榨汁機會破壞水果的營養嗎,榨汁機會破壞水果中的營養嗎

2022-01-08 04:38:51 字數 4380 閱讀 4752

1樓:凮起雲湧

用榨汁機來榨取的蔬汁未經過殺菌處理,如果製作現場衛生條件較差,兒童、老人以及胃腸道功能較弱的人飲用後很可能引發不適。

從營養角度看,果蔬中含有膳食纖維,食用後可以給大腦發出「飽」的訊號,讓人覺得不再飢餓。相比之下,榨汁過程中,果蔬中的膳食纖維、果膠被破壞,飲用後飽腹感大大降低。

而且果蔬汁中的糖含量更多。例如平時吃一個蘋果就飽了,榨一杯蘋果汁則需要三四個蘋果,人會在不知不覺中過量飲用,從而增加肥胖、患糖尿病的風險。

2樓:濛濛然然歲月

榨汁機會對水果中的營養成分造成破壞。具體原因如下:

1、在榨汁的過程中,高速旋轉的刀片會破壞水果中的所有細胞,把其中的所有物質混合在一起,此時水果當中富含的維生素c與空氣或其他細胞當中的氧化酶相遇發生相互作用,會遭到大量的損失。此外,除了維生素c,類黃酮、花青素等抗氧化成分也會有不同程度的損失。

2、膳食纖維主要集中在果肉中,但榨成果汁後,經過過濾後也不會進入新鮮的果汁裡,因此果汁中的膳食纖維微乎其微。

3、榨成果汁後,果汁與空氣、陽光接觸越久,維c流失越多。即使榨好的果汁立刻喝,也會損失一部分營養。

榨汁需要注意的事項:

1、選水分含量高的原料。榨汁的果蔬最好新鮮、成熟、果肉飽滿。要想榨出汁來,一定要選水分含量高的,水果中西瓜、蘋果、草莓、檸檬、柑橘、獼猴桃、菠蘿、芒果等比較合適,對於蔬菜,還要考慮質地、口味,太硬或是澀味、生味重的都不適合,比較受歡迎的有番茄、苦瓜等。

2、不是所有果蔬都要去籽去核。某些水果的籽或核有毒,榨汁之前應該去掉,比如櫻桃、蘋果等,李子和桃子的果仁也有一定的毒性。但有的果蔬籽含有較多的抗氧化成分,具有很高的營養價值,比如葡萄籽、石榴籽、獼猴桃籽、西瓜籽等,榨汁時最好保留。

3、適當加點水。除了西瓜、草莓、柑橘這種能直接壓榨出汁的水果,多數果汁製作時得加水才能打成漿,如蘋果、梨、桃、杏等。只要能帶動打漿機正常轉動,加水量可以按照個人意願。

另外,用牛奶或酸奶代替水,會給果汁帶來別樣的風味。

4、加片檸檬或放片維生素c。鮮榨的果汁很容易變質,加片檸檬或放片維生素c,能夠抑制多酚氧化酶的活性,從而達到保鮮和保護營養素的作用。此外,它們還能適度調節味道,使果蔬汁更加美味。

3樓:板弟弟

1、榨汁機會破壞水果的營養,如果想較好的保留水果的營養建議購買原汁機。

2、榨汁機破壞水果營養主要表現在:

1)維生素c損失慘重

榨汁的直接後果,是損失蔬菜水果中的維生素和類黃酮、花青素等抗氧化成分,哪怕是榨了之後馬上就喝也是如此。

因為,水果蔬菜的細胞當中,都有複雜的超微結構,就好像蜜蜂蜂巢那樣的格子,裡面的內容卻不一樣,不能混在一起。比如說,維生素c一定不能和各種氧化酶相遇,否則就會互相作用。可是,在榨汁時,高速旋轉的刀片會把大部分細胞破壞掉,把所有營養素都混在一起。

如此,維生素c遇到了多種氧化酶,就會損失慘重。

2)膳食纖維損失最多

不溶性元素如鈣、膳食纖維等也會被留在渣子當中。喝水果汁會減少人們對水果中富含的膳食纖維的攝取,而這些膳食纖維具有預防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效,還能有效地刺激腸胃蠕動,促進排便。

3)維生素c損失多少與水果酸性有關

水果裡的維c流失主要是因為發生了氧化反應。而不同的水果在榨汁後維c的流失量也不同,每100克黃瓜、梨和胡蘿蔔裡的維c含量只有不到1毫克,而西瓜汁裡的維c含量只流失了不到20%。「這是因為西瓜帶有酸性,相 對前三種蔬果而言,不容易被氧化。

4樓:炫麗之星際雲天

用嘴咀嚼最原始也最完整,但你說了想喝果汁,所以自然是自己動手鮮榨的好,損失是會有一些,即便是用刀削皮的過程也會有很少的損失,所以現榨現喝就可以了。榨汁機其實在一定意義上是代替牙齒的切割和咀嚼。

你說榨汁後變成的是果泥,解決的辦法是,可以加入少許水或酸奶,打起來就方便了。

品質好的榨汁機不需要加水,有的則是攪拌機加個過濾網「冒充」榨汁機,這種往往打的不夠細,需要加水。

5樓:奕凱澤拱淳

榨汁機肯定會破壞水果營養,水果裡面的營養遇熱流失,但是你看榨汁機榨完果汁的刀片都燙手,怎麼可能不破壞營養。如果想較好的保留水果的營養,就買原汁機吧。

6樓:養雅韻翠風

不會的,因為你在榨汁的過程發生了物理變化,榨汁機破壞的是水果的細胞,釋放出細胞液,也就是我們所喝的果汁,而維生素是不會被破壞的,你只要不把它煮開就沒事的!

榨汁機不可能能把原子鍵給破壞了,那就是化學反應了。

不要放置太長時間,也不要加熱哦。

7樓:夏致萱查琦

有的水果蔬菜的皮也可以吃

所以榨汁的時候要連皮榨··

這樣才不會營養流失

就比如說黃豆吧

很多人泡了黃豆就把飄在上面的皮扔掉了

但是那皮卻恰恰是人體最能吸收的部分

8樓:裴水藍賓木

榨汁機只是將水果搗碎取汁,物理破壞形態,營養不會被破壞的

9樓:匿名使用者

原生態的最好。為了寶寶,自己嚼吧。

10樓:鐵相十三郎

那是一定的啊。。。因為畢竟有果肉吧,反正我的豆漿機有榨果汁的功能是要兌水的。

如果是桔子西瓜之類的多汁的東西還好,可是蘋果之類的果肉多的東西不兌水真的很難出汁的。

至於營養的話不用太擔心,怎麼吃都有損耗的,你光吃水果的話還涉及到一個消化吸收的問題是不是。

我覺得你可以試試把水果切小塊用水熬,適量加點冰糖,這樣你說的兩個問題都可以得到一定程度的避免,熬好了之後冷卻了吃起來跟罐頭飲料的味道很像的。

榨汁機會破壞水果中的營養嗎?

11樓:wjia佳醬

會的。主要是損失維生素和抗氧化成分。哪怕是榨了之後馬上就喝也是如此。

這是因為,水果蔬菜的細胞中,都有複雜的超微結構。就好比一個單位,會有很多房間,各個房間各司其職,所放的東西也不一樣,不能混在一起。

比如說,維生素c一定不能和各種氧化酶相遇,否則就會互相作用。可是,在打汁時,高速旋轉的刀片把細胞全部破壞,其中的所有東西都混在了一起。這樣,維生素c遇到了多種氧化酶,自然就會損失慘重。

擴充套件資料;

榨汁還需要注意事項

1、選水分含量高的原料。榨汁的果蔬最好新鮮、成熟、果肉飽滿。要想榨出汁來,一定要選水分含量高的,水果中西瓜、蘋果、草莓、檸檬、柑橘、獼猴桃、菠蘿、芒果等比較合適,對於蔬菜,還要考慮質地、口味,太硬或是澀味、生味重的都不適合,比較受歡迎的有番茄、苦瓜等。

2、不是所有果蔬都要去籽去核。某些水果的籽或核有毒,榨汁之前應該去掉,比如櫻桃、蘋果等,李子和桃子的果仁也有一定的毒性。但有的果蔬籽含有較多的抗氧化成分,具有很高的營養價值,比如葡萄籽、石榴籽、獼猴桃籽、西瓜籽等,榨汁時最好保留。

參考資料**;人民網-水果蔬菜榨汁是否損失營養?

12樓:顓孫興言赫卉

榨汁機肯定會破壞水果營養,水果裡面的營養遇熱流失,但是你看榨汁機榨完果汁的刀片都燙手,怎麼可能不破壞營養。如果想較好的保留水果的營養,就買原汁機吧。

13樓:

1.不會的,因為你在榨汁的過程發生了物理變化,榨汁機破壞的是水果的細胞,釋放出細胞液,也就是所喝的果汁,而維生素是不會被破壞的,只要不把它煮開就沒事的!

2.這是理論,榨汁機不可能能把原子鍵給破壞了,那就是化學反應了。只要這一點弄明白了就沒問題了!

14樓:雋璇

有的水果蔬菜的皮也可以吃 所以榨汁的時候要連皮榨·· 這樣才不會營養流失 就比如說黃豆吧 很多人泡了黃豆就把飄在上面的皮扔掉了 但是那皮卻恰恰是人體最能吸收的部分

15樓:匿名使用者

榨汁機只是將水果搗碎取汁,物理破壞形態,營養不會被破壞的

16樓:路人丙的

據說 一直搖瓶裡的水,人喝了之後不太好

如果你的榨汁機是高轉速的,水果裡含有水,是否不太好?

17樓:貓小豆啊

水果裡的營養是活性的,在榨成鮮果汁後,在多時間內喝完是沒問題的,營養還在。

用榨汁機榨果汁會破壞水果的營養成分嗎

18樓:1諾諾

是的,榨汁機只是替代了嘴巴咀嚼的過程,應該是不會營養流失,只要現打現喝

19樓:匿名使用者

儘量吃整個的水果。如果非要榨汁的話 也可以 養分會流失 但是喝果汁還是會給人體補充營養的。

20樓:匿名使用者

我就不相信你能把整個蘋果一口吞了````道理一樣,機器絞碎和你嘴巴嚼碎是一樣的,但是你最好把渣也吃下去,也許渣裡還有點成分! 值得注意的是,機器絞碎的要快點吃,否則會變質! 不要聽他們什麼養分流失.

就算流失的也都在渣裡.

21樓:匿名使用者

不會破壞水果的營養成分

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