1樓：格調
可以。主料：土雞蛋50個、土鴨蛋50個
輔料：鹽150g、石灰粉400g、純鹼100g、草木灰1300g、水2000g、黃泥60g、糠1000g、芝麻油適量、辣椒油適量、薑汁5g、醋15g、醬油5g、薄荷200g
1、找一個家裡最舊的盆，將石灰粉，純鹼，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。
2、將雞蛋和鴨蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。
3、放入糠中均勻裹滿表面。
4、把弄好的雞蛋和鴨蛋輕輕放入缸中，儲存。一般兩個月之後成熟出缸。
5、將表面洗淨，剝皮，切塊。這是成熟後的鴨蛋。
6、這是成熟後的雞蛋。
7、擺盤，加入薄荷調味。
8、加入醬油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。
2樓：玲瓏家佳
可以呀。市面上有的賣的。做出來裡面是黃的不是黑的
3樓：匿名使用者
可以的。
配料：雞蛋，水，開水，鹽，草木灰或者鋸末。輔料：石灰粉1、將雞蛋洗淨，晾乾
2、把鹽和草木灰用放涼的開水拌勻，鹽一定要多放。可以按比例每次只拌一點，用完再拌
3、將雞蛋放在拌勻的泥裡翻轉，直至完全被包住，薄薄的一層即可4、將包好的雞蛋用容器裝起來，置於陰涼處
注：在拌泥的時候加入石灰粉，可以縮短時間，不過味道差點，有股石灰味
4樓：爆抄一鍋起
可以，但口感不如鴨蛋
雞蛋可以做皮蛋嗎
5樓：那個閃電
可以，以下是用雞蛋做松花蛋的具體做法。
主料：土雞蛋50個、土鴨蛋50個
輔料：鹽150g、石灰粉400g、純鹼100g、草木灰1300g、水2000g、黃泥60g、糠1000g、芝麻油適量、辣椒油適量、薑汁5g、醋15g、醬油5g、薄荷200g
步驟一：找一個家裡最舊的盆，將石灰粉，純鹼，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。
步驟二：將雞蛋和鴨蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。
步驟三：放入糠中均勻裹滿表面。
步驟四：把弄好的雞蛋和鴨蛋輕輕放入缸中，儲存。一般兩個月之後成熟出缸。
步驟五：這是成熟後的雞蛋。
步驟六：擺盤，加入薄荷調味。
步驟七：加入醬油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。
6樓：冷仁王淳靜
皮蛋就是用雞蛋或者鴨蛋做的。
定義：皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國傳統的風味蛋製品，在國內被廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
功效：皮蛋不但是美味佳餚，還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：
“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
食用人群：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。松花蛋裡面還含有鉛，兒童最好少吃。
食用事項：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
用法用量：食用松花蛋應配以薑末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮後食用
儲存事項：皮蛋不宜久放，也不宜冰箱儲存。皮蛋是用鹼性物質浸製而成，蛋內飽含水分，若放在冰箱內貯存，如果溫度太低，水分會逐漸結冰，從而改變皮蛋原有的滋味。
而且，低溫還會影響皮蛋的色澤，容易使皮蛋變成黃色。所以，冰箱內不宜存放皮蛋。
製作方法
原料準備：
主料:土雞蛋50個或者土鴨蛋50個（個數只做參考）
輔料:鹽150克；石灰粉400克；純鹼100克；草木灰1300克；水2000克；黃泥60克；糠1000克；芝麻油適量；辣椒油適量；薑汁5克；醋15克；醬油5克；薄荷200克
。製作步驟
找一箇舊盆，將石灰粉，純鹼，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。
將雞蛋或鴨蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。
放入糠中均勻裹滿表面。
把弄好的雞蛋或者鴨蛋輕輕放入缸中，儲存。一般兩個月後成熟出缸。
將表面洗淨，剝皮，切塊。這是成熟後的鴨蛋。
這是成熟後的雞蛋。
擺盤，加入薄荷調味。
加入醬油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。
小貼士1.成熟後的皮蛋，如果蛋黃有青色出現，證明雞或鴨有食用人工飼料（像圖中雞蛋所示），若為黃色，則證明雞活鴨是食用純糧食長大，這是長輩們的經驗。
2.製作皮蛋時，要戴上手套，因為石灰接觸時間長會燒傷**
3.用鴨蛋做的皮蛋比用雞蛋做的口感更好一些，更有嚼勁。
7樓：匿名使用者
可以生產皮蛋傳統以鴨蛋為多，主要原因：一是雞蛋蛋殼較薄，厚度不均勻，毛細孔的粗細也不同，所以用雞蛋做的皮蛋品質差異較大，穩定性較差；二是加工皮蛋要用石灰塵和純鹼等原料，雞蛋白凝固的酸鹼度範圍太窄，稍有不慎，蛋白就會水化，所以技術要求很高。
用雞蛋製作皮蛋的技術要點，首先要從選蛋開始，選出完整無裂縫肯大小適中的蛋，再用燈光照檢氣孔大小，然後從浸漬時間、環境溫度、溫度等環節作適當調整，以保證成品質量。
8樓：令皓
都可以 ,我們一般吃的是鴨蛋做的，雞蛋也可以做，只是原料的不一樣，做法是一樣的，
9樓：才靈鬆
所有的蛋都可以做皮蛋的。
鴿子蛋、鵪鶉蛋、雞蛋、鴨蛋都能做
10樓：匿名使用者
可以,我感覺雞蛋做的還好吃些,呵呵......
11樓：
我告訴你吧，我家的皮蛋就是用雞蛋包的。
12樓：董秀娟龐帥
可以做，但效果和口感都沒有鴨蛋的好。
13樓：隨風一碗茶
完全可以，但還是鴨蛋好吃啊
14樓：匿名使用者
可以啊，你不會沒吃過吧？
15樓：瞳孔名揚
皮蛋難道不是雞蛋做的嗎？
雞蛋可以做皮蛋嗎？為什麼
16樓：諸葛丿無極
皮蛋是中國獨特的蛋加工品，也是一種鹼性食品。醃製皮蛋 所需的材料有鹽、茶以及鹼性物質（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）。
皮蛋之所以有特殊風味，是因為經過強鹼作用後，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質在強鹼作用下，蛋白部分會呈現紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現墨綠或澄紅色。
總的來說就是發生了化學反應
其實雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋均可製作‘皮蛋’
求採納！！
17樓：匿名使用者
也可以的，大多情況是用鴨蛋，因為鴨蛋個頭較大，且鴨蛋黃含油量比雞蛋黃大，且鴨蛋蛋殼不易碎，且氣密性比雞蛋殼要好
18樓：奶呦小少女
可以，不知道為什麼
皮蛋可以天天吃嗎，皮蛋粥可以天天吃嗎
恩 可以的啊 但是天天吃的話 就沒有感覺的 對吧！中國菜園網告訴你皮蛋是不可以吃太多的，最好不要天天吃。一般製造商在製作皮蛋時,常新增定量的鉛,我們若經常食用,會引起鉛中毒。同時,還會造成身體內鈣質的流失。最好少吃！皮蛋製作混合純鹼 石灰 鹽和氧化鉛，當中含有鉛，如果經常食用，有機會引起鉛中毒。這會...
皮蛋要煮熟嗎皮蛋煮熟了能吃嗎？
皮蛋是可以直接食，不需要煮熟的，如果生吃皮蛋，最好切成塊狀，拌醋 醬油，醋酸能中和部分鹼，皮蛋的口感也會好一些。拓展資料 1.松花蛋，又稱皮蛋 變蛋 灰包蛋 包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享...
吃皮蛋時可以吃土豆和魚嗎，皮蛋和土豆可以同吃嗎？
可以六種食物與松花蛋同吃會中毒 1 醋松花蛋不能直接和醋在一起食用，因為松花蛋屬於鹼性的食物，和醋中的鈣會形成沉澱，不容易消化，嚴重的可能會中毒。2 甲魚 松花蛋不能和什麼一起吃?甲魚就是其一，甲魚俗稱水魚 王八和團魚，甲魚是不能和松花蛋同吃的，因為松花蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有的營養價...