1樓：公聽芹
小時候，家裡的廚房裡有個瓷罐子，那可是媽媽的「寶貝」，平時不讓我們碰。
每當炒青菜時，媽媽就從裡面舀出一勺白花花的膏狀物，放入鍋中加熱後立刻就飄出了濃濃的香味，無論什麼菜用它一炒，就變得香噴噴的，非常好吃。
這個瓷罐子裝的就是豬油。每年媽媽都要熬上3~4次的豬油，一次能吃好幾個月。
熬豬油是我最期待的一件事，那時候平時吃不到肉，熬豬油時就有很多的豬油渣，剛從熱油裡撈出來也不嫌燙，直接塞進嘴裡，吃起來香脆可口，太香了。豬油，就成了媽媽給家裡改善伙食的「祕訣」，不管炒菜還是下面，加上一勺豬油，立刻香得流口水。
那時候，我很愛吃媽媽做的醬油麵，一勺鹽、一勺醬油、一勺豬油，澆上面湯拌一拌，然後放入麵條，撒上蔥花，那味道比牛肉麵還要香。
豬油之所以香，因為它是動物油脂，自帶豐潤的香味，這一點是植物油無法相比的。
進入現代後，人們認為豬油太油膩，不利於健康，現在大多數人都不吃豬油了，只吃大豆油、菜籽油等植物油。其實，不同的油營養也不同，豬油有補虛、潤燥、解毒的作用，植物油比不了，所以我家一直都備著一罐豬油，1周吃2~3次，不僅好吃還利於身體健康。
很多人也自己熬過豬油，顏色發黃，一點都不白，還有一股腥味。在超市裡也有現成的豬油賣，顏色雪白，香噴噴的。為什麼差別那麼大呢？因為多數人用錯了方法。
熬豬油的方法，我是和媽媽學的，這個方法她用了40年了，味道非常香。
【熬豬油】
準備新鮮豬板油、大蔥、生薑、食鹽、花椒。
【做法】
第一步、熬豬油，可以用豬板油，也可以用豬肉上的肥肉，然而豬板油**便宜，出油多，顏色也透亮。
第二步、用清水把豬板油沖洗乾淨，切成2釐米寬的小方
第三步、炒鍋里加入半鍋清水，再加入適量蔥段、薑片，燒開後倒入豬板油塊焯水5~10分鐘，出現浮沫後用勺子撇乾淨，撈出後沖洗乾淨備用。
第四步、熬油這一步很關鍵。熬豬油有3種方法，即水熬、油熬、油水混合熬。對新手來說，水熬是最簡單的，不過耗時比較長，一般需要1~2個小時，好在豬油顏色雪白，放1年都不會
第五步、鍋里加半碗水，倒入豬板油，加適量蔥段、薑片，始終開小火，用鏟子不斷攪拌，當水分都蒸發掉後，剩下的就是豬油了，顏色非常透明，當豬油渣顏色變得焦黃時，豬油就熬得差不多了。
第六步、用濾網將熬好的豬油過濾一下，液態的豬油是淡黃色的，等放涼凝固後，就變成白色的膏狀豬
第七步、提前準備好陶瓷罐子或玻璃瓶子，當豬油降至50℃後，倒入陶瓷罐中，趁熱加入一勺鹽、幾粒花椒，攪拌均勻，密封儲存即可，豬油就熬好了。
剩下的豬油渣可以直接吃，也可以留著炒菜，或是剁碎後拌餡兒，包餃子非常不錯，香噴噴的。加入食鹽、花椒後，豬油儲存1年也不會壞。熬豬油時，只加水就外行了！
多加2樣，就是蔥、姜，熬好的豬油味道更香，也沒有腥味。
儲存豬油時再多加2樣，就是食鹽和花椒，能夠防止豬油變質，放1年不壞。
2樓：燦燦美食生活
熬出來的豬油不白又腥？教你農村做法，這樣熬出來的豬油又白又香
3樓：永老師玄學解答
應該在熬出的豬油中加一些醋，這樣就會讓豬油變得不腥。
4樓：小圓妙招解疑
用邊油最好。鍋燒熱把切成小塊的邊油丟進去熬出油為止，這樣子的豬肉又香又沒味道。
5樓：小樣愛美食
鍋里加清水加入豬肉加鹽，水是肉的一半，大火燒開，改小火慢慢熬出來，這樣熬出來的油，夏農不腥。
想要豬油香濃白淨不腥，熬豬油的時候需要注意什麼？
6樓：大咖聊點娛樂
豬油比起一般的植物油來說風味更佳，適當吃豬油對於增加食慾有著非常好的幫助，所以我家也常會備著點豬油，豬油都是我自己親手熬的，真材實料，家人吃著也更加放心，熬豬油的時候很多人只會加水，但其實這樣做是不對的，學會1招技巧，熬的豬油才會更加香濃白淨，好吃還不腥，下面我便會將熬豬油的方法和技巧詳細分享給大家，不用總是買了，自己親手便能搞定，我每次用這個方法做的豬油，儲存時間久也不會變質，喜歡吃的便可著手做了。
熬豬油的做法：
備用食材：
板油1000克，清水小半碗，花椒粒10粒；
製作過程：
第一步，豬板油準備出適量，將其用溫水沖洗乾淨，然後切成小塊，控幹其中的水分，同時準備小半碗清水待用，準備好所有食材便可開始熬油；
第二步，炒鍋置於火上，將豬板油放入在鍋中，同時加入小半碗的清水，小火開始慢慢熬煮，過程中記得要不停攪拌，慢慢地豬油中的水分便會被熬幹；
第三步，熬幹豬油中的水分後，豬油便會成為清亮的淡青色，繼續熬煮一會，看到豬油渣完全漂浮在鍋面，並且呈現焦黃色的時候就說明可以了；
第四步，這個時候在鍋中放入少許的花椒粒，小火慢炸2分鐘的時間，炸好後，關火，將豬油渣過濾出來，做餅炒菜都可以；
第五步，熬好的豬油需要靜置放涼，加上點食鹽拌勻，準備一個乾淨的容器，將熬好並且過濾好的豬油放入在容器中，密封好，儲存便可。
7樓：果果123看娛樂
在熬豬油時放入少許的清水，才會香，顏色會變成乳白色。放點花椒粒，花椒粒可以去腥味，熬煮豬油要有耐心，豬油熬好後過濾出豬油渣，靜置放涼，熬出的豬油香濃白淨不腥。
8樓：大喵喵**解答
把豬油洗淨，隨後在鍋中加入適當的薑片，水以及白糖。薑片是去腥用的，而白糖的話可以讓豬油更加的白淨。最後大火轉中火，熬製一段時間，水蒸氣會全部蒸發，最後鍋中會只剩下豬油、這樣熬製出來的豬油，既白淨又不腥。
9樓：15809楊
熬豬油放入少許的清水，才會更香，而且顏色會變成乳白色，再加上點花椒粒，花椒粒的加入可以幫助去除一份的動物油脂的腥味，使得整體口感變得更佳，待其晾涼後加上點食鹽，則可以延長儲存的時間，豬油放得久，不容易變質；
10樓：小樣愛美食
熬豬油時要注意在豬肉下鍋時加適量的鹽，這樣豬油就不會腥了，熬油時要注意火候，火大了，熬出的油就不白不香濃了。
11樓：友如偉業
放幾片姜,姜具有很好的去腥效果,一般在做燉品的時候,姜是不可少缺的一種食材.
熬豬油時怎麼做豬油雪白還沒有腥味?
12樓：獨家愛美食吖
熬豬油時只加水就錯了！教你正確做法，出油量多，雪白香濃無腥味
13樓：蓉姐美食
熬豬油別隻加水，教你正確做法，豬油雪白沒腥味，放幾年都無異味
14樓：e時光再燃
只需要在煮豬油的時候，放入一些生薑片，就可以煮到這種效果，而且豬油也不會太過於肥膩。
15樓：阡榮老師
我們先把從市面上買來的豬板油洗乾淨，去除豬板油上面的淋巴，之後再切成三釐米左右的大小備用，把切好的豬油放在鍋裡面，加入一些食鹽，小火炸上四分鐘，鍋中熬出少量的油此時便可把花椒放進鍋裡，一直到熬出全部的油即可，用過濾網過濾出裡面的雜質，冷卻之後呢，倒入瓶中或者容器裡面冷藏到冰箱中即可，保證兩年都不壞。
16樓：聽雪飄渺聲
熬豬油時需要把肥肉上的豬皮給剔掉，不能選用豬後腿以後的肉，否則會味道更腥。準備熬之前要把肉切成一小塊小塊的，這樣更容易出油也出得更乾淨，再放油的盆地要放少許黃豆，既能提香又能去腥味。
豬油怎麼熬沒有腥味
17樓：
【煉豬油】
1.首先我們準備一下食材，煉豬油最好用豬肥膘肉出油多，把豬肥肉先切成條。
2.切好以後取出炒鍋，先添上一碗清水，放入豬肉丁開大火熬製，豬肥肉會慢慢緊縮。
3.要勤翻動豬肉，使豬肉均勻受熱，熬到鍋內沒有水分時就要改為小火，這個時間火太大，豬油很容易變黑，繼續熬至豬肉萎縮，色澤變成金黃，關火把豬油和油渣倒出，用笊籬把油控出倒在盆中。
4.豬油沒凝固之前，加入適量的食鹽，加入食鹽豬油可以久存而不易變質，用勺子攪拌化開食鹽，放涼以後豬油就成奶白色。
18樓：****
豬油本身就沒有腥味，如果你覺得有腥味的話，可以多加一點鹽或者是稍微加一點生薑放在裡面去去除一下腥味。
19樓：我家獨秀厲害了
熬豬油，先幫豬油洗乾淨。切成小塊放鍋裡，加少許水，鹽中火慢熬，出油了放入生薑一起熬，開小火。生薑變色撈出，繼續熬這樣熬出來的豬油沒有腥味。
20樓：
先把豬油沖洗乾淨切成小塊，然後發鍋裡一碗水燒開放入豬油，開鍋後慢火熬，熬到豬油決發黃放入少許花交和大蓯調味，香味一出就關火，這樣熬出豬油非常香，沒有腥味，而且豬油宿也很香。
21樓：甫平安
其實這是很正常的，因為豬油出現的味道是一種香味，在熬製的過程當中會出現一些腥味。因為這些揮發程式了，在吃豬油的時候沒有發現。豬油裡面可以加一點食鹽，這樣是比較不錯的。
就有炒菜是比較香的，比較鮮的。
22樓：賞儒
豬油切小塊，直接把豬油放進鍋裡，加入小半碗水，加水的目的是為了防止油煉焦，煉出豬油之後轉中小火慢慢熬，一面出油，一面盛起來，這樣豬油才不會焦，豬油中加入一勺糖，這樣熬出來的豬油一點都不腥了。
23樓：
將豬肥肉切成小塊，在清水裡浸泡，換水兩三次，基本沒有血水後，瀝乾水分，放入油鍋，加一點水，小火慢慢熬製。也有加蔥姜去腥的，但油裡會有一點蔥味。
24樓：小妍熙
要洗乾淨，鍋也得洗乾淨，然後直接放鍋裡炸，炸好不要立刻倒起來，等稍微涼點，倒在陶瓷罐裡
25樓：止晨濰
熬豬油要沒有心理，應該是這個把那個豬油快切到鍋裡，放點水在裡面熬，然後那個熬的差不多了，要放入一點那個薑片吶。放點鹽吶。
26樓：
買回來的豬油聞起來是有一點腥味。不過放鍋裡面熬是越來越香的，根本是聞不到腥味的，而且聞到的是越來越香，而且熬出來那個油特別香，還有就是熬出來那個油渣炒醃菜特別好吃，對說的沒錯，豬油熬出來是沒有腥味的，而且熬出來是很香的哦
27樓：清涵意
買厚點的肥肉，鍋裡放水放豬肉小火慢慢的熬豬油沒有腥味的。
28樓：成白凡
清水適量步驟
一、豬板油用清水洗淨後切成小塊備用。步驟
二、切好的豬板油下鍋，加入少許的清水、適量的蔥和生薑中火熬製。步驟三、倒入適量的料酒，翻炒均勻。步驟
四、熬至大部分的油脂析出時，轉小火繼續熬製，步驟五、直至豬板油完全的被炸幹，變成酥脆金黃。步驟六、炸好的豬油用漏網過濾掉油渣，裝入容器內。步驟七、製作完成。
29樓：樂樂俠
倒入一點清水，沒有腥味。
30樓：
製作方法：
1、熬豬油首選豬板油，因為豬板油裡面的油渣比較少，熬豬油的話，出油量特別的高。
早上我專門去市場上買了2斤豬板油，今天就用它來熬豬油。豬板油買回來後把它清洗乾淨，再把它們全部切成小塊。切好的豬板油，一定不要直接下鍋裡熬。
先把切好的豬板油倒入冷水鍋裡焯水，加點蔥段和生薑片，再加點料酒去腥味。大火煮開後再煮2分鐘左右關火，然後把豬板油撈出來後清洗乾淨，挑出裡面的蔥姜。
2、所有材料準備就緒，咱們現在下來開始熬豬油。
首先往鍋里加入小半碗的清水，然後把豬板油再倒進去熬。熬豬油的時候加入少量的白酒，加白酒的主要作用是因為，它有去異增香的作用。
先開大火把鍋裡的水慢慢熬幹，等豬板油開始出油的時候再轉小火熬。基本上全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋。每隔幾分鐘翻攪一次，一直用小火慢慢的熬，不要心急，慢慢的就熬出來豬油了。
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