1樓：盒子世界急吼吼
做法：1、蛋打勻，放一點鹽，一點水，或是一點酒。這樣炒出來會很嫩的。
2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時，出鍋。
3、番茄切塊，不要切太小，維他命會流矢。最好放盤裡切，這樣一來，汁不會太多流走。
4、熱鍋，放一點油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來。要快。先加糖，再用鹽調味，放炒好的蛋，翻勻即可。
以上可能說的不太具體。實在表達能力有限，不知道你們都是如何操作的。
個人認為放一點糖會很好，只要一點啊。因為有的番茄會很酸，這樣會中和一些，菜的口感會更鮮。
2樓：a噠噠君
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多尋常百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。既有豐富的維生素也包含適量蛋白質。
3樓：清沐
回答你好
【材料】：雞蛋4枚、西紅柿2個、白糖少許、清水少許、油適量、鹽適量。
【製作步驟】：
1、雞蛋磕入碗中，調入適量鹽，新增蛋液三分之一左右的清水（老人們做這道菜時蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加彭鬆。
2、把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。
3、西紅柿洗淨後先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。這裡的西紅柿不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄西紅柿皮的口感，可以在炒好後把皮挑選出來。
4、熱鍋熱油，油要適當多一些，小火，油熱後倒入蛋液，暫且不要動它。
5、待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好後盛出來待用（不要把雞蛋炒老了）。
6、重起油鍋，這次油要少，倒入西紅柿，中火翻炒。
7、把西紅柿炒融，炒出紅油，調入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。
4、為了這道菜外觀更漂亮，可以在裝盤後撒點兒香蔥末點綴一下。
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4樓：小廚神美食
番茄炒蛋,先放番茄還是先放蛋
5樓：你頭髮亂了喔
記住要先炒蛋再炒番茄
番茄炒蛋的做法？
6樓：無雙哦派
做法：1、蛋打勻，放一點鹽，一點水，或是一點酒。這樣炒出來會很嫩的。
2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時，出鍋。[美食中國]
3、番茄切塊，不要切太小，維他命會流矢。最好放盤裡切，這樣一來，汁不會太多流走。
4、熱鍋，放一點油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來。要快。先加糖，再用鹽調味，放炒好的蛋，翻勻即可。
個人認為放一點糖會很好，只要一點啊。因為有的番茄會很酸，這樣會中和一些，菜的口感會更鮮。
還有一種做法：
1.熱鍋，倒油，油熱後放入切好的番茄（中等大小一個）翻炒。（油多些沒關係，番茄很吃油，而且有利於茄紅素的釋放,當然也不可過分）
2.番茄被炒出一些水分開始變軟時，放入小半碗水，適量鹽，適量糖，讓番茄在裡面煮到水開，並且水變成了紅色的番茄醬汁。
3.2個雞蛋打好，放適量鹽和雞精，滑入鍋中，用鏟子慢慢輕輕翻勻，讓番茄和雞蛋充分融合。待雞蛋凝結後，放入蔥花，雞精，就可以準備出鍋了。
這是2人份的用量，如果人多，可以增加材料的使用量。
之所以向樓主推薦這個做法，因為我覺得，好的番茄炒蛋就是要讓蛋和番茄的風味充分融合，你中有我，我中有你，同時形狀不能太散太爛。我的做法這兩點都做到了，而且因為中間的加水，使得成品中的雞蛋非常嫩。 加糖是為了風味考慮，也是上海的習慣做法。
不習慣的可以不放。如果是北方的朋友，可以在一開始時熱油鍋中放點蒜，也很提味。
做這個的方法都差不多，希望對你有用哦！o(∩_∩)o~
7樓：智慧生活小助手
回答您好
做法一： [材料]： 雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。
[步驟]： 1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。 [注意]：
炒制此菜時，要旺火速成。
做法二雞蛋2~3個（打入碗中，攪拌開），西紅柿1個（切開）鍋中加油（大約吃飯用的勺子6勺）
油開了加雞蛋。等雞蛋差不多熟了加西紅柿，放多半勺鹽翻炒希望對您有所幫助 祝您生活愉快！
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8樓：小廚神美食
番茄炒蛋,先放番茄還是先放蛋
9樓：超超
西紅柿一定要炒軟爛在下雞蛋，放點白糖更入味
10樓：你頭髮亂了喔
記住要先炒蛋再炒番茄
11樓：a噠噠君
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多尋常百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。既有豐富的維生素也包含適量蛋白質。
番茄炒蛋的做法與步驟文字
12樓：李樹的戀愛
西紅柿炒雞蛋的竅門
1、雞蛋西紅柿要搭配好
一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例非常重要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
2、狠狠打雞蛋
打雞蛋的時候要小心辦法，「要狠狠打」雞蛋，要用力多打一些，逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好了。
3、在剛打的雞蛋裡放入少量的清水
雞蛋常常一不小心就會炒老，而且如果放油少的話還會粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋裡放入少量的清水，待攪拌後放入鍋裡，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還有因為有一些清水在也不會那麼容易粘鍋了。
4、炒雞蛋時要多加油，油要熱
要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這麼就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
番茄炒蛋做法和步驟
1、雞蛋打散加入蔥花和食鹽攪拌均勻，番茄切塊，鍋中倒油燒至7成熱倒入蛋液。
2、蛋液凝固成型後用鍋鏟劃拉散盛出備用，鍋洗乾淨重新倒油燒熱後倒入番茄煸炒。
3、大火煮，待番茄煮出水後加入炒好的雞蛋，翻炒均勻後最後依個人口味調入食鹽雞精即可食用。
13樓：巨蟹我為遊戲狂
番茄炒蛋
原材料西紅柿，生雞蛋，鹽，糖，老陳醋，生抽
番茄炒蛋簡單美味的做法
作法1、西紅柿要挑個大的肉茄。
2、西紅柿去皮切割成一小塊，生雞蛋下一絲的鹽消磨勻稱。
3、鍋中下油，燒至熱門，隨後熄火，用溫存把蛋炒至八完善，盛起預留。
4、隨後炒番茄，下鹽、糖、老陳醋、生抽調料。
5、番茄炒好後新增生雞蛋，翻拌就可以上碟。
番茄炒蛋
原材料西紅柿1個，生雞蛋4顆，蔥1支，朝天椒1支，蒜泥2小勺，綠豆澱粉水適當，鹽1小勺，糖2小勺，雞精粉1小勺，酒釀1一茶匙，白胡椒粉1小勺，水120㏄，芝麻油適當
番茄炒蛋簡單美味的做法
作法1.西紅柿滾刀塊；蔥切條；朝天椒切成片；生雞蛋打撒成雞蛋液，預留。
2.熱一鍋倒進適當的油，放進蒜泥與做法1的蔥段、朝天椒片進行爆香後，放進做法1的雞蛋液炒至爛熟。
3.新增全部調味品炒至料汁燒開，以綠豆澱粉水水澱粉勾芡後新增芝麻油翻拌就可以。
14樓：匿名使用者
材料雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽適量，糖1湯匙做法1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
小訣竅1）炒制此菜時，要旺火速成。
2）雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
3）西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
15樓：橘子洲頭不吃橘
番茄炒蛋的做法
雞蛋加少許鹽打散
番茄洗淨切塊
蔥切蔥花，蔥白單獨留出來
熱鍋熱油，倒入雞蛋稍微定型後加入蔥白，翻炒幾下用鍋鏟切塊後裝盤待用鍋內留底油，倒入番茄塊加入一勺鹽，中小火炒至番茄變軟出汁倒入雞蛋調入少許砂糖與蔥花翻炒均勻即可出鍋
番茄炒蛋的做法與步驟英語加中文翻譯
16樓：何焱宇傑龍
番茄炒蛋的做法
材料番茄3個（中等大小，比雞蛋大一點兒），雞蛋2個，蒜頭1顆，鹽1茶匙，雞精1/2茶匙，花生油30ml
做法1、雞蛋打入碗裡，加1/2茶匙鹽，混合打散2、每個番茄豎著分別切成8塊
3、蒜頭拍扁
4、鍋裡放油約20ml燒熱，倒入雞蛋，小火炒至凝結，用鍋鏟把雞蛋攪成小塊，盛起備用
5、放入剩下的油，大火燒熱，放入蒜頭爆香
6、倒入番茄爆炒，加入1/2茶匙鹽和雞精，繼續不斷翻炒7、待番茄炒至軟身出汁，倒入雞蛋混合，炒制約1分鐘即可
求番茄炒蛋做法英文版
17樓：嗚啦啦嗚吶吶
ingredients: three eggs, three tomatoes, a spring onion, vinegar half spoon, sugar half spoon, salt amount.
所用食材：雞蛋三個、西紅柿三個、小蔥一根、香醋半勺、白糖半勺、鹽適量。
炒這個菜西紅柿是要去皮的，西紅柿放入熱水中燙一下，將皮去除切成稍微大一些的塊，雞蛋加適量的鹽打散備用。
2、for vinegar, use balsamic vinegar, aged vinegar or white vinegar. half a teaspoon is enough. sugar also needs the same amount as vinegar.
準備輔料，小蔥切碎備用，醋用香醋、陳醋、白醋都行，半勺的量就足夠了，糖也需要和醋等量。
3、wok into more oil, fire to 80 percent heat, into the scrambled eggs, until the whole egg bubble, with a shovel to stir, so scrambled eggs are more fluffy and delicious.
炒鍋內倒入比較多的油，大火燒至八成熱，倒入攪散的雞蛋，待整張雞蛋起大泡以後，用鏟子攪散，這樣炒出來的雞蛋比較蓬鬆好吃一些。
4、put the wok on medium heat, pour in the right amount of oil, oil temperature 60% heat, pour into the tomato pieces, stir fry stew for a while, let it exude half of the juice.
起鍋開中火，倒入適量油，油溫六成熱，倒入西紅柿塊，翻炒燜煮一會，讓其滲出一半的汁液。
將炒好的雞蛋倒入鍋內，加入半勺的白糖，香醋，適量的鹽和蔥花碎，和西紅柿一起快速翻炒均勻即可出鍋。這樣一盤酸甜可口，味道濃郁的西紅柿炒雞蛋就做好了。
番茄炒蛋的做法，日語怎麼說，番茄炒蛋的做法，日語怎麼說謝謝！
雞卵 炒 色 食慾 材料 4人分 1人分 約264kcal 1個 8個 長 1 2本 1片 2g 卵2個 豚肉200g 片慄粉適量 油大 3 油少 a 酒小 2 塩 少 b 酒各小 2 c 大 1 小 1 酒大 1 糖小 1 作 方1 形 切 下 長 斜 薄切 切 戻 將番茄切成串形。豆莢放入熱水中...
番茄炒蛋怎麼做好吃，番茄炒蛋怎麼做才好吃？
用料主料 番茄5個 雞蛋5個輔料蔥 1根油適量鹽 1勺砂糖 少許番茄炒蛋的做法 1.雞蛋加少許鹽打散 2.番茄洗淨切塊 3.蔥切蔥花，蔥白單獨留出來 4.熱鍋熱油，倒入雞蛋稍微定型後加入蔥白，翻炒幾下用鍋鏟切塊後裝盤待用 5.鍋內留底油，倒入番茄塊加入一勺鹽，中小火炒至番茄變軟出汁6.倒入雞蛋調入少...
番茄炒蛋問題
1調料不同，我們廚師炒菜比家裡炒菜用的調料多很多，2火候，火候是最重要的關鍵，我沒去外面吃過西紅柿炒蛋 我自己倒是常做 不用放那麼多吧 就蛋先炒一下起鍋 再放油炒西紅柿 炒到半熟的時候放蛋進去 炒的有點點爛比較好吃 個人意見 然後放鹽雞精就好了 我每次都這樣燒 不會放太多東西的 樓主你好，西紅柿炒雞...