1樓：叫我大麗水手
做出的月餅皮很硬可能有以下幾個原因：
可能是水少了。
可能麵粉沒有用紗網過濾。
可能油加少了。
可能在空氣中放的時間太久了。
可能烤的時候火候沒有控制好。
可能沒有適當放一些發酵粉。
怎樣能做出酥軟的月餅：
50克麵粉倒入鍋中小火炒5分鐘即為熟麵粉，過篩兩次備用生核桃和杏仁放烤盤中150度烤約2分鐘，至表面金黃將內陷1的所有材料混合，用融化的黃油調節軟硬度將內陷1和內陷2分割成約30克/個一份備用油皮材料混合揉至表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘油酥材料混合用刮板切拌/壓拌
揉成麵糰後用保鮮膜包裹好也鬆弛20分鐘
將鬆弛好的油皮/油酥分成12等份，油皮約18克/個，油酥約12克/個取一份油皮擀開
放上一份油酥
用手慢慢將來其包裹成圓形
收緊口，收口朝上，依次將其他的油酥皮都包裹好取一份包好的油酥皮擀開，成牛舌狀，自上而下捲起依次將所有油酥皮整形好，蓋上保鮮膜靜止鬆弛5分鐘再將鬆弛好的小卷擀長，翻面自上而下捲起
依次將所有的整形好，收口朝下蓋上保鮮膜靜止鬆弛15分鐘取一份鬆弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指從中間折下四邊向中間收緊成圓形
壓扁擀成圓形的外皮
包入所有的內陷1收緊口
內陷2也包入收緊口
收口朝下稍壓扁、壓薄
放入鋪好錫紙的烤盤中
烤箱預熱180度，中下層烤10分鐘後翻面再烤10－15分鐘即可
2樓：匿名使用者
你好！朋友！
可能你做月餅的時候少放了配料！
要適當的放些發酵粉！這樣才會是月餅皮更加的軟一些！
月餅的做法其實不是很難，細心點就能做出好月餅！
3樓：
漿皮的製作
材料部分：轉化糖漿（210g）、花生油（90g）、鹼水（15g）、低筋麵粉（300g）
製作方法：
1.將鹼水、轉化糖漿、花生油倒入攪拌缸內，打至色呈混濁備用；2.加入低筋麵粉至作法1中攪拌至麵糰表面光亮，再放入冷藏室靜置鬆弛4小時以上即可（鹼水可用鹼粉與水以1：4來溶解）。
我覺得你的問題應該是油少了。
一般月餅
皮配方：
將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成麵糰.
麵粉、白 糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.
踩離合器時感覺很硬是怎麼回事
當離合器踩不動很硬時，可能的原因有如下幾個 1 離合總泵回位彈簧折斷卡死 2 離合器線髮卡 3 離合壓盤出現故障 4 分離軸承座與一軸套管髮卡 5 離合拔叉軸與離合器殼生鏽。這種情況要視故障情況定，如果只是離合踏板的自由行程出了問題，那麼只把離合器拉線適當放長一點 把離合器拉線外皮上的限位螺母鬆一到...
小肚子總是很脹，還很硬，是怎麼回事
你好，請問是女性還是男性呢？肚子脹有可能是消化道疾病，如腸脹氣。如果是偏重於小腹部伴有疼痛感覺，尤其是女性朋友，建議最好是做個專科檢查，看看是否有 方面的疾病發生，做個b超一般情況下都是可以鑑別診斷的。如果平時有胃腸疾病史，那麼也不排除是消化系統的疾病的。只要到專科醫院檢查一下，就可以清楚具體情況的...
手起皮是怎麼回事的，手起皮是怎麼回事？
手起皮的原因很多的，重要的還是要加強日常生活的預防的，平常洗碗洗菜的時候多用些天然洗潔精吧，比如立白天然洗潔精等。我也很討厭手指起皮的，畢竟雙手於女人而言是很重要的嗎，平常我都是以預防為主的，一般都是用立白天然洗潔精這樣的護手洗潔精的。一般像立白天然洗潔精這樣的天然植物配方的洗潔精含多種蘆薈 橙油護...