如何判斷番茄醬的好壞

1樓：加油奮鬥再加油

方法是：

1、用鐵聽或者利樂包裝的比較好，因為這類包裝避光性和密閉性最強，能最多地保留番茄紅素。塑料包裝的較差。

2、番茄醬比較好的那種並不是鮮紅色，也不是乾涸的暗紅色，而是天然的西紅柿顏色。

3、挑選比較少防腐劑的那些產品，還要注意新增劑的情況、保質期等等。

4、開啟後番茄醬比較均勻、細膩的好。乾澀的較差。

比較好的番茄醬如圖：

較差的番茄醬如圖：

番茄醬中除了番茄紅素外還有b族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收。

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品，最早於19世紀由中國人發明。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。

番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。

2樓：被判兂萋凸艹

番茄醬的口感是依靠果肉成分，酸度劑來調節的，二次開湯後能發現果肉成分的多少，有的番茄醬倒在紙上後，紙面紅的鮮豔，不自然，與新鮮番茄有很大差別，所以，這樣的番茄醬大多用色素調兌，是不健康的。

3樓：習慣未語先笑

判斷番茄醬可以聞是否有異味，還可以檢視生產日期保質期，看是否過期。

在購買番茄汁、番茄醬等番茄製品時，最好選用鐵聽或者利樂包裝，因為這類包裝避光性和密閉性最強，能最多地保留番茄紅素。

4樓：有康

番茄醬，又名西紅柿醬。是用熟透的番茄擠壓、蒸煮成醬狀的濃縮製品。一般番茄醬呈鮮紅色，是選用紅色的番茄製作而成的，是一種營養豐富的調味品，可直接飲用，也可搭配各種主食調味。

番茄醬由番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。幹物質含量一般分22％~24％和28％~30％兩種。

好的番茄醬色澤成鮮豔的醬紅色，開啟之後，可以聞到一股清新的酸中帶甜的味道，食之，亦不會有太大的區別，有「清爽」之感，食後餘味尚存，有淡淡甜味。凡是過酸過甜，都為次品。

作為主食調味品，可以在製作時加入大蒜、青辣椒及適當食鹽，對於喜歡吃麵條的人來說，這是個不錯的選擇。

5樓：匿名使用者

首先從表面上看，哪些外表色彩光亮、而且果實看起來飽滿，水盈盈的，那就是色彩好的番茄。這種番茄吃起來味道酸甜均勻，口感良好。如果是次一點的番茄就是色彩飽和度上略低於上者，可能是沒有完全發育成熟，採用化學物質催熟的品種。

最後是針對那些表面上有劃痕、看起來色彩左一塊右一塊，而且色澤比較暗淡，果肉看起來比新鮮，這種就是放置久了的劣質番茄，在購買時候不要上當，這種番茄味道上已經發生了改變，不適合食用。

總的來說，在選擇番茄上面主要從食物的色澤飽和度和果實的水分、外部色彩上進行判斷。重慶火鍋加盟介紹，在吃火鍋時候掌握這些技巧還是不夠的，吃火鍋應該注意養生問題，需要掌握正確的下菜技巧。對於番茄這類容易煮熟的蔬菜來說，要掌握正確的火候，煮的時間太長會造成食物的營養價值喪失。