1樓：枯井望天
把醬油燒開，再進行醃製。具體做法如下，首先準備材料：黃瓜：6根、鹽：30克、紅辣椒：20克、蒜：2頭、姜：15克、醬油：500克。
1、起鍋倒入適量的醬油燒開，然後關火放涼備用2、黃瓜洗淨切條，然後放到容器裡，撒上適量的鹽殺出水分3、蒜剝皮切片、姜切條、辣椒洗淨切開備用（所有材料都要晾乾水分）4、把所有材料放進容器裡，密封儲存一個星期即可
2樓：aha77小綿羊
不建議黃瓜條存放一年。
醃黃瓜步驟：
1.先準備好食材。
2.把鍋燒熱倒上適量的色拉油，在準備一個碗把辣椒麵和芝麻倒在碗裡，在油溫上熱後把油直接潑在上面，辣椒油就做好了。
3.把黃瓜切成7、8釐米長的小條。
4.把所有的食材都改好刀。
5.開始醃製黃瓜了，先拿個大盆把黃瓜鋪滿一層後開始撒上鹽、味精、白糖、蒜泥，以此類推要一層一層的撒。
6.過了10分鐘後可以用手好好的抓拌一下，好均勻的醃製入味！兩個小時後就可以吃了。
7.吃不完的要用密封罐封好放入冰箱了，慢慢吃。
3樓：匿名使用者
主料黃瓜
2根輔料
醬油1瓶蒜1瓣
乾紅辣椒
幾個步驟
1.黃瓜洗淨切開去瓤，這是關鍵，不去掉就易軟不脆了，然後再改刀成小條，用少少鹽（千萬表多哈，不然太鹹了就找漁哥賠哈，俺可不負責。）醃一晚（或幾小時）倒去汁備用。
2.炒鍋裡放油2兩左右，油熱下幹辣椒爆香，然後倒入整瓶醬油500克，（漁哥說是油很熱時倒，俺怕出意外，關火後稍停2分鐘左右再倒的醬油）把醬油水燒開後關火，再加入適量味精放涼。
3.用一保鮮盒，把醃過的黃瓜條，青椒條，子姜條放入，再把蒜切片放入，倒入放涼後的醬油水入冰箱儲存，隨吃隨取唄。
小貼士真的很爽脆開胃哦，沒想到這樣醃出來的黃瓜條放了十多天也一樣的脆。
夏天醃黃瓜鹹菜怎麼醃製才能放久了也不壞？
4樓：好補摩羯
在鹹菜里加白酒。
一、夏天如何醃黃瓜鹹菜
1、黃瓜十斤，切好。
2、切好後灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了
殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。
補充說明：
、大料要少放，因為大料越泡越出味。放個2、3粒就可以啦。
、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜裡的水儘可能的多擠出來。重物可以是
石頭，當然啦，沒有石頭，可以用一盆水代替，也不錯。（注意：這步是關鍵，可千萬別閒
麻煩給省了）
、依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣椒，.放置一邊，明早備用。
、鍋中加入醬油三袋、白糖半斤，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾
涼。次日,早上七點,殺過水的黃瓜。
、在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
、火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功
告成。二、脆醃黃瓜的做法
食材明細：黃瓜3斤、尖椒5支、大蒜3頭、鮮姜1大塊、芹菜1棵。
做法步驟：
1、黃瓜縱向切條，一分為四。放入盆中。
2、撒入醃製鹽，拌勻。
3、上壓重物，用不鏽鋼盆裝入清水，壓在上面。
4、醃製12小時。水分基本醃製出來。
5、尖椒洗淨刨開，去籽。
6、尖椒切大塊。
7、大蒜切片；鮮薑切片。
8、芹菜洗淨，切段。
9、將燒好的醃製滷料倒入碼好黃瓜的盆中，蓋蓋兒醃製12小時。
怎樣醃黃瓜條一年不壞？
5樓：枯井望天
把醬油燒開，再進行醃製。具體做法如下，首先準備材料：黃瓜：6根、鹽：30克、紅辣椒：20克、蒜：2頭、姜：15克、醬油：500克。
1、起鍋倒入適量的醬油燒開，然後關火放涼備用2、黃瓜洗淨切條，然後放到容器裡，撒上適量的鹽殺出水分3、蒜剝皮切片、姜切條、辣椒洗淨切開備用（所有材料都要晾乾水分）4、把所有材料放進容器裡，密封儲存一個星期即可
6樓：aha77小綿羊
不建議黃瓜條存放一年。
醃黃瓜步驟：
1.先準備好食材。
2.把鍋燒熱倒上適量的色拉油，在準備一個碗把辣椒麵和芝麻倒在碗裡，在油溫上熱後把油直接潑在上面，辣椒油就做好了。
3.把黃瓜切成7、8釐米長的小條。
4.把所有的食材都改好刀。
5.開始醃製黃瓜了，先拿個大盆把黃瓜鋪滿一層後開始撒上鹽、味精、白糖、蒜泥，以此類推要一層一層的撒。
6.過了10分鐘後可以用手好好的抓拌一下，好均勻的醃製入味！兩個小時後就可以吃了。
7.吃不完的要用密封罐封好放入冰箱了，慢慢吃。
怎麼醃黃瓜儲存時間長且不爛？
7樓：愛我淘氣
先把黃瓜洗乾淨，千萬不要見油，控幹水份，用牙籤在黃瓜表面扎許多小眼，這樣做是為了使鹽分儘量進入到黃瓜中，也可以使黃瓜內部的水分盡快出來。小眼紮好後，撒上食用鹽，揉搓黃瓜，見出水後在醃漬一天，第二天拿到太陽下晒成半乾，黃瓜鹹菜就做好了。吃的時候用水泡泡，切成片，加一些醋、雞精、香油，有脆又鮮，好吃極了。
這樣醃漬的黃瓜要是放在陰涼處儲存一年沒有問題 。
醃黃瓜的做法步驟
1. 將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，儘量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴。
2. 切成均勻條狀，不要太細。
3. 切好的黃瓜條，用鹽醃一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。醃一天，然後控水稍晾。
4. 將蒜切蒜片，辣椒切段，薑切片（嫩姜更好）。
5. 醃好後控水。
6. 將醬油，醋，糖放在大盆裡，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可。
沒有切段的辣）。戴手套抓勻即可。
7. 不要覺得醬油汁少，醃黃瓜時還會有水出來。醃好後拿保險盒分裝或者放醃菜的醃菜罐密封。
怎樣淹黃瓜不壞
8樓：匿名使用者
醃黃瓜的做法
原料：黃瓜、紅糖、幹黃醬和雞粉。 第一步，將備好的黃瓜切成條。
對於老一點的黃瓜，或者黃瓜頭部的部分，要注意把它的芯切掉，然後，把鹽撒在黃瓜的表面開始醃製了，醃製的時間大概兩個小時就可以。 注意：醃製的過程中，要將其翻動幾次，以最後醃透為準。
第二步，兩個小時後，將醃好的黃瓜條裡的水擠幹，然後呢就是關鍵的步驟了，把黃瓜條擺放在盤子裡，放在太陽下暴晒，利用陽光的暴晒可以讓黃瓜裡的水分徹底的被蒸發出來。 第三步，做醬汁。將幹黃醬與適量水混合，抹勻後，放入少許醬油和鹽，混合均勻後，要把它放入微波爐裡，用高火加熱2-3分鐘，2-3分鐘後就做成了這樣粘稠的醬汁，然後再放入雞粉，如果沒有雞粉用味精代替也可以。
這樣做好的醬汁就可以用來醃製黃瓜條了。 一般情況下，切好的黃瓜條在被陽光暴晒一天之後，就會變成捲曲狀，把它們放進做好的醬汁中，在陽光下醃製大概3—5天，使之充分吸收後，再將其取出，沖掉上面的醬汁，再將它們放到陽光下暴晒2-3個小時，儘量將水分蒸發乾淨。 最後一步，把晾好的瓜條取來，逐一卷上紅糖，放在一個密封容器裡，放在陽光下，醃製10-15天，這樣自制小菜醃黃瓜就可以吃了。
怎樣簡單製作醃黃瓜，怎麼製作醃黃瓜
主料 黃瓜十斤 鹽一斤，白糖一斤 醋一斤，醬油袋裝兩斤，姜三兩，蒜四兩，味精三兩，白酒三兩朝天椒一斤。將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，儘量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴。3.切成均勻條狀。不要太細 4.切好的黃瓜條，用鹽醃一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔...
怎麼醃黃瓜最好吃，醃黃瓜怎麼好吃
小黃瓜 1000克 蔥 1棵 姜 1塊 青辣椒 50克 蒜瓣 20克 紅辣椒 8個 生抽 3勺 老抽 2勺 醋 1勺 鹽 50克 花椒 適量 白糖 1勺 花生油 半勺醃黃瓜，最最簡單的一種小菜。搭配肉湯 餡餅 稀飯，怎麼吃都開胃。1 備料，生抽 老抽 醋調汁。2 黃瓜剖開，分約5釐米的斷，剖開去瓤，...
怎樣醃黃瓜鹹菜好吃，醃黃瓜鹹菜的方法
做法一，醃黃瓜小鹹菜 材料黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1 4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片 做法 準備黃瓜 1 小黃瓜兩包，約1700克，洗淨 2 切成手指長短，切開四半 3 在黃瓜條上撒大約1 4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次 4 放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物...