1樓：匿名使用者
我有一本做蛋糕的書，可是裡面的方法都是要用好多專業的新增劑的，很不實用。我就按照以前做戚風蛋糕的方法，做了加有綠茶粉的綠茶蛋糕。
前不久有網友問我，為什麼她做的蛋糕味道有點怪？我問了一下她的配方。原來她做蛋糕都要放好多泡打粉。
其實好蛋糕不一定要放泡打粉的。蛋白打發得好就完全不需要放其它的東西來促進蛋糕的膨鬆了。
自己家做，份量少，我一次就用2個雞蛋做就可以了。做多了吃不了呵。
綠茶粉也是我自己用綠茶磨的，篩了好多遍，做成蛋糕吃在嘴裡口感還不錯。清香得咯，蛋糕裡的糖我也減量的，只是稍有甜味而已了。
不過牛奶放得還是少了一點，蛋糕比平時的要水份少一些，烤的時候就裂得多了些，不過我阿妹就爰吃這種烤得硬一些的蛋糕皮哩。
原料a/低粉60克，色拉油20克，牛奶30克，綠茶粉10克，蛋黃2個
b/蛋白2個，糖60克，塔塔粉1克
做法；1，把a的全部材料過篩後混合。
2，蛋白放入塔塔粉打起泡，然後加入糖打至硬性發白。
3，小心混合a和b的材料，放入模具。
4，中火60分鐘就好了。
2樓：匿名使用者
綠茶蛋糕的製作材料：
主料：1. 麵粉 3/4杯（80克,13大勺） 2．綠茶粉 10克 3.
鹽 1/8勺（2克） 4．砂糖 1/2杯（75克,8.3大勺）5．菜油 1/4杯（56克,4大勺） 6．水（或牛奶）1/4杯（60克,4大勺） 7．蛋4個,室溫,分開蛋白和蛋黃。把蛋白放在一個清潔無油的大盆中。
8. 白醋1/4小勺
綠茶蛋糕的做法：
1）把麵粉，綠茶粉，鹽混合篩在大碗裡。
2）將蛋黃打散，依次新增砂糖，水（或牛奶），油，攪拌均勻。
3）將過篩好的（1），分三次，倒入（2）中，攪拌均勻，但切記不要畫圈，以免麵粉出筋，影響口感。
4）將白醋倒入蛋白中，用打蛋器打發蛋白，打到蛋白膨脹數倍，輕易拉出尖角，或輕易立住一把小勺子即可。
5）把打發的蛋白，分出1/3倒入麵糊中，從下向上翻著攪拌。切記不要畫圈，以免蛋白消泡，影響膨發的效果。（此時預熱烤箱）
6）再將1/3的蛋白倒入麵糊中攪拌。
7）將已經與2/3蛋白攪拌充分的麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白上。然後用橡皮刀，從下往上翻著攪拌麵糊，直到均勻。
8）把麵糊倒入紙杯，送進烤箱，180攝氏度，烤30分鐘即可。
3樓：匿名使用者
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