1樓：惜說娛樂
綠豆湯煮出來是綠色。
綠豆湯以綠豆和水作為主要食材熬製而成的湯，具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。
綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。
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綠豆湯功效：
1，清熱
綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。
2，解毒
綠豆的解毒之功在內，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
2樓：匿名使用者
煮出來會變紅色的不是今年的新豆，只要是新綠豆，熬出來的湯顏色都是綠的。當然，是不是新的綠豆應該不是很難辨別，多買幾次就知道了，還有，最好不要買袋包的綠豆，往往都是陳年的！
3樓：匿名使用者
會變紅色的不是今年的新豆，只要是新綠豆，熬出來的湯顏色都是綠的
4樓：匿名使用者
綠豆湯煮出來的當然是綠豆的顏色，綠色，綠豆湯具有清熱解暑的功能。
品名：綠豆湯
材料：綠豆 、冰糖
做法：1、綠豆淘洗乾淨浸泡1小時，加足水量放入冰糖；大火燒開後即熄火，燜20分鐘；
2、再次點火煮開，熄火再燜20分鐘；用勺撈起鍋內的綠豆檢視，是否完全開花；如果還有部分綠豆沒有開花，可以第三次點火煮開；一般三次煮開，綠豆可以完全開花；
3、等鍋內的綠豆湯自然冷卻後，放入冰箱冷藏，隨時取用。
5樓：安心的小森林
綠豆湯喝錯了，會讓身體中毒，夏天煮綠豆湯的正確方法
綠豆湯的顏色之謎
6樓：不會飛的肥豬
綠豆湯煮成紅色的原因：
1、如先用冷水將綠豆洗淨放入容器內，然後放入熱水；熬煮的過程中如需要添水，要加熱水這樣煮出來的湯水便是綠色的 。
2、大火煮綠豆如果不把綠豆煮開花，那麼過一會後一定會變成紅色了，這樣的綠豆湯消暑解渴，但是鍋內的豆豆是不能吃的，煮時如果把豆豆煮開花的情況下自然湯就呈黃綠色，這樣的綠豆湯清熱解毒，這時的豆豆就可以吃了。
3、如果鍋裡裡面放了食用鹼一起煮的話就會產生反映，一般就會呈現紅色。放鹼的目的是讓豆子容易爛，但是豆子的營養會因此損失掉；
豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。新熬的綠豆湯是綠色的，放置一段時間就變成紅色了，這屬於正常現象。
7樓：甄翔
為什麼家裡煮的綠豆湯呈紅色，而綠豆粥是綠色？
新熬的綠豆湯是綠色的，放置一段時間就變成紅色了，正常現象。 綠豆粥裡面畢竟綠豆放的少，看不出來效果。
綠豆湯煮成紅色的原因：
1）綠豆湯常煮成暗紅色，如先用冷水將綠豆洗淨放入容器內，然後放入熱水；煮的過程中如需要添水，仍加熱水，這樣煮出來的湯水便是綠色的 。
2）大火煮豆豆不把豆豆煮開花，那過一會一定就成紅色了 這樣的綠豆湯消暑解渴 但豆豆還不能吃
你煮時如果把豆豆煮開花的情況下自然湯就呈黃綠色 這樣的綠豆湯清熱解毒 豆豆還可以吃
3）裡面放了食用鹼的話就會產生反映，一般就會呈現紅色。放鹼的目的是讓豆子容易爛，但會損失豆子的營養；另外，如果鍋中本身有少量鹼的成分也會有這種反映（鍋中的鹼成分一般是自來水中帶的）。
煮綠豆湯變色或不變色，關鍵在水質當中——如果用純淨水來煮綠豆湯，不僅倒出來的時候呈現碧綠顏色，放很久都不會變色，還是碧綠的。這一方面與水的酸鹼度有關，一方面與其中的微量離子有關。北方的自來水是鹼性水，煮綠豆湯之後變色特別快，倒出綠豆湯之後，兩分鐘之內就能看到明顯的顏色變化。
但是，用自來水煮綠豆清湯也不是不可以保持綠色，只要略加一點檸檬汁或白醋調整酸鹼度，就會好得多。關鍵在於，不能加得太多，更不要讓水變成酸味，只要調到ph=6（弱酸性）就可以了。調好水，再煮綠豆清湯，就不易變色了。
即便存放半小時，仍然能保持好看的綠色。
抗氧化能力測定表明，紅色的清湯抗氧化性質明顯低於綠色的清湯。顏色越紅的豆湯，抗氧化能力越低。加鹼煮綠豆會降低綠豆湯的抗氧化活性，同時也會嚴重破壞綠豆中本來豐富的多種b族維生素。
在綠豆湯中加少量一點鹽時，抗氧化性質略有提高。
8樓：小喬神技能
綠豆湯到底是紅色還是綠色？為什麼顏色會不一樣？今天算長見識了
9樓：柚子解說
北方的那個綠豆湯是紅色的，南方的綠豆湯是綠色的。因為水質的關係，所以那個北方的綠豆湯是紅色的，南方的綠豆湯就是綠色的。
綠豆湯怎麼有時候煮出來是紅色的？
10樓：熱詞團小知
綠豆湯煮出來是紅色的原因是因為綠豆中的多酚類物質容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中，會逐漸從綠色變成紅色。
熬製綠豆湯的注意事項：
1、熬製綠豆湯的時候最好蓋上鍋蓋。綠豆皮中含有的多酚類物質只要接觸到氧氣，就很容易被氧化成醌類物質，使解暑效果減弱，因此在熬綠豆湯的時候最好蓋上鍋蓋，並儘量減少綠豆與氧氣的接觸，避免發生氧化反應。
2、用蒸餾水、純淨水熬製綠豆湯。一般來說，用蒸餾水、純淨水熬製出的綠豆湯顏色最綠，而且保持的時間較長；用自來水熬製的綠豆湯在接觸空氣後很快就會變成紅色。因此，在熬製綠豆湯的時候最好用蒸餾水、純淨水。
如果沒有這兩種水，最好在熬製的時候往綠豆湯中加點鹽或者檸檬酸。
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不適合多喝綠豆湯的人：
1、屬寒涼體質的人
寒涼體質的人，表現為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關節肌肉痠痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
2、老人、兒童以及體質虛弱的人
因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。
3、正在服用各類藥物的人
綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效。
11樓：小百合
煮完以後悶太久，煮的時間太長。
因為天然色素很不穩定，怕光、怕熱、怕氧，所以長時間的烹煮、加熱過度就會使食物中的葉綠素被破壞，從而改變食物的顏色
1）綠豆湯常煮成暗紅色，如先用冷水將綠豆洗淨放入容器內，然後放入熱水；煮的過程中如需要添水，仍加熱水，這樣煮出來的湯水便是綠色的
2）你煮時如果把豆豆煮開花了 那過一會一定就成紅色了 這樣的綠豆湯消暑解渴 豆豆還可以吃
大火煮豆豆不把豆豆煮開花的情況下自然湯就呈黃綠色 這樣的綠豆湯清熱解毒 但豆豆不能吃
3）裡面放了食用鹼的話就會產生反映，一般就會呈現紅色。放鹼的目的是讓豆子容易爛，但會損失豆子的營養；另外，如果鍋中本身有少量鹼的成分也會有這種反映（鍋中的鹼成分一般是自來水中帶的）。
12樓：黃小波先生
為什麼綠豆湯煮出來變成紅色了？它的營養價值會有改變嗎
13樓：仰名麥靖柏
那是因為綠豆中的一些化學成份氧化了，所以就變成紅色的了。
14樓：匿名使用者
綠豆煮湯時如果蓋著鍋蓋就是綠色，如果多次開啟鍋蓋由於氧化作用就是紅色，但兩種顏色功效一樣
15樓：簡單愛
常時間的熬煮綠豆可能會分泌某種物質，使其與其他的元素結合產生的第三種顏色，首先需要判斷綠豆湯中加了哪些東西，分量是否一致？熬煮的鍋也有很大的關係
16樓：匿名使用者
可能是放糖一起煮的時間太長。
17樓：莘多
綠豆湯煮出來是紅色是因為加熱過度，煮的時間過長，天然色素很不穩定，怕光、怕熱、怕氧，所以長時間的烹煮、加熱過度就會使食物中的葉綠素被破壞，從而改變食物的顏色，變為紅色。
綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。
綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專家提醒，體質虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯，會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。
綠豆湯的做法，綠豆湯怎麼煮才夠爛熟，綠豆
綠豆湯的做法 綠豆清洗乾淨，用清水浸泡2小時。鍋裡倒入泡好的綠豆，倒入清水，綠豆與清水的比例 1 10。大火煮開後，改小火，煮至綠豆開花後關火。把煮好的綠豆湯盛到乾淨小碗裡，調入適量的白糖，放涼後即可食用。快速煮爛綠豆法 將綠豆洗乾淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。2 3個小時後，綠豆粒會脹大變軟，拿...
綠豆湯正確的熬製方法是什麼？你喜歡喝綠豆湯嗎？
先將綠豆清洗乾淨，然後起鍋燒水，放入綠豆，加入適量的白醋，熬煮半小時就可以了，我非常喜歡喝綠豆湯。個人喜歡喝綠豆湯。提前將綠豆用水浸泡，之後放入鍋中熬製軟爛，少放入一些糖，將綠豆熬製軟糯即可。準備好水和綠豆，起鍋燒水，水燒開把綠豆洗乾淨放入鍋裡，小火熬煮就行。喜歡喝。煮綠豆湯的5大禁忌 煮綠豆湯的5...
綠豆沙綠豆湯區別，紅豆湯和綠豆湯有什麼區別那
綠豆沙是把綠豆的豆殼去掉，把綠豆的果肉做成泥狀的食物，綠豆湯就是開水煮綠豆。綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。夏季暑熱盛行，綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆的清熱之力在皮，專家介紹，因此，如果只是想消暑，煮湯時...