1樓：毀滅世界
五香辣味牛肉湯 原料]黃牛肋條肉1500克，砂仁3克，八角4個，姜塊5克，桂皮5克，蔥段10克，豆蔻2克，乾紅辣椒2克，花椒粒1克，精鹽適量，味精2克，青蒜末5克。 [製法] 1．將黃牛肋條肉切成塊，放進冷水中洗淨，再入沸水鍋中焯透，撈入清水中漂清，撈起控去水，放沙鍋中，加足量清水，上旺火燒沸，撇去浮沫。 2．將八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒粒、乾紅辣椒、蔥段、姜塊(拍破)一同用紗布包紮起來，放在開水中燙片刻，提起，放入牛肉鍋中，蓋上蓋，將沙鍋移至小火上，煨至牛肉酥爛時，用精鹽、味精調味，撒入青蒜末即成。
[特點]牛肉酥爛，滋味鮮香微辣，非常可口。 小碗紅湯牛肉 原料]黃牛肉500克，棒子骨250克，芹菜50克，香菜5克，辣椒粉10克，紅油10克，川鹽15克，菜油10克，料酒5克，醬油15克，蔥10克，老薑10克，花椒2克，八角10克，柰子1克，黑胡椒、豆瓣各適量。 [製法] 1．選帶筋黃牛肉用冷水漂洗乾淨，切成100克重的小塊，入沸水鍋氽去血水後，把水倒掉。
鍋內重新摻清水適量，棒子骨洗淨，敲破墊底，放入牛肉，旺火燒沸，撇去浮沫，用微火煮爛撈起，晾涼後橫切成片備用。 2．取潔淨白布包入黑胡椒、花椒、八角、柰子製成香料包，老薑拍破，蔥挽成節，豆瓣剁碎。菜油入鍋燒至七成熱，下豆瓣炸至酥，用漏勺撇去渣，與鹽、醬油、辣椒粉、料酒、蔥、姜、香料包一起放入牛肉湯鍋內，微火慢慢熬至香味濃厚。
3．將牛肉片放入湯鍋中，慢燉至爛。將芹菜、香菜分裝四碗，舀牛肉與紅湯入碗，加入紅抽調拌食之。 [特點]色澤紅亮，麻辣滾燙，濃郁鮮香。
2樓：萌伊
牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量。≮美食做法≯1、牛肉用水洗淨，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；芹菜去根洗淨；胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）。2、將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開）。
邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血汙多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成汙色，其味發腥）。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之。
3、用上術料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。≮美食特色≯湯色淡黃，清澈，氣味鮮美，營養豐富，可用來製作湯類、熱菜及各種少司
3樓：隕落
用料 牛肉300克，水3碗，薑汁1茶匙，白酒1荼匙，鹽1／2茶匙，白糖1／2茶匙，生抽l茶匙，粟粉1茶匙。 作法 ①姜去皮，刨茸取薑汁。 ②牛肉切片。
③牛肉片用醃料(白糖、生抽、粟粉、鹽、酒、薑汁、1湯匙水)醃10分鐘。將牛肉、水倒入燉盅內燉1小時即可食用。 菜譜名稱 椰子馬鈴薯牛肉湯 所屬菜系 粵菜 所屬型別 親親靚湯 基本特點 養顏、滋潤之效。
基本材料 椰子 一個、馬鈴薯 二個、洋蔥 一個、紅蘿蔔 一個、牛肉 十兩、姜 二片、鹽 適量 做法： 1、將椰子肉切塊。 2、馬鈴薯、洋蔥和紅蘿蔔去皮切件。
3、洗乾淨牛肉，放入滾水內飛水，再衝乾淨，然後切厚件。 4、燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、牛肉和姜，水滾後改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。 菜譜名稱 清牛肉湯 所屬菜系 粵菜 所屬型別 親親靚湯 基本特點 滋補，貧血婦女最適合。
基本材料 牛肉5兩，米酒1兩，薑汁少許 將牛肉切制細小的薄塊放入盅內，加入適量的水，再放酒和薑汁，然後隔水燉二小時。 菜譜名稱 羅漢果燉牛肉丸湯 所屬菜系 粵菜 所屬型別 親親靚湯 基本特點 有益身心健康 基本材料 全瘦牛肉1斤，洋蔥半個，羅漢果半個，清湯4～5飯碗。醃肉料：
蘇打粉1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，蔥屑1茶匙，陳皮屑1/2茶匙，鹽1/3茶匙，姜酒汁1大匙，太白粉2大匙，五香粉1/2茶匙。調味料：鹽2/3茶匙，酒1/2茶匙，味精1/2茶匙。
1、牛肉剁細碎加醃肉料用手順方向推拌30分鐘後做成丸狀。 2、羅漢果捏開，洋蔥亦去皮切成片塊。 3、煮鍋放入清水、羅漢果、牛肉丸、洋蔥一起燉煮1.
5小時（其間要視水的分量酌加，以免焦底），即可盛起供食。
4樓：泥秋寒
這些都是大廚地做法，淮南地牛肉湯沒那麼講究但是也有些小地訣竅，就是要有一種特殊地材料加進去才會出香味，而且那種東西好像一般人拿不到地。就是yingsu地殼，一點點就會很香。
5樓：煒豬豬豬豬
我喜歡吃咖哩牛肉粉絲湯再放點香菜末 或者做羅宋湯絕對棒
6樓：由焮蘭
淮南地牛肉湯沒那麼講究但是也有些小地訣竅，
7樓：歷吉
首先要看你是要燉的還是滑的湯，燉的先要出水乾淨，滑的上漿要好。 2是想喝什麼樣的口味，清燉，番茄，羹湯，
8樓：橋寒
原料： 牛肉600克，胡蘿蔔250克，紹酒15克，蔥節、薑片20克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，芹菜末12克。 做法：
1、將牛肉洗淨，切成小塊，胡蘿蔔切滾料塊或圓柱狀。 2、牛肉塊放涼水鍋裡用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗淨，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節薑片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿蔔，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
9樓：超超
牛肉剁碎，加雞蛋澱粉攪拌，開水煮透
10樓：遇見食撩
三伏天，一說喝湯，群情盪漾，這款辣牛肉湯，好喝到飆淚，湯迷們有福了。
牛肉湯怎樣燉好喝？
11樓：匿名使用者
食材：牛棒骨 1根，牛肉 1斤，洋蔥 1個，姜 3片，胡蘿蔔 1根，西紅柿 1個，八角一個。
牛肉用清水泡半個小時以上，中途換幾次清水。這樣做出的湯味道更清澈。
冷水慢慢燒開，不斷撇去浮沫。
加入烤好的蔬菜和牛骨。繼續撇去浮沫。
加入八角和其他香料。關於香料，我覺得八角+香葉是必須的。其他的可酌情嘗試。
改小火慢燉。過程建議加蓋。煮到蔬菜一捏就化，湯呈現乳黃色（和濃湯寶顏色差不多），肉也都軟爛。
怎麼煮牛肉湯好喝？
12樓：超超
牛肉剁碎，加雞蛋澱粉攪拌，開水煮透
13樓：風烈
可以做西紅柿牛肉湯 原料：牛肉，西紅柿，花椒，蔥、姜，糖，鹽，醬油，水 做法：1.
牛肉切塊（塊稍微大點，吃著比較過癮） 2.西紅柿切塊 3.**上鍋，加入適量油，油熱加花椒略炸 4.
花椒出香味後即倒入牛肉，炒至將熟，加入蔥姜略炒 5.加水，沒過牛肉為宜，同時加醬油，糖，鹽 6.待水開時，最好將浮沫撇去 7.
因牛肉肉質較硬，所以普通鍋燉1個小時，高壓鍋燉20分鐘 8.最後加入西紅柿，待西紅柿熟透，即可關火出鍋
14樓：生活達人小蘇
回答我正在幫您查詢資料，請您稍等幾分鐘哦
準備材料：牛肉150g，生薑3片，小蔥4根，鹽適量，嫩肉粉(木薯澱粉)適量，香葉2g、桂皮5g。
1、牛肉切片後用嫩肉粉醃製20分鐘，不斷用力抓要一直抓10分鐘左右才行，讓牛肉纖維很鬆軟，再醃製10分鐘。
2、水開後放入牛肉，然後倒入薑片、鹽、蔥段、桂皮以及香葉小火熬煮一個小時即可，牛肉湯好喝，肉也好吃。
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15樓：修梓菱
咖哩牛肉湯好喝，很簡單的，去超市買包咖哩粉
牛肉湯怎麼做好喝竅門
16樓：痴情鐲
材料：牛肉1500g、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、黃芪適量。
牛肉湯做法如下：
1、牛肉洗淨，泡出血水。
2、蔥姜切好。
3、枸杞大料黃芪。
4、牛肉放水燒開。
5、去除浮沫。
6、加入調料，蓋上鍋蓋小火煮2個小時左右。
7、蔥切末。
8、香菜切碎。
9、將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽。
10、將熬好的牛肉湯盛入碗中。
17樓：牢蘭英性戌
牛肉是補血補虛的佳品，能增強人體免疫力預防感冒，所以秋冬時節多喝牛肉湯不但能暖身還能增強體質和人體的抗寒能力。好喝的牛肉湯除了味道香之外，口感和湯汁的濃郁適度也非常的重要。這些條件同時滿足的話，才能做出真正做法簡單又美味的牛肉湯。
其實要滿足色、香、味、口感這些條件並不難。只要在選材、調味、燉制火候及燉鍋這些方面注意細節即可。
牛肉湯的做法教程：
1、牛腱肉洗淨，放入燉鍋中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入當歸，大火煮開撇去浮沫，轉小火燒3小時，直到牛肉燉爛，室溫冷卻後撕成絲;
2、小燉鍋大火燒熱，加適量油，放入金針菇、綠豆芽轉中火，將金針菇和綠豆芽炒軟後，加入燉牛肉的湯，大火燒開;
3、加入豆腐塊，中火燒開，放入鹽調味;
4、加入牛肉絲、粉絲，中火燒開鍋轉小火，燉到2分鐘左右，粉絲熟透便可關火;
5、出鍋前撒少許胡椒粉，加入蔥花和香菜末即可。
牛肉湯的美味小技巧：
1、燉牛肉時，如果一次加水不夠，需要繼續加水，必須用熱水，否則牛肉肉質會變硬。
2、如果沒有燉牛肉湯了，也可以用清水代替。
3、牛肉湯中牛肉選擇很重要，選擇牛腱肉比較不會燉老，口感不會硬邦邦，撕成絲也不會塞牙不好咬。
4、蔬菜可以根據自己的喜好選擇。選擇耐燉的比較好，例如蘑菇、豆芽。青葉菜需要燙一下，最後再放。
5、加一些豆腐口感更豐富，石膏豆腐最好，因為內酯豆腐會燉散。
6、牛肉小火慢燉的才好吃，所以得選擇一口好燉鍋用來燉牛肉。好的燉鍋，省火、省電，節省能源就是節省錢。
高壓鍋也可以，不過高壓鍋雖然快，但是燉出來的牛肉口感不如小火慢燉的。這個還是隨意，看自己的喜好和所需了。
一道美味無限，讓人喝了還想喝的牛肉湯做法就介紹到這裡。秋意越來越深，貼秋膘也好，增強體質也好，多做些老少皆宜的牛肉湯喝一喝，有百利而無一害。
18樓：微光裡的塵埃
用料牛肉 若干
白蘿蔔 半個
大蔥 姜 八角 花椒 大蒜
蘿蔔牛肉湯的做法
先把牛肉切成塊狀（最好是牛腩或牛肋條部位的，不建議用純瘦的肉做。口感不好）
砂鍋坐上水
想要湯好喝就冷水下肉，想要肉好吃就開水下鍋。我是開水下鍋的。肉下鍋煮一會兒會出來很多深色泡沫，要用勺子把泡沫打幹淨。
就是這樣的泡沫，一定要打幹淨，不然湯味不好。
泡沫打幹淨後加入蔥姜和花椒八角。提前加的話不好打泡沫。
牛肉燉到能用筷子比較輕鬆的戳進去的時候加入切好的蘿蔔。
再燉半小時左右，蘿蔔也熟了後加鹽燉幾分鐘。盛出來後再撒點蔥花就好了。
蘿蔔牛肉湯的味道很清淡，帶著點蘿蔔淡淡的甜味。作為重口味的四川妹子用一碗調料碟就搞定了！
小貼士牛肉和蘿蔔的多少完全看個人喜好了。牛肉含有豐富的維b蛋白質 .鋅.鎂.鐵等營養。脂肪含量低。實為管不住嘴又想**人士的良品！
牛肉湯怎麼做好喝竅門
材料 牛肉1500g 食鹽適量 味精適量 蔥適量 姜適量 香菜適量 黃芪適量。牛肉湯做法如下 1 牛肉洗淨，泡出血水。2 蔥姜切好。3 枸杞大料黃芪。4 牛肉放水燒開。5 去除浮沫。6 加入調料，蓋上鍋蓋小火煮2個小時左右。7 蔥切末。8 香菜切碎。9 將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽。10 將熬...
真正淮南牛肉湯如何配料，淮南牛肉湯的配料？
淮南牛肉湯主料 牛腱子肉500g，牛骨750g，香菜 蔥姜 料酒和鹽適量。香料配方 草果3個 香葉6片 香茅12根 八角4個 桂皮3片 幹辣椒花椒適量 陳皮和牛油適量。主要成分 牛肉1公斤，粉絲一把，三張百葉，香菜10克，洋蔥適量，鹽適量，白酒5毫升，三大料，肉桂一小塊，陳皮2克，咖哩粉5克，胡椒粉...
淮南牛肉湯的做法是什麼，淮南牛肉湯的製作方法
淮南牛肉湯是蘇豫皖一代家喻戶曉的名小吃，口味香辣各異，高湯源自宮廷秘方，成為了外地人帶淮南市不得不嘗一嘗的。特色，那麼離淮南很遠在家裡怎麼辦，那就快學學制作方法吧。下面我們一起來看看吧。淮南牛肉湯的做法一 食材準備 牛肉，八角，豆皮，姜，粉絲，香菜適量，辣椒油適量，胡椒粉少許，鹽適量。方法步驟。1 ...