，就不會太硬了。
粉蒸肉的做法如下：
主料：五花肉
輔料：麵粉 雞蛋 蔥 姜 辣醬 料酒 豆油 食鹽 大杏仁 細砂糖 泡打
1、五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、鹽、料酒2、加入生抽和蠔油、香油並拌均勻，加入五穀雜糧粉再次拌勻3、碗底放入土豆塊，然後將肉碼在土豆上放入高壓鍋中壓二十分鐘即可烹飪技巧
1、五花肉還是要選擇稍微肥點兒的這樣蒸出來的更香更潤2、高壓鍋跳到保溫狀態時再燜上半小時效果更好3、下面的土豆可以換成你喜歡吃的南瓜或者紅薯
23樓：糊塗花貓
適當撒點兒水、加點鹽
24樓：
加點油啊，把米粉調稀一點。
粉蒸肉蒸出的米硬怎麼辦
25樓：匿名使用者
粉蒸肉材料
五花肉，料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉，蒸肉米粉，高湯，土豆，蔥花
做法1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻醃四小時。
2、醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
3、土豆去皮洗淨，切厚片。
4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟（2）裡處理好的五花肉。
5、入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘，出鍋前撒蔥花即可。
川味粉蒸肉
菜譜簡介 色澤紅亮,鹹鮮微辣,軟糯適口，香中帶甜。
材料五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺
做法1、將買回來的五花肉收拾一下（去除殘毛）放入冷水中浸泡一小時，泡去血水後洗乾淨。
2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入薑片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片後放入大點的碗中，加入薑末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉醃至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個碗，將醃好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入醃過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好後的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使裡面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。
蒸肉蒸的太乾了怎麼辦
26樓：盆栽植物養護
蒸肉太乾了怎麼補救。
新增適量的清水，繼續蒸。做出來的粉蒸肉太乾了，原因有兩種，一種是水量放的過少，在和粉的時候可以酌情多新增一些清水即可；一種是選用的肉類偏瘦，做好的粉蒸肉吃起來就會比較柴、比較幹。製作粉蒸肉要選用肥瘦相間的五花肉，做出來的粉蒸肉口感才會更軟嫩。
蒸肉蒸的太乾了，有兩個原因
1.選的肉太薄了 蒸豬肉太乾了。是選的肉太薄。
瘦肉如果裹上米粉，會很乾。一般建議用三胖七瘦的五花肉。這時候可以適當加點油或者水，或者蒸的時候撒一下籠子，直到快熟了，也就是撒點水繼續蒸，然後米線肉看起來會更滑更軟！
2. 水太少了 蒸出來的肉太乾，或者可能水分太少。拌麵粉的時候可以加點水，不然蒸完會很乾。建議加點水，靜置一小時，讓米粉吸水膨脹，然後再蒸，這樣就不會幹了。
粉蒸肉製作技巧
1.最好的食材是五花肉加一點肥肉，味道鮮美。如果是純瘦肉，處理不好容易打柴。
2.把肉凍成酥麻狀，既不會凍死，又有一定硬度，方便換刀；站起來把肉切好，這樣很容易切片。
3.糯米和大米的關鍵比例是1:2，然後一起炒，然後打碎。糯米可以增加粘性和附著力，不脫粉口感會更好。
27樓：一葉小船
選的肉太瘦
粉蒸肉蒸出來太乾有可能是選的肉太瘦了，如果偏瘦的肉用米粉裹，就會很乾，一般建議用肥三瘦七的五花肉，這時候可以適當加點油或者水，或者蒸到快熟的時候要灑籠，就是灑點水再繼續蒸，就可以米粉肉看起來更潤滑，更酥軟!
水放的太少
粉蒸肉蒸出來太乾也有可能是水放的太少了，在和粉的時候可以適量加一些水，不然蒸出來就會很乾，建議加點水放置一小時，讓米粉吸透水膨脹,然後再蒸這樣就不會幹了。
粉蒸肉製作竅門
1、食材最好選擇精五花，帶一點肥肉，口感吃起來才香。如果是純瘦肉，處理不好口感易發柴。
2、將肉凍至酥麻狀，既沒凍死但有一定的硬度，方便改刀;將肉立起來切，這樣才能將帶皮的肉輕鬆切成薄片。
3、糯米和大米關鍵比例1:2，然後一起炒熟之後打碎即可。糯米可以增加它的黏性和附著力，不脫粉，口感會更好。
做粉蒸肉伴米粉幹怎麼辦
如何做米粉肉和粉蒸肉，怎麼做米粉肉
吃一道香香美味的米粉肉，最重要的就是兩點 一個肉，另一個米粉。用來蒸米粉肉的豬肉一定要新鮮，而且是要帶皮的五花肉，肥瘦相間，比例適中。買回家的五花肉要用溫水洗乾淨，去掉血汙，然後用刀將五花肉切成厚約0.3釐米，長約10釐米左右的片。肉切好了，並不意味著肉就處理好了，因為要想肉好吃，其中重要的工序就是...
為什麼米粉蒸肉時肥肉要放在瘦肉上面
1全部很簡單的道理，肥肉裡的油會滲到下面去，所以肥肉要放在最上面。1.如何動物的生長原理，你見過肌肉包脂肪的嘛？2.肥而不膩，你咬到肥肉正要感覺膩歪的時候突然下面就來瘦的了，心情會不會很好？肥肉的油滴到下面的瘦肉上去，這樣就可以使瘦肉爽口 又能使肥肉吃起油爾不膩 這樣會使得米粉的穀粒味道進入肉裡，同...
粉蒸五花肉要不要先把肉煮熟，做粉蒸肉要不要先把粉用油炸一下，再拌五花肉來蒸嗎
粉蒸肉的做法詳細介紹菜系及功效 家常菜譜 粉蒸肉的製作材料 主料 粽葉5張,芋頭1條,蒸肉粉1碗,姜1小塊,面腸3條,香菜少許。醬油5大匙,香油少許,胡椒粉,糖各3大匙。教您粉蒸肉怎麼做，如何做粉蒸肉才好吃a 面腸洗後切成適當大小的斜片，芋頭削皮後切塊，香菜切成末，姜磨成薑汁，粽業已清水洗乾淨，蒸肉...