1樓：匿名使用者
電飯煲蛋糕
準備材料:
1、雞蛋
2、低筋麵粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉）；
白糖100克.（如果用杯子量是很小的那種杯子）
3、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。
用具:1、電飯煲一個；
2、小盆兩個；
3、手動打蛋器一個。
做法:1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至
室溫）；
糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃
小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）
2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性泡髮狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到
碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，
而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒
入蛋白中輕輕攪拌幾下。
注意，，放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要乾淨，不能粘有蛋黃，蛋白中不
能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好，
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕
輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不
加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部
向上撈，重複幾次）
5、大約2分鐘後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好
了。6、在電飯煲裡塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中。
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘後，再按一次煮
飯加熱，幾分鐘後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反覆3-4
次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳
一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了。
8、出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深黃色的。
打發蛋白的方法
1.先檢查壹下你打蛋白的工具，盆子及蛋打壹定要乾淨無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧，先在蛋白盆裡加入壹小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助，開始打 打到蛋白起來打泡為止，這隻要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打 打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧 帶到蛋白已經發白，仔細看，這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。
這好像叫「溼泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，壹個字:打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打壹會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的壹角，它是不會流動的。
這叫「幹泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了，
好了，10分鍾你有了壹個成功的蛋白。壹定會做出成功的蛋糕，下面不用我說了吧，你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔。
2樓：斛蘭澤奉貝
最簡單的蛋糕就是將雞蛋，麵粉和發酵粉混合成糊狀，等發酵起來後，倒入磨具，進烤箱烤熟。
要正規的蛋糕，比如海綿蛋糕就需要將蛋白打發，直到像奶油一樣可以做出形狀，然後將麵粉分次倒入，拌勻，倒入磨具，進烤箱烤熟
蛋糕胚一般是利用蛋的蓬鬆原理，把蛋打發了，再拌入蛋糕粉等原料，在烘焙的時候加熱使得蛋更加彭鬆，再利用粉把蛋糕支撐住蛋糕。
下面給你個簡單的配方：
1 蛋液250g（4-5個）+糖粉120g+蛋糕油10g+水40g（也可以是牛奶）
打發到8-9成
2 拌入粉120g
3 加色拉油25g（有條件的話加無鹽黃油更好）
4 加點白蘭地（去腥
增加風味）5g
180度
烤的時間就按照模具了，一版版的12分鐘左右，圓模的25分鐘左右，可以用竹籤插一下，無粘連物，即可。
祝你成功
3樓：露珠心愛陸虎
來這裡看看，每一步都有**，挺簡單的。
這裡介紹的也不錯！
這裡也很詳細，有**：
4樓：一面清香
1斤雞斤，4兩白糖，7克蛋糕油，攪打至泡沫豐富，加入5兩面粉，輕輕拌勻，烤箱預熱，200度，烤25分鐘。取出，晾涼。修成心形，圓形，方形等形狀，到市場上買盒白奶油約1千克，調成各種顏色（天然原料或食用色素），裱在蛋糕表面，放上些鮮豔的水果，擺出形狀。
蛋糕做好可，歡迎品嚐！
如何做一個超級簡單的蛋糕
5樓：手機使用者
電飯煲蛋糕 準備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用 哦。
1、按量打蛋，在這裡我用了4個雞蛋，先把蛋清 分離 三根筷子準備打蛋清 打兩下就可以了
2、為了突出甜，放一點點鹽
3、在蛋清裡放一勺糖，繼續打繼續打繼續打 ，有 點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鐘後，就會 變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來。 這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，不是鬧著玩 的，很痛苦的。
4、可以處理蛋黃了，在蛋黃裡放兩勺糖 、3勺冒 尖的麵粉 、6勺牛奶 、攪拌好 。
5、倒入一半奶油狀的蛋清，注意：上下攪拌而不 是打圈 ；攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清， 上下攪拌好
6、電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點 熱就可以倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋 ，倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出 來，按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔， 這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘 ，然後再按下 煮飯鍵，20分鐘後就ok啦
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深 鬆軟可口的蛋糕，大功告成！ 溫du° 2011-9-12
最簡單的電飯煲家庭蛋糕的製作方法圖： 所謂簡易版，就是材料和工具都是最基本最簡單 的， 沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油，只用了最基本的四 種原料：雞蛋、牛奶、白糖、麵粉； 沒用稱子稱量分量，沒有電動打蛋器，沒有篩子 （有還是好一點）
材料及準備 ☆電飯鍋：功率500w；容量2.5l（僅作參考，其 實關係不大） ☆材料：雞蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂 糖、普通麵粉（中筋、低筋都可以）
蛋糕的製作方法---材料準備
做法1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到乾淨無油 無水的大碗中
做法2，筷子三根，將2~3湯匙的白糖加到蛋清 裡，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁， 隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方 向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣 蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕 能不能發起來就看它了！！！
電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器 （螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打。
做法3， 將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊 裡，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到 全部拌勻為止；之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十 字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消 泡；如果你夠耐心，也可以用牙籤一個一個地把泡 泡刺破。
做法4、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋 蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩 倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下 以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋 上鍋蓋，再度按煮飯開關。
做法5， 倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下 攪拌而不是打圈
倒入攪拌好的東西，成品就是這樣了，然後把氣泡 都戳破。
煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鐘左 右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約 20分鐘後開啟鍋蓋，往蛋糕中插一根牙籤檢測一 下，如果牙籤可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕ok 了，可以出鍋了；（如果牙籤比較溼並且帶出了點 蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再 按一次煮飯開關，十分鐘後出鍋。
稍放涼後倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋裡的時 候是底部哈，有顏色特別好看
怎麼做一個簡單的蛋糕
6樓：匿名使用者
用料主料
雞蛋5個
麵粉一杯輔料水
適量調料
白糖5勺
蛋糕的簡單做法的做法
1.把蛋白和蛋黃分離
2.最重要的工程,打蛋白,看論壇裡的朋友都說可以豎起筷子,但是我的還是不能,不過看起來很細膩,像洗衣粉的泡泡.我用的手動打蛋器,就一個方向打,累了,就順時針用打蛋器攪,打了大概15分鐘,中間加了2次白糖,每次調味勺一勺
3.突然想到冰箱裡有光明乳酪,就想放一點進去,第一次也不知道芝士怎麼弄,就把芝士用剪刀剪很碎,直接放入蛋黃裡,再加3勺白糖,然後打溶在一起,接著放入麵粉,用電飯煲的米飯鏟從下往上鏟,混合在一起.
4.把蛋黃麵粉混合物倒入打出泡泡的蛋白裡,繼續用電飯煲鏟從下往上翻.完全混合在一起.
5.把電飯煲底部抹一層油,然後把步驟4的混合物倒入電飯煲,選煮飯(我家的也是電腦版,可是沒有蛋糕),然後等待大約15分鐘,按姐妹們教的方法,用筷子試下沒有蛋液沾在筷子上,然後蓋上蓋子,2分鐘後斷電,繼續燜5分鐘.
6.把電飯煲扣在盤子上,取出蛋糕,大功告成了!
烹飪技巧
雞蛋5個(我買的比較小的雞蛋,就多放一個)、麵粉用電飯煲的米杯一杯, 白糖5勺,芝士3片(其實可以多放點) 溫水適量
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