請問火鍋底料可以用來做麻辣燙嗎

1樓：大漢火鍋

麻辣燙的製作方法如下：

配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）

葷菜：兔腰 50克毛肚 50克鱔魚 50克豬環喉 50克午餐肉 50克鴨腸 30克

素菜：藕片 80克萵筍 80克冬瓜 50克香菌 50克豆腐乾 50克白菜 80克花菜 50克青菜頭 80克

調料：牛油 250克菜油 100克郫縣豆辦 150克永川豆豉 50克冰糖 10克花椒 5克胡椒 2克幹辣椒 30克醪糟汁 20克紹酒 20克姜米 10克精鹽 100克草果 10克桂皮 10克排草 10克白菌 10克辣椒麵 250克鮮湯 1500克

製作程式：

1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。

熬開後打去泡沫即成滷水。

2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。午餐肉切成4釐米左右見方的薄片；素菜切成3釐米左右的薄片。

用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。

3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。

4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。

2樓：小筱筱人

可以，都是一個味道的。

主要自己還可以加點配料，什麼大蔥段，還有香菜小蔥什麼的調味。

3樓：0312求知

我覺得可以的，在家都是這樣吃的。

4樓：匿名使用者

可以給你個天涯上面的方子

1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下底料（底料首選推薦四川大紅袍火鍋底料）

油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒

3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的幹辣椒和花椒轉小火慢熬10分鐘後即可按自己的喜好燙食菜品了

按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的幹辣椒段和新花椒粒）

5樓：

看你在哪個省市，要適合當地口味，麻辣燙底料輔料**，15847443747

6樓：匿名使用者

完全可以，用火鍋底料做麻辣燙甚至更有味。直接買一塊火鍋底料加清水煮開就可以把菜放進去煮了，超級方便，可以試試飯巢的火鍋底料，不像其他的火鍋底料還需要炒料很麻煩，它這個直接加清水煮開就可以了，味道超級足，而且能吃出來不是那種加了辣椒精的麻辣。