1樓：那個閃電
在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。檸檬蛋糕做法如下：
主料：低筋麵粉100克、雞蛋液100克、黃油80克、糖粉80克、無鋁泡打粉2克、檸檬皮13克、檸檬汁25克、鹽1克、細砂糖3克
輔料：清水30克、砂糖20克、檸檬汁10克
步驟：1、檸檬用鹽擦洗乾淨，用刨刀把檸檬皮刨下來，不要刮到白色部分。將檸檬皮切得細碎，也有專門的檸檬檫絲器，更省事，將檸檬皮和3克糖拌勻一下備用
2、榨取出需要的檸檬汁備用
3、黃油切小塊軟化後加入糖粉
4、用電動打蛋器的打蛋頭先將糖粉和黃油混合壓拌一下，再啟動電源，這樣就防止將糖粉飛濺出來，將黃油打發至體積膨大，發白即可。將蛋液分多次加入黃油裡，每加入一次，打發至完全吸收再加入下一次
5、將檸檬皮倒入
6、再倒入麵粉和泡打粉
7、拌至無顆粒，再倒入25克檸檬汁，翻拌至麵糊表面有光澤，大概拌了差不多100下。不像戚風蛋糕那樣，怕翻拌，磅蛋糕可以大力翻拌，讓麵糊有產生筋度，才能有力地支撐細膩的泡沫，這樣蛋糕膨脹得更高
8、拌好的蛋糕糊裝入裱花袋中，不用裱花袋也可以
9、將蛋糕糊擠入到長條磅蛋糕模具中，兩邊高，中間低，在桌面上震幾下。
10、放入到預熱到170度的烤箱中下層，烘烤40-45分鐘左右
11、烘烤的時候準備糖水，將20克糖倒入30克水中，小火煮至糖融化，關火後再倒入10克檸檬汁。蛋糕烘烤好後取出，倒在晾架上，用刷子將糖水刷進蛋糕裡，五個面都刷到，將全部糖水都刷進去。將放涼的蛋糕包上保鮮膜，冷藏儲存兩、三天再食用，口感更佳。
12、成品。
2樓：在龍泉山彈吉他的水母
我們要怎麼做，才能使蛋糕裡沒有腥味呢？下面教你幾個去除蛋糕腥味的小技巧：
1.做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用2.做蛋糕的時候加點「吉士粉」或者「塔塔粉」也可以有效去除蛋腥味3.
在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。
3樓：傅行雲時代
材料：醋、料酒、香料；
步驟：1、打雞蛋的時候，在雞蛋中加入幾滴白醋，加入的醋不可過多，少許即可，否則酸味很重；
2、在做蛋糕時加少許料酒可去除腥味，而且在打勻前加十分之一的清水，蛋糕做出來會很嫩很好吃；
3、做蛋糕時，加入香料亦可去除腥味，蛋糕熟了即可去除腥味。
4樓：我一隻兔子
1.做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。
2.做蛋糕的時候加點「吉士粉」或者「塔塔粉」也可以有效去除蛋腥味。
3.在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。
5樓：遲遲小札
加塔塔粉，香草精，或者檸檬汁 都能有效去除蛋腥味哦
6樓：喻千邇
多放點糖，蛋的腥味就沒有了
7樓：含梓小窩明月高
多放點糖，蛋的腥味就沒有了或者加蜂蜜。 ...加一點點白醋 或者白酒 ...打蛋白時放幾滴白醋或者檸檬汁可以去腥味。 ...
8樓：穆沐殤
加一勺子檸檬汁或加點塔塔粉
做蛋糕時怎麼除去雞蛋的腥味?
9樓：寶媽兒
有以下幾種處理方法：
1、擠幾滴檸檬汁在蛋液裡面。檸檬本身就有祛除異味的功效，加幾滴檸檬汁進去，可以祛除雞蛋本身的腥味，也可以幫助蛋清打發起泡更持久。
2、加幾滴香草精或者香草籽。香草有濃烈的香味，可以掩蓋雞蛋本身的腥味。
拓展資料：
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
10樓：匿名使用者
幾種方法如下：
做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。
2.做蛋糕的時候加點「吉士粉」或者「塔塔粉」也可以有效去除蛋腥味。
3.在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。
5.做蛋糕的時候加點香草精，最後自己用香草豆莢泡，比較純天然，比化學香精好多了。
6.做蛋糕的時候加點可可粉，咖啡粉等，做成其它口味的蛋糕。
拓展資料：
家庭自制蛋糕步驟如下：
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別打在兩個碗裡，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，一點點白醋，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鐘，打成奶油狀，筷子能立起來。
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃裡，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋裡塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鐘後，再摁20分鐘，跳了鍵就好了。
11樓：傅行雲時代
材料：醋、料酒、香料；
步驟：1、打雞蛋的時候，在雞蛋中加入幾滴白醋，加入的醋不可過多，少許即可，否則酸味很重；
2、在做蛋糕時加少許料酒可去除腥味，而且在打勻前加十分之一的清水，蛋糕做出來會很嫩很好吃；
3、做蛋糕時，加入香料亦可去除腥味，蛋糕熟了即可去除腥味。
12樓：益彬漆雕念雲
1.加檸檬汁；
2.加酒類，朗姆酒，或者其它果酒；
3.香草精（最後自己用香草豆莢泡，比較純天然，比化學香精好多了）4.加可可粉，咖啡粉等做成其它口味的蛋糕，也不大能吃出來腥味的。
13樓：常州
在製作蛋糕時可以加入少許葡萄酒，起到去腥增香的作用。
14樓：魚
首先一定要選用比較新鮮的雞蛋
可以加點朗姆酒（沒有可以用少量白酒代替）
一個朋友做的時候加了點檸檬汁，貌似沒什麼蛋腥味多多試驗，祝你成功\(^o^)/~
15樓：瑞莎貝兒
香草精或者檸檬汁。
是不是選的雞蛋有問題呢，我一般什麼新增劑都不加，蛋糕出來也是很香的，不腥的呀。
16樓：匿名使用者
1把雞蛋攪拌至發泡，
2可以加入自己合適口味的果醬，
17樓：匿名使用者
可以在打發蛋清時加入檸檬汁，就可以有效的消除蛋腥味。
18樓：匿名使用者
加檸檬汁去腥效果比較好
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