1樓：z風起
1、將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的。
4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。
5、片好以後的魚片就是這個樣子的。
6、魚片切好以後，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。醃製好的魚片可以製作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜餚。
2樓：冰之_無限
怎麼片魚片
草魚一條，去鱗去內臟洗淨，收拾魚的時候注意將魚腹中的黑膜去幹淨，魚鰾是可以留下的。 將魚頭、魚尾切下。 去脊骨，這個不用多說了，看**就明白了 將脊骨切成小段。
將魚頭從當中劈開。 將肋骨片下，並切成片，注意儘量不要將魚刺切斷。 開始片魚片，將魚肉皮朝下至於案板上，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了。
片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。 完成。
備料:新鮮草魚一條四斤左右,去鱗去內臟，漂淨血液,改刀後清水浸泡30分鐘備用。(去腥去泥土味)
調料:蔥、姜、蒜切片。大料兩個、花椒十顆左右、黃豆醬兩勺、味達美兩勺、料酒一勺、米 醋一勺,白糖兩勺、鹽味精各適量、啤酒一瓶。
鍋內加入花生油200克,下入蔥薑蒜大料花椒炒香後加入黃豆醬煸炒一下,倒入味達美、料酒、米醋 ,將魚放入鍋中兩面翻煎一下。
倒入啤酒,加少量水以剛沒過魚為宜,加入鹽味精白糖調味。大火燒開中火燉煮至湯汁收幹,加入香菜出鍋即可!(燉煮時間以半小時為宜)
很多時候我們想吃水煮魚片，卻不知道怎樣片魚片。為了解決這些問題小編特意為你們寫了這篇經驗：怎樣片魚片。
食材主料
魚 一條方法1
將魚殺好，去除魚鱗和其它雜物，從尾部下刀，片出兩大塊魚肉。
2將魚頭取下。把餘下的魚背架和魚尾，分別切成小塊。
3將魚頭，從腮部下刀，取出腮肉和純頭兩部份，然後分別再一分為二。
4將先前取下的兩大塊魚肉，分別去除魚腹刺。（刀向後拉，刀身向右倒成45度左右，向左後方用力）具體刀法如圖所示！
5將取下的魚刺切成小塊狀
6片魚：將取過魚刺的魚塊，橫向放，下刀時「五指合攏，刀右倒60度」向後拉，向前再向後拉。當片到魚皮時，用手張開按住，向後一刀拉斷。
7片完魚片，完美收工！
end注意事項
剛開始片，可能不好把握力度，所以要千萬小心，安全第一哦！
3樓：你頭髮亂了喔
做的時候要注意安全奧
怎樣把草魚切成魚片?
4樓：匿名使用者
要買比較大的魚，破肚洗淨，在魚腮下方開一刀口，平刀將魚肉沿主骨切下。將切下的魚肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的時候刀要和案板成銳角。
斜切、橫切、直刀是專用的刀工手法和術語。
下面以草魚為例：在片之前先清洗乾淨。
1、平放到案板上。拿一塊幹抹布按住魚身、用刀在緊靠魚頭的地方切至脊椎（直刀法），然後把刀平放、沿背鰭從靠頭的刀口片至尾部（包括胸腔的大刺），反面用同樣的手法。
現在案板上有一個帶脊椎的魚頭和兩片帶刺的肉。
2、帶刺的面朝上平放，橫刀從背部肉厚的地方沿著刺往肚皮方向片。帶一點肚腩沒關係。兩片用同樣的辦法。
3、將片淨的魚肉平放到案板上（右手持刀的話尾部朝左）用斜刀法一片一片片（就是入刀是斜的、為了增大每片肉的面積、直立的話叫肉條啦）。全部片完後，用刀把魚脊椎骨和亮片帶肚腩的刺斬斷即可。
剩下的就看你啦！
建議片的時候毛巾沾上黏液就換面，防滑。片好的肉片在涼水裡稍泡一會兒，顏色白。上漿的時候用手稍擠去掉水分即可。
5樓：秉見
要買比較大的魚，先將草魚破肚洗淨，在魚腮下1釐米處開一刀口利到骨頭,見有一白線是腥線抽出(兩邊一樣)可去除魚腥味，然後平刀將魚肉沿主骨切下。將切下的魚肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的時候刀要和案板成銳角。
片好的魚片太多了，吃不完，怎麼儲存啊
當天吃不完的生魚片可用鹽醃或浸在醋裡。還可以把新鮮切好的魚片，用花生油去撈一撈它，那就行啦！不用放入冰霜裡，既能儲存魚的鮮味，又不會使它變味。吃魚的好處 魚類的脂肪含量低。脂肪多有不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸以棕櫚油酸和油酸，多不飽和脂肪酸主要以亞油酸 亞麻酸二十碳五烯酸 epa 和二十二碳六烯...
怎麼炒魚片不會碎，怎樣才能使炒魚片不碎
炒魚片要不會碎就要先將魚片醃過上漿，下面是具體做法 準備材料 黑魚片 適量，青椒 1個，紅椒 1個，蛋白 少許，澱粉 少許，蘑菇 5個，香菜 1根，料酒 適量，鹽適量 1 黑魚片買來後洗淨，加澱粉按一個方向攪拌，等魚片發粘，用清水洗乾淨。2 洗乾淨的魚片瀝乾水分，再加入料酒，澱粉，鹽，蛋清，生薑醃漬...
怎麼去除草魚的土腥聞，魚腥草怎麼去除腥味
去除土腥味與做法有關係 給你介紹一種方式 做後自然沒有土腥味。清蒸魚材料準備 1 兩斤以下的草魚，一斤半的就合適。2 薑絲，蔥絲，要細點，生抽 千萬不能拿老抽替代 油一兩。清蒸魚做法步驟 1 洗好鍋加入水放上蒸隔 2 魚去鱗，要整魚，掏出內藏，魚塞。3 再魚頭裡和魚肚裡放少許薑絲，還要留點等下用。4...