1樓：文
鹹魚茄子煲的做法：
主料：鹹魚，五花肉，茄子，生薑，大蒜，蔥等。
具體做法：
1、先把鹹魚用溫水泡半個小時，然後切成小塊，茄子切成段塊，五花肉剁成碎末。
將茄子用生粉攪拌一下，讓下鍋炸成金黃色撈起備用。
2、加入香油，放入生薑，大蒜，炒出香味，下肉末一起翻炒，再放入鹹魚，接著放入炸好的茄子，翻炒一會倒入一碗鮮燙，加蓋燜15分鐘，然後再加入蔥花，美味的鹹魚茄子煲就完成了。
鹹魚雞粒豆腐煲的做法：
1、先鹹魚和雞肉分別切成小塊，姜，蔥花也分別切好備用。
2、開鍋放油放進一些薑絲，然後倒入鹹魚翻炒一會，把鹹魚煎成金黃色即可。
把雞塊同樣的方法炸成金黃色備用，豆腐側需要放多點油炸，炸到金黃色撈起瀝油備用。
3、然後用一個砂鍋，先放點油，生薑炒出一下，然後倒入雞肉和鹹魚，翻炒一會，再下豆腐，加點澱粉醬油水，加蓋燜十五分鐘即可。
2樓：樂正清焮
鹹魚幹怎麼做才好吃 ？先把那個用溫開水泡一下它的，把這個鹽味泡出來，洗乾淨，然後放在油裡面去炒，加些蒜苗 ，把他們炒熟以後，我覺得這種鹹魚幹就特別的好吃
3樓：文藝青年
鹹魚乾兒想要做的好吃，我覺得第一可以做菜用，第二也可以燉菜的時候用，比如說燉一些白菜等等都是可以放這種鹹魚乾的。
鹹魚幹怎麼做好吃法大全
4樓：爵爺的網路
食用前，用加醋的溫水(一盆水，二兩至半斤醋)浸泡兩小時至半天(視魚的鹹度而定)可以去除腥味和鹹度，回覆新鮮。
鹹魚最原味的吃法：
1、蒸。
鹹魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗淨裝盤；生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。
鹹魚切塊，洗淨；姜切成絲；先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裡，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸鹹魚」，是儲存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。先泡，等泡出鹹味在做菜。
也可以蒸
鹹魚茄子煲
材料：鹹魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸幹茄子），主要是先控幹茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
鹹魚蒸五花肉材料：
生晒鹹魚（如馬膠、黃長、臘魚、鯧魚等）約100克，上好五花肉150克。調料：
姜15克，蔥段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克，糖5克，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克。做法：
1、將鹹魚用清水洗淨，切成塊，待用。
2、將五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉醃肉。
3、將主料放入蒸碟，加入蔥段、薑絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鐘。
將主料放入蒸碟，加入蔥段、薑絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鐘。起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可。
鹹魚雞粒炒飯
用料：鹹魚、雞胸肉或雞腿肉，米飯，蔥花、少量薑絲
做法：1、將鹹魚和雞肉切小，鹹魚切細點為好。
2、放油，薑絲，將鹹魚和雞肉炒熟
3、炒米飯（其實用剩飯放過冰箱的最好口感），炒到米飯是一顆顆分散了，再將鹹魚和雞肉放進去翻炒，均勻了，將蔥花撒進去，翻炒到有香味了，即可盛起。
5樓：無邪
鹹魚茄子煲：很多人以為茄子油炸會吸收非常多油，其實是不對的，炸茄子的時候油越多越好，太少的油茄子一下鍋就把油吸收了，炸好的茄子最後開大火猛炸一下，能逼出茄子裡多餘的油份，最後放在廚房紙巾上，也可以吸收掉較多的油份;鹹魚、辣椒醬、蠔油等都含有鹽分，請注意用量，以免太鹹;茄子遇空氣容易氧化變黑，切好的茄子應趁早放入油裡烹炸，這樣可以炸出茄子裡多餘的水分，在燉煮的時候，更容易入味;這道菜也可以加入少許肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家裡有沙鍋煲的朋友，最後一步可以在沙鍋煲裡完成，享受自然更高一級。
6樓：
用料：鹹魚500克
步驟：1.溫水浸泡十分鐘，洗淨切塊備用2.
蒜瓣直接排裂開，紅燒這樣會比較好吃！薑片切絲！3.
白糖雞精生抽料酒調碗汁！4.家裡沒有幹辣椒所以就用辣醬，我這個用的是衝上雲霄蒜蓉辣椒醬！
（當然用幹辣椒味道更好！）5.窩裡放適量的油，燒熱，放入魚塊擺好小火慢煎！
6.煎至兩面金黃以後放入薑絲以及蒜瓣！7.
放入辣醬以及調料汁炒均勻，加入適量的水，燜五分鐘，然後大火收汁，淋入適當的醋就可以出鍋了！最後灑上蔥花就可以享用美味了！（我家蔥花用完了所以沒有放）
鹹魚幹怎麼做好吃大全
7樓：格調
準備用料：鹹魚500g、蘿蔔乾200g、蠔油適量、鹽適量、白糖適量、小蔥適量、姜適量
1、主輔料： 鹹魚、蘿蔔乾。
2、把蘿蔔乾泡軟洗淨。
3、把鹹魚切段，用清水浸泡後洗淨。
4、把浸泡好的鹹魚切條。
5、把鹹魚條擺入碗底。
6、放一層蘿蔔乾。
7、再放鹹魚、蘿蔔乾；依此方法擺完。
8、上面放蔥姜，加適量蠔油。
9、鍋燒開水，將其放入鍋中。旺火蒸制15分鐘。
10、把蒸好的鹹魚蘿蔔乾取出，潷出湯汁。
11、然後倒扣盤中。
12、把潷出的湯汁熬開，加少許白糖、鹽調味。
13、再把湯汁淋入盤中，即可上桌品味。
8樓：匿名使用者
用料主料
鹹魚6條
調料色拉油適量醋
適量蔥3根姜
1塊幹辣椒
4個生抽
少許香煎鹹魚的做法
1.鹹魚切段（也可整條），用清水浸泡20分鐘，讓其回軟，生薑、辣椒切絲，蔥切末(鹹魚很鹹，看個人口味，浸泡的時間可長可短)
2.鍋燒熱後倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎
3.用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入薑絲、幹辣椒絲，繼續煎出香味
4.加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可(可以不加生抽，我是為了調下色)
菜品特色
1、廣東人喜歡說食「住家菜」，住家菜，其實就是家常菜，原料平凡，信手拈來，菜式也不花哨，做法簡單，味道卻透著家常的溫馨和實在。
2、鹹魚是廣東人很愛食的一種食物，常聽到這邊朋友說，鹹魚，青菜，好食粥飯。
3、鹹魚，這邊市場上到處有賣，小鹹魚論斤賣，大咸魚就拆開賣，你要多少給你切多少。曾不會食鹹魚，把鹹魚頭切下丟棄，卻不知，用來煲湯，很是美味。估計廣東朋友都會笑我傻笨。
4、鹹魚有「梅香」與「實肉」兩種。梅香鹹魚製作時須將鮮魚發酵一兩天，待其營養物質改變再加鹽醃製七八天，晒乾後產生一種奇特的香味，其肉質鬆軟，鹹中帶香；而實肉鹹魚則無須發酵，直接用鮮魚醃製晒乾，其肉質結實，鹹而鮮。
5、鹹魚可配菜烹飪也可直接蒸，煎單獨食用，廣東人最愛最直接的吃法是，在蒸飯時給鹹魚加點薑絲一起蒸食。這兩種做法用了兩種鹹魚，加了自己喜歡的辣椒，加什麼減什麼可根據自己口味，但，鹹魚菜，最少不了的是姜，既去腥又提鮮味。
6、廣東人愛食的住家菜：香煎鹹魚+鹹魚白菜
9樓：
鹹魚蒸豬肉，味道很鮮。
材料：五花肉、小鹹魚幹、豆鼓、姜。
製作：用溫水把鹹魚幹泡軟，之後清洗乾淨。五花肉洗淨切成薄片，用鹽油醃製。
姜刮皮洗淨剁成細末，豆鼓洗淨搗爛。然後把以上材料全放到盤子裡，加上點醬油拌勻，放到已經沸水的鍋裡蒸熟。
鹹魚最原味的吃法：
1、蒸。
鹹魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗淨裝盤；生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。
鹹魚切塊，洗淨；姜切成絲；先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裡，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸鹹魚」，是儲存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
鹹乾魚怎麼做好吃？
10樓：畢竟是未知數
姜，油，白糖，放進飯鍋中蒸熟就可以了，如果太硬的話，可以先浸一下水，再拿去正，那樣吃起來就沒那麼硬了！我家都是這樣做的，希望對你有幫助
11樓：電燈
切成小片，兩個手指大，一根手指長。用水洗乾淨。
用豬油煎。不用放鹽，不用放任何配料。。煎熟就行，盛出來，把鍋裡剩下的油倒掉。
12樓：匿名使用者
材料：茄子2條，銀魚乾半碗，蔥、姜、蒜和紅椒，溫水；
食用油，醬油1勺，白糖 5克，黃豆醬1勺，味精；
步驟：1、 蔬菜洗淨，茄子帶皮切成厚半圓片，用廚房用紙拭乾，蔥、姜、蒜切碎，紅椒切圈；
2、 銀魚乾用水沖洗乾淨，用溫水略微泡上幾分鐘，撈出瀝乾水分；
3、 炒鍋放入食用油，油熱後下姜、蒜和紅椒碎，煸炒片刻加入銀魚乾，待銀魚乾變軟出香後，下茄子塊，翻炒約3分鐘後，加入醬油和白糖調好的料汁，混勻後兌上溫水蓋過食材，蓋上蓋子燜煮；
4、 幾分鐘後，待茄子塊縮小變軟，至香至熟後，加入1勺黃豆醬，然後開蓋收湯汁，最後撒上切好的蔥碎，混合均勻，即可盛出食用了。
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13樓：盧迪
魚乾煮鹹茄
材料：茄子2條，銀魚乾半碗，蔥、姜、蒜和紅椒，溫水；
食用油，醬油1勺，白糖 5克，黃豆醬1勺，味精；
步驟：1、 蔬菜洗淨，茄子帶皮切成厚半圓片，用廚房用紙拭乾，蔥、姜、蒜切碎，紅椒切圈；
2、 銀魚乾用水沖洗乾淨，用溫水略微泡上幾分鐘，撈出瀝乾水分；
3、 炒鍋放入食用油，油熱後下姜、蒜和紅椒碎，煸炒片刻加入銀魚乾，待銀魚乾變軟出香後，下茄子塊，翻炒約3分鐘後，加入醬油和白糖調好的料汁，混勻後兌上溫水蓋過食材，蓋上蓋子燜煮；
4、 幾分鐘後，待茄子塊縮小變軟，至香至熟後，加入1勺黃豆醬，然後開蓋收湯汁，最後撒上切好的蔥碎，混合均勻，即可盛出食用了。
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