1樓：斜陽欲落處一望黯銷魂
食材：五花肉1斤半左右，鹽適量、姜1大片、桂皮1節、八角2個、冰糖5粒、紅燒醬油2勺、料酒1勺半。
做法：1、五花肉洗淨備好。
2、焯水定型，涼水下鍋（千萬不要切好塊再切，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，燒出來的可就不漂亮了），待水開後將肉焯水撇去浮沫後撈出，肉湯保留。
3、撈出的豬五花用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分，切成方塊裝盤備用。
4、準備姜，冰糖、八角，桂皮備好。
5、鍋子燒熱後放少許油，油溫五成熱時放入八角，桂皮與薑片小火炒香。
6、倒入切塊的五花肉翻炒。
7、炒至五花肉變色微發黃，油脂冒出。
8、加入紅燒醬油和料酒，翻炒讓顏色均勻覆蓋五花肉上。
9、倒入前面留下的肉湯，以末過五花肉為宜。
10、大火燒開後轉小火，放入冰糖，蓋上蓋子燜煮一小時，燜煮40分鐘後調入鹽，期間適當開蓋攪動湯汁，讓肉質均勻吸收，一個小時後如果鍋內還有湯汁可以大火收汁就大功告成了。
2樓：票風淚少
紅燒肉的做法很簡單。首先。油鍋燒熱再放入冰糖。加入。紅燒的肉塊。放上料酒生抽老抽桂皮。八角。左社。在放鹽。小火慢燉。
紅燒肉的做法可以概括的分為幾種?有什麼不同?
3樓：匿名使用者
第一步是幹炒還是過水分兩類
幹炒的表面硬,內部肉味弄.原料品質要好
過水的表面軟,出油慢,肉要瘦.
第二步是炒糖上色還是醬油著色分兩類
肉的口感有所不同
第三步香料多,少,不放分三類
香料味和肉味的調整看人的口味
第四步湯汁收幹不收分兩類
湯汁不收的口重,湯汁收的口輕
調味辣不辣,糖在啥時候放,重姜還是加桂皮啥的就細了
4樓：匿名使用者
紅燒肉的做法：1 選精五花肉兩斤，切塊備用。 2 預備好生薑、蔥、蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、丁香（一粒）草果、胡椒、味精。
3 鐵鍋放入少許花生油加入適量的冰糖加熱至冰糖泛紅色下肉塊燒至半熟起鍋，再加入少許油將生薑、蔥、蒜煸炒泛黃加入肉塊、花椒、（包 ）大料、桂皮、香葉、丁香、草果、水（沒過肉塊），武火燒開，文火慢燉至肉爛，加入適量味精、胡椒起鍋，裝盤上桌，美味紅燒肉便大功告成。
紅燒肉的做法英文版是什麼？
紅燒肉的做法是什麼啊？
5樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
7樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
8樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
9樓：
五花肉切大塊加入冰糖翻炒加入準備好的配料大火燉四十分鐘
10樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
11樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
12樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
13樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
14樓：匿名使用者
將五花肉切成1.5釐米小方塊,在鍋中放入少量油,練溫後再將蔥段、薑片、蒜泥放入油鍋炒香，再將切好的肉塊放入鍋內炒到出油放入料酒、醬油、鹽、糖（取適量），放入八角加水大火燒開再用小火燉到水份不多時開鍋大火收汁。
15樓：愛米的天空
材料：五花肉一塊、白糖、醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽做法：1、先把五花肉切成一釐米見方的條狀，然後用開水浸一下。
2、炒鍋放兩匙油，燒熱。放
三、四湯匙白糖，轉小火。
3、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，開始炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入，開炒，使每塊肉都沾上糖色。
5、先加水，水要是溫水，水量以剛剛末過肉為好。再加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，大火燒開，再轉小火燒
二、三十分鐘左右。等汁剩不多時，加大火收汁。
紅燒肉的做法有幾種？哪幾種？各怎麼做？
16樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
17樓：手機使用者
最簡單做法： 上好五花肉，沸水焯去汙物，切麻將塊大小，如冷水鍋內，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾後，放入白糖（其實紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便），改小火慢慢熬製，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡單至極的紅燒肉便告完成。附上上週末做的一份，以饗諸位，哈哈。
獨門紅燒肉： 1、把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。 2、放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3、加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香
四、五枚。 4、起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊。 5、水收幹後起鍋。 紅燒肉我
一、兩個月必做一次，做成後姜比肉好吃。不對，是比肉還好吃。:-) 家傳紅燒肉：
沒在別處吃過這樣作法，小試廚刀，朋友們都說好吃，在此公佈一下作法五花肉一磅，切成二三釐米見方的小塊，再兩面各切幾刀(為了進味，若懶可省)，用好醬油(國內時不分生老抽，在這兒我都是混著用)，加入糖，蔥花配成汁，把肉放入喂上兩個小時(最好時不時地翻一下)。燒半鍋油，待熱將肉塊一一放入炸約半分鐘，取出。燒小半鍋水，加入八角，大料，及先前配成的汁，等水開加肉加入小火煨一個小時即成。
特點：肉香味十足且非常酥鬆。關鍵：
蔥要多加，炸要到位(千萬別一氣把肉都倒進去，那就成炒肉了)缺點：炸肉時煙很大，沒有強力抽油煙機會經久不散。 紅燒肉（春節版） 主料：
新鮮豬肉（後臀尖，帶皮）1000克，雞腿500克 輔料：生薑，大蔥，豆蔻，紅腐乳，大料，鹽，白酒適量 做法： 豬肉切塊（2cm長，1。
5cm寬），雞腿剁成小塊，放入涼水中，加熱至水開，撈出雞塊豬肉塊，噔幹水；鐵鍋中倒油，糖，加熱，用鏟子不停攪，待油糖混合顏色變深，氣泡；一分鐘後，放雞塊，豬肉塊，攪拌，倒入醬油，攪拌，加水，放入輔料，蓋上蓋子，大火燒至水開，減小火，間或用鏟子翻翻，慢慢燉熟。 附件：清爽泡菜一碟。
要是胃不太好，就算了：） 紅燒肉： 要買帶皮的五花肉，一定要有肥有瘦，不然瘦肉燒出來像乾柴。
把肉切成核桃大小的塊兒，每塊兒都要有肥有瘦，不要切小了，因為肉塊兒燉久了就會變小。把蔥薑蒜切段兒備用。把切好的肉洗乾淨，然後在鍋裡放一點兒素油，把肉放進去煸，把肥肉裡面的油炸出來一些以後，看到瘦肉70%的面積都變得發白了，就在鍋裡放準備好的蔥薑蒜，並加入醬油，料酒，量多些，但要注意口味，不用放鹽，拷油調味就行了。
醋一兩滴去腥味，少許糖，有可樂放一些可樂最好，然後也可以放一點兒幹辣椒下去。加水開始用文火燉，不斷地加水，不要把鍋燒乾了，需要燉幾個小時，直到肉皮的部分用筷子一戳就爛為止，這時候的肥肉最好吃，肥而不膩，肉皮美味養彥，瘦肉油香，最高境界!哈哈，試試看?
廣東紅燒肉做法，紅燒肉做法
廣東紅燒肉所需食材 主料 五花肉500克，蒜瓣8個，醬油2湯匙，蠔油1湯匙輔料 鹽3克，冰糖15克，生薑1塊，清水適量，油適量，料酒小半碗廣東紅燒肉的做法步驟 1.颳去五花肉皮的細毛，洗淨瀝乾水，切塊2.生薑去皮洗淨切片，蒜瓣去皮拍扁 3.熱鍋，倒入五花肉煸炒出油脂，兩面略焦黃色4.加上蒜瓣和薑片，...
紅燒肉的做法，紅燒肉的做法有幾種？
做法 1 準備一條上好的帶皮五花肉，重量大約700克，五花肉要選肥瘦相間的肉，這樣做出來才好吃，將五花肉切成2.5釐米的大塊，準備一個平底鍋，無需刷油，直接將肉放進鍋中，小火煎一煎，煎出內部油脂。2 用小火煎出油，勤翻動，保持受熱均勻，一直煎成金黃色，這時候你會發現，鍋底滲出了一層肥油，這種油要倒掉...
紅燒肉的做法，紅燒肉的各種經典做法
用料五花肉雞蛋黑木耳大蒜老抽料酒白糖青蒜健康紅燒肉的做法 五花肉清洗乾淨後切成塊 水燒開後放入紅燒肉焯水 肉的顏色變白後攪拌一下從水裡拿出備用 熱鍋後加入少量的食用油，下紅燒肉中火煸炒 把水都煸炒掉，紅燒肉的外皮變得緊實有油被煸出來的時候加入老抽中火繼續翻炒 等老抽給肉上色均勻後加入料酒 加水沒過紅...