嫩肉粉醃肉多長時間才能好

2022-01-04 07:20:12 字數 715 閱讀 7411

1樓:姬覓晴

加入醃肉嫩肉粉抓勻醃製15分鐘,做法如下:

準備材料:小裡脊、蕃茄醬、水、鹽、油、蔥花、雞蛋、糖、菠蘿、青椒、紅椒、料酒、味極鮮、澱粉、澱粉、蠔油、鹽、澱粉

一、準備主要食材。

二、小裡脊切條,加入醃肉嫩肉粉抓勻醃製15分鐘。

三、菠蘿,青紅椒切片備用。

四、醃好的裡脊裹澱粉下鍋炸熟,5-6分鐘。

五、炸至如圖金黃色撈出瀝油。

六、將全部酥肉倒入油鍋中復炸1分鐘,大火,撈出備用。

七、將調汁的調料混合調汁備用。

八、起鍋熱油,下蔥花炒香。

九、放入青紅椒翻炒均勻。

十、下酥肉翻炒均勻。

十一、倒入菠蘿片炒勻。

十二、倒入調汁,翻炒均勻。

十三、盛盤即可。

2樓:沒事逛逛雙子

嫩肉粉的主要成分是蛋白酶,多來自於植物,如木瓜、生薑等。但嫩肉粉並非適用於所有肉類製品。在肌肉老韌、纖維較粗和含水量較低的肉中新增,可使肉質變得柔軟多汁;但若在含水量較高、肉質細嫩的魚、蝦中使用,則會適得其反。

另外,在使用嫩肉粉時還有以下幾點應該注意:一是用量並非越多越好,一般以原料重量的0.5%~1%為宜。

二是時間要適合,15分鐘即可,過長可能使原料失去彈性,不易成形,過短則達不到嫩化效果。

三是使用嫩肉粉後,加熱的最佳溫度為60℃,若超過80℃,就達不到使肉鮮嫩的效果了。

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