1樓：名
一定要多加糖，還有排骨，一定要肉多，這樣做起來才好吃，糖醋汁的話一定要去鍋裡面煮一下。
2樓：小美
先小排洗淨，鍋中放水，水開後，排骨下鍋，一開之後再撈出調汁，調汁比例為，料酒，醬油，糖，醋水1：2：3：
4：5，可用個勺子量取，具體比例1是幾勺根據排骨的數量；再鍋中放油，蔥薑片，之後放入排骨煸炒，倒入調好的汁兒！加入適量的鹽！
如果汁兒不夠可加入熱水，小火燉至汁兒粘稠，翻炒片刻，出鍋。
3樓：寶68269晒僖
先將排骨放在鍋裡慢煮三十分鐘，然後放入調料，再放入鍋中悶煮十分鐘，起鍋放入蔥花和少許味精，糖醋汁的話要放入料酒，然後醬油，還有白糖。
4樓：柏晗玥
講的聽不明白，沒有一點順序。
5樓：影子
排骨選仔排為佳，較嫩。冰糖打成粉容易炒色。焯水是冷水下鍋，水溫漸漸升高，骨頭裡的血水容易出來』熬湯也是冷水下鍋，那樣才能熬出味道和營養。
醋汁：少量清水，加入料酒，加入生抽，加老抽，生抽老抽的比例為3:1。
加冰糖，冰糖要多加一點，一邊燒煮，一邊用鍋鏟攪拌，待湯汁濃稠時加入醋，微煮一下，馬上起鍋。
6樓：緋攻
小排焯水後,煮三十分鐘,用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分。鍋內放排骨,醃排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味，小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。
7樓：炒蛋哥
小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。小火十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
8樓：峰佘無敵
糖醋排骨裡的調料要多放，糖汁的調法需要慢慢的攪拌顏色要呈糖稀色，不濃不淡。
9樓：尹朶月
薑切片，蔥頭拍一下，油熱後，下入薑片，八角爆香。這樣更入味，做糖醋汁的時候宜使用陳醋。
糖醋排骨的糖醋汁怎麼做？
10樓：甘汁園
我有一個萬能的比例搭配，每一次做，大家都很喜歡吃。
我自己也是愛到不行。
豬小排500克、料酒 1湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）、醬油 2湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）、米醋 3湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）、白糖 4湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）、薑片
做法
小排焯水，撇去浮沫。
鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片
放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦此時就可以放入**比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻.
03再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘，收汁，味道絕對超級贊。
11樓：大雁做美食
糖醋汁怎麼做？，準備兩勺生抽三勺白糖，四勺陳醋，五勺清水，攪拌均勻，油溫升高後加入糖醋汁。
12樓：
糖醋排骨糖醋汁的做法，味道好極了
13樓：河洛雪酒
鹽，白糖，雞粉，耗油，醋，生抽，老抽適當比例
14樓：琪琪釹神
最後，熟了收汁就行，加糖
做糖醋排骨、糖醋魚的糖醋汁兒如何調？
15樓：匿名使用者
將適量的番茄醬、澱粉、糖、醋放入一個碗中攪拌，然後加適量的水。炒鍋放油，油溫六七成熱時，放入蔥花、薑片、花椒爆香，然後將這些調料後撈出。
放入調料汁炒一下，然後放入一小碗水，當湯汁粘稠後撒上鹽就做好了，就可以澆在魚身上了，糖醋汁裡可以放些青紅椒粒，香蔥粒。
糖醋排骨（sweet and sour spare ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味裡面用到了番茄醬這也是滬菜的特點，浙菜用料豐富，做法精細，色、香、味具全；川菜做糖醋排骨講究排骨精選與糖鹽醋的搭配 。
16樓：愛四的糖
把白糖燒成汁,再趁熱加醋啊
至於比例
當然是你喜歡吃酸的就多加點醋咯
喜歡甜的就少加點糖咯
正常比例是2:1(糖:醋)
但是我個人認為那樣子也很甜了啊
所以一般都是糖1.5,醋1的樣子
17樓：
主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎）
配料：糖，醋，醬油，芝麻適量
第一步：炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。
夾出排骨。
第二步：重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒乾，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。
夏天懶得做的菜，天氣這麼熱，誰樂意麵對一大鍋熱油忙來忙去的啊。冬天還可以湊合做做。這個是前年夏天寫的回憶了。在這裡貼貼，紀念一下。
桂魚的肉很細嫩，也很好吃。。。就是**高了點。我今天用的是25￥/斤的1.7斤的魚。
首先需要準備蔥末、薑末、蒜末，收拾好的魚（鰭要完整）。
在魚身上面切幾刀（和魚身垂直的方向），2面都要切，而且要均勻。然後表面抹鹽醃製半小時。
準備麵糊，2/5的澱粉+3/5的面用水調和成糊狀，將醃製好的魚裹好麵糊。
同時準備做汁的澱粉糊。。數量看個人喜好了。不要太少，最少也要澆滿整條魚。
準備一鍋熱油，把魚放進去炸。先拎著魚的尾巴把其他部分放進熱油裡，用湯勺把熱油淋到魚上。然後再把魚整個放進去。
在炸的時候朝上的一面要用勺子淋油，保證受熱均勻，間隔一段時間就需要給魚翻個面，要小心，別把它弄散了。。。一共大概要炸10min~15min。
炸魚的同時做調味汁：在另一隻鍋裡放少量油，然後放入少部分的蔥末和薑末，加水，燒開，放入料酒、糖、味精、醋，很少的醬油（調顏色）。加入其他剩餘的蔥末、薑末、蒜末，把準備好的澱粉糊邊攪拌邊緩慢倒入。
嚐嚐味道，可以就好了。
那邊魚炸好了就裝盤，然後淋汁，上桌。
這種做法淋汁後就要儘快吃，不然味道口感就差好多。儘量現做現吃。如果象我這樣需要帶的，一定要把魚和調味分開帶，吃之前在加熱澆汁。
另外炸魚是整條炸的，所以需要比較多的油。我今天用的魚是1.7斤，炸的時候大概在鍋裡倒了1.
5升左右的油……還好，這些可以再用來炒菜，不會影響味道的。（如果用炸過魚的油有味道或不透亮了，可以切土豆塊進去炸，這樣油就不會有腥味道，土豆也沒味道可以拿來做別的菜。）
注意，炸東西要小心，不要燙到自己哦。有空是時候做做看吧。
18樓：匿名使用者
各個地方的做法不同吧！我們這裡做法就和樓上那位不一樣的！
做糖醋排骨、糖醋魚的糖醋汁兒如何調？
19樓：牛良檀水
把白糖燒成汁,再趁熱加醋啊
至於比例
當然是你喜歡吃酸的就多加點醋咯
喜歡甜的就少加點糖咯
正常比例是2:1(糖:醋)
但是我個人認為那樣子也很甜了啊
所以一般都是糖1.5,醋1的樣子
糖醋排骨糖醋汁怎麼調
20樓：愛斯特攝影
糖醋汁的食材：醬油3湯匙，陳醋2湯匙，白糖1湯匙，水適量，鹽適量糖醋汁的做法：用醬油、陳醋、白糖、澱粉、水及鹽適量調好糖醋汁備用，鍋里加油6成熱放入醃製好的排骨炸7到10分鐘，炸制好的排骨撈出瀝乾油備用，鍋裡留少許油加入薑末、蒜末炒出香味，倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調製好的糖醋汁，快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入蔥花起鍋裝盤，灑點白芝麻點綴。
擴充套件資料糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。滬菜浙菜的糖醋排骨屬於燒菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的冷盤，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是開胃菜。頗受中國人民喜愛。
淮揚菜的糖醋排骨在技法上兼顧了浙菜的和川菜的特點，口味上結合滬菜的特點，用糖醋，蔥蒜調味，用油熱煸，淮揚菜做法的糖醋排骨歷史較其餘三個菜系較短。
21樓：豆娘廚房
糖醋排骨好吃有訣竅，糖醋汁一調，幾分鐘就學會， 出鍋香噴噴
22樓：追逐的拾光
糖醋汁調製要領
只需牢記10個字：
1酒，2醬，3糖，4醋，5水
其實就是
1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水tips
1.做糖醋汁的時候宜 使用陳醋 ，味道和色澤會更好2.如果不想把糖醋菜做成一鍋黑炭， 別用老抽3.
用家裡的湯匙按照上面的比例，調出來的糖醋汁是可以製作1斤半排骨的4.亂瘓洌1湯匙是15毫升，1茶匙是5毫升。 5.
在製作的過程中，醋難免會揮發，在 出鍋之前再撒一點點醋 會增加醋香，口感更棒哦~
23樓：鴨子野啦
具體做法是：乾淨的鍋放少許的油。4成油溫倒入番茄醬，抄得冒泡。
下白糖、鹽、味精、（雞精）。少須的胡椒，倒入水澱粉，成半糊狀時再倒入醋。調料的比例按你個人的口味加減。
淋在排骨上就行。
你也可以這樣做：先把排骨煮到七成熟，放在一旁待用。然後用喝湯的勺子按照一勺糖、兩勺醋、三勺醬油、四勺水、兩勺生粉的比例調好，再把排骨倒下去，翻炒，待到汁收幹，排骨上色，就ok啦。
糖醋排骨的糖醋怎麼做，糖醋排骨的糖醋汁怎麼做？
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糖醋排骨的做法，糖醋排骨怎麼做才好吃
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糖醋排骨糖醋汁怎麼調，糖醋排骨的糖醋汁怎麼做？
糖醋汁的食材 醬油3湯匙，陳醋2湯匙，白糖1湯匙，水適量，鹽適量糖醋汁的做法 用醬油 陳醋 白糖 澱粉 水及鹽適量調好糖醋汁備用，鍋里加油6成熱放入醃製好的排骨炸7到10分鐘，炸制好的排骨撈出瀝乾油備用，鍋裡留少許油加入薑末 蒜末炒出香味，倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調製好的糖醋汁，快速翻炒到芡汁把...