1樓：匿名使用者
一、鍾水餃。
鍾水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油，微甜帶鹹，兼有辛辣，風味獨特。
二、酸辣豆花：酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行於城市和農村，是一種歷史悠久的民間小吃。
三、川北涼粉，也叫做旋子涼粉，因為是用旋子打出來的，和酸辣豆花一樣都是以擔子挑著走街串巷的賣的。
四、介紹了幾個辣的，現在來介紹幾個甜的小吃。換換口味。
賴湯圓：其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養豐富。
五、葉兒粑：葉兒粑又叫艾饃，原是川西農家清明節的傳統食品。2023年，新都天齋小食店將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。製作葉兒粑選料考究，工藝精
細，具有色綠形美、細軟爽口的特點，為四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉鹹餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤，醇甜爽口，鹹鮮味
美。六、甜水麵：甜水麵的麵條較粗，具有筋力，風味獨特。還有一種是燃面：宜賓最具特色的小吃
七、玻璃燒賣：燒賣流行於全國，成都的燒賣具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼備、營養豐富的特點。玻璃燒賣因其皮薄、熟制後皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡，故名。
八、夫妻肺片：成都地區人人皆知的一款風味名菜。
九、龍抄手：龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。
還有紅油抄手，海鮮抄手，燉雞抄手==，都很味美，一定不能錯過的
十、珍珠丸子
我看北方的珍珠丸子好象都是用肉做的，味道鹹鮮，四川的珍珠丸子是甜香，裡面包有餡，黑芝麻白糖，外面是很漂亮的糯米，顆顆晶瑩剔透，吃了麻辣的東西，可以用來換換口味。
2樓：匿名使用者
麻辣漢陽雞做法
麻辣漢陽雞原料：漢陽雞1只（約1500克),熟芝麻25克。
調料：蔥末15克，蔥段、薑片各10克，花椒5克, 精鹽1小匙，白醋2小匙,普油、味精、白糖、香油、 辣椒油各適量。
麻辣漢陽雞詳細做法
1.將漢陽雞宰殺後煺盡毛（哪怕是茸毛，也不殘留一根），從腹下開膛，取出內臟。
2/把漢陽雞放入盆內，加上清水、白醋調勻，浸泡10分鐘，再換灕水洗淨，用竹籤在表面插些細 孔以便於八味。
3.淨鍋置火上，放入清水、蔥段、薑片、鹽燒熱，放入漢陽雞煮制（水要開而不大沸，以保證漢陽雞不破不裂）。
4.待把漢陽雞煮至剛熟時，端鍋離火，把雞浸泡在原湯內，待晾涼後取出。
5.花椒放入燒熱的鍋內煸炒片刻，取出放案板上壓成碎末，篩除粗皮，晾涼後放在小碗裡。
6.加上蔥末、醬油、白糖、味精、香油和辣椒油拌勻成麻辣味汁。
7.把漢陽雞剁成小塊，整齊地碼放在盤內，淋上麻辣味汁,撤上熟芝麻，上桌即成。
香薰鵪鶉蛋做法
香薰鵪鶉蛋原科：鵪鴰蛋500克„
調料：八角15克，肉寇、砂仁、白芷、桂皮、薑片 各10克,丁香、小茴香各5克，精鹽、白糖各1大匙， 味精、香油各1小匙，
薰料1份(大米100克，白糖25克,茶葉15克)。
香薰鵪鶉蛋詳細製作方法
1.八角、肉寇、砂仁、白芷、桂皮、丁香、固香、薑片用紗布包裹成料包，放入鍋內，加上灕水、精 鹽、白糖、味精煮15分鐘成滷水汁。
2.鵪鶉蛋用清水洗淨，撈出後放入清水鍋中煮熟， 撈出用冷水沖涼,剝去蛋殼，取淨鵪鶉蛋。
3.鍋置火上，加人滷水計燒沸，放入鵪鶉蛋，用小火滷5分鐘，離火後把鵪鶉蛋浸泡在原汁內燜5分鐘，撈出瀝水。
4.取鐵鍋一個撤上一層大米、茶葉、白糖,然後架上—個鐵箅子,將鵪鶉蛋碼放在上面，蓋嚴鍋蓋。
5.置旺火上燒至鍋內冒出濃煙，離火散煙，再梢 燜5分鐘,取出，刷上香油，碼放在盤內即可。
香薰鵪鶇蛋是四川家常風味小吃，是以鵪鶉蛋為主料，經過煮、滷、薰等多道工藝加工而成。
製作時需要注意，煮鵪鶉蛋時需要冷水下鍋，然後加熱並慢慢升溫，水濟後煮2分鐘左右停火，把鶴鶉蛋放熱水中浸泡幾分鐘，
取出用冷水過涼即可,這種可防止鵪鶉蛋殼破裂，而且也可使蛋殼易於剝掉。
雞絲豆腐腦做法
雞絲豆腐腦材料：黃豆150克，熟雞胸肉75克，榨菜、酥黃豆 各適星，石膏水少許。
精鹽、花椒粉、辣椒油各適量。
雞絲豆腐腦詳細做法
1.把石膏水置於容器內；黃豆淘洗乾淨，放人清水中浸泡至漲發，撈出，再用豆聚機磨成細漿，去掉豆渣。
2.榨菜侵泡並洗淨，瀝水,去掉老皮，切成小粒； 把熟雞胸肉切成絲。
3.把磨好的豆漿放人鍋內燒煮至沸，出鍋倒在盛有石膏水的容器內，加蓋稍悶成豆腐腦。
4.取出少許加工好的豆腐腦，分放在小碗內，加入精鹽、辣椒油、花椒粉、榨菜粒、酥黃豆、熟雞 絲，食用時調拌均勻即成
3樓：高舉深藏就
你想自己做著吃還是想開店呢，
四川有什麼特色美食？
4樓：手機使用者
成都好吃的主要是小吃.
龍抄手鍾水餃
擔擔麵麻婆豆腐
夫妻肺片
韓包子賴湯圓
擔擔麵銅井巷素面
海味煨面
豆花面紅油素面
雜醬麵酸菜肉絲麵
紅油麵疙瘩
蛋花面甜水麵
奶湯麵奶湯羊肉面
三鮮子耳面
牌坊面雞湯銀絲面
沙罐煨面
脆臊面牛肉毛面
什錦燴麵
宋嫂面酸菜肉片旗子面
豌豆扯麵
口蘑面原湯燉雞面
紅燒牛肉麵
三壇菌面
稀滷麵鱔魚麵
排骨麵宜賓燃面
三絲涼麵
牛肉蕎麵
查渣面龍抄手
鍾水餃奶湯菠餃
郭湯圓賴湯圓
醪糟小湯圓
腸旺粉酸辣粉
豆花水粉
川北涼粉
雙流白家肥腸粉
米涼粉旋子涼粉
石磨豆花
冰汁豆花
菜豆花雞絲豆腐腦
蹺腳牛肉
粽子 冰汁綠豆羹
油茶 酸共米塊荷哲粉
四川的名小吃有哪些？
5樓：蘋果旺旺小饅頭
1、酸辣豆花
酸辣豆花是四川省成都、樂山等地歷史悠久的傳統名小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行於城市和農村。
2、賴湯圓
賴湯圓，四川省成都市傳統名小吃，就是湯圓。賴湯圓創始於2023年，迄今已有百年曆史，一直保持了老字號名優小吃的質量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重。
3、鍾水餃
鍾水餃，古名為「水角」，是四川省成都市地方傳統小吃之一。始於光緒十九年（2023年），因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油，故又稱為「荔枝巷紅油水餃」。
鍾水餃全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油。具有皮薄（10個水餃才50克）、料精（上等麵粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩（全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細嫩化渣）、味鮮（全靠輔料和紅油、原湯）的特色。
4、葉兒粑
葉兒粑，是四川地區特色傳統小吃。川西農家清明節、川南春節的傳統食品。葉兒粑在不同的地區有不同的叫法和特點。
在崇州等地也叫艾饃，在川南宜賓、瀘州以及雲貴的昭通遵義等地則叫做豬兒粑。
此外在樂山地區，葉兒粑選用的葉子則有所不同，當地人選用本地特有的大葉仙茅葉子作為粑葉，可以很好的將其裹起來。
5、龍抄手
龍抄手是成都市著名的傳統小吃，抄手是四川人對餛飩的特殊叫法，抄手的得名。
6、玻璃燒賣
玻璃燒賣是一道美味可口的傳統名點，屬於川菜系。成都的燒賣具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼備、營養豐富的特點。玻璃燒賣因其皮薄、熟制後皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡，故名。
6樓：20021106王靜
最佳回答:四川名小吃，樂山白宰雞(缽缽雞)，，椒麻雞一絕，香油兔丁等是樂山地方經典名菜...，一一夾江汁水王雞肉。
正宗白宰雞樂山味道經典代表作，外公劉缽缽雞成立於2023年...很值得去品嚐。
四川特色美食有哪些？
7樓：
一、龍抄手是中國四川省成都市的一家以製作抄手（餛飩）知名的飲食店，2023年由張光武創辦於成都悅來場。取名「龍」字是因為張光武在籌建該店時借用了「濃花茶園」的「濃」字的諧音,也寓有「龍騰虎躍」、「吉祥」、生意興「隆」之意。該店製作的抄手皮極薄，呈半透明狀，大受歡迎。
二、擔擔麵，漢族特色麵食。"中國十大面條"之一，著名的成都小吃(又說自貢小吃，起源於自貢。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。
成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
三、夫妻肺片是一道四川名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面。
夫妻肺片，製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
四、玻璃燒麥是四川地區傳統小吃，流行於中國四川地區，成都的燒麥具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼備、營養豐富的特點。玻璃燒麥因其皮薄、熟制後皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡，故名玻璃燒賣。
五、雞絲涼麵是四川傳統小吃，主要食材為烏冬面、雞腿、黃瓜，特點是多味調合，麵條鬆軟，鮮香爽口。麵條煮熟，撈出扇涼，保持疏散，味道可按其需要作出調整，適宜各方食客，為夏季佳品，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
六、燈影牛肉，是四川省達州市的地方傳統名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。用「燈影」來稱這種牛肉，足見其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。
七、小籠粉蒸牛肉是四川地區特色傳統名菜，也是成都的著名小吃之一。幾十年來，盛名不衰。據說，國畫大師蜀人張大千曾親自下廚，將「小籠粉蒸牛肉」趁熱又加了辣椒粉、花椒粉和香菜，增加了此菜的麻辣鮮香，回味無窮。
眾人讚不絕口。小籠粉蒸牛肉，家常菜。具有氣血雙補調理、補虛養身調理和健脾開胃調理等功效。
八、李莊白肉，全名為"李莊刀口蒜泥白肉"，是四川宜賓歷史文化名鎮李莊的傳統美食，選用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰當的"長白山"或"約克"或"巴克夏"豬肉，加以多種醬料製成，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣等特點。
九、三大炮是著名的四川地區傳統特色小吃，主要由糯米制成，由於在拋扔糯米糰時，三大炮如「彈丸」一樣，發出「當、當、當」的響聲，分為「鐵炮」，「火炮」，「槍炮」，故名總稱「三大炮」。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美。三大炮的主要食材為糯米、紅糖、芝麻、黃豆，口味香甜。
十、鍾水餃，古名為「水角」，是四川省成都市地方傳統小吃之一。始於光緒十九年（2023年），因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油，故又稱為「荔枝巷紅油水餃」。鍾水餃全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油。
具有皮薄（10個水餃才50克）、料精（上等麵粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩（全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細嫩化渣）、味鮮（全靠輔料和紅油、原湯）的特色。
四川的美食有哪些，四川的名小吃有哪些？
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四川的特色小吃除了抄手還有什麼，四川特色小吃有哪些？
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四川有什麼特產？特色文化，四川有哪些主要特產？
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