1樓：缺愛的小鋼牙
烤蛋糕的時候應該是上下火，放在中下層。上下火才能保證烤箱內部均勻受熱。戚風蛋糕一般來說可以150度烤制1小時左右，但是每個烤箱的脾氣都不一樣，顯示溫度和實際溫度會有差別，如果你的烤箱150度還是會焦，可以考慮降低溫度，長時間烘烤，也可以在蛋糕上面覆蓋一層錫紙。
2樓：避雷櫃
烤蛋糕時上下火都要的，一般沒有獨立控溫的烤箱就用130到150的溫度，是獨立控溫的烤箱就用上火160下火150的溫度進行烘烤。
【食材】
雞蛋4個、綿白糖100克、低筋麵粉100克、色拉油30克、白醋2克、泡打粉1克
【方法/步驟】
1、雞蛋4個，低筋麵粉100克，雞蛋全蛋打在一個乾淨的盆裡，然後加白糖，醋。
2、用電動打蛋器高速把蛋液打到是原來的2倍大，然後一點一點加入色拉油，打到顏色發白，是原來的3倍大。
3、色拉油打到看不出油花了，篩入麵粉跟泡打粉。
4、篩入麵粉之後用打蛋器低速打幾秒鐘，麵粉混勻了馬上拿出來，這樣蛋糕液就好了。
5、蛋糕液倒入模具8分滿，入爐放到倒數第二層，烤30分鐘就可以出爐了。
【注意事項】
1、雞蛋一定要是常溫的。
2、如果打發效果不理想，可以在打發蛋液的時候下面加盆溫水。
3樓：匿名使用者
建議試一下先用130度下火烤30分鐘.然後上下火齊開烤15分鐘 應該就差不多了.
4樓：
我用的也是長帝ck-25b
放中下方的位置，上下火150度一小時左右~~在它發到最高之前不要開啟烤箱~
會不會是配方有什麼問題呢？表面焦是不是發起來的時候碰到了上管？~你也可以試試發起過一次以後用錫紙蓋住繼續烤
5樓：一惹火一
放到中間位置用下火160烤20分鐘，再上下火180烤15分鐘
6樓：匿名使用者
把上面蓋一層錫箔紙試試
烤蛋糕是上下火嗎
7樓：匿名使用者
小烤箱不分上下火也是沒有問題的。所以，只有一個溫度控制旋鈕。
但大烤箱，因為要適應出品率的要求，所以空間較大，功率又高所以肯定是要分上下火的，即烤箱內頂壁上的加熱管的設定溫度和烤箱底面的加熱管設定溫度。比如我烤蛋糕坯，上火180下火150。即在烤箱的有兩個電子屏或旋鈕設定溫度為上面溫度及下面溫度分別為180及150。
這樣才可以滿足蛋糕在烘焙的過程中表面的顏色褐變反應和內部熟化程度相適應，以避免已經熟透的蛋糕卻沒有誘人的金黃色表面。也避免表面發黑了，中心才烤透。
烤戚風蛋糕是上火溫度高還是下火溫度高點好
8樓：變美的果團
上下火一樣高。
材料：主料50克，帶殼雞蛋3個，低筋麵粉（蛋糕粉）60克，牛奶40克，輔料蛋黃用綿白糖10克，蛋白用綿白糖45克，玉米油30克。
1、蛋白蛋黃分離，蛋白入無油無水的打蛋盆中待用，蛋黃中加入白糖、玉米油；
2、攪拌均勻後加入牛奶混合均勻；篩入低筋麵粉；
3、用手動打蛋器以不規則的方向攪拌均勻，無干粉、無顆粒狀，放一旁待用；
4、蛋白用電動打蛋器打出粗泡來，分三次加入45克白糖，分別是粗泡狀態，白色細膩發泡狀態、更加細膩且有明顯紋路狀態時；
5、提起打蛋器，打蛋頭上的蛋白糊呈略彎一點的小角時，打發結束；
6、現在烤箱開始預熱，170度，上下火；同時把1/3蛋白糊入蛋黃糊中；
7.、用上下翻拌、切拌的手法混合均勻，再倒回到蛋白糊盆中；繼續用上下翻拌、切拌的手法混合均勻，呈細膩有光澤的蛋糕糊；
8、將蛋糕糊倒入6寸中空活底模具中，端起模具約10公分左右高，震動三四下，將內部的大氣泡震出；
9、將蛋糕模具送入預熱好的烤箱中層，開始烘烤，45分鐘；
10、成品圖
9樓：花小叔兒
配料：雞蛋6個，帶殼平均每個60克左右玉米油：60克 水：
60克煉乳：20克低筋麵粉：90克 細砂糖：
60克 檸檬汁：10克8寸模具今天做燙麵八寸戚風蛋糕，加了煉乳，更好吃了
10樓：二姐小烤拉烘焙
新烤箱，溫度如何除錯？
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