1樓：情話每天說
要知道為何重慶火鍋容易上火而四川火鍋卻不會，我們就要來說一下二者的不同之處了。先來從以下幾點看吧
火鍋底料重慶的火鍋底料主要是使用牛油做出來的牛油非常溫和，吃到嘴裡的感覺也是比較淡的，除了使用牛油之外，大多數的重慶火鍋在製作的時候還會新增一些薑片，花椒八角這些比較常見的配料，總體上來說，重慶火鍋還是屬於那種比較中規中矩的，也適合大多數人的口味味道，主要也是以麻辣為主的 ；而四川火鍋現在主要使用的是一些植物油，當然現在配置的方法也是有很多的，除了植物油之外別的油也會用到而四川火鍋主要也是以香辣為主的，所以在做的時候也會放入很多的辣椒，花椒等這些辣味比較重的食材和香料。 劃重點了。一個是牛油也就是動物油，一個則是植物油。
火鍋醬料與上火的聯絡總體而言，重慶火鍋更加傳統純粹，由於食材的選擇上相較於四川火鍋沒有那麼健康，所以會更容易上火一些。
2樓：夢覺
喝慣酒的人不容易醉，吃慣辣椒的人也不會上火。因為氣候環境等因素的不同，會使得各個地區的人在飲食上有著很大的差異。重慶火鍋的最大特色就是辣，而重慶人已經習慣吃辣，身體也已然適應辣椒的刺激，自然不會感覺到不適。
3樓：匿名使用者
重慶火鍋的原材料和四川火鍋不同，重慶火鍋裡面用的二荊條辣椒比較多，這個很容易上火，四川火鍋卻是麻椒花椒和各種香辛料比較多熬製而成的沒那麼辛辣。
4樓：為何非得要名字
地域不同，飲食習慣不同，因此火鍋底料和食材都不一樣。其實當地人吃自己本地火鍋一般不會上火，因為已經適應了。
5樓：鹿凵小童鞋
這個是因為重慶火鍋和四川火鍋在製作手法和工藝上有一定的不同，重慶火鍋裡面的辣度更高，所以更容易上火一些。
6樓：匿名使用者
不懂火鍋的人才會說這個話。成都火鍋吃了一身味，幾天都不消除，腸胃也不舒服。重慶火鍋看起辣，可連續吃幾天腸胃也不會不舒服，身上也沒有味道。
為何，是因為重慶火鍋更純粹，更實在，不會加那些新增劑
重慶吃火鍋不容易上火嗎？
7樓：blackpink_羅捷
吃火鍋容易上火，吃火鍋不上火的小竅門：
1、不趁燙熱吃
一般來說，從火鍋中撈出的肉和菜溫度很高，一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。因而，在吃的時候可以搭配味碟，如芝麻醬、蒜香油等，味碟最大的好處就是能降低食物溫度，並有清熱祛火的作用。吃火鍋時把食物從鍋裡撈出來之後，放在味碟裡涼一涼再入口，不要太著急吃滾燙的食物，不燙著也就不上火了。
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍。
因此，食物從鍋中撈出，別猴急入口，最好先放在小碟待微涼，慢慢細品。而本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。
2、食材搭配有講究
冬季吃火鍋，少不了肥羊肥牛，還會搭配不少肉丸、魚丸、豆腐、土豆、山藥和各式的蔬菜。此時，仍需遵循葷素搭配的原則，大約1份蛋白質食物搭配2~3份蔬菜的比例。在食材的選擇上，可以多選擇一些溫熱和平性的食物，搭配少量的涼性食物。
如果吃的是麻辣火鍋，火氣太大，可以適當增加涼性食物的比例。這樣的搭配可做到既滋補防寒又不上火。
3、吃些偏涼性蔬菜
偏涼性蔬菜。火鍋裡有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。中醫講究「熱則寒之」的食療方法，因此，涮羊肉、牛肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜，涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
4、喝點果汁飲料可降溫
涮火鍋的順序很有講究。最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料，這樣不僅可以開胃，而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。但控制體重的人和老年人、血糖高者不太適合碳酸飲料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等比較適合有慢性病的人和老年人。
5、控制吃火鍋時間
火鍋雖然吃得盡興但也不宜久吃，因為人在進食過程，胃液，膽汁等消化液不斷分泌，如果吃得太久，腺體得不到正常休息，容易導致腸胃炎的發生。健康的火鍋應控制在兩個小時以內，而一週最好不要超過三次火鍋餐。
8樓：匿名使用者
上火主要是火鍋中辣椒的原因 辣椒可以去溼 在重慶那麼悶熱潮溼的地方不吃辣椒會生病的 喜歡吃辣椒的地區基本上都是悶熱潮溼的地方
9樓：圭教
沒有這麼一說，我就是重慶的，無論在**，火鍋吃多了都會上火。
如果想吃火鍋不上火，最好的辦法就是在吃火鍋的時候準備一盒龜苓膏。
10樓：我不再復活
應該來說在**吃火鍋都要上火吧。裡面都是辣椒啊。
重慶的氣候比四川更潮溼的。
特別是1月份。。
吃熱的東西都有上火的可能撒。
11樓：匿名使用者
哪有那個道理額，火鍋嘛加了中藥的火鍋不會上火，味道還是8錯滴
12樓：匿名使用者
也上火不過不大要緊，主要是那裡潮氣大，吃辣椒正好相剋。呵呵。
13樓：匿名使用者
是啊，不會上火的
因為重慶的辣椒不燥，很香
14樓：
現在重慶火鍋為了迎合大眾的口味和辣椒**大副**的緣故已經沒有以前那樣辣了,只要lz你不天天吃,一般是不容易上火的!!而且這個問題你也不該問我們重慶人啊,我們本來就喜歡吃辣的,早就習慣火鍋的辣了!!應該去問問那些吃過重慶火鍋的外地朋友!
說實話,重慶的火鍋要10年前才是最正宗的,那個時候競爭沒這麼激烈,沒這麼多像默象樣的火鍋管,就路邊的火鍋攤都很好吃!那個辣得叫一個爽!! 光想想就覺得好吃,現在的火鍋為了打向全國,而且重慶火鍋的競爭也相當激烈,在味道上,特別是辣味上已經趕不上從前了(這只是個人感受),但重慶火鍋還是重慶火鍋,保證不會讓lz失望的!
15樓：匿名使用者
從小吃辣，身體免疫了
16樓：
那個地方潮溼並不代表不熱啊
17樓：牽鬼
哪個說的不上火 ????????????????????哪個說的不上火 ????????????????????哪個說的不上火 ????????????????????
不曉得哪說的..我生活這麼多年就沒聽說過吃了不上火,一次兩次無所謂,天天吃你去..
為什麼重慶人天天吃火鍋都沒事，我一吃就上火，求解？
18樓：俏葶葶
這個跟地域有關呢。
重慶潮溼,人體自然地需要麻辣等祛溼氣的食品,重慶人已經適應了。
全國人民都在好奇重慶人的體質。
為什麼火鍋重油重辣，重慶妹兒依舊腿長腰細、膚白貌美？
為什麼重慶人天天吃火鍋還不上火？
為什麼重慶人，吃辣了不豁冰闊落，反而要豁高粱酒？
最後得出了一個結論：重慶人天生有個鋼鐵胃。
其實不然，重慶人未必能吃得慣山西的面，喝得慣山東的酒。
說到底只有四個字——身土不二。
喝重慶的水，吃重慶的飯，自小長在重慶的人只服重慶的水土。
19樓：情感充電中
呵呵呵，這就叫水土不服，一方水土一方飲食，北方人去吃辛辣的重慶火鍋就容易上火。從氣候上說，因為北方乾燥，南方溼潤， 重慶地處三江交匯處溼度就更大，人體溼氣過重容易誘發瘟疫，通過吃麻辣火鍋出汗的方式來祛除身上的溼氣這是老祖宗的智慧，不但享受了麻辣爽口的食物，還有祛病防病的功能。
北方人從小所處的氣候環境與飲食習慣於南方不同，身體也形成了一種能量記憶，飲食方面最為敏感，可能很多人有遇到，出去出差或旅遊都免不了嚐嚐當地的名吃，不管是重慶火鍋還是湖南的麻辣幹鍋，只要是辛辣的就很容易上火，因為突然之間改變了身體原本適應的飲食就會讓身體一時不能調節，從而出現上火、腹瀉、免疫下降等各種反應。北方的主食是麵食，南方的主食是大米，北方人到南方吃大米出現胃酸不適也是這種情況，南方人到北方吃麵食也會難以下嚥，渾身無力，分分鐘都想逃離。只有經過一段時間逐漸適應了也就好了，這個時間過程根據每個人體質偏頗不同而有所不同。
老祖宗應對北方的乾燥氣候也有一套，北方的飲食以濃湯 高湯著稱，羊肉湯、牛肉湯、胡辣湯等等都是滋陰上品，不但美味也同時補充了身體的營養及水分。這就是人根據各地不同氣候特點來制定不同的飲食習慣，目的都是讓人能健康的生活下去。
所以，到一個新地方首次面對傳說中的美食要把握好尺度，淺嘗輒止，先讓胃有個適應，沒問題了再多吃點是很明智的。同時，先人的經驗應對水土不服有一個好辦法，就是帶上鄉土，到了異地身體出現不適應就用從家鄉帶來的泥土煮水喝就可以緩解不適。
20樓：疑難問題
適應的問題。你要是從小就在重慶吃火鍋那麼現在你也會沒事的，就像北方內陸地區從沒大量吃過海鮮到了海邊吃海鮮就拉肚子一樣。慢慢適應了就好了。
21樓：匿名使用者
因為重慶人吃習慣了呀，而且平時本身也會吃一些辣椒，花椒之類的，所以不會上火，而你是偶爾吃一次，腸胃受不了，所以會上火。
22樓：伍雅韶
每個人的體質不一樣哦，有的人肝火比較旺，有的人體寒。
23樓：冉芝的故事
地域問題，還有就是人家是生來就是吃辣的
四川火鍋與重慶火鍋的區別和相同點
24樓：羅那塞多
相同點是都是按照老火鍋基礎上進行改變，傳統工藝還是一樣！
不同點：
一、環境不同。
重慶火鍋：味道正宗的老火鍋多數為街邊小館，也有環境較好的商場店，與四川火鍋相比，重慶鍋更重味道，有各種主題火鍋餐館，已發展成為重慶火鍋加盟產業。
四川火鍋：堂子敞亮，裝修精緻，火鍋店或者火鍋品牌也各具主題，也有火鍋加盟的路線。
二、油碟不同。
重慶火鍋：一般都是麻油加蒜泥，或因個人口味再新增醋、香菜、蔥花等，新派的重慶火鍋裡，油碟內容就繁多，麻油、蠔油、芝麻、花度生等各種調料．
四川火鍋：油碟種類繁瑣，一般以新派重慶火鍋為主，在麻油、蠔油、芝麻、香菜、蔥花。蒜泥之外，也會新增芝麻醬、花生醬等各種調料加入其中．
三、菜品不同。
重慶火鍋：對食材前期加工較少，基本保持純正本味，正宗知老火鍋基本上以小土碗盛裝，現也逐漸講究食材擺盤等。
四川火鍋：菜品擺盤比較精緻細膩，融入許多並非川菜傳統的菜色，**略高，菜品味道沒有重慶火鍋精緻。
四、服務不同。
重慶火鍋：店裡服務員稱為「娘娘」，待道人熱情，講究享受，追求舒適健康的消費，氣氛火爆。
四川火鍋：專氣氛沒有重慶火鍋熱鬧、較為安靜，但服屬務還是比較完善。
25樓：重慶渝味楠老火鍋
重慶與四川都是巴蜀地區，每個地方都有著每個地方的特色，但是論火鍋**好，可能更多的人還是非常的喜歡重慶火鍋，因為他的名氣比較大，那麼為啥重慶火鍋的地位要比成都火鍋更加的美味？
首先第1個原因，牛油的品種，重慶火鍋用的是老油，它是普通牛油經過特殊加工而來的，所以做出來的火鍋味道更為鮮香，這就好比滷菜不好吃，全靠滷水，火鍋牛油也是如此的，但是四川的火鍋沒有用老油，還會在牛裡面新增麻油，這樣一來現在就沒有那麼正宗了。
第2點牛油的分量，四川的火鍋大都以清油湯鍋為主，顏色也是非常的清淡，但是重慶的火鍋，一盆紅色的牛油顏色看起來就非常的紅火，所以讓大家看到之後，就有一種特別想要吃掉的食慾，牛油的味道也是非常的濃厚，吃起來的口感也是非常的好吃。
第3點香料的風格，重慶火鍋它主要的口感是以辣為主，但是重慶人一般在吃火鍋的時候不會選擇點鴛鴦鍋，基本上都是一些紅湯鍋底，看起來就非常的有食慾，四川的火鍋相比起來顯得就比較的清淡，香料多為鮮香那邊，口感也是顯得比較溫柔。
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