1樓：一個世界的海角
不需要加水。
高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，於2023年由法國物理學家德尼·帕潘發明。 它以獨特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時間，節約了能源；但是工作壓力大的壓力鍋對營養的破壞也比較大。
高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大於1個大氣壓時，水就要在高於100℃時才會沸騰。
人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，也使水要在高於100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了，並且相當酥爛。當然，高壓鍋內的壓力不會沒有限制，要不就會**的。
2樓：荷jl荷
用高壓鍋做豆豉蒸排骨時，只要將排骨用各種調料、豆豉、少許的糖、少許的醬油以及料酒拌勻後，裝入一碗內，不用加保鮮膜，也不用再加水了。因在蒸制過程中會有蒸汽產生，所以不會產生燒乾狀態。然後直接蒸制即可。
3樓：吃人蔘的豬
醃製的排骨內 放少量水 其實就是用水 大料粉 料酒等等做成的調味汁 不需要用保鮮膜的
4樓：下弦月
不用用保鮮膜土封的。
排骨用生粉、些許酒、鹽、生抽、糖、油等醃20分鐘後上碟，然後放進壓力鍋隔水蒸8分鐘左右就行了。
5樓：
既然是蒸就可以不放水了，我蒸雞反正是不放水的
用高壓鍋蒸 粉蒸排骨 要多長時間
6樓：
家庭做可去超市買蒸肉粉，排骨切小段放水中泡10 分鐘（出去血腥味）控淨水放碗中,加入姜，蒜，（姜蒜切末）花椒，醬油,五香粉,料酒,（喜辣可加豆瓣醬，無料酒可用葡萄酒或白酒）抓勻,再加入蒸肉粉，再抓勻,太乾可少加一點水，再抓勻,紅碗洗淨（一定要用紅碗，一種專門蒸肉的土碗，可透氣，否則會上熟下生），抹一層食用油，（方便翻盤，不沾碗）然後放高壓鍋，待高壓鍋上汽冒煙，壓15分中既可.翻盤後撒一點蔥花，喜辣再加一點紅油，上桌既可。
餐館做可將大米洗淨去水（不用泡，也可不洗），下鍋炒至微黃（米粉才香），用粉碎機打至粗細不等的粉即可。
7樓：兜轉瞬間
20分鐘
粉蒸排骨，高壓鍋20分鐘，普通鍋至少要四十分鐘，筷子戳透即可。
粵式豆豉蒸排骨，小塊的小排，水開了，30分鐘就可以了。
其他大塊的排骨看情況吧，但是絕對要40分鐘以上。
蒸排骨的竅門：
排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
所有調味料拌勻後，最後一步用少少的幹澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩。
豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。
選一塊合適的排骨，經過油份和澱粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。
高壓鍋蒸排骨要蒸多久才熟
8樓：匿名使用者
高壓鍋上汽之後，再大火煮20分鐘轉小火10分鐘即可。
高壓鍋燉排骨的家常做法：
主料：豬排骨(大排)300克
輔料：大蔥適量、姜適量、大料適量、醬油適量、紅糖適量、做法：1、將排骨用清水洗淨。
2、蔥白切段
3、薑切片。
4、鍋中燒開水，水開後放入排骨焯熟。
5、在高壓鍋中放入適量的水、蔥、姜、大料。
6、放入醬油和紅糖。
7、攪拌均勻後放入焯好的排骨。
8、高壓鍋上汽之後，再大火煮20分鐘轉小火10分鐘9、盛出上桌。
9樓：歌月徘徊月
高壓鍋燉排骨需要多長時間，進來看看吧
10樓：豬仔紅色
蒸排骨的時間
一般蒸排骨都要先進行醃製，這醃製的時間大概需要30分鐘左右，普通的蒸排骨時間需要40分鐘左右，不過很多時候都是要看具體情況：
1，粉蒸排骨，高壓鍋20分鐘，普通鍋至少要四十分鐘，筷子戳透即可。
2，粵式豆豉蒸排骨，小塊的小排，水開了，30分鐘就可以了。
3，其他大塊的排骨看情況吧，但是絕對要40分鐘以上
怎麼用老式的高壓鍋蒸米飯，怎麼用老式高壓鍋蒸米飯
高壓鍋蒸米飯的做法具體如下 準備食材 大米150ml，水185ml，芝麻適量。1 將大米淘洗乾淨。2 將大米淘盛入盛器，普通的碗酒可以，加入185毫升水，不同的大米吸水量不同，大家根據大米的不同調整蒸米的用水量 浸泡20分鐘。3 高壓鍋加水，加入小蒸屜，把泡好米的盛器放在小蒸屜上，注意一定要加入小蒸...
用高壓鍋做排骨藕湯
主料 bai藕500克 排骨500克 輔料 蔥1顆 du姜5片 花椒少量 zhi食鹽dao3小勺 醬油2茶匙內 清水1000毫升容 料酒2茶匙 做法 1 將藕洗淨，切滾刀塊，備用 2 提前泡去血水的排骨，放入高壓鍋 3 放上藕，加鹽 醬油 料酒 蔥 姜 蒜 花椒 清水，選擇 煲湯 檔 4 時間到，等...
高壓鍋怎麼用
高壓鍋又叫壓力鍋，它以獨特的高溫高壓功能，使食物的製作時間大大縮短，為我們提供了很大的生活方便，再使用過程中要注意以下幾點問題。壓力鍋又分不鏽鋼鍋和鋁製鍋，又的可以明火使用，又的在電磁爐上也可使用，這大大為我們提供了方便，未經使用的新鍋，密封圈彈性較高，請按圖箭頭所示部位，即鍋身的上 下面加少量食物...