1樓：小艾同學嘿
蒸雞蛋羹雖然快手，但也是個技術活，就拿我來說，每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窩，就是蛋水分離，平時我媽做的雞蛋羹明明都是光滑如鏡，比果凍都嫩，自己做的總也蒸不成功，口感也不嫩滑。
為了早上能吃到可口的蛋羹，我特地去研究了一下。終於被我掌握了雞蛋羹嫩滑如鏡的祕密！
蒸雞蛋羹嫩滑如鏡的祕密
1.打蛋時，要一邊攪拌一邊加入溫開水，涼水會硬，熱水會將蛋液變成蛋花。一般蛋水比為1:2就好。
2.混合之後的蛋液要記得過篩。攪打均勻後的蛋液往往表面會形成很多小氣泡，如果不過篩就去蒸，蛋羹的表面一定不會平整。
3.蒸蛋時需要蓋上保鮮膜，在上面戳幾個洞，或者加個蓋子也好。由於有些鍋的鍋蓋設計問題，會使水蒸氣容易聚攏在鍋蓋中心進而形成水滴落下，如果水滴落在蛋液表面，會使蒸出的雞蛋羹表面有氣孔，不美觀。
好吃的雞蛋羹還有特別多的搭配，特別適合匆忙的早上給孩子做早餐，今天我就給大家推薦3種特別營養好吃的搭配，一起往下看吧～
· 雞蛋羹 ·
· 食材清單 ·
雞蛋1個 香蔥1根 食鹽適量
溫水75g 味達美適量 香油適量
· 做法 ·
1.雞蛋打碎，用筷子慢慢攪拌均勻，加入適量食鹽，倒入75g溫水攪勻(雞蛋與溫水的比例為1:1.
5，水越多越嫩些，建議不要超過1:2,。一般1個雞蛋在50g左右，土雞蛋可能會稍小一些)
2.用過濾網過濾拌勻的蛋液，濾去蛋液中的絮狀物，過濾後的蛋液細膩無氣泡(這一步是雞蛋絲滑細膩的關鍵)；
3.用保鮮膜封住，但要用牙籤在保鮮膜上戳
五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。蒸鍋水開後，置入蒸鍋內；。
4.中火蒸10分鐘，燜個2分鐘，撕去保鮮膜撒上香蔥，淋上味達美和香油就可以吃啦~
5.口感一級棒！
·蝦仁蒸蛋 ·
· 食材清單 ·
蝦仁適量 雞蛋5個 溫開水300ml
生抽適量 香油幾滴 蔥花適量
· 做法 ·
1.雞蛋打入一個稍大的碗裡打散，加入溫開水攪打均勻。
2.把蛋液過濾一遍。
3.鍋裡水燒開，放入雞蛋蒸凝固，大概10分鐘左右。
4.擺入蝦仁和蔥花繼續蒸至蝦仁變色，大約五分鐘
5.蒸好的蛋羹
6.生抽和香油用少許涼開水調勻
7.淋在蛋羹上即可
·肉末水蒸蛋 ·
· 食材清單 ·
雞蛋2個 溫水120g 豬肉50g
蔥適量 生抽1勺 蠔油半勺
糖半勺 鹽少許 油適量
· 做法 ·
1.雞蛋打入容器中，加入少許鹽和溫水攪拌均勻。
2.過篩兩次，蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個小眼。
3.鍋中燒開水，放入雞蛋液，中小火蒸10分鐘
4.鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入肉末翻炒至變色變白，加入蠔油、生抽、白糖翻炒均勻
5.最後加蔥花
6.把炒好的肉末醬汁直接澆倒上蒸好的水蒸蛋上，吃時拌勻即可。
2樓：你到底敢不敢
雞蛋羹的做法非常的簡單，首先將雞蛋打入碗中，加入鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，胡椒粉，充分攪拌，然後再加入適量的清水放入鍋中，攪拌均勻，蒸10分鐘就可以出鍋了。
3樓：匿名使用者
要對雞蛋液進行過篩，在過篩的過程中，他會篩去雞蛋液裡的小氣泡，避免雞蛋羹在蒸的情況下產生氣泡，並且口感會變細膩。
4樓：匿名使用者
碗裡放入兩個雞蛋，放一點檸檬汁，食鹽，香油，1.5倍的水，攪拌均勻，最重要的一步就是撇去浮沫，上鍋蒸十分鐘，這樣做出來的雞蛋羹才會不起泡
5樓：匿名使用者
首先放入水，把水燒開，然後倒入雞蛋液，然後輕輕的攪拌，然後到了一定的時間就可以撈起來了，不要時間太久，不然會老。
嫩滑雞蛋羹怎麼做如何做好吃，滑嫩雞蛋羹怎麼做好吃
食材明細 雞蛋2個 水適量鹽適量 蒜適量生抽適量 香油適量 芝麻適量 清淡口味 蒸工藝廿分鐘耗時 簡單難度 滑嫩雞蛋羹的做法步驟 兩個雞蛋，打入碗中，我習慣把白色的受精胚挑掉。挑掉受精胚之後看著比較乾淨。按網上查閱的資料，那個其實是可以吃的。要把蛋黃和蛋清充分的攪拌均勻。我經常用普通的筷子，轉圈打1...
雞蛋羹怎麼做，怎麼做雞蛋羹？
雞蛋中富含的營養成分多種多樣，能夠為人體提供足夠的營養物質，雞蛋是最接近母乳的食物，尤其是孩子保證每天一個雞蛋讓雞蛋提供一天的能量原動力。靚麗的色彩吸引了寶寶的眼球，豐富的營養為寶寶保駕護航，為寶寶做起來吧 太簡單了記得撇去浮沫 雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！雞...
懶人雞蛋羹怎麼做，懶人雞蛋羹的做法是怎麼做的？
食材用料。雞蛋3個相剋食物。鹽適量溫水適量。雞蛋羹的做法。雞蛋羹的做法 11.準備食材 雞蛋3個，一個蒸碗雞蛋羹的做法 22.雞蛋磕入蒸碗中。雞蛋羹的做法 33.用筷子打散。雞蛋羹的做法 44.加入倍的溫水和適量的鹽攪打均勻雞蛋羹的做法 55.蓋上蒸碗蓋隔水入電飯鍋內膽雞蛋羹的做法 66.接通電源按...