1樓：年憶之
1.開蓋煮去味法煮蘿蔔時，開啟鍋蓋煮可以去除異味。2.
焯水去味法蘿蔔在烹飪前焯水過能去除異味。蘿蔔有辣味和澀味是由於蘿蔔內含有名為硫醇和黑芥子甙的物質，這兩種物質經燙焯後能轉變成可揮發的芥子油，不僅除去了蘿蔔中的辣味、澀味，同時還能使蘿蔔中的部分澱粉轉化成葡萄糖而產生微甜味、鮮味。3.
食鹽去味法在燒蘿蔔前，在切好的蘿蔔上撒適量鹽，漬一下濾去蘿蔔汁，可減少蘿蔔苦味。4.食醋去味法如果是蒸吃蘿蔔，可先將其切碎，按300：
1的比例放入食醋再上鍋蒸，異味可消除。5.小蘇打去味法將蘿蔔切碎，按照蘿蔔：
小蘇打=300:1的比例撒上小蘇打拌勻煮熟，這樣燒出來的蘿蔔也沒有異味。
2樓：匿名使用者
製作步驟：
1.先把蘿蔔的櫻子用刀切掉。
2.用刀把蘿蔔的鬚子削淨。
3.把蘿蔔洗淨後放在砧板上切成滾刀塊。
4.在鍋裡倒入油，把蘿蔔倒到鍋裡過油。
5.等蘿蔔發黃後撈出。
6.把蔥花放進鍋裡煸香，加入雞精、胡椒粉、糖、醬油。
7.燒小蘿蔔時放一點話梅湯，可以去除小蘿蔔的苦味。
8.不蓋鍋蓋，慢慢燒。
9.沒有苦味的小蘿蔔燒好了。
注意事項：1.燒小蘿蔔時千萬不能蓋蓋，否則蘿蔔中的苦味無法散發出來。
2.臨時出鍋時再放鹽，才能去除小蘿蔔的苦味。"
白蘿蔔苦是怎麼回事，如何去除白蘿蔔的苦味
3樓：錦羿航成
白蘿蔔生長在不適宜的土壤裡，容易苦。
去除白蘿蔔的苦味，需要把白蘿蔔切薄片用水焯一下。
然後再紅燒，這樣可以減少苦味。
蘿蔔苦味怎麼去？
4樓：匿名使用者
沒辦法去啊`
本身種蘿蔔的農夫淋過尿啊`
應該是白羅卜吧?
5樓：匿名使用者
只要放在水裡煮一下就可以
蘿蔔有苦味是什麼原因
6樓：喬染
白蘿蔔熟吃不管怎樣做，多少都會有一點苦味兒，這是正常的。青蘿蔔或者出土青蘿蔔發甜，味道比較好，生吃或者炒食，做餡都很不錯。紅蘿蔔做餡料也可以，味道也很好。
7樓：匿名使用者
蘿蔔在吃之前用開水和鹽燒開處理一下，這樣吃起來就不會苦味了
8樓：烏龜
那是因為蘿蔔要出一次水，這樣就不會苦了。
白蘿蔔有點苦味是怎麼回事?
9樓：匿名使用者
蘿蔔是秋冬季節常見的一種食材，尤其適合燉湯食用，可以潤肺去燥，是冬季進補的食材之一。那麼，蘿蔔為什麼會苦？蘿蔔苦是什麼原因？蘿蔔怎麼去除苦味？
蘿蔔為什麼會苦
正常的蘿蔔是沒有苦味的，有苦味的可能性為：
1、蘿蔔放久了變質腐爛了，所以有苦味；
2、蘿蔔在運輸過程中沾染上雜質，所以有苦味。
醃蘿蔔為什麼會苦
可能是醃製的太久或者時間太短，因為時間過短或者過久裡面的硝酸鹽含量是多的（可致），硝酸鹽過多就會出現苦的問題，
但是有一個辦法可以解決，就是在把蘿蔔炒好後在放置一段時間苦味就會消失。
蘿蔔怎麼去除苦味
蘿蔔苦味去除有三種方法：
按500克蘿蔔加3克的配比放入小蘇打，與蘿蔔一起烹製，蘿蔔的苦澀味即可除去。
在烹飪的時候，調料味道放得重一些可以壓住苦味。
蘿蔔按500克加10克鹽巴的比例搓一下在進行烹飪可以去除苦味。
蘿蔔怎麼做好吃
原料：白蘿蔔，生薑，紅棗，蜂蜜。
做法：1、白蘿蔔洗淨，切段；洗淨生薑、紅棗。
2、把白蘿蔔、薑片、紅棗放入鍋中，加入清水。
3、水燒開後轉小火，熬25-30分鐘即可。
4、舀出湯水，加入蜂蜜即可享用。
以上就是蘿蔔為什麼會苦_什麼原因_怎麼去除苦味的相關介紹了，希望能夠幫助到您。
10樓：盡心的云云老師
有點苦味的話有可能是食材不太新鮮了，如果蘿蔔中間糠了就會有點苦，所以做泡菜一定要選擇新鮮的食材
主料：白蘿蔔，姜，蒜頭，泡椒，朝天椒，鹽水，白醋
泡蘿蔔的做法
菜地裡剛出土的白皮蘿蔔和紅皮蘿蔔，紅皮為了美觀的，是紅皮的蘿蔔不是胡蘿蔔若干，切成長條條，涼半個小時。配料，蔥，姜，蒜，泡椒，和紅色朝天椒依據個人喜好若干，也可以放點花椒，白醋少許，蒜和辣椒為了好入味切成兩半，涼開水或者礦泉水放鹽，鹽比平時炒菜要多好幾倍，這個也可以根據個人喜好適當調整，把材料放在罐子裡放入鹽水泡就可以了。可以倒點白醋泡一天就可以吃，很脆脆的，吃起來蹦蹦響。
菜地裡剛出土的白皮蘿蔔和紅皮蘿蔔，紅皮為了美觀的，是紅皮的蘿蔔不是胡蘿蔔若干，切成長條條，涼半個小時。配料，蔥，姜，蒜，泡椒，和紅色朝天椒依據個人喜好若干，也可以放點花椒，白醋少許，蒜和辣椒為了好入味切成兩半，涼開水或者礦泉水放鹽，鹽比平時炒菜要多好幾倍，這個也可以根據個人喜好適當調整，把材料放在罐子裡放入鹽水泡就可以了。可以倒點白醋泡一天就可以吃，很脆脆的，吃起來蹦蹦響。
菜地裡剛出土的白皮蘿蔔和紅皮蘿蔔，紅皮為了美觀的，是紅皮的蘿蔔不是胡蘿蔔若干，切成長條條，涼半個小時。配料，蔥，姜，蒜，泡椒，和紅色朝天椒依據個人喜好若干，也可以放點花椒，白醋少許，蒜和辣椒為了好入味切成兩半，涼開水或者礦泉水放鹽，鹽比平時炒菜要多好幾倍，這個也可以根據個人喜好適當調整，把材料放在罐子裡放入鹽水泡就可以了。可以倒點白醋泡一天就可以吃，很脆脆的，吃起來蹦蹦響。
蘿蔔怎麼去除苦味
11樓：雯
1、開蓋煮去味法。煮蘿蔔時，開啟鍋蓋煮可以去除異味。
2、焯水去味法。蘿蔔在烹飪前焯水過能去除異味。蘿蔔有辣味和澀味是由於蘿蔔內含有名為硫醇和黑芥子甙的物質，這兩種物質經燙焯後能轉變成可揮發的芥子油，不僅除去了蘿蔔中的辣味、澀味，同時還能使蘿蔔中的部分澱粉轉化成葡萄糖而產生微甜味、鮮味。
3、食鹽去味法。在燒蘿蔔前，在切好的蘿蔔上撒適量鹽，漬一下濾去蘿蔔汁，可減少蘿蔔苦味。
4、食醋去味法。如果是蒸吃蘿蔔，可先將其切碎，按300：1的比例放入食醋再上鍋蒸，異味可消除。
12樓：冰之_無限
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味
13樓：淡淡香水
蘿蔔是家常菜，可以涼拌，炒絲，炒片，可以燉排骨，即營養又美味，
可是蘿蔔吃起來有股蘿蔔氣和苦味，卻除方法就是在下鍋之前，將切好的蘿蔔絲，或片，或塊，放入開水中一分鐘，之後再下鍋，就不會有蘿蔔氣和苦味了
14樓：老三私廚
蘿蔔洗淨去皮切塊，鍋中做油下入蔥姜爆香，下入蘿蔔煸炒出多餘的水分，加入清水調味燒製十分鐘，最後收汁淋入香油出鍋。
15樓：子丫
用鹽搓一下或水煮一下可以去除。
16樓：匿名使用者
用水焯一下放點糖，加點雞精
蘿蔔條有苦味是什麼原因?
17樓：
我用開水掉了還有苦味
白蘿蔔怎麼弄才沒苦味?
18樓：tmb雲
白蘿蔔要想沒有苦味，首先做的時候要去掉蘿蔔皮，然後焯水，就是水開了煮個2至3分鐘，在用清水漂一下，這樣就不苦了，我試過很多次了。
19樓：匿名使用者
首先蘿蔔本身就有一點苦味,你可將味調重一點,比如辣一點,其次,炒蘿蔔之前可以出一下水(用開水加少許鹽燙一下)
20樓：匿名使用者
做鹹蘿蔔就不會苦。悶久一點。要切大塊一點。好好吃的
21樓：匿名使用者
蘿蔔煮熟應該帶甜味的
有幾種可能：
1、蘿蔔的品種不對，有可能你買的哪種不適合炒，可能適合涼拌啥的2、你看下你是不是放太多鹽
3、試試看把蘿蔔炒熟（軟）後，起鍋的時候在放鹽調味
口苦是什麼原因呀，口苦是什麼原因引起的
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