1樓：點點在心
三者各有特點，主要區別是，性質不同、特點不同、食用功效不同，具體如下：
一、性質不同
1、大豆油
大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常稱之為「大豆色拉油」，是最常用的烹調油之一。
2、玉米油
玉米油，又叫粟米油、玉米胚芽油，是從玉米胚芽中提煉出的油。
3、葵花籽油
是從葵花籽中提取的油類。
二、特點不同
1、大豆油
大豆油富含多種寶貴的營養成分，大豆油的顏色較深，炒菜遇熱後比較容易起泡，市面上的大豆油大多是精煉油，適合炒菜。
2、玉米油
玉米油澄清透明，清香撲鼻，油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物。
3、葵花籽油
葵花子油顏色金黃，澄清透明，氣味清香，含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護**健康，並能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高階營養油。
三、食用功效不同
1、大豆油
具有驅蟲、潤腸的作用，可治腸道梗阻、大便祕結不通，還有塗解多種瘡疥毒瘀等食療功效。
2、玉米油
玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。
3、葵花籽油
葵花子油中含有豐富的胡蘿蔔素，含量比花生油、麻油和豆油都多。因此，能降低血清膽固醇的濃度，防止動脈硬化和血管疾病的發生，非常適合高血壓患者和中老年人食用。
2樓：灰狼狼愛上小羊
個人認為：健康第一，口味第二；首先要區分是否是轉基因原料加工的：以上四種油中，僅有花生油目前市場上還沒有轉基因的，其他三種大部分是轉基因原料，所以讓人不放心那。。。
成分：其實成分都差不多，但由於結構的差別，人體對他們的吸收率不同，花生油的人體消化吸收率高達90%以上，有利膽和延緩衰老的功效；人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，有利膽功效，但不利人的發育；大豆油的人體消化吸收率高達98%，有預防心血管疾病的功效；玉米油可預防血管疾病；口味：花生油較香，菜籽油味重，大豆油和玉米油差不多，清淡。
另外：葵花籽油，芝麻油，堅果類油，橄欖油也是非轉基因的，橄欖油口感確實很好，但是**昂貴；建議選擇的大豆油（非轉基因），花生油，有條件可以考慮橄欖油！
提問者採納
本人，在食用油集團公司，工作過兩年，擔保過生產事業部的總經理，我來回答你。
玉米油，北方人愛吃，南方人一般比較愛吃菜籽油，由於地域各異，口味不同。我們南方人，吃玉米油，一般覺得有點相味，但北方人就愛上這種味，我們南方人覺得好吃的菜籽油，北方人又覺得，有點他們不喜歡的異味。但一般來講，玉米油也好，菜油也好，都是經過高溫380度脫色，脫臭，與低溫-25度，脫脂， 脫膠，多次精煉以後，才上市的，一般，不需要，再用高溫加熱了，直接稍熱，就可放菜。
農村，有習慣在毛菜油壓榨出來後，用鐵窩去煎，也是一樣的道里，其實，食用油公司已高，低溫多次精煉好了，不要有任何擔心。
3樓：生活達人
回答三者各有特點，主要區別是，性質不同、特點不同、食用功效不同，具體如下：一、性質不同1、大豆油大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常稱之為「大豆色拉油」，是最常用的烹調油之一。
2、玉米油玉米油，又叫粟米油、玉米胚芽油，是從玉米胚芽中提煉出的油。 3、葵花籽油是從葵花籽中提取的油類。二、特點不同1、大豆油大豆油富含多種寶貴的營養成分，大豆油的顏色較深，炒菜遇熱後比較容易起泡，市面上的大豆油大多是精煉油，適合炒菜。
2、玉米油玉米油澄清透明，清香撲鼻，油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物。3、葵花籽油葵花子油顏色金黃，澄清透明，氣味清香，含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護**健康，並能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高階營養油。三、食用功效不同1、大豆油具有驅蟲、潤腸的作用，可治腸道梗阻、大便祕結不通，還有塗解多種瘡疥毒瘀等食療功效。
2、玉米油玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。3、葵花籽油葵花子油中含有豐富的胡蘿蔔素，含量比花生油、麻油和豆油都多。
因此，能降低血清膽固醇的濃度，防止動脈硬化和血管疾病的發生，非常適合高血壓患者和中老年人食用。
如果為了**著想的話，豆油比較便宜。
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4樓：芝麻湯圓
我認為玉米油比較好。
玉米油是維生素e的大本營，玉米油的主要成分有86%以上的不飽和脂肪酸、維生素e、抗氧化物質。心腦血管患者應該常吃玉米油來起到保健作用，也容易被人體消化吸收。它還有很好的抗衰老、抗氧化的效果哦！
建議大家除了炒菜用玉米油之外，涼拌菜也能用它。
玉米油本身不含有膽固醇，但它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。玉米油油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物，我喜歡用玉米油來「趨」湯。
葵花籽油，含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護**健康，並能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高階營養油，當然也比較貴。
食用油是直接關係到我們身體健康的重要食物，不管我們平時炒菜還是做湯都缺不了它。面對市面上這麼多品種的食用油，知道很多人在選擇的時候都挑花了眼，但是選擇油一定要仔細，選擇適合自己吃的油。
5樓：莫言為真
家裡每天炒菜都用油，超市裡也滿是橄欖油，菜籽油，花生油……
大家能把這些油給分清楚嗎？吃哪一種最好呢？
橄欖油橄欖油含80%以上不飽和脂肪酸，其中70%以上是單不飽和脂肪酸，即油酸。食用富含油酸的油，有利於降血脂、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成。
橄欖油還含抗氧化物——橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇，有助於預防心血管病。
吃油建議：
淡綠色且散發橄欖清香的高階初榨橄欖油，最好用於涼拌或做湯。
而一般橄欖油用來炒菜、燉菜均可，只需控制好溫度，不要冒油煙。
茶籽油茶籽油又稱山茶油，和橄欖油十分類似，均屬於高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄欖油還高，可達80%以上，營養價值、食療功效兩者不分伯仲。
不過，相比橄欖油，國產茶籽油價效比更高。
購買時優先選擇壓榨產品，質量更好。
山茶油適合日常炒菜，也可用作涼拌菜。山茶油適合與大豆油、玉米油等含多不飽和脂肪酸的油脂搭配。
胡麻油/亞麻籽油
胡麻油又稱亞麻籽油，是從胡科植物胡麻種子榨取的油。
胡麻油中富含α-亞麻酸，在人體內可轉化為epa和dha，具有增強智力、記憶力和保護視力的功能。
有研究表明，增加α-亞麻酸的攝入可降低冠心病死亡風險。
由於亞麻籽油易被空氣氧化變質，需低溫儲存，食用時不宜加熱，並在開蓋後儘快吃完。
花生油花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3:4:3，各類脂肪酸所佔比重比較平衡，屬於均衡型植物油。
壓榨生產的花生油香氣濃郁，其中維生素e和胡蘿蔔素等營養成分儲存較多。
美國賓夕法尼亞大學的一項研究顯示：花生油膳食和花生、花生醬膳食，均可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇，在預防心血管疾病方面可發揮作用。
花生油穩定性較好，可用於日常炒菜，但不適合用於爆炒或油炸。
購買時，最好挑選大品牌、等級高的產品，這是因為花生容易被黃麴黴毒素汙染，且這種毒素容易溶於油脂，劣質花生油存在這方面風險。
低芥酸菜籽油
低芥酸菜籽油的脂肪酸組成比例，最接近人體需求。並且對人體健康有益的不飽和脂肪酸(油酸、亞油酸)含量高。
菜籽油還含植物甾醇，具有降低膽固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。
此外，菜籽油還富含維生素e、胡蘿蔔素以及硒、鐵等微量元素。
菜籽油耐熱性不錯，適合一般炒菜，如用來油炸就比較可惜。
菜籽油開瓶後要儘快食用，放置過久，其中的多不飽和脂肪酸容易被氧化破壞，產生對人體不利的物質。建議儘量買小瓶裝，買後儘快吃完。
米糠油/稻米油
稻米油，又稱米糠油。日本福岡大學曾做過關於稻米油對高血壓和糖尿病人群的研究，結果發現：富含谷維素的稻米油可以改善慢性病情況。
對於老年人和亞健康人群，富含谷維素的稻米油是不錯的選擇。
烹調時宜選用一級或二級米糠油，一級和二級米糠油顏色淺黃或深黃，清澈透明，無氣味，口感良好。
米糠油性質比較穩定，不易氧化，耐儲藏，煙點高（不易發煙），適合普通烹調和煎炸。
芝麻油芝麻油富含維生素e、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益於預防心血管病。
芝麻油具有濃郁香味，對消化功能已減弱的中老年人來說，不僅可增進食慾，更有利於營養成分的吸收。香油本身的消化吸收率也很高，可達98%。
大家去超市購買香油的時候最好購買100%芝麻油，而不要買一些勾兌的混合香油。
芝麻油最好用於涼拌、蘸料或做湯新增。
大豆油大豆油中以人體必需脂肪酸——亞油酸為主(50%~60%)，含有少量α-亞麻酸(5%~9%)。α-亞麻酸有助於防治高血壓和血管栓塞，從而減少心臟病的風險。
大豆油還含有豐富的維生素e、卵磷脂和少量的胡蘿蔔素。
大豆油穩定性差，不適合煎炸和高溫炒菜，最好用於低溫烹調，比如做麵點、煲湯、燉煮及調餡等。
如果平時豆製品吃得很多，豆油的物質從豆製品裡已經攝取了，多不飽和脂肪酸攝入很充分，就沒有必要天天用大豆油做菜了。
玉米油玉米油來自於玉米胚芽，富含不飽脂肪酸，其中以亞油酸為主，其次是油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治「三高」及併發症有一定的輔助作用。
玉米油中還含有豐富的植物甾醇，可減少心臟病的發病風險。
玉米油中的油脂在存放過程中會緩慢氧化而變紅，因此買油時，儘量選生產日期近的。
如果家中的玉米油變紅了，可以通過氣味來輔助判斷是否變質。如果出現了哈喇味，即便是輕微的哈喇味，這桶油就不應繼續食用，過氧化物會對人體造成的危害。
葵花籽油
葵花籽油含有植物甾醇、維生素、亞油酸等多種對人類有益的物質。
其中，天然維生素e含量在所有主要植物油中含量最高，而亞油酸含量可達70%左右，能降低血清中膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。
適合用來燉煮菜餚。日常炒菜也行，但要控制溫度，別讓油鍋冒煙，應熱鍋涼油，用來油炸十分不妥。
小麥胚芽油
小麥胚芽油味道鮮美，富含維生素e。
更重要的是，小麥胚芽油富含多不飽和的歐米伽6脂肪酸，該不飽和脂肪酸能促進**及毛髮生長，有益骨骼健康。
小麥胚芽油可以用來做醬、醬汁和蘸料，最好不加熱！
棕櫚油雖棕櫚油不像其他植物油常出現在廚房，但在方便麵、快餐、烘焙等食品工業佔有一席之地。就憑氧化穩定性高、耐煎炸等特性，常被用來代替動物油，沒有膽固醇的煩惱。
棕櫚油富含維生素e、輔酶q10、胡蘿蔔素等。儘管這些成分的含量不到總油脂組分含量的1%，但它們對棕櫚油的穩定性及質量卻起著至關重要的作用。
尤其是胡蘿蔔素和維生素e，這些成分使得棕櫚油具有抗氧化等健康特性。
棕櫚油最適合煎炸食物。
豬油豬油中含飽和脂肪酸43.2%、油酸44.2%、亞油酸8.9%，由於飽和脂肪酸佔比很高，因此稱為飽和型食用油。
豬油含較多膽固醇，平均每100克含膽固醇93毫克，不適合心血管病患者食用。
但是，不能就此認為豬油毫無好處。
對於正在長身體的青少年來說，豬油裡的膽固醇可以合成細胞分化、維持體內營養平衡，因為膽固醇較少會導致貧血和其它疾病的發生；對於從事體力勞動的人們來說，豬油能產生更多熱量，有利於維持體力。
此外，豬油具有解毒的作用，中醫甚至把它當做藥材使用。豬油不僅對黃、谷、酒、黑、女勞等五種疸疾有著很好的改善作用，還可以有效的緩解癌症所引起的水腫症狀。
豬油耐熱性較好，長時間受熱後氧化聚合較少，常被用來加工麵點、煎炸食品。
菜籽油和葵花籽油哪個好，菜籽油好還是葵花籽油好
菜籽油和葵花籽油有什麼區別，購買時該如何選擇？現代社會中，市場中家庭裡面有很多的油可以選擇，我們在烹飪美食的時候總是會渠道需要用到油，那麼你們家的油是哪一種呢？我們家有食用菜籽油，也有時候會才會偶爾使用一下葵花籽油，那麼這兩種油的區別是什麼呢？菜籽油和葵花籽油有什麼區別，購買時該如何選擇？首先，二者...
棕子油和大豆油那個好，吃菜籽油好還是大豆油好
棕子油就是棕櫚油，兩種有各有千秋，單一油種的脂肪酸構成不同，營養特點也不同，因此建議大家不要只吃一種油，經常更換烹調油的種類，食用多種植物油，更有利於健康。大豆油 花生油 菜籽油 玉米油 芝麻油 橄欖油等，由於脂肪酸構成不同，各具營養特點。比如，橄欖油 茶籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，玉米油 葵花籽...
吃菜籽油好還是花生油好呢菜籽油，玉米油，葵花籽油和花生油哪個好
各有各的優點。花生油是優質烹調油和煎炸油，它的抗氧化穩定性較高。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇 麥胚酚 磷脂 維生素e 膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，...