1樓：若依學長
海綿蛋糕也是蛋糕中的一種，其實很普通只是名字不一樣，很多人就覺得做起來有點障礙，當我們自己做一個完整的海綿蛋糕以後，就會逐漸熱愛上烘焙，海綿蛋糕之所以好吃暄軟，跟方法有一定的關係，老外也很喜歡吃這款蛋糕，就像海綿一樣暄軟，所以稱為海綿蛋糕，平時工作的工作，上學的上學，都沒有太多時間停下來喝喝茶做做美食，正好有這個機會，不妨停下腳步，跟家人一起做甜品。
做海綿蛋糕，裡面的食材有雞蛋、白糖、牛奶、食用油（我一般用橄欖油）
做法：將雞蛋打入到一個盆子或者大碗中，用電動打蛋器開最大檔開始打發，白糖少量多次加進去，將雞蛋打成泡沫狀，打到和奶油一樣，泡沫特別豐富就算是成功了。
如果覺得時間不夠，你可以多打一會兒，直到蛋液變成乳黃色，就可以關掉電源。
我們打發好了以後，將低粉面粉或者蛋糕粉，分少量多次加入到蛋液中，攪拌均勻，不要來回攪拌，用筷子或者專用鏟子輕輕攪拌均勻即可，然後放入3大勺的玉米油或者橄欖油並攪拌均勻，在這裡提醒大家一下，要想海綿蛋糕好吃，玉米油或者其餘的熟油一定不能少，少了這一步，做出來的蛋糕發硬還不暄軟。
麵糊攪拌好了以後，準備好模具，看家裡烤箱的大小，6寸7寸或者8寸都可以，將麵糊倒進去，將氣泡給震出來，烤箱提前預熱10分鐘，烤蛋糕的話一般是170度左右，烤30分鐘左右，就可以了，如果蛋糕比較大，可以根據大小調節時間。就這樣，4個雞蛋就可以做出來一個7寸左右的海綿蛋糕，現在雞蛋特別實惠，2塊多一斤，4個雞蛋也就1塊錢，再加上少半袋牛奶和適量白糖，加起來成本也只有3塊錢左右，幾塊錢在家就可以做出來甜品店100多一個的海綿蛋糕。
2樓：上海歐米奇西點學校
製作蛋糕卷所需食材有雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁。
共分為5個步驟，以下是製作蛋糕卷的具體操作：
1、雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋黃內加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
2、將低筋麵粉過篩到蛋糊中，以「z」字形攪拌均勻。
3、蛋白中加入檸檬汁，用打蛋器打發，細砂糖分三次倒入，打發至輕拉起打蛋器，蛋白呈大彎勾狀態即可。
4、蛋白到倒入蛋黃糊內翻拌均勻後，將蛋糕糊倒入烤盤，放進烤箱中，上下火180度烘烤20分鐘即可。
5、蛋糕烤好後，迅速出爐，連蛋糕紙一起取出來放在烤網上，晾至手溫後捲成卷即可。
3樓：雙天青
無水無油的盆子裡打入4個雞蛋，加入30克白糖利用打蛋器低速打發，打發至提起有小三角，劃8字不消失，倒入20克玉米油和50克牛奶，輕輕的攪拌，篩入100克低筋麵粉，由下至上，輕輕的攪拌，在蛋糕模具四周刷一層油，倒入麵糊震出氣泡，水開大火蒸35分鐘，時間到取出倒扣放涼即可。
4樓：your大頭兵
做法也很簡單，需要準備4 個雞蛋（只用蛋黃）、兩袋純牛奶、二兩白糖 1,把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色就可以了，就是這個樣子的。當然沒有打蛋器也可以用筷子，不過會很累，呵呵。 2「把牛奶倒入鍋中，煮至微開 3.
將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。（注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了）4.將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼 5.
把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家裡有奶油，可以切1cm左右攪在蛋液裡，這樣味道會更香濃。
5樓：匿名使用者
1.將雞蛋打散加入糖、鹽，攪勻至糖化。
2.將低筋粉、泡打粉過篩加入慢攪均勻。
3.玉米油分3次加入，拌勻。
4.裝入裱花袋，擠入紙杯7分滿，可以撒上芝麻或者杏仁片。
5、烤箱溫度：上火170下火130預熱5分鐘，烤25分鐘。
6、出爐放烤網上放涼即可食用啦。
6樓：匿名使用者
1.拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗裡，過程中不能不能沾一滴水。
2.拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鐘，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來(如果你有打蛋器會省很多時間和力氣)就ok了！
3.將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
7樓：仉玉軒
1 色拉油中加入牛奶，攪拌均勻加入過篩低粉 2 加入蛋黃，3 蛋清打發，過程中分三次加入白砂糖，打至溼性發泡偏乾性發泡； 4 將三分之一蛋白加入蛋黃糊中，5 將麵糊倒入剩下的蛋白中， 6 倒入模具145度，下層，30分鐘，然後轉160度30分鐘 。
8樓：我來也
蛋糕是非常好做的。只要有打蛋器，有烤箱，都可以首先把雞蛋打好。然後一斤雞蛋。
是兩堂半斤面。二兩半油。這樣的比例5g鹽。
5g泡打粉。蛋糕油。5g。
打發倒入盤中就可以。就可以了。
9樓：呼市新東方烹飪學校
學習的話建議選擇專業的廚師學校具體諮詢瞭解下，學習的話要系統學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習，專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作。
10樓：爺爺的爺爺
雞蛋蛋清蛋黃分離，在蛋清中加入一勺白糖打發至有點稠，加一勺白糖攪拌15分鐘，蛋黃中放一勺白糖、三勺麵粉、六勺牛奶攪勻，倒入一半攪好的奶油攪勻，再倒入另一半奶油攪勻就好了。
蛋糕的做法家庭做法？
11樓：匿名使用者
家庭蛋糕的做法。
步驟step1
四個雞蛋，蛋清 蛋黃 分離。
步驟step2
蛋黃中用加入一點食用油，鹽，加入一袋牛奶，攪拌均勻，再加入適量低筋麵粉（沒有低筋麵粉可以用普通麵粉，我做的就是普通麵粉）攪拌成糊狀，不用太粘稠。
步驟step3
接下來打發蛋清，加入幾滴白醋(如果有檸檬，滴幾滴最好)，分三次加入白糖打發，如果有打蛋器最好，省時省力，如果沒有估計手動打發全程需要20分鐘吧，手也廢掉了，哈哈。
步驟step4
將打發好的奶油分三次加入蛋黃中，不要轉圈攪拌，可以上下，或者十字拌法，不然會影響奶油起發的效果。
步驟step5
攪拌均勻，沒有多餘的氣泡就可以了，下面把電飯鍋開啟保溫功能預熱一下就可以了，手感一下鍋熱了，讓鍋中塗上一層黃油，如果沒有就用色拉油，我用的就是色拉油，因為突發奇想，所以真的很家常，好多材料都沒有，將麵糊倒進去。
步驟step6
如果你想蛋糕上下都有你要新增的輔料(紅棗，葡萄乾等)那你可以倒一層撒一層，這樣就可以了。
網頁連結。
12樓：來一條辣條
做法：1)準備雞蛋，雞蛋蛋清分離。牛奶。
糖，麵粉2)在蛋黃裡面放些許白糖。攪拌均勻3)攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶，攪拌均勻4)分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的麵糊5)攪拌好麵糊6)蛋精放糖左右攪拌7)攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鐘8)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃裡。
攪拌均勻9)攪拌好的麵糊10)將蘋果切碎，倒入麵糊中，攪拌均勻11)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。
顫動幾下。將氣泡震出。12)按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鐘後再按煮飯鍵。
等到再跳到保溫鍵二十分鐘後即可。
13樓：匿名使用者
┄【雲朵蛋糕】┄
這是一款適合新人練手的雲朵蛋糕，不僅製作簡單到幾乎逢做必成，而且味道好吃、樣子好看，感綿軟香甜、入口即化，內部組織看上去就像棉花糖一樣，柔嫩溼軟，入口細膩，軟綿綿的猶如雲朵一般，咬一口如同要在嘴裡化掉，給味蕾帶來一種神奇的感覺，滿滿的幸福感！
食材清單 〗雞蛋3個、白糖20克、玉米澱粉20克、麥片適量。
製作步驟 〗
1、先在碗中打入3個雞蛋，蛋清蛋白分離，裝蛋清蛋白的碗一定要是無水無油的，這一步很關鍵，蛋清中加入檸檬汁，沒有的話用就白醋代替，不僅可以去腥，還能促進蛋白打發；
克白糖分次新增，打到粗泡加一次白糖，轉高速繼續打，注意每一個角落都要打到位，出現紋路加入剩餘的糖；
3、最後加入20克玉米澱粉後繼續打發，玉米澱粉可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分，使蛋白霜更加的穩定，不易消泡；
4、打到紋路加深打蛋器有點阻力，蛋白霜變細膩有光澤，提起打蛋器有短小的小彎鉤或者是小尖頭就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣過來也是不會有一點點的滑動的，否則蛋白霜太軟，不夠支撐力，出爐遇冷就會容易塌陷；
5、用刮刀移至烤盤，堆刮成小山包，我是全部堆上去以後慢慢整理的，從下向上抹勻，撒上麥片，你也可以用各種堅果碎，口感都很棒，雲朵蛋糕的生胚就完成了；
6、放入提前預熱好的烤箱，中下層150度20分鐘，具體的時間溫度要根據不用烤箱的脾性來定，隨時觀察上色情況及時調整，如果表面上色時間比較快，同時還比較重，就要降低烤箱的溫度，如果到時間了表面還是完全沒有上色，就要適當的延長烤制時間，出爐。
這個雲朵麵包已經夠甜了，自己吃就可以不用撒糖粉了，顏值已經很高咯！這個和舒芙蕾是一樣的，趁熱吃口感是最好的，放久了會回縮，用手撕著吃，或者是用勺子舀著吃都可以！
14樓：呼和浩特歐米奇
其實做法網上很多，但是最簡單的就是高檔蛋糕的做法，方法其實很簡單，只要雞蛋，糖，低筋麵粉，麵粉和糖的還有雞蛋的比例。
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
製法：（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白併成稠厚乳沫狀。
3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤裡的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，進烤箱烘烤。
5）約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
15樓：匿名使用者
巧克力慕斯蛋糕的用料。
黑巧克力100g 牛奶30g
吉利丁片10g 淡奶油170g
6寸戚風蛋糕片2片。
巧克力慕斯蛋糕的做法。
步驟1100g黑巧克力+30g牛奶隔水加熱至巧克力融化，攪勻離鍋步驟210g吉利丁片冷水泡軟並瀝乾水分，放入巧克力液中，利用餘溫使吉利丁片融化。
步驟3170g淡奶油打至出現剛剛紋路，且紋路不會立即消失即可步驟4巧克力液倒入淡奶油中拌勻。
步驟5取一片可可戚風蛋糕片用5寸慕斯圈壓出圓片，放入***包裹錫紙的6寸慕斯圈中。
步驟6倒入1/2慕斯液。
步驟7再取一片蛋糕片放入慕斯液上。
步驟8倒入剩下的慕斯液，震出氣泡，冰箱冷藏6小時以上脫模，表面撒一層可可粉即可。
步驟9巧克力慕斯蛋糕。
怎樣做蛋糕？蛋糕的做法
西點分為蛋糕 泡芙 塔類 派類 慕斯 餅乾 巧克力等幾大類產品，每個品類又有不同的產品線。蛋糕分為雞蛋包裹空氣蓬髮和黃油包裹空氣蓬髮，即乳沫類蛋糕與重油蛋糕兩大類，乳沫類蛋糕又分為海綿蛋糕和戚風蛋糕。想要完整的學蛋糕技術的話，可以去專門的蛋糕學校學，實踐操作多的會比較好，可以實地看一下。主料 雞蛋4...
家庭怎樣自己做蛋糕，怎麼家庭學做蛋糕？
怎麼做蛋糕，自己在家應該怎麼做蛋糕 打發好的麵糊醒發三十分鐘 奶油草莓蛋糕 器具 烤盤 12x25cm 1個 材料 雞蛋 打散 2粒 砂糖 35g 香草精 數滴 鮮奶 1 2大匙 a材料 低筋麵粉 25g 玉米粉 25g 蘇打粉 1 4小匙 鮮奶油材料 鮮乳酪 250g 鮮奶油 1 2杯 砂糖 30...
蛋糕卷做法，蛋糕卷怎麼做，蛋糕卷的做法，蛋糕卷怎麼做
教你蛋糕卷簡單又鬆軟可口的做法 製作步驟 1.蛋黃和20克白砂糖放在盆中，用手動打蛋器打至糖溶化，蛋液粘稠 2.蛋白盆中分三次加入50克白砂糖，將蛋白打至溼性發泡前的狀態，即有流動性，提起打蛋頭蛋液滴落在盆裡能保持不變 打蛋頭上蛋白有大彎鉤就是溼性發泡了，這個蛋糕卷不需要達到這個狀態 3.將蛋黃糊倒...