1樓：匿名使用者
麵食的可塑性非常強大，且能經過油炸、水煮、蒸制等等工序，饅頭、麵條、油條等等都是其非常經典的做法，用麵粉做的每一種食物都深受大眾的喜歡，尤其是油炸的食物，炸麻葉、炸油條、炸麻花等等，香酥味美，大人小孩都喜歡，不過油炸的食物吃多總會感覺油膩，而且不健康，所以建議大家要少吃，這次要分享給大家的是麻花的做法，一般麻花多以油炸為主，而為了更加符合少油的飲食理念，所以這次選擇了一種健康的方法來做，不用油炸，也能金黃香酥，出鍋後孩子連著吃了10個，還直呼比饅頭好吃，下面我便將麻花的做法詳細分享給大家。
小麻花的做法：
備用食材：麵粉200克，雞蛋1個，白砂糖30克，酵母粉2克，色拉油45克，食鹽2克，小蘇打2克，黑芝麻少許；
製作過程：第一步，首先將麵粉準備出需要的量，放入在和麵盆中，淋入色拉油，加上白砂糖、小蘇打和食鹽，混合均勻後，磕入一個雞蛋，用清水將酵母粉化開，倒入在麵粉中，用手將其揉成一個光滑的麵糰；
第二步，在揉好的麵糰上，覆蓋一層保鮮膜，放在溫暖的地方靜置醒20分鐘，待時間差不多後，在麵糰中加上黑芝麻，充分將其揉均勻，使得黑芝麻可以充分融入在麵糰中，然後移至在案板上；
第三步，將其整理成長條狀，再分成大小適中且均勻的面劑子，先取一份面劑子，揉搓成長條狀，用這個方法將所有的面劑子都做好，然後靜置二醒15分鐘，待時間到後，將長條揉搓的細一點；
第四步，兩手拿起長條面，將其兩端對摺後，扭成麻花狀，用這個方法分別將所有的都做好，然後將空氣炸鍋準備出來，將做好的麻花生胚，依次擺放在空氣炸鍋的烤網上面，擺放好之後；
第五步，將空氣炸鍋預熱160度，然後放入盛有麻花生胚的烤網，差不多18分鐘後，即可盛出，不燙手時享用，咬一口香酥味美真好吃。
小編總結：麻花是山西、陝西一帶地區老百姓常會做的一種經典小吃，尤其是在逢年過節的時候，家家戶戶都會做，做法可能相對有些複雜，不過卻很容易上手，按照食譜認真做，便可輕鬆做出香酥美味的小麻花，學會麻花的做法，以後麵粉就別再只會做饅頭了，扭一扭做麻花，更好吃，而且麻花的這個做法不用油炸，更加健康，金黃香酥，比饅頭好吃，比油條健康，出鍋大人小孩搶著吃，麻花的做法不容錯過。
烹飪小技巧：
1、和麵的時候，注意鹽和白糖，不能與酵母粉放在一塊，需要分開放，因為鹽和白糖一起放，會導致酵母的活性降低，所以大家可以選擇酵母粉用水化開，倒入在乾麵粉中，揉成麵糰即可；
3、因為每家空氣炸鍋的情況都不同，所以具體的炸制時間以及溫度，還需要按照實際的情況來定，注意靈活操作，不要烤糊了。
2樓：一哥八卦娛樂
麵粉，雞蛋，油，糖，水攪拌均勻，揉成麵糰，再加入黑芝麻揉均勻，分成幾個小麵糰，措長條影15分鐘左右，再做成小麻花的造型，空氣炸鍋提前預熱3分鐘，160度烤18分鐘左右即可。不用油炸的小麻花也可以香酥可口。
3樓：果果123看娛樂
首先把面用溫水，加入蛋清和炒熟的黑芝麻揉成麵糰，這樣的面更勁道。然後分若干個小麵糰，把小麵糰揉搓成長條對摺扭成麻花，用70度的油炸，炸成金黃色撈出 。香酥小麻花製作完成。
如果不想用油炸，可以用空氣炸鍋或者烤箱烤，一樣好吃。
4樓：小靈通最厲害
事先準備好製作麻花的材料，按照一下步驟進行操作：
1.將除黑芝麻以外的所有材料裝和麵盆中
2.混合均勻後揉成光滑的麵糰，靜置20分鐘左右3.將黑芝麻加入靜置好的麵糰中揉均勻
4.分成若干個小麵糰，12g/個
5.將小麵糰揉搓成長條醒發15分鐘左右
6.再次將長條搓成細長條，然後將麵條的兩端提起對摺後扭成麻花7.按此方法做剩餘麻花，做好後放空氣炸鍋烤網上
5樓：俺農村人士
沒有，小麻花如果想要做的香酥脆口，就必須用油炸，不過可以用低脂的橄欖油這樣炸出來的不但健康還帶著一絲清香。
6樓：敏傑
動手做。加糖用烤箱烤。麵粉放牛粉，雞蛋和成團放一晚上發麵放酵母粉揉勻切成小塊擰成麻花，烤箱烤10分鐘。
怎麼炸麻花又軟又香酥
7樓：鄭州打老虎
我們準備好500克麵粉，蜂蜜20克，牛奶190克，雞蛋一個，白糖35克，花生油15克，鹽2克，酵母3克。
我們先把牛奶、白糖、鹽、蜂蜜倒入到大碗當中，那麼再倒入麵粉，雞蛋，花生油和酵母，我用的是500克的麵粉，那麼炸出來是20個麻花，大家可以根據自己家人口來調整方子裡的食材用量，人少的話那麼也可以減半。
我們把所有的食材和成麵糰了以後就可以進行發酵了，對於麵糰的手感來說是非常軟的，所以說我們根據自己麵粉的吸水性適當的新增牛奶的用量，我們都知道現在是炎熱的夏天，所以說用常溫的牛奶就可以了，如果是在冬天製作的話，那麼我們需要把牛奶稍微的加熱一下再來和麵，這樣是有助於麵糰更好地發酵的。
發酵好的麵糰比之前要大了一倍，我們扒開面團的時候你就會看到裡邊都是一些蜂窩狀，這樣的狀態表示麵糰已經發好了。
把麵糰取出來了以後放在案板上面，我們需要稍微揉一下，給麵糰排一下氣，然後分成40克一個的小劑子，這些能夠做出來麻花長度在12cm左右，所以說我們是在家庭製作的，根本就不需要太多的油來炸，也不需要把麻花做的特別的長，而且小一點的麻花炸的時候也會熟得快一些。
取出來一個小劑子，搓成長條長度在50米左右，如果太短的話，那麼擰出來的麻花看起來就會非常短。
搓好的長條兩頭捏在一起，然後左手捏住不要動，右手順著一個方向搓上勁。
然後對摺，鬆開以後一個漂亮的麻花自動弄好了，然後做好的麻花是要放在一邊發酵，等的體積變大，我們用手拿起來會感覺輕了，就可以下入到鍋裡邊進行油炸了，做好的麻花一定要醒發，要不然的話在炸的時候是會不鬆軟不起發的。
鍋裡邊倒入適量的油，油溫達到五成熱的時候，把麻花放進去，小火炸到表皮金黃就可以撈出來了，在這個過程大概有三分鐘左右，那麼在炸麻花的時候一定要注意火候，如果火太小的話，那麼麻花吃起來是非常吸油的，太大的話麻花的表皮上色會非常快，外邊兒好了裡邊卻不熟，我們一定要保持鍋裡邊的油溫在155度左右。
麻花就這樣炸好了，吃起來外酥裡嫩，非常的好吃。
8樓：匿名使用者
1、炸麻花怎麼酥脆又香酥：極簡炸麻花
材料：高筋小麥粉300克，糖10克，水適量。
做法：1、將麵粉跟糖攪勻。
2、加入水，水的量也是一點一點的加，用筷子一邊加水一邊攪拌.
3、用手和麵團，和好後靜置20分鐘。
4、將醒好的麵糰取出，擀成粗一點的長條，分成四等分，每一分都搓成圓球。
5、取出一份，用雙手搓成特別細的細條，將細條的兩端捏在一起，下面擰成麻花勁，然後再把兩端對上，再擰一次麻花勁，這樣一個小麻花就製作好了。
6、按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一會兒面，大約5分鐘。
7、鍋裡準備好油，待油6成熱的時候下入麻花，開始炸制，這時將火調小，始終將油溫控制在6成熱，否則油溫太高容易將麻花炸糊。
8、待麻花炸到變色之後，就可以撈出瀝乾油。將所有的麻花依次炸完即可。
小貼士：
1、麻花炸制完之後，要稍微晾涼一會兒，晾涼再吃的話，這樣麻花更加的香脆。
2、用油炸制東西的時候，要注意安全，防止燙傷。
2、炸麻花怎麼酥脆又香酥：炸雞蛋牛奶麻花
材料：麵粉250克，雞蛋一個，泡打粉3克，糖65克，植物油4克，牛奶65克。
做法：1、把雞蛋液打勻，加入白糖，植物油，牛奶調成汁。
2、把麵粉和泡打粉過篩一下，沒有篩子也可以，要反覆拌勻，然後把調好的汁倒入。
3、和麵，和好後揪成小麵糰，團成長條，放到一塊兒。然後刷上一層油，蓋上保鮮膜，醒40分鐘。
4、然後搓麻花，搓成細條有筷子那麼粗。兩手向相反方向用勁，然後提起兩頭，它們會自動上勁，再放到案板上，按住一頭，另一頭用手搓。再提起來自動上勁，把另一頭開啟一個口把頭穿進去，生胚就做成了。
5、小火炸成金黃色即可撈出。
小貼士：此配方涼後外酥脆內綿軟哦。
9樓：sky我韓信賊六
用料：高筋麵粉500克、雞蛋2個、牛奶150克、酵母8克、油2湯勺、白糖100克、鹽5克。
1、牛奶微波爐加熱，晾至溫熱，放入酵母靜置待融化。
2、蛋液攪拌均勻，加入牛奶酵母液體，攪拌均勻。
3、倒入麵粉、白糖、鹽用筷子攪拌成絮狀。
4、揉成麵糰，加保鮮膜發酵，發酵至兩倍大。
5、案板上刷一層薄油，把麵糰放到上邊再刷一層油，擀成長方形。
6、切成小長條，靜置15分鐘。
7、將長條從中間向兩邊相反方向扭，兩頭捏起來，長條就自然捲起來。重複一次，把捏起來的一頭塞進另一頭的小圈裡即可。
8、熱鍋冷油，油溫熱到筷子放進去會冒小泡即可，放下去的麻花會快速地浮上來。改中火炸一面金黃色後翻另一面炸。
9、瀝乾油，出鍋撒上白芝麻即可。
不用油炸的豬肉蓮藕丸子怎麼做,蓮藕不用肉能做丸子嗎
用料藕 節bai豬肉餡 克雞蛋 個 蔥 姜du 澱粉料酒 zhi鹽 糖 dao生抽 老抽 不用內油炸的豬肉蓮藕丸子的做容法 這道菜的主要材料是豬肉餡和蓮藕。我用了一斤肉餡,小半段蓮藕。蓮藕也可以用荸薺代替 蓮藕切碎末放入肉餡中。再放入切碎的蔥薑末。放糖 料酒 澱粉和一個雞蛋。攪拌。要多攪拌一會兒,讓...
油炸麻花怎麼做才能酥，麻花怎麼做才能又酥又脆
1.將糖放在開水中攪拌化開後攤涼備用 2.在麵粉和小蘇打中加入少許油 3.將糖水分次加入麵粉中攪拌 4.揉勻後蓋上保鮮膜餳上10 15分鐘 5.將餳好的麵粉搓成長條,再揪成大小相等的劑子 6.將劑子立著搓成拇指粗的長條,將其他的劑子也搓成長條備用，並餳上10 15分鐘 7.將餳好的拇指粗的長條再搓成...
東北小酥餅怎麼做好吃，東北油炸酥餅 東北香酥餅的做法？
主料1.高筋麵粉150克 2.冷水60克 3.玉東胚芽油或色拉油45克 4.糖35克 以上1234混合是油麵 5.高筋麵粉100克 6.玉米胚芽油或色拉油55克 以上56混合是酥面 酥餅 東北酥餅的做法步驟 酥餅 東北酥餅的做法 11.1234混合成的油麵，醒20分鐘。切成記子。酥餅 東北酥餅的做法...