1樓：匿名使用者
廣東紅燒肉所需食材：
主料：五花肉500克，蒜瓣8個，醬油2湯匙，蠔油1湯匙輔料：鹽3克，冰糖15克，生薑1塊，清水適量，油適量，料酒小半碗廣東紅燒肉的做法步驟：
1. 颳去五花肉皮的細毛，洗淨瀝乾水，切塊2. 生薑去皮洗淨切片，蒜瓣去皮拍扁
3. 熱鍋，倒入五花肉煸炒出油脂，兩面略焦黃色4. 加上蒜瓣和薑片，爆炒片刻
5. 倒入紅燒醬油，上色增香
6. 調入蠔油，加上冰糖、少許鹽
7. 倒進料酒，翻炒均勻
8. 倒入沒過肉面的清水、遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火燜煮30分鐘左右
9. 煮至湯汁剩下一點點，剷起即可
10. 成品圖
11. 成品圖
12. 成品圖
1、做紅燒肉，豬肉不能焯水，焯過水的豬肉再做紅燒肉口感老而柴不嫩滑，色澤不油亮。2、沒有紅燒醬油可以用老抽代替，但是老抽不能放的太多，否則肉色烏漆墨黑沒有食慾。3、米酒、料酒、黃老酒都可以做紅燒肉。
2樓：萬爾佛
廣東紅燒肉的做法非常簡單，用紅糖水嗆鍋，然後放入豬肉，再放一些糖醋，非常好吃
3樓：匿名使用者
首先是將炒鍋洗乾淨，燒熱，下兩湯匙油，放
三、四湯匙白糖，轉小火，接著不停地用炒勺...
2.然後把切好的五花肉倒入炒鍋裡，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
3.接著加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開。再轉小火燒二、三十分鐘左右，等汁
4樓：棟初之
這個是把肉處理好切成大小適中的塊然後 起鍋燒油 放入冰糖炒出糖色 然後放入肉再放入 花椒 八角 桂皮 香葉 蔥薑蒜 炒出香味 放入開水 然後再放入老抽 生抽 蠔油 冬至一個小時就差不多了
5樓：
廣東紅燒肉的做法有很多，首先把肉切好，然後放在窩裡面，然後快熟的時候放點糖，放點其他的配料就可以了。
6樓：罒強丨丨殘罒
廣東紅燒肉做法，廣東紅燒肉的做法主要是甜酸的，以甜酸為主
7樓：枚樂悅
買一塊新鮮的五花肉，如果能買的到農家豬肉那最好了，洗乾淨連切皮全立方體的小塊。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋中加入一點花生油，把油燒熱，放入八角，乾花椒，香葉，幹辣椒，生薑片，大蔥段進行翻炒爆香，然後加入切好的五花肉繼續翻炒，直到五花肉變表面變色為止，然後裝到盤子裡備用。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把鍋洗乾淨水擦乾，在加入一點花生油開小火放放入冰糖慢慢的翻炒直到冰糖融化，注意融化後即可，不能炒出焦味，然後倒入剛剛炒鍋的五花肉繼續翻炒，直到所有的五花肉都上色，然後加入生抽，老抽，青紅酒和適量的開水攪拌均勻，水一定要能沒過所有的五。華佑為準開大火燒開，此時鍋裡有血水漂浮起來，就迅速的把血水撈掉。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
然後開小火蓋上蓋子悶煮一個小時都沒問題，最好能掌握好火候和時間，煮到入口即化是最好的主，差不多可以開啟鍋蓋俠入適量的鹽吧，然後把火調大準備收汁，加入適量的蜂蜜，這樣會讓五花肉又亮晶晶的，感覺非常好看。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
手指過程要不斷地攪拌防止燒焦，因為有很多糖分，等到汁收差不多就可以起鍋了，一道美味的紅燒肉就做好了。
紅燒肉做法.
8樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
10樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
11樓：雨辰一十一
做法：1、準備一條上好的帶皮五花肉，重量大約700克，五花肉要選肥瘦相間的肉，這樣做出來才好吃，將五花肉切成2.5釐米的大塊，準備一個平底鍋，無需刷油，直接將肉放進鍋中，小火煎一煎，煎出內部油脂。
**2、用小火煎出油，勤翻動，保持受熱均勻，一直煎成金黃色，這時候你會發現，鍋底滲出了一層肥油，這種油要倒掉，不然會油膩，影響口感，煎的差不多就行了，注意火候，太乾了反而也不好。
**3、關於給紅燒肉上色，這裡有兩個方式，第一種是炒糖色，小火炒融合冰糖，再把肉塊裹滿顏色，第二種是紅燒老抽上色，這個相對比較簡單，我一直用老抽上色，翻炒均勻後，再加適量生抽、蠔油、料酒翻炒，最後加沒過肉塊的開水。
**4、準備4段大蔥，2塊生薑，2片香葉，2個八角，1塊桂皮，2塊冰糖，清水沖洗乾淨，直接放入鍋中。
**5、大火燒開，轉中小火慢燉，因為有老抽和生抽的鹽分，應該不用放鹽，小火慢燉50分鐘左右，喜歡重口味的小夥伴，可放2個幹辣椒。
**6、等燉到一個小時，用筷子挑出大料，小火慢慢收幹湯汁，肉自然變成紅色了，顏色很漂亮，一盤美味的紅燒肉就成了，汁水不必完全收幹，留著拌飯也很贊。
12樓：匿名使用者
正宗紅燒肉做法[三種]
第一種紅燒肉的做法：
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種紅燒肉的做法：
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。
動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香
第三種紅燒肉的做法：
白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（祕方：加些白酒最好！）
調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）
隨個人喜好還可以放些幹辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~
水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時）
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可
13樓：
1、把600克五花肉洗淨，切成手機三分之二大小的塊，切的塊最好是三分肥七分精，在料酒裡泡一會兒，撈出瀝乾。
2、先把肉下鍋炒至七分熟，也就是色澤微黃。
3、把100毫升老抽和一些腐乳攪拌均勻，倒入鍋中小火慢燉約1小時40分鐘。
4、1小時到了後大火收汁。
5、為了使口味更好，可以放一些百葉結，百葉結10分鐘就熟了，也就是在燉到50分鐘左右時放入。
這樣，一鍋湯汁濃稠，酥酥爛爛的紅燒肉就好了！
14樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
15樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
16樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
17樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
18樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
19樓：創作者
1、首先我們先將購買來的新鮮的五花肉放在清水當中沖洗乾淨，然後撈出用廚房紙吸乾上面的水分，切成大小均勻的塊狀放在一邊備用。
2、鍋中倒入適量的食用油，然後將切好的五花肉倒入油鍋當中。一直炸至兩面金黃之後，然後撈出。
3、然後往鍋中倒入少許的水，加入冰糖炒糖色，等到糖完全融化之後，然後變成深棕色泡沫狀，再將炸好的肉倒入鍋中。
4、翻炒均勻之後然後加入適量的溫水，將水剛剛沒過肉就可以了，然後再加入蔥段，薑片，料酒，蠔油，再加上幾塊冰糖，蓋上蓋子，大火燒開之後轉成中火燉四十分鐘左右就可以了。
20樓：綬傷的鯊魚
介紹你一種我們家鄉做紅燒肉的方法：把大塊五花肉的皮在鍋裡烙一下，刮洗乾淨，入鍋煮到八成熟撈出，在肉皮上用牙籤均勻的扎滿小孔（能更好的入味和釋放油），切成三，四釐米見方的塊，準備點糖色（鍋裡放少量油，放入一些白酒或料酒，再放入白糖，小火，用手勺攪動，炒至變色快糊時加入適量的水。火候比較難掌握）鍋裡下入適量油，放入八角，桂皮爆香，下入肉塊炒出香味，放入老抽，糖色，鹽炒一會上色，加入適量水，小火煨一個小時以上，到湯汁快乾時即可，具體要自己去摸索…
21樓：
1.五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。
2.鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
3.放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4.放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻5.放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
6.煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動7.到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味
22樓：匿名使用者
紅燒肉做法
紅燒肉怎麼做的
23樓：匿名使用者
主料：豬肋條肉（五花肉）(1000克) 調料：大蔥(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香葉(5克) 花生油(20克) 醬油(5克)白砂糖(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 做法一 流程一：
將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。 流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克紅糖，並用勺子快速攪拌。
待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。 流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。
同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。
隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
做法二 1. 將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。 2.
鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜小時即成。 或者： 材料：
五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜 做法： 1、先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。 2、在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3、大火燒製後改小火，慢燉2-3小時。 4、最後大火收汁，加味精出鍋，即成。
紅燒肉的做法，紅燒肉的做法有幾種？
做法 1 準備一條上好的帶皮五花肉，重量大約700克，五花肉要選肥瘦相間的肉，這樣做出來才好吃，將五花肉切成2.5釐米的大塊，準備一個平底鍋，無需刷油，直接將肉放進鍋中，小火煎一煎，煎出內部油脂。2 用小火煎出油，勤翻動，保持受熱均勻，一直煎成金黃色，這時候你會發現，鍋底滲出了一層肥油，這種油要倒掉...
紅燒肉的做法，紅燒肉的各種經典做法
用料五花肉雞蛋黑木耳大蒜老抽料酒白糖青蒜健康紅燒肉的做法 五花肉清洗乾淨後切成塊 水燒開後放入紅燒肉焯水 肉的顏色變白後攪拌一下從水裡拿出備用 熱鍋後加入少量的食用油，下紅燒肉中火煸炒 把水都煸炒掉，紅燒肉的外皮變得緊實有油被煸出來的時候加入老抽中火繼續翻炒 等老抽給肉上色均勻後加入料酒 加水沒過紅...
紅燒肉筍的做法，紅燒肉筍怎麼做好吃，紅燒肉筍的家常
主料五花肉 400克 冬筍400克輔料油 10毫升鹽適量 冰糖適量 大蔥50克 姜10克 八角2克 桂皮版2克 步驟1.準備五花肉和竹筍。權 主料肉筍 200克輔料油 適量鹽適量生抽 1勺老抽 1 2勺 料酒2勺 生薑1小塊 大蒜葉2根 步驟1.肉筍洗專淨 2.肉筍切碎備用 3.配料準備好備屬用 4...