1樓：炎仌王
肉眼牛排幾分熟最好吃
5～7 分。
肉眼牛排取自牛隻肋脊部靠近背脊之肌肉，肉質嫩度僅次於菲力。之所以被稱之為肉眼牛排，主要是牛排中天然內嵌一眼狀白色脂肪，油脂多，因其形狀而得名肉眼牛排，肉眼牛排的紋理很清晰，大理石紋的油花多且分佈均勻，肥瘦結合，選自背脊，肉質十分鮮嫩，各年齡人群均可食用。建議燒烤到5～ 7 分熟，把油脂燒透，散發出牛油香味來吃是最美味的，肉質鮮嫩具有嚼勁。
肉眼牛排可以說是最受歡迎也最被人熟知的牛排部位，臺灣一般所稱之」沙朗牛排」即為此部位。一說煎牛排很多人偏愛肉眼。
肉眼牛排怎麼煎
食材：220 克肉眼牛排
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙混合胡椒
1/4 茶匙蒜粉
1/2 茶匙幹百里香
2 茶匙橄欖油醃製牛排
1 茶匙橄欖油煎牛排用
做法：1）先用廚房紙將牛排表面水分徹底吸乾，每面撒1/4茶匙的海鹽、混合黑胡椒，再次吸乾水份，撒上鹽，蒜粉，幹百里香，每面淋上橄欖油1茶匙，揉捏數次，脂肪處揉散。
2）火力調至中高火，鑄鐵鍋中放入橄欖油，晃動鍋子讓油鋪滿鍋底，加熱至油微微起煙，放入肉眼牛排，用力按壓脂肪部分，第一面煎1分鐘，翻面煎40秒。
3）用錫紙把肉眼牛排包起來，放入煎牛排的油，燜5分鐘即可。
tips：
1、一定要用研磨黑胡椒，白的黑的都可以，千萬不要用胡椒粉。
2、牛肉醃製完可以放一會，從鮮紅色變色暗紅色，口感會跟更好些。
2樓：
妖術改編自原著同名篇章。
怎樣辨別牛排幾分熟 生熟度如何來識別
3樓：蜀黍
第一種方法:根據牛排的顏色
全熟牛排：牛排呈現的是一種焦褐色，當牛排是這種顏色時，就可以判斷為全熟
七分熟牛排：這種牛排的特點是，當你切開牛排時，它的外面是淺灰綜色的，但它的內部則是一種肉色，淡紅色。
五分熟牛排：這種熟度的牛排外面是有些熟了，內部還是是會呈現一些粉色的，但畢竟是五分熟快要到七分熟了，牛排的顏色會慢慢的變暗，變深，所以還是要區分的。
三分熟牛排：桃子大家都吃過，桃子的顏色便是桃紅色，而這種三分熟的牛排
在內部便是在這種顏色的基礎上再加深一點，給人一種粉嫩的感覺。
5一分熟牛排：牛排的內部看上去是豬肝色，也就跟鮮肉沒什麼區別，不習慣的人不宜多吃。
牛排如何看幾分熟
4樓：苦苦的掙扎
吃牛排應吃幾分熟
不管吃什麼東西，都要注意健康，吃牛排雖然講究有點多，但是還是身體為重，不能為了所謂的面子而忽視了飲食的健康。牛排有一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟，你想吃哪哪種熟度的牛排完全看自己選擇。不過對於西方人來說，他們從小就吃牛排，腸胃已經適應了一分或者三分熟的帶血水的牛排，但是對於從小不吃牛排的中國人來說，可能七分以上的熟度更適應我們的飲食習慣和腸胃，吃太生的牛排可能會影響我們腸胃功能的正常執行。
當然如果你從小就按照西方飲食來進餐的話完全不用在意牛排幾分熟，按個人口味走就好了。
牛排切開裡面是血水嗎
很多人吃牛排還是會選擇西方的吃法，很少點全熟的牛排，不熟的牛排切開來會有赤色的液體，大家把這個稱為"血水"，並且認為這是牛排太生的標誌。事實上，牛排切開裡面的水並不是血水，而是水和肌紅蛋白形成的液體，我們都知道平常的雞血鴨血一旦離開血管就會凝結，但是牛排裡切開的赤色液體並不會凝結，所以我們以後就不能把牛排切開的赤色液體稱為血水了。
吃牛排要注意什麼
1、選適合自己的牛排
一般來說，第一次去餐廳吃牛排時，可以先試試全熟的牛排，一上來就點3分或7分的牛排可能會吃不慣。這是因為牛排畢竟是西餐，不太符合中國人的飲食習慣。
2、刀叉的拿法
吃牛排時是左手拿叉、右手拿刀，刀用來切東西，叉子用來叉食物。另外注意不要一手拿刀叉一手做其他的事情。
3、放刀叉的位置
注意在使用刀叉的時候，刀刃不可朝向外邊而是要朝向自身，需要把刀叉放下的時候，要把刀叉左右分開擺放在餐桌上，照樣是左邊放叉右邊放刀的格局。絕不可以將刀的一端放在盤上而另一端放在盤上，同理，叉也是一樣的。在正式場合注意這些細節可以展現自己的高素養。
4、吃小塊的牛排
吃牛排比較講究優雅和斯文，用刀子切牛排的時候儘量切得小塊一點，既不至於因為吃得太大塊而噎食，更不至於吃得張牙舞爪、形象全無，還有就是吃的時候儘量避免發出聲音，吃其他食物同理。
5、喝酒的注意事項
喝酒也要斯文優雅，用三根手指拿住酒杯輕輕搖晃，再慢慢飲下，注意不要一咕嚕吞下去，是小口慢飲。此外，不要邊吃東西邊喝酒，以免影響儀表。
5樓：塞家焮
牛排幾分熟，是我們中國國內的說法，到了外國可是行不通了。
曾經有朋友出國旅遊，在外國餐廳點牛排，跟服務員說「seven，seven」，連帶比劃著，服務員卻是一臉茫然的看著他。
這時，旁邊的當地華人說了句，「medium well」，才幫他解了圍。
在國外，要說幾分熟的英文片語名字，說數字反而聽不懂。
後來，朋友學聰明瞭，記熟這些單詞，再次出國時，跟服務員表達牛排五成熟，就直說「medium」，再也不會說「five」。
為什麼牛排要吃不同的「幾分熟」呢，全熟的不好吃嗎？
是因為牛肉根據不同部位，可以分成好多種，餐桌上常見的牛排有，西冷、菲力、紐約客、t骨牛排等。
每個部位的牛排，肉質都是不同的，想要達到最佳的口感味道，就需要不同的烹飪煎烤程度（熟度）。
比如，肉質最柔嫩的菲力牛排，三分熟是最好吃的，七分熟就顯得太硬。
而肉質相對硬朗的紐約客牛排，七分熟是最好，三分熟顯得太軟。
同時，這也跟當地人的飲食習慣有關，就像法國人最愛的是三分熟，覺得這樣才能表現出牛肉的鮮美味道。
接著，我們來看看牛排各個「幾分熟」，長的都是什麼樣？
1分熟：rare，如下圖
接近全生，差不多是帶血牛肉，烹飪時只燒烤到肉的表面，其他絕大部分都是鮮紅血淋的生牛肉。
3分熟：medium rare，如下圖
表層和底層呈現淺褐色，內部肉質大多還是新鮮血紅的，帶有明顯的血水（肌紅蛋白）。
5分熟：medium，如下圖
像是漢堡包，上下兩層烤熟，中間50%的肉質還是粉紅的生肉，有肉汁，少量血水（肌紅蛋白）。
7分熟：medium well，如下圖
大部分熟透，只剩中間一條紅色細縫，幾乎沒什麼血水（肌紅蛋白），只有肉汁。
9分熟（全熟）：well done，如下圖
接近全熟，外面為焦褐色，顳部位淺褐色，幾乎沒有肉汁。
下圖是五個不同熟讀的對比圖，更為直觀的視覺對比。全
6樓：匿名使用者
牛排內部為褐色。七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
五分熟牛排：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。三分熟牛排：
內部為桃紅且帶有相當熱度。一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度。
牛排營養價值
1、牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
適用人群
一般人群均可食用
1、適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
7樓：匿名使用者
大家在煎牛排的時候，一個容易困擾的問題是判斷牛排幾成熟，今天我就用最直觀的方式，教大家如何判斷牛排熟度。
1、近生牛排（blue rare）
正反兩面各加熱一分鐘，鎖住牛排內水分，使外部肉質和內部生肉產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味。
2、一分熟牛排（rare）
兩面各煎1-2分鐘，牛排內部為血紅色且內部保持一定溫度，同時有生熟部分。
3、三分熟牛排（medium rare）
兩面各煎2-3分鐘，大部分肉受熱量滲透傳至中心，切開後兩側熟肉呈棕色，向中心轉為粉色至鮮肉色。
4、五分熟牛排（medium）
兩面各煎3-4分鐘，牛排內部區域粉紅，夾雜著熟肉的淺灰和棕褐色，整個牛排溫度口感均衡。
5、七分熟牛排（medium well）
兩面各煎4-5分鐘，牛排內部主要為淺灰棕褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
6、全熟牛排（well done）
兩面各煎5-6分鐘，牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
8樓：燕燕知識百科
1、近生牛排（blue rare）
正反兩面各加熱一分鐘，鎖住牛排內水分，使外部肉質和內部生肉產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味。
2、一分熟牛排（rare）
兩面各煎1-2分鐘，牛排內部為血紅色且內部保持一定溫度，同時有生熟部分。
3、三分熟牛排（medium rare）
兩面各煎2-3分鐘，大部分肉受熱量滲透傳至中心，切開後兩側熟肉呈棕色，向中心轉為粉色至鮮肉色。
4、五分熟牛排（medium）
兩面各煎3-4分鐘，牛排內部區域粉紅，夾雜著熟肉的淺灰和棕褐色，整個牛排溫度口感均衡。
5、七分熟牛排（medium well）
兩面各煎4-5分鐘，牛排內部主要為淺灰棕褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
6、全熟牛排（well done）
兩面各煎5-6分鐘，牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
9樓：傳說中的美食屋
吃牛排服務員問要幾分熟，為何不能說四分熟！
牛排是怎麼區分幾分熟的
10樓：樑毅的娛樂日誌
1、近生牛排（英文：blue）
通過牛排溫度計測量結果，近生牛排的內部溫度只有46-48攝氏度，但是近生牛排並不是一塊生肉，而是表面已經煎脆了，但是內部還是生肉，摸起來還可能有點涼涼的。
2、一成熟牛排（英文：rare）
通過牛排溫度計測量結果，一成熟牛排的內部溫度是49-53攝氏度，可以看到一成熟牛排的介面約75%都是粉色的，帶有大量血水。
3、三成熟牛排（英文：medium rare）
通過牛排溫度計測量結果，三成熟牛排的內部溫度是54-56攝氏度，可以看到三成熟牛排的介面約50%都是粉色的，血水較少。
4、五成熟牛排（英文：medium）
通過牛排溫度計測量結果，五成熟牛排的內部溫度是57-62攝氏度，可以看到五成熟牛排的介面約25%都是粉色的，血水已乾。
5、七成熟牛排（英文：medium well）
通過牛排溫度計測量結果，七成熟牛排的內部溫度是63-68攝氏度，可以看到七成熟牛排的介面略微有點粉色。
6、全熟牛排（well done）
通過牛排溫度計測量結果，全熟牛排的內部溫度是71攝氏度，可以看到全熟牛排的介面為棕色，全熟的牛排一般為咖啡色或者達到焦黃的程度。
擴充套件資料：
一、按溫度劃分
1、一分熟牛排(rare)：125°f
2、三分熟牛排(medium rare)：130-135°f
3、五分熟牛排(medium)：140-145°f
4、七分熟牛排(medium well)：150-155°f
5、全熟牛排(well done)：165°f
二、按觸覺劃分
1、近生牛排(blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩， 溼軟， 多汁 ，新鮮， 原生肉感。
2、一分熟牛排(rare)：soft to the touch 口感柔嫩 ，有肉汁鮮味 ，生熟層次感交匯。
3、三分熟牛排(medium rare)：yields gently to the touch 口感大體偏嫩， 肉感多元化 ，相對鮮美。
4、五分熟牛排(medium)：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不會太嫩 ，有層次有厚重感。
5、七分熟牛排(medium well)：firm to the touch口感開始厚重 ，有彈性， 咀嚼感不錯。
6、全熟牛排(well done)：hard to the touch口感堅實 ，有彈性 ，有嚼勁。
玉米怎麼看熟沒熟，玉米怎樣判斷它熟沒熟
受精50 60天，玉米達到完熟期，表現為穗苞葉鬆散，籽粒內含物已完全硬化，用指甲不易掐破 籽粒表面有鮮明的光澤 靠近胚的基部尖冠處產生墨色。黑層的出現標誌養分已停止向種子輸送。黑層在穗頂籽粒出現，後及底部，當穗中部有75 籽粒有黑層時，可以認為已達到生理成熟。指甲掐開，看裡面沒有水漿，只有粉，就是熟...
牛排幾成熟怎麼說，牛排 幾分熟 英文怎麼講
全生牛排 raw 完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉 基特福 kitfo，衣索比亞菜餚 或生牛肉沙拉。近生牛排 blue 正反兩面在高溫鐵板上各加熱30 60秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃...
在西餐廳吃牛排時，怎樣區分牛排是幾分熟
牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強是3成熟，5成熟，7成熟多可以，畢竟這些牛排，多是比較好的嫩肉，要是煎成全熟的話，反而有點不好吃了擇隨大眾流程簡化能保證菜品味道出入不大，而且更安全衛生一些，也不會因為搞特殊讓商家覺得你這個客人很刁難。要是肉眼牛排的話，就是3成熟就可...