1樓：風和日麗
1. 將胡蘿蔔每根順長剖成兩條；
2. 洋蔥平放，橫刀片成兩塊；
3. 青芹菜自中腰一切兩段；
4. 把胡蘿蔔條和洋蔥塊分別放進熱鍋內，兩段烙烤至黃色，起鍋待用；
5. 將牛雜骨洗淨，棒骨砸斷，與牛肉一起放進砂鍋內，倒入清水，放入精鹽、醬油，用旺火煮沸，撇淨浮沫；
6. 用小火煮沸，撇去浮油，再把胡蘿蔔條、洋蔥塊和芹菜段放入湯鍋內，用小火繼續煮3個小時，離火；
7. 將細孔籮放在淨鍋上，把牛肉湯濾入鍋內，蓋上鍋蓋，放在陰涼通風的地方，隨吃隨取。
2樓：彥說財經
這道砂鍋牛肉在店裡熱銷12年而不衰。今天老闆給大家分享這款特色砂鍋牛肉配方及製作流程，希望大家喜歡。
材料：牛排600克，薑片50克，小蔥30克，熟豬油50克，白糖19克，雞飯老抽24克，牛肉汁3克，牛肉粉1克，翅湯2勺，原牛肉湯2勺，老抽3克。
製作流程：1、改刀60克大小的豆腐塊，焯水撈出。
2、鍋中放熟豬油50克，燒至4成熱時，倒入薑片50克，小蔥30克，牛肉用小火炒香至牛肉表面上色，倒入骨頭湯千克，陳皮3克。
3、放調味料，白糖16克，雞飯老抽24克，牛肉汁3克，牛肉粉1克，大火燒開，加鍋蓋小火滷60分鐘，去掉小料，將湯汁過濾乾淨備用。
4、將牛肉撈出放到砂鍋裡，再加翅湯2勺，原牛肉湯2勺，加老抽，白糖各3克調味。燉30分鐘，然後大火把湯汁收濃。再改小火收汁至牛肉表面掛滿肉汁即可。
3樓：超超
牛肉剁碎，加雞蛋澱粉攪拌，開水煮透。
4樓：哆啦月在廚房
天一熱，就沒有食慾，做一個酸辣開胃的【牛肉砂鍋】吧。
5樓：陳其喜
砂鍋燉牛肉。
用料〗牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水澱粉適量、香菜適量。
做法〗準備好原食材、牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔洋蔥分別切塊、牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗淨。
2、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和香料、倒入牛肉翻炒。
3、烹入料酒炒香、加入白糖繼續翻炒、再加入老抽和生抽。
4、炒制牛肉上色關火、把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
5、大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘、然後再把土豆和胡蘿蔔放入繼續燜燒、土豆綿軟放入洋蔥，然後開大火。
6、加入鹽調味、淋入少許水澱粉勾薄芡、最後撒上香菜關火。
砂鍋燉牛肉做法？
6樓：公子思無邪
1、牛腩切麻將塊，在清水中浸泡半個小時，泡出血水，再入沸水鍋中焯去血沫，備用；
2、蔥切段，薑切片，乾紅辣椒適量（根據自己的嗜辣程度），大料三四粒，花椒十幾粒，桂皮一小段；
3、四白瓷勺的郫縣豆瓣剁細；
4、一根萵筍去皮切滾刀塊，一根胡蘿蔔去皮切滾刀塊；
5、鍋中油三成熱，下郫縣豆瓣，小火煸炒出紅油，下入牛肉塊改中火翻炒，倒入兩白瓷勺的料酒，繼續翻炒兩分鐘；
6、放入蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、乾紅辣椒，加入適量的生抽調味，加適量老抽調色，再翻炒兩分鐘；
7、倒入沸水，水量可以多一點（用這個湯汁做牛肉麵很好吃），連肉帶湯倒入砂鍋中，加少許冰糖，大火燒開，小火慢燉一個半小時，放入萵筍塊和胡蘿蔔塊，再燉十分鐘即可出鍋。
2、郫縣豆瓣和生抽都有鹹味，所以不用放鹽了；
3、砂鍋最好事先用熱水預熱一下，以免炸裂，我家的砂鍋久經考驗是不怕炸的。
1. 將牛肋條肉洗淨，切成3釐米見方的塊。
砂鍋燉牛肉。
砂鍋燉牛肉。
2. 將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
3. 把牛肉湯放置一旁澄清；
4. 把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；
5. 然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6. 炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味，然後衝入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7. 待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為鹹鮮味；
8. 將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁濃即成。
做法。1. 牛肉先用水煮，再洗淨血。
砂鍋燉牛肉。
砂鍋燉牛肉。
沫；2. 煮牛肉湯，撇淨血沫，澄清再用；
3. 大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；
4. 如湯汁過多，不可大火衝沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以新增一些。
牛肉湯鍋的做法
7樓：生活小常識
主料
牛肉500g 、白蘿蔔半個、香菇10朵、 粉條1把、洋蔥1個。
輔料
豆瓣醬3茶匙 、生抽1湯匙、糖1茶匙、 料酒2大匙、大蒜5瓣 、薑片10片、八角2個、 桂皮1小塊、香菜3棵、 鹽1／2茶匙。
步驟
1. 牛肉切丁，大鍋冷水下牛肉，加薑片，炒水去血水。待鍋中沸騰時撇去浮末，撈出牛肉待用，湯不要丟。
2. 熱鍋熱油，小火炒香剁碎的豆瓣醬（兩搽匙），加入薑片，花椒，八角，桂皮繼續翻炒，焯過水的牛肉下鍋，加一勺糖，一鍋鏟生抽翻炒均勻。
3. 倒入牛肉原湯，燒開後倒入高壓鍋，小火壓25分鐘，將高壓鍋放入涼水盆中，揭蓋，撈出牛肉放一旁。
4. 熱鍋熱油小火炒香豆瓣醬（一搽匙），加幹辣椒，花椒，薑絲，蒜片，炒香後下壓過的。牛肉，一勺糖，一湯匙生抽，一搽匙孜然粉，白芝麻翻炒。關火後撒香菜末翻勻。
5. 高壓鍋牛肉湯里加一勺鹽，下入香菇，白蘿蔔，小火壓五分鐘。壓熟後撈出放在墊有洋蔥的大鍋中。
再鋪泡軟的粉條或粉絲，加適量牛肉湯在鍋中。最後將炒好的牛肉鋪在粉條上，就可以邊吃邊煮牛肉湯鍋了。
小貼士
1、一定要冷水下牛肉，才能逼出牛肉的血沫。
2、高壓鍋剛關火不能立馬揭蓋，可用冷水浴的辦法，減少等待時間。
怎麼製作砂鍋燉牛肉？
8樓：莫不可明
砂鍋燉牛肉的製作材料：
主料：牛肉(腑肋)750克。
調料：植物油50克，醬油5克，大蔥7克，料酒3克，鹽4克，姜5克，花椒4克，胡椒粉4克，味精3克。
砂鍋燉牛肉的特色：
原汁原味，牛肉熟爛，湯鮮味美，湯菜合一，營養豐富，別具一格。
砂鍋燉牛肉的做法：
1. 肋條肉洗淨，切成釐米的見方塊。
2. 置火上，加牛肉塊，再加水，沒過牛肉塊燒沸，撇去血汙浮沫，略煮一會，牛肉塊撈入溫水盆內，洗去血汙，煮沸湯靜置澄清。
3. 清的煮牛肉湯，倒入砂鍋中，再放入淨牛肉塊。
4. 置火上，加植物油，燒熱，加蔥段、薑片、花椒，煸出香味，加醬油、料酒和少量煮牛肉湯，燒沸，即加食鹽、料酒、胡椒粉、味精，使之成鹹鮮味，再倒入砂鍋中。
5. 鍋置旺火上，燒沸，蓋嚴砂鍋蓋，用微火慢燉約小時，至肉爛汁濃，即成。
砂鍋燉牛肉怎麼做？
9樓：我家有菜
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜、香葉、八角、桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。
砂鍋燉牛肉怎麼做？
10樓：薄荷**專家
主料： 牛肉(腑肋) 750克。
調料： 植物油 30克 鹽 8克 醬油 30克 小蔥 15克 花椒 5克 料酒 15克 姜 8克 胡椒粉 2克 味精 2克 各適量。
砂鍋燉牛肉的做法：
1. 將牛肋條肉洗淨，切成3 釐米見方的塊；
2. 將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
3. 把牛肉湯放置一旁澄清；
4. 把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；
5. 然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6. 炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味，然後衝入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7. 待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為鹹鮮味；
8. 將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2 小時半，見肉爛汁濃即成。
砂鍋牛肉的做法？
正宗牛肉砂鍋的做法
11樓：李樹的戀愛
實際上牛肉的營養使用價值也是較為高的，可是牛羊肉最好不必在夏季裡邊吃的，由於夏季裡邊吃羊肉非常的易上火的，這樣的話就有害無利了，那麼下邊我們就一起來了解一下牛肉砂鍋的做法大全。
space關鍵作法：
1. 商場選購黃牛肉的瓦溝位置。 這一位置的肉帶有肉筋，家人都喜愛。
2. 青皮蘿蔔2個。
3. 牛羊肉切格子清洗。
4. 牛羊肉清洗後控幹水份。
5. 備好麻椒，生薑片和八角茴香。 麻椒去腥臊味實際效果非常好的。
6. 炒菜鍋裡炒香生薑片和麻椒八角茴香。
7. 倒進牛羊肉爆鍋至牛羊肉掉色。
8. 倒進沸水未過牛羊肉。
9. **災，將牛羊肉煮沸。
10. 煮沸的牛羊肉連湯一起倒進飯鍋中。
11. 開小火慢燉牛羊肉。最焦慮不安的時刻，害怕爆裂啦呀。我將火調到小的不可以再變小。
12. 燉牛肉的情況下切完籮卜，此外又附加加了一根苞米，配到鮮美的湯裡一起。
13. 羊肉湯燉了大約一個小時，牛肉燉的酥爛，倒進籮卜和苞米。
14. 再加鹽，等籮卜和苞米煮開就可以小口開吃啦。
以上本文就為大夥兒詳解了一下牛肉砂鍋的做法大全，堅信大夥兒早已擁有一個較為基本的瞭解了，因此在平常的日常生活的情況下，假如自身也喜歡的過，最好是還是自己在家裡邊學著製做的，較為的乾淨環境衛生。
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