1樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
2樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
3樓：
你好，小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。
製作食材
材料：光雞(半隻，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。
調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
製作流程
1、光雞洗淨，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，薑切片。
2、幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗淨瀝乾水待用。
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、薑片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻。
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
4樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
5樓：
材料 小仔雞750克-1000克、蘑菇75克 調料:蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油 做法 1.將小仔雞洗
6樓：搖一搖
兒時味道的經典再現，滿滿的回憶，融入到濃醇鮮美的味道之中，一縷縷感動在舌尖化開。
小雞燉蘑菇的做法
步驟step
將三黃雞斬件，泡淨血水備用；幹香菇用溫水泡發，洗淨備用
步驟step
三黃雞放入水中，大火燒開，撇去浮沫後撈出，洗淨備用
步驟step
鍋中放油燒熱，煸香蔥段、姜塊、八角、香葉，然後將雞放入煸炒至變色，加入料酒、醬油翻炒均勻
步驟step
加入清水，放入幹香菇燉煮，加入家樂濃湯寶炆燉專用
步驟step
家樂濃湯寶炆燉專用溶成濃醇高湯，滲入食材，大火燒開後轉小火燉至湯汁收濃，最後撒白胡椒粉提香即可
小雞燉蘑菇的成品圖
小雞燉蘑菇的烹飪技巧
技巧tips
1.幹香菇可以用東北特產幹榛蘑代替，風味更獨特。
2.小雞燉蘑菇味道醇厚有層次，家樂濃湯寶炆燉專用再加上其他調味料讓你輕鬆搞定。
3.家樂濃湯寶炆燉專用含有一定的鹽分，調味時請酌情減少鹽和醬油的用量。
節氣營養小貼士：春分
1. 春分前後萬物生長，人體代謝處於旺盛階段，需要陰陽平衡、心平氣和，食補要健脾祛溼，寒熱均衡，多甘少酸。
2. 可多選用清淡食物，溫補為佳。食材可多吃山藥、土豆、花椰菜、菌菇類。
小雞燉蘑菇怎樣做
7樓：搖一搖
這道小雞燉蘑菇，不只是日常的美味燉菜，即使過年端上桌也不寒磣。如果你還沒想好年菜準備啥，不妨跟我一起做小雞燉蘑菇吧，連鍋端上桌真豪氣！
小雞燉蘑菇的做法
步驟step
文昌雞清洗乾淨；
步驟step
蟹味菇切掉老根，分成一撮撮，沖洗乾淨；
步驟step
雞剁小塊，用清水沖洗一遍，去掉骨渣兒；
步驟step
大蒜、小米辣、八角準備好；大蔥切段，薑切片；
步驟step
炒鍋加熱，倒少許油，將大蒜、薑片、八角入鍋，小火煸炒出香味；
步驟step
將雞肉和蔥段、小米辣同入鍋中，中火翻炒，使雞肉收縮，雞皮出油；
步驟step
倒適量醬油、鹽，翻炒均勻；
步驟step
倒適量熱水，蓋蓋子燜燉15分鐘；
步驟step
將蟹味菇入鍋中，蓋蓋子燜燉30分鐘，肉爛湯濃，收汁出鍋。
8樓：半夏微涼
回答所需食材：
散養小雞750g，幹榛蘑150g，植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
製作步驟：
1.幹榛蘑用清水泡發，後洗淨。小雞宰殺後洗淨，用刀斬成大塊。
2.鍋裡倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
3.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5.調入老抽，翻炒上色。
6.倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
7.倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
8.蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
9.待鍋上汽後，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，洩壓完成。
10.開啟鍋蓋，調入精鹽。
11.敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
更多12條
9樓：騎著蝸牛當房車
一、小雞燉蘑菇
主料：東北特產榛蘑150克 黃蘑150克 雞半隻 火腿、蔥、姜各適量
輔料：花椒粉1小匙 老抽1大匙 鹽1小匙 料酒2大匙 雞精1/2小匙 生抽2大匙
製作工藝：
1、準備食材
2、雞洗淨後切成大塊，金華火腿切小片，榛蘑、黃蘑用溫水泡1個小時，蔥、姜切成片。鍋內燒水，加料酒去腥，水開後放入切好的雞塊，焯一會兒撈出待用
3、鍋內倒少許油，加入蔥、姜塊炒香。加花椒粉翻炒幾下後，放入兩種蘑茹
4、放老抽上色，生抽提鮮，翻炒後倒入開水(沫過雞肉即可)，放入金華火腿。開鍋後加入鹽調料，轉小火慢燉40—50分鐘
5、最後加少許雞精即可出鍋
二、常見蘑菇的種類
1、香菇：味道重，比較適合燒、油燜，比如在熱油裡放入蔥姜，翻炒3分鐘左右，或者在清蒸魚裡面配香菇
2、草菇：主要是爆炒，在爆炒過程中，維生素c等不容易被破壞，而且草菇吃著口感很好，適於做湯或素炒
3、金針菇：味道鮮美，是拌冷盤和火鍋配料的上選，但最好煮6分鐘以上，否則容易中毒，脾胃虛寒者也不宜吃太多
4、口蘑:味道較清淡，煲湯最好
5、茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇:這三種菇味道甜，所以最適合炒制
6、猴頭菇：宜用高溫、旺火燒煮。但總的來說，菌類最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味
10樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
11樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
12樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
13樓：仉玉軒
【首先我們準備好食材】
雞肉、鬆菇、榛菇、香菇
【佐料】
食用鹽、食用油、澱粉、蔥、姜、蒜、辣椒、小茴香、大料、桂皮、香葉、生抽、料酒、蠔油、白糖
【做法步驟】
1、 起鍋倒入適量的清水大火燒開，將雞肉洗淨剁成小塊，等水開後將雞肉倒入開水中焯一下，去除浮沫，等浮沫不再產生時，關火，撈出雞肉，放在水龍頭下衝洗乾淨後備用；
2、 蔥切段、薑切片、蒜切片、辣椒切段後備用，再將其他的輔料準備好；
3、 起鍋倒油燒熱，將白糖放入鍋中小火煸炒，炒至變色時將雞肉倒入鍋中翻炒均勻；
4、 等雞肉炒至微焦時，將準備好的佐料依次下鍋爆炒出香味；
5、 鍋中倒入適量的生抽、料酒和蠔油，繼續翻炒均勻後加入適量的清水，清水沒過雞塊即可，蓋上鍋蓋大火燒開；
6、 水開後放入榛菇、香菇、鬆菇放入鍋中燉煮三四十分鐘左右，湯汁收濃，雞肉燉爛即可；
這樣做的小雞燉蘑菇，湯鮮濃厚，雞肉酥爛你學會了嗎？
如何做小雞燉蘑菇
14樓：搖一搖
小雞燉蘑菇是一道名聲在外的東北燉菜。是由源自白山黑土地的榛蘑、雞肉和粉條一同燉制而成。細杆小薄傘的榛蘑，可以最大程度調出雞肉的鮮香，是名副其實的山珍野味。
原汁原味的小雞燉蘑菇，最好選用東北的野生榛蘑，在家常烹飪中，也可以用幹茶樹菇或者普通蘑菇代替。家常做法雖然需選用比較常見的材料，仍然能給人帶來十足的美食享受。雞肉鮮嫩、榛蘑鮮香，粉條爽滑勁道，這樣美味的一道小雞燉蘑菇，還不趕快學起！
小雞燉蘑菇的做法
步驟step
1榛蘑泡發2小時左右，中途換2次水，蘑菇泡發後不要用手擠水；粉絲也提前泡軟。
步驟step
2蔥薑蒜切大塊。
步驟step
3將雞處理乾淨，剁成大一點的塊。雞肉塊焯水，撈出沖洗乾淨。
步驟step
4鍋中倒入適量大豆油，燒至七成熱。放入大蔥段、薑片、蒜片、幹辣椒、香葉、桂皮和八角爆香。
步驟step
5倒入雞肉炒到基本沒有多餘水份，雞肉有焦香味為止。
步驟step
6調入料酒15毫升，老抽15毫升，生抽45毫升和蠔油30克。
步驟step
7翻炒到上色均勻。
步驟step
8倒入沒過食材的水，蓋上鍋蓋，小火燉煮約40-45分鐘。
步驟step
9雞肉燉好後加入泡發好的榛蘑，加蓋燉10分鐘左右。
步驟step
10然後再加入泡軟的粉絲，開蓋調大火再燉5分鐘左右。
步驟step
11根據自己口味加適量鹽調味。
步驟step
12撒上蔥花，盛出裝盤。
15樓：半夏微涼
回答所需食材：
散養小雞750g，幹榛蘑150g，植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
製作步驟：
1.幹榛蘑用清水泡發，後洗淨。小雞宰殺後洗淨，用刀斬成大塊。
2.鍋裡倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
3.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5.調入老抽，翻炒上色。
6.倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
7.倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
8.蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
9.待鍋上汽後，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，洩壓完成。
10.開啟鍋蓋，調入精鹽。
11.敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
更多12條
16樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
17樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
18樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
小雞燉蘑菇怎麼做
19樓：半夏微涼
回答所需食材：
散養小雞750g，幹榛蘑150g，植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
製作步驟：
1.幹榛蘑用清水泡發，後洗淨。小雞宰殺後洗淨，用刀斬成大塊。
2.鍋裡倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
3.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5.調入老抽，翻炒上色。
6.倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
7.倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
8.蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
9.待鍋上汽後，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，洩壓完成。
10.開啟鍋蓋，調入精鹽。
11.敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
更多12條
小雞燉蘑菇的做法，正宗小雞燉蘑菇的做法
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。版本一主料童子雞750克 1000克 蘑菇7...
小雞燉蘑菇的做法，小雞燉蘑菇的家常做法竅門
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。做法 1.雞肉飛水去腥味。2.鍋中倒油燒熱，...
小雞燉蘑菇怎麼做好吃，小雞燉蘑菇的家常做
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。材料土雞半隻500g，幹香菇300g，蔥，姜...