1樓：匿名使用者
家常番茄醬製法。
1 新鮮番茄挑三個充分成熟的果型飽滿者，洗淨。放入碗內，一切兩半，微波爐高火1.5 分鐘。（切開後再放入微波爐，切記。）
或者上鍋蒸（就可以不用切開。），水開後三分鐘即可（番茄很容易熟）
2 蒸好的番茄等溫度降低後，剝皮----用小碗接著，手洗乾淨，流出的湯汁不要倒掉，蒸出來的湯汁也不要倒掉
3 去皮後，番茄切小丁，----在容器裡用小刀劃幾下，湯汁就不會弄得到是。
4 把番茄碎和所有的湯汁倒入小鍋內，加一小勺鹽和兩小勺糖，充分熬煮。邊煮邊攪拌----這個時間比較長，而且剛開始湯汁很稀，攪幾下就可以，不用老看著。隔幾分鐘看一次，等湯汁收濃時，你會看到湯汁數量明顯減半，這時需要耐心守候，不斷攪拌。
湯汁收到三分之一時----或者用勺舀起，看到色澤紅豔，味道濃郁，濃稠時即可。至少需要20分鐘。晾涼後盛到容器裡放入冰箱儲存。
5 因為番茄蒸後和切碎時就有湯汁充分流出，所以煮的時候可以不用加水，這樣味道非常純正，-----如果你實在覺得番茄丁湯汁少，你也可以放一點點清水。
6 如果你追求西餐的品位，或者為了做牛排等用的汁料，你也可以在煮的時候再加入洋蔥碎，大蒜碎或黑胡椒等。風味會更加獨特。不過，含有洋蔥，大蒜等不易長時間儲存，會有味道。
2樓：匿名使用者
番茄醬汁的製作方法：
紅番茄2個
水200克
**要300克的番茄汁，就要3個番茄和300克的水，依次類推**用途：番茄醬汁可以用來炒、烤菜，或搭配肉醬和奶油醬汁，做出許多變化。
做法：1.番茄頂部輕劃十字，放沸水中燙3分鐘，取出，剝掉外皮，切成圓片，去籽後再切丁。
2.將麵粉放入鍋中，用木勺拌炒。（放點麵粉是可以）將番茄丁放入鍋中，加水用小火熬煮。
熬煮的時候要一邊撈掉浮沫，熬到湯汁只剩下1/3時再熄火。
買來的番茄醬怎麼調成汁配米飯吃？
3樓：蒼丶
番茄醬炒飯主要以番茄醬作為主調味料，搭配上雞蛋、蔥蒜等能做到色香味俱全。番茄醬炒飯還可以根據個人口味稍微加點辣，形成酸辣的獨特口味。
原料：米飯煮一鍋，番茄醬一瓶，熟雞肉900克，熟生菜900克，蒜米，豆腐炸兩塊、辣椒60克，精鹽5克、芝麻油10克，醬油20克，蠔油和植物油均10克。
做法：(1)將熟雞肉切成小丁，生菜切成碎菜，豆腐炸切粒，米飯提前用植物油泡好，辣椒剁碎，蒜米剁碎。
(2)炒鍋置於火上，放入植物油燒熱，加醬油，蠔油，精鹽，然後把蒜苗，下鍋，爆香，1分鐘後，把米飯下鍋翻炒片刻，加上雞肉，慢慢燜，差不多熟就放生菜，豆腐炸，最後放辣椒和番茄醬，翻炒2分鐘，可即使。加上生蒜頭拌飯口味更佳。
番茄醬炒飯的營養價值：
番茄醬中除了番茄紅素外還有b族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收。
番茄醬汁怎麼做
4樓：year幸運寵兒
主料 未知
西紅柿700克
輔料檸檬1個
調料冰糖100克
自制番茄醬的做法大全
材料集合圖：
自制番茄醬步驟1
準備一鍋熱水（60度左右即可，不必燒開），將洗淨的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘，2分鐘後，可見番茄自動脫皮了
步驟2自制番茄醬的家常做法
將去皮的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感
步驟3自制番茄醬的簡單做法
用攪拌機將番茄打碎，番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水
步驟4自制番茄醬怎麼吃
將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋
步驟5自制番茄醬怎麼做
熬至粘稠，呈現醬的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可
5樓：今夕何夕是朝夕
1. 將番茄洗淨切丁，洋蔥剝皮洗淨切丁
2. 鍋裡放入少許油，放入肉末
3. 肉末炒至發白放入番茄碎和洋蔥碎
4. 然後加入鹽，料酒和番茄醬
5. 攪拌成糊狀，番茄完全融化
6. 盛出
放番茄醬的糖醋里脊怎樣調汁啊
6樓：匿名使用者
放多了，番茄醬只是用來調色和中和醋味，酸味主要還是醋。多做幾次就好了。好運！
7樓：近視姚叔叔
番茄溜裡脊：【番茄溜裡脊】1．裡脊肉洗淨，切厚片，撒入鹽、檸檬汁醃製20分鐘，加入生粉和蛋清調勻；2．起鍋熱油（多倒一些），中小火把肉片一片一片抖到鍋中炸至金黃撈出；3．鍋中留底油，倒入番茄醬，點適量鹽和白糖調味，炒亮，勾水澱粉燒開至湯汁粘稠，下入炸好的肉片，使醬汁均勻掛在肉片上即可
8樓：匿名使用者
主料裡脊肉
輔料黃瓜 菠蘿適量 番茄沙司適量
廈門辣醬適量 白醋適量
糖適量 生粉適量
蛋適量 香炸粉適量
製作步驟
1. 將肉洗淨切成0.5釐米厚的大片，用刀背輕輕排剁一下，加白醋 糖醃製 加一個雞蛋生粉 香炸粉抓勻入鍋炸至金黃撈出
2. 黃瓜去囊切菱形 菠蘿切厚片
3. 鍋內留少許油 倒入番茄沙司 廈門辣醬 白醋 少許糖 調開 放入炸好的肉 黃瓜 菠蘿翻炒下就可以了
9樓：藍魚飄伊
跟自己口味放，喜歡甜的就多放點
如何判斷番茄醬的好壞，番茄醬怎麼區分好與壞
方法是 1 用鐵聽或者利樂包裝的比較好，因為這類包裝避光性和密閉性最強，能最多地保留番茄紅素。塑料包裝的較差。2 番茄醬比較好的那種並不是鮮紅色，也不是乾涸的暗紅色，而是天然的西紅柿顏色。3 挑選比較少防腐劑的那些產品，還要注意新增劑的情況 保質期等等。4 開啟後番茄醬比較均勻 細膩的好。乾澀的較差...
誰知道番茄醬怎麼製作的，番茄醬是如何製作的？
準備材料 幾隻熟透的番茄 有蓋的玻璃瓶一隻。步驟 1 在瓶蓋上鑽一個小孔 2 把番茄用開水燙一下，因為燙過的西紅柿很容易剝皮啦 3 將剝了皮的番茄切成小丁 4 把番茄丁塞進洗淨的玻璃瓶裡，塞滿為止，蓋上瓶蓋 5 將盛有番茄丁的玻璃瓶放進蒸籠裡上鍋蒸 6 蒸個15分鐘，就可以了。看，這就是蒸好的番茄醬...
如何判斷番茄醬的好壞
方法是 1 用鐵聽或者利樂包裝的比較好，因為這類包裝避光性和密閉性最強，能最多地保留番茄紅素。塑料包裝的較差。2 番茄醬比較好的那種並不是鮮紅色，也不是乾涸的暗紅色，而是天然的西紅柿顏色。3 挑選比較少防腐劑的那些產品，還要注意新增劑的情況 保質期等等。4 開啟後番茄醬比較均勻 細膩的好。乾澀的較差...