1樓：匿名使用者
不用洗，
最好別到太陽底下晒，掛在一個陰涼的地方，能夠通風就可以，用風吹乾幹了以後最好拿柏樹枝去薰一下特別香
四川的人每年都這樣弄臘肉
如果晒之前用自來水沖洗的話會把味道沖淡，醃出來就沒有不洗的香。
下面是做臘魚臘肉的方法：
1、把魚洗乾淨，花椒和鹽一起炒到香味出來然後抹在魚上 醃一個晚上，然後拿出去晒，晒個十幾天左右就可以啦。
2、買來肉（最好不洗，吃時候再洗），切成一寸多寬的肉條，放在倒有一斤醬油的小盆裡，再放上一些燉肉的調料香料等，浸泡一天後，翻一遍，再泡一天，就一條條地將它們掛起，等待著它們變成金黃，散發出油香，放點糖可以讓肉裡的膠原蛋白膨脹、滑潤，那做出來的肉就會變的柔軟多汁，很好吃。
臘魚詳細做法：
主料:草魚1條
調料:食鹽4克辣椒粉1大勺花椒粉1/3勺
臘魚的做法
1.魚去鱗去內臟剖成兩片備用
2.去掉魚肚上的黑膜，加入鹽
3.加入辣椒麵和花椒麵
4.套上手套將這些調料抹開讓魚肉均勻的醮上5.放在盆中醃製一晚上，將醃好的魚用繩拴好6.掛在通風陰涼處一星期左右即可食用
2樓：貊珏
醃魚鹹魚肯定是要洗一下的，如果不清洗一下那魚肯定是非常非常髒的了。
3樓：絮語
在醃之前要洗。因為醃好的魚就可以直接使用。
醃魚前怎麼清洗
1、有汙泥味的魚，用涼濃鹽水洗一洗，汙泥味可除。新鮮魚放在鹽水洗一洗，即可去泥腥味，又可使味道更鮮美。不新鮮的魚，用鹽把魚裡外擦一遍，待1小時後再鍋煎，魚味就和新鮮的一樣。
2、先剖魚肚，後刮鱗。人們通常拿起魚來就刮鱗，這樣容易壓破苦膽，汙染魚肉，吃起來很苦。應該先剖魚肚，再刮鱗，把肚內東西選掏出來，就不用擔心了。刮魚鱗前用香臘擦一遍，魚鱗易除。
3、剖魚時，萬一不小心把膽弄破，可用少量白酒或小蘇打也可用發酵粉，塗在有膽汁的魚肉上，使膽汁溶解再用冷水沖洗，苦味就可以去除。或者撒點酒，然後用清水洗淨，苦味也可去除。
4、洗魚放大蔥，能防蒼蠅叮。在洗的魚段。魚片或魚塊上放幾段大蔥，蚊子不咬蒼蠅不叮。
醃臘魚在晒前要不要洗一下
4樓：落日夕陽老師
在平常醃魚的過程中，晾晒之前是不需要清洗的。
什麼是醃魚？事實上，醃魚是貴州省黔東南苗族侗族自治州當地公認的珍味，含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等，具有健胃、助消化的功能。醃製10年以上的醃魚還可以治腸炎、止瀉，特別是病後或產後食慾不振，吃醃魚能增強食慾，振奮精神。
很多人應該都知道，在醃製臘魚的時候，主要是看兩個因素，第一個因素是看魚的大小，第二個因素是看用鹽量。下面，我就給大家分析一下這兩個因素對醃製臘魚的影響。
首先是用鹽量。在現實生活中，在醃製臘魚的時候，一般都會用到很多的鹽。事實上，用鹽量也會極大地影響醃製臘魚的時間。
一般來說，如果用鹽量比較多的話，醃製的時間就會比較短，而用鹽量少的話，醃製的時間就會更長。
然後是魚的大小。事實上，魚的大小也會極大地影響醃製臘魚的時間。一般來說，如果鯉魚肉不厚，六斤魚用4兩鹽醃5天就可以取出來晒了，如果用6兩鹽，那4天就能取出來晒了。
當然，如果鯉魚肉非常厚的話，醃製的時間就會更長，這樣才可以更快地入味。
總而言之，在醃製臘魚的時候，用鹽量其實也是看自己的額選擇，一般來說，鹽的用量按十分之一這個比例，一斤魚或肉放一兩鹽。在日常生活中，我們只需要將大魚洗淨，然後從背上破開，取出魚腸、魚鰾、魚籽，再在抹上一層鹽。這裡需要注意的是，一般10斤魚使用1斤鹽醃製即可。
最後，我們再在上面壓一塊大石頭，醃製10天左右就可以了。
從這裡就可以看出，在醃製鹹魚的過程中，晾晒之前是不需要清洗的，直接進行晾晒就可以了。
5樓：
不用洗，
最好別到太陽底下晒，掛在一個陰涼的地方，能夠通風就可以，用風吹乾幹了以後最好拿柏樹枝去薰一下特別香
四川的人每年都這樣弄臘肉
如果晒之前用自來水沖洗的話會把味道沖淡，醃出來就沒有不洗的香。
下面是做臘魚臘肉的方法：
1、把魚洗乾淨，花椒和鹽一起炒到香味出來然後抹在魚上 醃一個晚上，然後拿出去晒，晒個十幾天左右就可以啦。
2、買來肉（最好不洗，吃時候再洗），切成一寸多寬的肉條，放在倒有一斤醬油的小盆裡，再放上一些燉肉的調料香料等，浸泡一天後，翻一遍，再泡一天，就一條條地將它們掛起，等待著它們變成金黃，散發出油香，放點糖可以讓肉裡的膠原蛋白膨脹、滑潤，那做出來的肉就會變的柔軟多汁，很好吃。
臘魚詳細做法：
主料:草魚1條
調料:食鹽4克辣椒粉1大勺花椒粉1/3勺
臘魚的做法
1.魚去鱗去內臟剖成兩片備用
2.去掉魚肚上的黑膜，加入鹽
3.加入辣椒麵和花椒麵
4.套上手套將這些調料抹開讓魚肉均勻的醮上5.放在盆中醃製一晚上，將醃好的魚用繩拴好6.掛在通風陰涼處一星期左右即可食用
6樓：匿名使用者
需要，在醃製之前應該要先把魚的內臟和血漬清理乾淨在，這樣你的醃料才會更好地吸收，食用起來也會更乾淨。
7樓：
晾晒之前需要清洗。這樣才能清除魚表面的灰塵，才能做到保證魚肉的乾淨衛生。
8樓：匿名使用者
晾晒之前需要清洗，因為清洗可以洗掉魚體表的細菌和粘液組織。清洗之後還要再加鹽巴搓洗，這樣會更加入味。
9樓：匿名使用者
需要。魚的表面和體內會附有髒東西，需要將其洗淨再進行晾晒，否則會有食品安全隱患。
10樓：匿名使用者
不要洗，用刀刮掉漣液涼晒最好
淹魚醃好了要不要把它洗掉
11樓：匿名使用者
當然！煎薰醃魚
材料鰱魚，白酒，鹽，胡椒粉，醬油，白糖，茶葉
做法1.魚去掉內臟，刮鱗，清洗乾淨。
2.切去魚頭，把魚從中間片開。
3.魚肉內外先均勻地抹上一層白酒，然後再抹鹽和胡椒粉和少許醬油。然後放到保鮮層裡醃兩天，這期間要給魚肉翻身按摩。
4.鐵鍋裡放一張錫紙，上面放白糖和茶葉。然後放一個蒸簾，把魚肉平鋪在上面。
5.大火燒到白糖冒煙，馬上蓋鍋蓋轉最小火，熏製三分鐘然後關火，等鍋涼了再開鍋蓋，切記切記否則一開蓋滿屋子煙。
6.鍋里加少許油，燒熱，把魚肉下到鍋裡煎熟，盛盤。
醃魚材料
醃魚，生薑，生粉，蒜苗
做法1.先把魚肚子裡填的佐料挖出放一邊.再把魚鱗剝下.
2.鍋裡先用生薑擦一下，防治煎魚時粘鍋.
3.鍋裡放入食用油，開最小火慢慢煎黃.因為魚是經過醃製過的，魚皮真的特別難煎.
煎了三條一條 都沒好的.表面都有點糊了.皮還掉.
，下次是不是得該改進一下用點生粉.
4.鍋裡剩的油再把佐料炒香.
5.蒜苗切段.
6.鍋裡放水，把魚放入鍋裡煮一下.
7.放入蒜苗.隨後起鍋.
8.上桌......有點鹹.賣相不好.就遠看吧.
12樓：匿名使用者
淹好了是必須要洗的，因為上面有泥，不洗時間長了容易長蛆蟲，所以用溫水洗乾淨後涼幹即可。
13樓：匿名使用者
可以洗 也可以不洗 看你怎麼吃了
魚用鹽醃過後要不要洗
14樓：一紙寡言
很多人醃臘魚時，都會遇到兩個問題，臘魚是洗後醃還是醃後洗，一條魚放多少鹽，只要我們將這兩個問題解決了，魚就會醃的超級香，而且還不會發臭，醃好的魚，吃上一年都沒有任何問題。
臘魚大家醃魚時，很多人都不知道魚到底要不要洗後再醃，如果不洗，魚那麼多血水，是不是醃出來的魚腥味很重？今天我們就給大家解決這個問題：醃臘魚時，魚需要先清洗嗎？
很多人都弄錯了，導致臘魚不香還會臭。正確的做法是：醃臘魚時，臘魚是不能洗的，下面胡師傅會為大家講解正確醃臘魚的方法和臘魚為什麼不能洗了醃的原理。
食材準備：草魚20斤（2條）、食鹽300-350克、花椒10克。
正宗做法：
1.先將草魚魚鱗去除掉，然後將魚的背切開，接著將魚肚裡的內臟和黑膜處理乾淨，最後用乾毛巾將魚擦拭乾淨，即可備用。
2.準備一個大盆，將盆擦拭乾淨，然後將盆底撒上適量的食鹽和花椒，接著將魚的每一面每一個角落全部抹上食鹽，抹好鹽的魚放入到盆中，撒上適量的花椒，第二條全身也抹上適量的食鹽，然後放入盆中，撒上適量的花椒，蓋上一層塑料袋，壓上3-4塊大石頭，醃4天。
3.4天后，將魚進行翻面，底下的魚肉放到上面來，上面的魚肉放到下面，然後再蓋上塑料袋，壓上石頭，醃3天。
4.3天后，將醃好的魚放入到清水中，把魚表面的花椒和血水徹底的洗乾淨，然後拿到太陽底下暴晒3.4天即可。
5.將晒好的魚，切成小塊，放入到鍋中炸成金黃，然後上蒸鍋，蒸3-5分鐘，魚肉吃著又香又嫩，還十分的入味。
魚不能洗後再醃的原理：醃魚和醃肉的道理是一樣的，魚洗後，會將魚肉中的微生物和血水洗掉，魚的香味，就是靠魚血提起來的，如果大家清洗魚後，還會使魚肉感染其他的病菌，如果天氣不好，不能將魚起滷，導致魚醃的時間過長，魚肉就會發臭，如果大家不清洗，魚最長可以醃製8-10天，都是沒有任何問題的，所以醃魚時，魚是不能先洗的。
15樓：your大頭兵
每年冬至到臘月，正是醃臘魚的時候，只要冬天平均氣溫在5度左右的地方，都可以醃臘魚，很多人醃臘魚時，都會遇到兩個問題，臘魚是洗後醃還是醃後洗，一條魚放多少鹽，只要我們將這兩個問題解決了，魚就會醃的超級香，而且還不會發臭，醃好的魚，吃上一年都沒有任何問題。
臘魚大家醃魚時，很多人都不知道魚到底要不要洗後再醃，如果不洗，魚那麼多血水，是不是醃出來的魚腥味很重？今天我們就給大家解決這個問題：醃臘魚時，魚需要先清洗嗎？
很多人都弄錯了，導致臘魚不香還會臭。正確的做法是：醃臘魚時，臘魚是不能洗的，下面胡師傅會為大家講解正確醃臘魚的方法和臘魚為什麼不能洗了醃的原理。
臘魚食材準備：草魚20斤（2條）、食鹽300-350克、花椒10克。
正宗做法：
1.先將草魚魚鱗去除掉，然後將魚的背切開，接著將魚肚裡的內臟和黑膜處理乾淨，最後用乾毛巾將魚擦拭乾淨，即可備用。
2.準備一個大盆，將盆擦拭乾淨，然後將盆底撒上適量的食鹽和花椒，接著將魚的每一面每一個角落全部抹上食鹽，抹好鹽的魚放入到盆中，撒上適量的花椒，第二條全身也抹上適量的食鹽，然後放入盆中，撒上適量的花椒，蓋上一層塑料袋，壓上3-4塊大石頭，醃4天。
3.4天后，將魚進行翻面，底下的魚肉放到上面來，上面的魚肉放到下面，然後再蓋上塑料袋，壓上石頭，醃3天。
4.3天后，將醃好的魚放入到清水中，把魚表面的花椒和血水徹底的洗乾淨，然後拿到太陽底下暴晒3.4天即可。
5.將晒好的魚，切成小塊，放入到鍋中炸成金黃，然後上蒸鍋，蒸3-5分鐘，魚肉吃著又香又嫩，還十分的入味。
臘魚魚不能洗後再醃的原理：醃魚和醃肉的道理是一樣的，魚洗後，會將魚肉中的微生物和血水洗掉，魚的香味，就是靠魚血提起來的，如果大家清洗魚後，還會使魚肉感染其他的病菌，如果天氣不好，不能將魚起滷，導致魚醃的時間過長，魚肉就會發臭，如果大家不清洗，魚最長可以醃製8-10天，都是沒有任何問題的，所以醃魚時，魚是不能先洗的。
醃魚的小訣竅：
1.很多人說，20斤魚300克鹽是不是少了，其實，湖北人醃魚一直是10斤魚3兩鹽的標準，不同的地方，放鹽的含量不一，大家可以根據自己當地的傳統去放鹽。如果大家是第一次醃魚，可以將鹽稱好後，把鹽抹上魚的全身，如果最後還差鹽，可以在加適量的鹽，如果鹽沒有用完，在將剩餘的鹽補到魚上即可，這樣大家醃的魚，肯定不會淡，更不會臭的。
2.醃魚時，魚3天就需要翻面一次，此步驟可以使魚的每一面都能完全入味，如果大家醃好的魚，想拿到太陽底下晒，但是一直沒有太陽，可以將洗好的魚，放到通風處也可以晾晒，等太陽出來，再去暴晒。醃魚時，魚醃製的時間最多不能超過10天，超過10天，容易使魚發臭，還會使魚肉變軟，吃著沒韌性。
3.晒好的魚，切好後，可以直接放入到冰箱中冷藏，或者切成小塊，放入點白酒，再將臘魚放到壇中，密封儲存，這樣儲存的臘魚，吃上一年都沒有問題。建議大家半年食用完，臘魚放的時間過長，會使魚肉太乾，味道也會更差。
臘魚醃臘魚時，魚需要先清洗嗎？很多人都弄錯了，導致臘魚不香還會臭，正確的做法就是：魚不需要先清洗，殺好的魚，用乾毛巾將魚身擦拭乾淨即可醃製。
胡師傅衷心提醒大家，10斤魚3兩鹽是我們湖北大部分地區的標準。不同省份，周圍的環境、溫度都會有差異，放的鹽的量也會有變化，大家根據自己當地的傳統去放多少鹽即可。胡師傅只教給大家正確的配方，也只教給大家最好的美食做法。
喝茶前要洗茶嗎，喝茶前要不要洗茶？
一般不用。洗茶一般就是洗去浮灰和雜質。綠茶，兩三泡就沒滋味了，所以如果茶有明顯雜質，用溫水洗茶就好。對於上好的綠茶，尤其是明前 嫩芽，可以不必洗茶，直接中投 上投沖泡就好。而對於烏龍 普洱，都會有洗茶工序，浸潤之後，洗去葉褶皺間雜的灰塵，也方便充分沖泡出茶的香氣和韻。對於上好的烏龍，其實也不必洗茶。...
中藥煮前要不要洗，中藥煎煮前需要清洗嗎？
中藥煎煮前不要清洗。這是因為 1 水洗可使藥材的水溶性成分丟失 由於不少藥材中含有糖和甙類，可溶解於水中，經水洗後，將丟失一部分的有效成分，導致藥效降低。2 水洗可使粉末類藥材丟失 中藥中又不少藥材是粉末類的，也有的在配藥時需研碎，如桃仁 龍骨 滑石粉等，如果用水洗，會造成這些藥物的流失。3 水洗可...
超市買回的肉準備醃成鹹肉要不要洗一下
超市買回的肉準備醃成鹹肉，要洗一下。肉買回來之後要清洗一下，肉裡面有血水以及雜質，會影響口感。將肉用熱水打溼，放一些小蘇打浸泡5 10分鐘，然後揉搓乾淨，之後反覆用流水沖洗至乾淨即可醃製臘肉了。醃製好的臘肉再儲存的時候需要放在陰涼通風處儲存，這樣才能延長其儲存時時間。醃肉簡介 醃肉是通過向肉品中加入...