1樓：人生似我還他
清蒸排骨這道菜營養豐富，做法也是很簡單的：
第一步：把買好的排骨在流動的水下面沖洗乾淨，切好蒜頭和姜（去腥味），把排骨、薑片、蒜、油鹽、醬油一起攪拌好放好在碟子內；（鹹度要掌握好，吃淡的要少放醬油和鹽）
第二步：鍋內放水，不要太多（用蒸東西的鐵架也行），把排骨放進去，**（中火），大概十五分鐘就好了；
最後，排骨蒸好後可以切點蔥花，這樣口感更好。
也可以放一點豆豉一起整，也很好吃的
粉蒸排骨
原料：肋排500g，豌豆50g，蒸肉米粉
配料：生薑，蔥，醬油（老抽），料酒，鹽
做法：排骨、豌豆分別洗淨，儘量瀝乾水份，生薑切片，蔥切小段
將生薑、蔥、醬油、料酒、鹽放入裝排骨的盤中，拌勻，醃製20-40分鐘
醃好後將米粉倒入混合均勻，以保證每根排骨都被米粉包裹
另取一個乾淨的碗，把豌豆均勻鋪在碗底，排骨放在碼放在豌豆上
蒸鍋加水，碗放入，大火將水燒開，轉小火蒸45分鐘左右，待排骨酥後即可關火
★豌豆可用超市裡的速凍代替，沒有豌豆可用土豆或者紅薯代替也一樣美味
★如果不喜歡吃薑蔥可在放米粉前將之夾出，米粉有五香和麻辣之分
★醃製時間越長越入味，家中有老年人蒸的時間可適當延長
2樓：安然家常菜
一家人都喜歡吃排骨,因為排骨的肉不柴,有嚼勁,用糯米來蒸，蒸好之後，滿屋都是糯米和肉的香氣
3樓：麥樂購育嬰師曈
問這個問題你可找對人了。我是蒸排骨的高手。蒸排骨重要的配料有：
家樂老母雞湯口味濃湯寶半塊，蒜頭2g，精製油5g，生抽 5g，土豆澱粉 2g。我覺得自己做的蒸排骨味道還蠻棒的，我的的做法是:1，將半斤豬肋排切成2釐米*2釐米的小塊，用水衝去血水。
2，在肉排中拌入蒜頭、半杯濃湯寶、醬油、澱粉拌勻，放置15分鐘。3，拌入精製油後，置於蒸盤中 4，用蒸鍋蒸15分鐘後即可。有個很重要的配料就是濃湯寶，因為它在加熱後會融化成濃醇高湯，滲透到排骨中，會更入味。
一定要記住濃湯寶需要拌均勻哦，可以先用小刀切一下，更易壓碎拌勻；或者在微波爐里加熱一下下。lz要適當減少生抽的用量哦，以免太鹹。
粉蒸排骨用什麼配料？
4樓：渴侯碧玉
粉蒸排骨肯定是需要買蒸肉粉的，而且還需要陳皮、植物油、辣椒麵、鹽、味精、等配料，按照比例來粉蒸排骨這樣做出來的粉蒸排骨才好吃
5樓：淺唱一段歌
做粉蒸排骨一般用不了多少原料的， 主要還是看自己喜歡什麼口味。
一般的原料有：排骨500g，芋頭，香米
配料：生薑，蔥，醬油，料酒，鹽
都是些家常的東西，多做幾次就會了，味道也會正些。
粉蒸排骨怎樣做，需要哪些配料？
6樓：匿名使用者
粉蒸排骨
原料:排骨, 紅薯, 四川辣豆瓣醬, 老抽, 蒜, 酒醩汁(沒有可用料酒代替), 白糖, 鹽, 雞精, 蒸肉米粉, 蔥, 食用油
做法:1. 將排骨宰成3釐米長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末.
2. 將豆瓣醬, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 雞精, 少量鹽, 食用油(跟燒這麼多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中, 拌勻後倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均勻裹上一層米粉.
3. 取蒸籠, 下面墊上一層切好的紅薯塊, 然後再將排骨鋪上去, 上鍋大火蒸45-60分鐘, 最後撒上蔥花即可.
注意: 外面一般賣的袋裝的蒸肉米粉是已經加過鹽的, 而豆瓣醬本身也含有相當的鹽份, 所以往排骨里加鹽的時候要小心, 少量多次. 用於墊底的不一定非的是紅薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以.
沒有蒸籠的話可以用碗代替, 直接放到摻了水的鍋裡, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的時候別忘了時不時往鍋裡摻點水, 免得水燒乾了. 如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水, 否則一冷一熱, 碗鐵定炸開。
7樓：匿名使用者
主料：排骨、米粉、芫荽（香菜）。
輔料：豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。依個人口味也可以加些其它調料，像我們家的都愛吃辣所以我還加些辣椒粉或紅辣椒汁）
製作：1)排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻；
2)再加入米粉，菜油拌勻；
3)在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟；
1)取出，放入蒜末、芫荽葉，盛入盤中。
照此做法還可以做粉蒸肉（肉要用五花肉）
燉排骨需要什麼配料？
8樓：蜜伴
燉排骨的做法
1.準備好食材，排骨提前涼水泡出血水
2.鍋內加水燒開
3.排骨入鍋，開鍋撇淨浮沫，焯淨血水
4.盛出控幹水份
5.蔥切斷段，薑切片
6.鍋內放油燒熱蔥姜大料炒出香味
7.加入排骨翻炒
8.倒入生抽繼續翻炒上色
9.炒至上色後一次添入足夠的水
10.放入香葉，桂皮，料酒，鹽，白糖，開始燉，大火燒開，改小火燉11.大約40分鐘後，開大火收湯！
12.出鍋盛盤
燉排骨需要什麼配料？
9樓：匿名使用者
第一種排骨的做法: 排骨燉豆角的做法：配料：
排骨、豆角、蔥薑蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉 做法： 1.先切蔥薑蒜，少許。
鍋裡倒入油，爆炒蔥薑蒜，出味。 2.放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。
4.大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別願意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時間，保準滿屋飄香。 。
第二種排骨的做法: 梅子蒸排骨的做法：原料：
豬排骨500克（切小塊）蔥兩根（切斷），梅子十粒，鹽、味精、白糖、番茄醬、香油、料酒、澱粉，清水各適量。 製法： 1、將切好的豬排骨與上述調味料拌勻，淹30分鐘。
2、將淹好的材料一同放在蒸盆中，大約蒸50分鐘左右後取出。 3、蔥段排於肉面上，淋上香油即成。 特點：
酸甜可口，穌爛香醇，脫骨滑爽。高鈣、高蛋白、特別適合老少孕弱者食用 。 第三種排骨的做法：
芸豆燉排骨的做法：主料：排骨500g，芸豆若干，土豆兩隻 輔料：
桂皮2片，大料2個，大蔥1根，生薑5片，大蒜若干 作料：鹽、糖、料酒、雞精 做法：把排骨切好以後，放如盆中，擱少許鹽和料酒攪拌均勻，放在一邊待用 然後把芸豆和土豆洗淨。
土豆去皮滾刀切塊，芸豆斜刀切成3-4釐米段。放如盤中備用。 大蔥也是斜刀切4釐米段，生薑切片，大蒜去皮。
（大蒜可以多剝幾粒，以為燉好的大蒜又軟有懦非常可口，老公特別愛吃了）把桂皮和大料也備好。 接著就**啦…… 把鍋燒熱，有條件就多放些油，我們先要把排骨炸一炸。油燒至7分熱排骨就可以下鍋了。
我油沒放太多（還是節約點了），所以要稍微翻炒一下，讓它炸得比較均勻。等排骨變色了就可以起鍋，瀝出油放在一邊待用。 油不用盛出，我們接著炸土豆和芸豆哈。
說是炸，已是炒，沒多少油了 翻炒，感覺熟了就可以盛出了。油要瀝掉哦。 然後鍋裡放入一些底油，燒熱。
把桂皮和大料放入，抄出香味。 把準備好的大蒜、生薑和大蔥也放入鍋中，炒出香味。 不好意思這張沒拍清楚，一時半會也不好重拍，將就看哈 把炸好的排骨、芸豆和土豆都放入鍋中。
加適量鹽、糖、雞精和料酒，翻炒均勻。 往鍋里加入清水，大概能沒住鍋裡的菜就可以了。大火燒開。
燒開以後關小火，蓋上鍋蓋開始燉.......燉至土豆軟爛入味幾可以了。大概10-15分鐘。
廚房飄滿了香味…… 起鍋吧
10樓：結束
回答親 燉排骨放食鹽、醋、料酒、姜、蔥等調料。
燉排骨是以排骨為主料製作而成的菜品。可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。
輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。
排骨，一般指豬排骨，而豬在我國的大部分地區皆有飼養。含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質哦
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11樓：匿名使用者
親，燉排骨的配料有很多哈，現在是夏季，推薦用冬瓜，嫩玉米，綠豆，紫菜這些配料好點兒。
12樓：匿名使用者
材料 排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，姜4片，小蔥一把 做法 1.排骨洗淨控幹，鍋內水燒開，下排骨煮盡血水，撈出。 2.
沙鍋中放適量水，放入排骨、薑片、蔥結和料酒，大火燒開後，小火慢燉２小時。 3.再投入冬瓜繼續燉40-60分鐘，直到冬瓜軟爛為止。
13樓：蜜伴
燉排骨的做法
1.準備好食材，排骨提前涼水泡出血水
2.鍋內加水燒開
3.排骨入鍋，開鍋撇淨浮沫，焯淨血水
4.盛出控幹水份
5.蔥切斷段，薑切片
6.鍋內放油燒熱蔥姜大料炒出香味
7.加入排骨翻炒
8.倒入生抽繼續翻炒上色
9.炒至上色後一次添入足夠的水
10.放入香葉，桂皮，料酒，鹽，白糖，開始燉，大火燒開，改小火燉11.大約40分鐘後，開大火收湯！
12.出鍋盛盤
粉蒸排骨的作法，粉蒸排骨的家常做法
1 排骨斬成節，加炒酥的豆瓣 鹽 薑末 蔥末 花椒 豆腐乳汁 胡椒粉 味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻。2 在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末 芫荽葉，入盤即成。粉蒸排骨 原料 排骨,紅薯,四川辣豆瓣醬,老抽,蒜,酒醩汁 沒有可用料酒代替 白糖,鹽,雞精,蒸肉米粉,蔥,食...
粉蒸山藥排骨的做法，粉蒸山藥排骨怎麼做好吃
粉蒸排骨 材料 排骨500克，大米100克 腐乳汁1勺，老抽1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜一小塊，八角1個，花椒適量。做法 1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘。2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺 老抽1小勺 蠔油1小勺 糖1小勺 鹽1 2小...
用高壓鍋蒸豆豉排骨需要放水嗎，用高壓鍋蒸 粉蒸排骨 要多長時間
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