1樓：匿名使用者
原料：五花肉500克 米粉250克 做法： 把肉切成0.
5釐米厚度大小方塊，切的時候最好是橫著肉的紋理切而不要順著切。然後拿醬油和少量黃酒、姜和蔥段醃一會，再把一塊塊肉放進米粉裡滾好，四周都要滾上米粉。 找個有洞眼的容器(竹篩子最好,塑料篩子也行)，裡面鋪層乾淨的白紙，然後把滾好米粉的肉平放進去，別疊在一起。
最後放在大太陽底下晒上一天，中間注意翻個面晒晒。等肉晒得幹了就可以上鍋蒸了吃了。 如果肉多的話可以放進冰箱冷凍室收藏，想吃的時候拿出來蒸蒸，很方便的。
注意事項是：肉別晒得太乾，否則不易咬。另外如果一天晒得不幹，可以先放進冰箱冷藏室，第二天再晒。
蒸的時候不用放其他佐料，但注意不要把水弄進去，否則就不那麼幹香了。
2樓：火尖上的美味
五花肉切片加生抽，料酒，生薑絲，老抽醃10分鐘，土豆片墊底把肉擺好放下上面蒸熟撒點蔥花即可。肥而不膩。
米粉肉最正宗的做法是怎樣的？
3樓：北京新東方烹飪學校
1：準備材料：帶皮五花肉，大蔥，生薑，料酒，花椒，鹽，白糖，植物油，芝麻油，老抽，雞精，甜麵醬，糯米。
2：先把米洗淘乾淨，撈出來控幹水份。找一口鐵鍋刷乾淨，擦乾水，開中火，把控幹水的米，下鍋炒。
炒時一直不停地翻動，不要炒焦了，炒成金黃色盛出來，趁熱米脆，把米放在案板上，擀碎，待用。3：把花椒籽放入開水中浸泡備用。
4：大蔥剝皮去須洗乾淨後切成段，生薑颳去皮洗乾淨切成片。待用。
5：五花肉洗淨後,用刀切成均勻的薄肉片。下一步給肉片調料，醃製。
6：找一個盆，把切好的五花肉放入盆裡，加入適量植物油，鹽，老抽。甜麵醬，芝麻油，雞精，料酒，白糖，大蔥段，生薑片。
再倒入泡好的花椒水，攪拌均勻後醃3個小時左右。7：肉醃好後，放入擀碎的米粉。
攪拌均勻，看到肉片上都均勻地粘上米粉。8：找好蒸碗，把碗洗淨，把拌好的肉，肉皮朝下一片片擺在蒸碗裡，撒上點開水，避免太乾了。
白擺成滿滿的一碗。9：高壓鍋蒸50分鐘，燒地鍋蒸2個小時左右。
蒸好後找個盤子，把碗裡的肉反扣在盤子裡，香而不膩的米粉肉做好了。
第二種做法：
1：準備材料：帶皮五花肉，土豆，小蔥，花椒籽，米粉料，辣椒調料包。
2：鍋裡燒開水，把肉過一下水，撈出晾涼。3：
土豆颳去皮，切成小塊，泡在清水裡。4：小蔥清洗乾淨後切碎，備用。
5：五花肉切大長片，切好的肉放入盆裡。6:
放入辣椒調料包，倒入米粉包，買回來的米粉包裡面是米和花椒，大料一起打碎的配料。7:倒入適量水攪拌後醃製30分鐘左右。
8：把土豆撈出來控去水，鋪在碗裡，上面擺上醃好的肉。放入電磁爐蒸鍋裡蒸1個小時左右，蒸好後出鍋撒上蔥花就可以了。
第三種做法：
1：準備材料：1:
豬肉五花肉，米粉，豆瓣醬，料酒。2：肉洗淨切成塊或者丁，用豆瓣醬加點料酒，拌均勻後醃40分鐘左右就可以了，豆瓣醬是鹹的所以不用放鹽了。
3：找個小盆洗淨擦乾，倒入買回來的米粉。4：
把醃好的肉一片片裹上米粉後襬放入蒸碗裡。5：放入壓力鍋裡蒸30分鐘就好了，出鍋反扣在盤子裡，就可以吃了。
這個方法簡單而且好吃。因為買回來的米粉，不用自己，炒米，拌調料了，豆瓣醬裡味道也全，也不用放其他調料了，特別簡單省事。大家試試。
4樓：
一、四川粉蒸肉
主料：五花肉500克、五香蒸肉米粉250克、郫縣豆瓣3湯匙、醬油1湯匙、鹽適量。
輔料：黃酒1湯匙、腐乳汁1湯匙、醪糟(米酒)1湯匙、大蔥1段、生薑1大塊。
調料：大蒜5粒、蔥花少許、花椒麵2茶匙、花生油1湯匙、生菜油1湯匙、鹽適量。
製作工藝：
1、將蒸肉米粉用寬溫水浸泡三小時左右至透心。
2、郫縣豆瓣剁細，大蔥切細，生薑大蒜切成末。
3、將燒了皮的五花肉刮洗乾淨後切成片。
4、鍋裡放花生油，油溫後放入郫縣豆瓣、大蒜蔥花至豆瓣斷生至吐油溢香關火。
5、大容器裝肉，加入醬油、醪糟、黃酒、腐乳汁。
6、放入花椒麵、生薑、炒好的豆瓣。
7、將調料充分拌勻後加入菜油抹在表面，醃製1小時，中途翻動兩次。
8、放泡好的蒸肉粉潷幹水，與肉充分拌勻。
9、土豆去皮切成丁，用適量鹽拌勻。
10、蒸籠底下鋪好菜葉，放一層土豆丁。
11、上面鋪上拌好的肉，入開水鍋中加蓋蒸30分鐘。
12、吃時在上面撒點蔥花，即成。
5樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
【所需食材】
五花肉600克、生薑絲適量、料酒適量、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、南乳醬適量、明油適量、紅薯一個、五香蒸肉粉70克、蔥花少許。
【做法步驟】
1、首先準備五花肉600克，肥瘦可以根據自己的喜好，放到熱鍋裡燒一下皮，去除異味和毛孔裡的雜質，燒至焦黃，用刀刮洗乾淨。再切成大一點的片，長度為大半個手掌左右，切好後裝入碗中備用。
2、切一點生薑絲，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一會兒備用。
3、切好的肉片加鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，南乳醬以及明油，抓拌均勻，邊抓邊多次加入生薑水，讓五花肉充分吸收水分，再醃製入味。
4、再準備一個紅薯，去皮後切成塊備用。
5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉，用手抓勻，同時再加入一點明油，抓成油潤的狀態，然後皮朝下一片一片地碼在碗底，碼好後放上紅薯。
6、水燒開後上鍋蒸，蓋蓋蒸一個小時以上，最長不要超過90分鐘。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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6樓：逍遙子靚仔
米粉肉的用料：五花肉500g、江米200g、大米200g、紅糖30g、五香粉5g、料酒1勺、花椒粉、姜粉、白胡椒粉、雞粉2小勺、生抽80g、大料2個。
米粉肉的做法
步驟1、大米和江米洗後，用水浸泡15分鐘。
步驟2、泡好的米擀成粉末狀，然後在案板上攤開，晾晒直到完全乾透，大約1小時左右。
步驟3、五花肉切成半釐米左右的薄片。
步驟4、醃製肉片，放入除大米、江米之外的所有調料，醃製1小時左右。
步驟5、乾透的米粉在鐵鍋內小火幹炒15分鐘左右，微微發黃即可，不要炒糊。
步驟6、炒好的米粉和醃製好的肉片攪拌均勻。
步驟7、把裹上米粉的肉片疊放在大碗中，肉皮朝下，把碎米粉鋪在最上層。
步驟8、放入蒸鍋蒸1小時。
步驟9、蒸好後倒扣在盤中即可。
7樓：生活三木老師
回答您好，粉蒸肉的粉一定是堅持傳統的最好，才是真正的粉蒸肉，因此今天我自己做粉蒸肉的粉，米必須要泡、洗、炒這三步工序，缺一不可，缺了就是將香料調出來的味道，不是食材原生炒制生香味道，只有通過這幾步工序炒制生香，才能叫真正粉蒸肉。一泡、二洗、三炒，去沙、去塵、去生，還原粉蒸肉真本色！
做法1五花肉洗淨，切成長段，再切成薄片，厚實一點才有口感，這裡可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分鐘取出，會更好切一些。將米洗淨，加入溫水浸泡15分鐘。2將浸泡過的米晾乾，將土豆切成厚的片。
3裡放入以上調料，放入五花肉和姜，攪拌均勻，醃製15分鐘，（要加點水可以使肉片比較溼潤）4將米放鍋里加塊八角和少許花椒一起炒。要炒40分鐘左右。5將米放在粉碎機中打碎。
除去很粗的粒，一定不能打的很碎，要有顆粒感。6米粒和肉攪拌均勻，每片肉上都要均勻的裹上米粉，底下放土豆片，將肉鋪在土豆上，吃到最後的墊底菜，往往是吸收了精華，最好吃的。7蓋上保鮮膜，上面用牙籤扎幾個小洞，蒸1個小時，燜二分鐘，要蒸至肉酥爛之後關火出鍋。
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8樓：生活小幫手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在為您編輯相關資訊，請稍等一會兒哦~
食材：豬肉，紅薯2個，蒸肉米粉(麻辣)，小蔥1根粉蒸豬肉的做法
1.豬肉1塊，洗淨切成片。
2.加入料酒少許去腥，再加老抽、醬油和五香粉抓勻，醃製10分鐘。
3.把蒸肉米粉倒入碗中，將醃好的肉片一片片的放進去，裹上米粉。
4.紅薯2個去皮洗淨，切成塊，小蔥1根切蔥花。
5.把紅薯放進容器裡，然後把裹滿米粉的肉片鋪在上面，讓肉片覆蓋下面的紅薯。
6.冷水上蒸鍋，上汽後，小火蒸40分鐘左右，蒸至紅薯軟爛，肉質熟透，出鍋。
7.撒上蔥花即可。
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9樓：yy看娛樂
米粉肉的做法家常做法，簡單易學
10樓：娛樂圈是個大染坊
米粉肉的做法最正宗的做法，學會再也不用花錢去買了
請問米粉蒸肉的米粉自己要怎麼做啊
11樓：寶媽享食記
米粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
12樓：歪風無邊
大米洗乾淨晾乾， 鍋開小火，把晒乾的米和花椒一起炒，炒到米發黃的時候關火，然後用料理機打碎就好了。
米粉肉的做法，幹米粉肉怎麼做法？
1.將帶皮五花肉皮刮洗淨，切成0.6釐米厚，10釐米長的片 將姜切成末 江米 大料一同放入炒鍋內，用小火炒成淺黃色，揀出大料，晾一會兒，再把江米磨成碎米渣。2.將肉片放入淨盆內，加入薑末 醬油 料酒 麵醬 鹽，少許糖色 香油 米渣，拌勻喂好，使肉片上蘸勻米渣。3.取用蒸碗，將肉片理順，皮朝下碼入碗底...
如何做米粉肉和粉蒸肉，怎麼做米粉肉
吃一道香香美味的米粉肉，最重要的就是兩點 一個肉，另一個米粉。用來蒸米粉肉的豬肉一定要新鮮，而且是要帶皮的五花肉，肥瘦相間，比例適中。買回家的五花肉要用溫水洗乾淨，去掉血汙，然後用刀將五花肉切成厚約0.3釐米，長約10釐米左右的片。肉切好了，並不意味著肉就處理好了，因為要想肉好吃，其中重要的工序就是...
米粉肉的做法
家常做法 1 買五花肉洗淨，把皮上的髒東西刮乾淨，垂直肉皮切2 5毫米的大肉片 薄的好熟 2 容器裡放鹽 醬油 少量糖 黃酒，大料粉 蔥薑末，調好後放切好的五花肉片拌勻，加蓋醃製1小時以上，中間可以翻拌。3 糙大米 佔大米的1 3 1 2 洗淨，加水與大米平，放置4小時以上，手指可以捏碎大米粒即可。...