1樓：
如何製作巧克力淋面慕斯蛋糕？
2樓：匿名使用者
用料蛋糕部分
雞蛋 3個
牛奶 40克
玉米油 35克
低筋麵粉 50克
細砂糖 60克
玉米澱粉 5克
檸檬汁 適量
淡奶油 500克
黃桃罐頭 適量
甘納許部分
德芙黑巧克力 30克
淡奶油 30克
巧克力淋面蛋糕的做法
分離好蛋清和蛋黃。裝蛋清的碗要保證無油無水。
先處理蛋黃部分。加入食用油，用手動打蛋器攪拌均勻。
加入牛奶，攪拌均勻。
低筋麵粉過篩加入。用手動打蛋器攪拌至無粉的狀態，儘量不要劃圈攪拌，以免低筋麵粉起筋
處理好的蛋黃糊，放一旁備用。
烤箱上下火170度預熱（烤戚風160度即可，因為開烤箱門熱量會消散，所以預熱時溫度可設定高一些）
繼續製作蛋白霜。
蛋清里加幾滴檸檬汁。開動電動打蛋器最低檔打發
打至魚眼狀加入第一次白砂糖。開高速打發
打發至泡沫細膩加入第二次白砂糖。繼續高速打發
打至出現紋路不消失，加入剩餘白砂糖和玉米澱粉。用打蛋器稍微攪拌一下再開高速打發，防止玉米澱粉飛濺。
打至硬性發泡，提起打蛋器出現小尖勾即可。
取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，用翻拌的手法翻拌均勻。
翻拌均勻的蛋糕糊倒入剩餘蛋白霜，繼續翻拌均勻。
蛋糕糊倒入模具7分滿，輕震之後送入烤箱，烤箱溫度調至160度，時間設定50分鐘。期間不要開烤箱門！不要開烤箱門！不要開烤箱門！重要的事情說三遍！
出爐後倒扣放涼，至少兩小時後脫模。忘記拍照了
我是晚上烤的，倒扣一晚上。第二天早上徒手脫模。
用分片器輔助，將蛋糕分成三片（忘記拍照，找個以前的圖替代一下
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