1樓：卉雨歷史
清蒸大閘蟹蒸多久？手把手教你如何吃大閘蟹，收藏起來吧
2樓：藕夾
把螃蟹肚子朝上放到蒸屜上，這樣可以防止蟹黃流出。水開後大火蒸15分鐘；三兩往上的蟹水開後大火蒸15-20分鐘。這個計時要點水開後和大火。
當然不需要特別精確，如果家裡鍋不好觀察那就保守一些，冷水開始蒸20分鐘左右即可。大家在家煮螃蟹要掌握好時間，這個時間蒸出來的螃蟹是最鮮的。
最後一定要注意吃螃蟹不能飲用冷飲會導致腹瀉，孕婦和痛風者或過敏體質者不可吃蟹。
先說一說蒸前處理。大閘蟹最好是捆紮好的，現在一般商家賣的蟹都是捆紮好的，推薦草繩捆紮，格調加100分。蟹簡單刷一下就行，主要衝洗大鉗子區域。
把螃蟹放在一個空盆內加入少量清水，水量沒過螃蟹的一半就可以，盆中加清水後滴幾滴白酒，讓蟹吐盡泥沙。把螃蟹洗乾淨後，合理的碼在鍋裡，加水至剛剛淹沒蟹殼，然後放切碎的小塊姜，大概八隻螃蟹要一個拇指大小的姜塊，家用瓷勺的五分之一的鹽，或者按你喜好來加不同的配料，比如黃酒之類。
3樓：匿名使用者
主料：大閘蟹6只
輔料：料酒適量、 姜適量、蒜適量、醬油適量、蟹醋適量清蒸大閘蟹一如何蒸出油亮漂亮的大閘蟹的做法步驟1. 鍋內放清水，放 入料酒和薑片，將清水沖洗後的大閘蟹放在蒸鍋內。
2. 小火蒸至大閘蟹不會動，蟹殼微黃時，拿出來解開大閘蟹的繩子。
3. 挖開大閘蟹肚子上的蓋，用水籠頭的流水沖洗乾淨。
4. 重新放在蒸鍋內，並在每隻大閘蟹的表面上刷一層油。
5. 大火蒸6-8分鐘至大閘蟹蒸出奶白色的蟹黃即可。
6. 將蒜頭剁成蒜泥，放入醬油和少許醋調成蘸料即可。
蘇蟹閣小貼士：
記得剛開始一定要用小火蒸至大閘蟹不動了，要不然大閘蟹的腳都會掉的。蘸料根據自己的喜愛調，也可以加些香油，辣椒或糖。
4樓：思
水燒開了一般蒸15分鐘左右就可以了
5樓：去微信上
六七分鐘，別蒸時間長了。
大閘蟹蒸多久最好吃？
6樓：卉雨歷史
清蒸大閘蟹蒸多久？手把手教你如何吃大閘蟹，收藏起來吧
7樓：情感諮詢小紅老師
蒸大閘蟹多長時間最佳，為什麼說長時間蒸煮不好？
螃蟹的做法有很多種，清蒸螃蟹比較受歡迎，蒸15-20分鐘就可以，太久了口感也會變差。也就是煮時候看到蟹殼變紅再蒸三分鐘就好了。
a很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因為簡單，而且易於保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那麼清蒸螃蟹蒸多長時間合適呢？
一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
1、蒸螃蟹的方法特別簡單，只需要放那些新鮮的螃蟹認真清洗乾淨，把它放到蒸鍋中直接蒸就可以，而且每次可以蒸多隻螃蟹，但在蒸的時候也要準備適量薑末味精和味達美，另外還要準備適當的醋和白糖。
b2、把準備好的新鮮螃蟹毛刷認真刷洗，然後再用清水沖洗乾淨，直接把它放入到蒸鍋的蒸汽上下面放，蓋好鍋蓋，這時最好在鍋蓋上壓一個重物，不然裡面的螃蟹在預熱後會跑出來，用大火燒開後繼續用大火蒸5分鐘，然後再用中火蒸10分鐘左右，吃鍋中的螃蟹就能蒸熟，取出後裝在盤子中，可以上桌食用，食用時醮食料汁滋味特別好。
螃蟹蒸多長時間能熟呢？
1、螃蟹是一種肉質鮮嫩的，非常實在，它特別適合蒸著吃，而且在蒸的時候不需要太長時間，只需要把新鮮螃蟹放到蒸鍋以後，用大火把鍋燒開，然後持續蒸10分鐘左右，就能把鍋中的螃蟹蒸熟，如果螃蟹在鍋中蒸的時間過長，容易讓它的蟹黃流失，也會讓它的營養價值下降。
c2、螃蟹蒸十幾分鍾就能蒸熟，如果是用中火來蒸制，則需要適當延長蒸制時間，而且在蒸的時候可以在蒸螃蟹的功，放入適量的蔥姜和料酒，這樣會讓蒸出的螃蟹味道更加鮮美。螃蟹在蒸好以後關火不要急著把它從鍋中取出，應該讓它在這個鍋中再等5分鐘左右，這樣會讓螃蟹熟得更透也會讓吃起來的口感更好。
8樓：有常
蒸大閘蟹的時間差不多是十分鐘，因為十分鐘足以讓大閘蟹入味以及熟透，如果長時間蒸煮的話，水分會流失，大閘蟹的味道也會變差。
9樓：科學知識萬能俠
一般是半小時就好了，蒸太久會導致它的肉質變硬，以及整個營養價值損失掉，所以不要煮太久。
10樓：餘情隨夢去
開鍋算起，小的十二分鐘，大的十五分鐘。個別人愛吃肉緊實點的耍十八到二十分鐘。如果時間太長會導致螃蟹原本鮮嫩的肉質變柴，而且長時間的高溫燜煮會導致螃蟹的水分和蟹黃流失很多，十分影響口感。
11樓：揚驕司徒逸
這個問題嘛
我回答你
15分鐘就可以了
可以去我的店看看哦
www.zzchxy.com
澄虹陽澄湖大閘蟹
行業協會理事單位
螃蟹要蒸多久才能吃
12樓：七色土
大火吹開，中火保持十分鐘。再悶十分鐘就可以。
13樓：同夏侯旋
水燒開之後，15到20分鐘就可以了，一般開鍋看螃蟹變紅就是可以吃了，如果是大閘蟹看蟹黃漏油了就是熟了
14樓：
螃蟹一般蒸多長時間最好？拿最常用的的大閘蟹說，一般最常吃的大閘蟹，也就三兩的大小，冷水入鍋開始蒸，差不多水開之後，10到12分鐘左右即可，再長不要超過15分鐘以上。
大閘蟹怎麼蒸，要蒸多長時間？
15樓：卉雨歷史
清蒸大閘蟹蒸多久？手把手教你如何吃大閘蟹，收藏起來吧
16樓：lh浩浩學長
回答請稍等你的問題我正在查詢
大閘蟹的清蒸時間長短與螃蟹大小、火候等密切相關，一般半斤（250g）以上的螃蟹要蒸20分鐘左右，六兩(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分鐘才能徹底殺菌，半斤以下的螃蟹只需在水燒開後蒸上12分鐘即可。
我們都知道大閘蟹屬於湖鮮中的極品，而其中又以陽澄湖的大閘蟹最令人稱道，為了保證吃到的大閘蟹營養不流失又美味，一般採取清蒸的烹飪法做大閘蟹，這是就會遇到一個問題了，清蒸大閘蟹多長時間比較合適呢?
大閘蟹的清蒸時間長短與螃蟹大小、火候等密切相關，接下來就來為大家詳細介紹下，清蒸大閘蟹到底要蒸多久。
大火燒水至沸騰，把洗好的螃蟹上蒸鍋，放入切好的蔥段和薑片，這樣既可以去掉腥味，也可以保持螃蟹的新鮮。一般半斤（250g）以上的螃蟹要蒸20分鐘左右，六兩(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分鐘才能徹底殺菌，半斤以下的螃蟹只需在水燒開後蒸上12分鐘即可。
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17樓：回顧
用料主料：大閘蟹2個
輔料：蔥1根、姜1塊、生抽10克、香醋5克1、用刷子把大閘蟹刷清理乾淨。
2、鍋中加入水，放入蔥斷兒、薑片燒。
3、鍋中放籠屜，把大閘蟹放入盤中，放入蒸鍋中，上面放兩片姜。
4、蓋上蓋子，上汽後大火蒸10分鐘即可。
5、蒸的時候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋調成汁。
6、蒸好後蘸汁吃就可以了。
18樓：邯鄲新東方烹飪學校
螃蟹是我們生活中最常見的海鮮，最簡單的吃法就是清蒸，能保持螃蟹的原汁原味。一般如果經常在外面吃的話，自己動手做就會碰到不少麻煩，最典型的就是把握不好螃蟹蒸熟需要的時間，時間太長或者太短顯然都不好。那麼，螃蟹要蒸幾分鐘才熟？
下面咱們就來詳細看看吧。
螃蟹是我們生活中最常見的海鮮，最簡單的吃法就是清蒸，能保持螃蟹的原汁原味。一般如果經常在外面吃的話，自己動手做就會碰到不少麻煩，最典型的就是把握不好螃蟹蒸熟需要的時間，時間太長或者太短顯然都不好。那麼，螃蟹要蒸幾分鐘才熟？
下面咱們就來詳細看看吧。
蒸螃蟹要多長時間整隻的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋裡蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小：
3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
切塊的螃蟹蒸多久
做蔥油蟹等菜餚時則需要先將螃蟹切成小塊，然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。
總之，無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
補充說明：蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應該是等蒸鍋燒開以後，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質的鮮嫩又減少了營養損失。
蒸螃蟹的做法步驟
清蒸螃蟹
材料：主料：螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法：①螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。蒸螃蟹要多長時間整隻的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋裡蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小：
3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
切塊的螃蟹蒸多久
做蔥油蟹等菜餚時則需要先將螃蟹切成小塊，然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。
總之，無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
補充說明：蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應該是等蒸鍋燒開以後，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質的鮮嫩又減少了營養損失。
蒸螃蟹的做法步驟
清蒸螃蟹
材料：主料：螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法：①螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
19樓：手機使用者
一、大閘蟹怎麼蒸才好吃?分享蒸大閘蟹的簡單做法
食材：大閘蟹2只，荷葉1張，鹽適量，香醋適量，生薑適量，蒜適量，花椒適量
大閘蟹怎麼蒸
1.大閘蟹放入清水中，滴入幾滴白酒浸泡
2.蓋上溼布靜養一天左右
3.取出大閘蟹，用刷子洗乾淨，揭開蟹肚臍蓋，放入幾棵花椒
4.蓋上蟹蓋，用線將大閘蟹的腳和蓋捆牢
5.幹荷葉用清水浸泡
6.放入沸水中稍泡一會，撈出擦乾水份
7.將荷葉放入蒸籠
8.螃蟹肚臍朝下放在荷葉上6、蒸鍋加水燒沸，放入蒸籠，用旺火蒸十分鐘
9.香葉與生薑切成末放調料碟中，加入香醋，製成調料汁
10.螃蟹蒸熟後出鍋擺盤上桌
二、大閘蟹需要多長時間才能熟?
大閘蟹蒸的時間和大閘蟹的大小有直接的關係，若是購買的大閘蟹在3~4兩，一般蒸12分鐘即可熟透，若在4兩以上，需要蒸15分鐘，才能熟透。用冷水蒸螃蟹影響因素比較多，大火的話一般20分鐘左右即可。
三、買大閘蟹怎麼挑選最好?教你選購新鮮的大閘蟹
1、掂重量：
好的螃蟹當然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那隻說明肉更多、黃(膏)更滿。具體的方法也很簡單，找一隻大小合適比較重的螃蟹為標準，然後以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。
2、辨活力：
有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意，現在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的，這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿，這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。
3、看顏色：
看顏色分兩步：一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺)，這證明蟹黃(膏)很滿。
4、捏軟硬：
用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻「健壯」的螃蟹，再結合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹啦!
四、經常食用大閘蟹的5大好處
1、抗衰老
蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素a、維生素e含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
2、抗結核
螃蟹有抗結核作用，吃蟹對結核病的**大有補益。
3、預防腫瘤
螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
4、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排洩作用。因此便祕患者可以多吃些蟹肉。
5、抗感染，促進傷口癒合
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
大閘蟹的做法蒸多久
大閘蟹的吃法五花八門。然而最常見的吃法，實屬清蒸了。清蒸不僅能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色 香 味。但是大閘蟹蒸多久才適合呢，接下來我們看看介紹 蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食...
大閘蟹應該用開水蒸還是冷水蒸，清蒸大閘蟹時是開水放還是涼水
蒸螃蟹用冷水還是熱水？原來很多人都做錯了，難怪不鮮嫩！清蒸大閘蟹時是開水放還是涼水 清蒸大閘蟹 涼水放在鍋裡，上面把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15 20分鐘就好。附，清蒸大閘蟹的注意事項 一 冷水 熱水 冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以很好的鎖住鮮美。當然，若蟹腳用繩子紮好了，也是可以用...
大閘蟹怎麼蒸最好吃，大閘蟹怎麼煮好吃啊？
清蒸是最好吃的 原汁原味！回答這是大閘蟹最經典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色 香 味。蒸好的大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背裡金色的膏黃就展現在眼前，仔細地把膏黃剝下來，澆上醋，放進嘴裡，細細地品味，慢慢地咀嚼，果然是 蟹肉上席百味淡...