1樓：匿名使用者
焯不焯水都可以隨菜餚的需要而定，重點是成菜後杏鮑菇要熟。因此杏鮑菇切片時，不可切得太厚，否則在短時間，不容易炒熟炒透。如果是擔心炒不熟的話，可以進行焯水。
臘腸炒杏鮑菇
食材：杏鮑菇，臘腸，大蒜，食用油，鹽，牛肉粉，紅辣椒。
做法：1、新鮮杏鮑菇、紅辣椒洗淨後從中間切開，再斜刀切成小片。
2、臘腸用清水沖洗乾淨後也斜刀切片。
3、鍋內倒油，燒熱放入大蒜葉煸香。
4、放杏鮑菇、紅辣椒大火炒至8成熟，加少許鹽和牛肉粉調味。
5、下臘腸煸炒，直至臘腸和杏鮑菇炒熟即可出鍋。
杏鮑菇炒肉片
主料：豬肉適量青椒一根，杏鮑菇一隻胡蘿蔔一根輔料：鹽、雞精、蔥、姜
做法：1、把豬肉切成片狀，薄一些，放進容器中，加入適量生抽老抽，胡椒粉，雞精和溼澱粉攪拌均勻，醃製十分鐘，把鍋燒熱，加入適量的植物油，燒至五成熟的時候下鍋翻炒至變色後盛出備用。
2、將青椒，胡蘿蔔和杏鮑菇切片，蔥姜切末，放在一旁備用3、再起鍋燒熱，加入植物油，先將蔥姜爆香，再下入胡蘿蔔片翻炒均勻，然後倒入杏鮑菇，杏鮑菇會吸油，鍋快乾的時候加入適量的水或者高湯煮一分鐘左右
4、最後加入青椒和肉片，翻炒半分鐘，加入適量的鹽和雞精就搞定啦
杏鮑菇炒之前用焯水嗎？
2樓：格調
需要。鮑菇炒西蘭花：準備用料：杏鮑菇150g、西蘭花適量、蒜適量、生蠔汁適量1、杏鮑菇切片。
2、西蘭花掰成小朵，蒜切碎。
3、杏鮑菇切片入熱水中稍微焯燙下撈起待用。
4、西蘭花切小朵洗淨也焯燙過涼待用，水中加點鹽和油可以讓蔬菜色澤更亮眼。
5、熱鍋涼油，爆香蒜片。
6、加入杏鮑菇翻炒片刻，接著加入西蘭花。
7、放調味料，這裡我用了生蠔汁、鹽，少許的糖，大火翻炒入味，起鍋前淋點香油即可。
8、成品。
3樓：
杏鮑菇炒之前不需要用水焯一下。
用料：主料：杏鮑菇500克、豬肉(瘦)200克、輔料：花生油2湯匙、姜1小塊、蒜2瓣、香芹1棵、玉米澱粉1茶匙、生抽2茶匙、蠔油2茶匙、食鹽1.5茶匙
杏鮑菇炒肉絲的做法具體操作步驟如下：
1.瘦肉切絲用少量油、生抽、澱粉加少許水抓勻。
2.把杏鮑菇切絲，香芹洗淨切段，姜切絲，蒜切粒。
3.用適量生抽、鹽、白糖、蠔油、澱粉加少許溫水攪勻調成小半碗調味汁備用。
4.起油鍋把肉絲下鍋滑炒至變色後取出備用。
5.鍋中留底油，把姜、蒜下鍋煸香出味。
6.把杏鮑菇下鍋翻炒均勻。
7.杏鮑菇炒5分鐘左右變軟時加入炒好的肉絲。
8.加入芹菜段。
9.把調味汁加入鍋中大火翻炒收汁即可。
4樓：萌新小主
不用。一、做法
（1）材料：杏鮑菇，豬肉，油，蔥，姜。
（2）杏鮑菇，肉，青椒準備好；杏鮑菇切片，豬肉切成薄片，青椒切成菱形小塊。
（3）起鍋煮水，水開後放入切好的杏鮑菇片焯一下，焯一分鐘即可，撈出，控幹水份；豬肉片中加少許幹澱粉，抓均。
（4）起鍋，放油，油熱後爆香蔥花，然後放入肉片翻炒至變白色；加入青椒塊翻炒。
（5）加入杏鮑菇翻炒；加入蠔油，鹽，味精，翻炒，出鍋。
二、功效
（1）杏鮑菇是開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。
（2）還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛，市場**比平菇高3- 5倍。杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是：組織緊密、富有彈性、採摘後儲存的時間長。
5樓：百姑娘
理論上，杏鮑菇是否需要焯水這得根據個人口感，以及菜餚型別而定。一般來說只要可以將其煮熟，炒熟，焯不焯水都沒有關係，並不會影響其食用。杏鮑菇質地肥厚，一般烹飪其焯水都是為了可以讓其熟透，但不可否認的是杏鮑菇焯水後鮮味會大大的喪失，不再有那麼強烈的鮮香口感。
但是，實際生活中，如果不怕麻煩，不管何種烹飪方式，都建議焯水比較好。從口感、味道及食品安全的角度來說，杏鮑菇及其它所有的蘑菇類食材，還是焯水以後再用來做菜比較科學合理，部分的營養損失和鮮味流失，相對於食品安全來說是微不足道的，而且焯水能改善蘑菇的口感和味道。杏鮑菇在燉，煮湯之時可以不要焯水，因為長時間的燉煮給了它足夠的時間變熟，可是，如果要做涼拌杏鮑菇，或者快炒杏鮑菇時，建議最好焯一下水，特別是涼拌的杏鮑菇，一定要將其徹底焯熟；快炒杏鮑菇也最好焯一下水，這是為了避免杏鮑菇在鍋中停留時間短，而不能完全熟透。
總而言之，就是要讓杏鮑菇熟透，不允許吃不熟的杏鮑菇，焯水只是一個輔助的過程。
6樓：智潔
就看你怎麼做了，要是炒的話應該是焯一下水。如果是煎的話，就不用炒水了。如果是涼拌，也應該焯下水。
7樓：如意三人行
不用，杏鮑菇炒之前不用焯水，可以直接炒。
8樓：最美凝寶
都可以，焯水炒的快一點，不焯水熟的慢一點，而且口感不一樣！
9樓：匿名使用者
最好過一下水
第一 消毒
第二容易炒
第三口感更好
10樓：環錦欣
杏鮑菇炒之前不用焯水，可以直接炒。
胡蘿蔔炒杏鮑菇的做法
用料： 杏鮑菇、胡蘿蔔、蔥、青椒、油、辣椒、鹽、醬油1、買來的杏鮑菇用清水洗乾淨，用刀切成一片片薄片2、胡蘿蔔洗淨去皮，用刀切成一片片薄片
3、蔥洗淨，用刀切成絲，青椒洗淨，用刀切成丁 。
4、鍋燒熱放少許油，燒至八成熟，放入胡蘿蔔翻炒，至胡蘿蔔變軟。
5、放入杏鮑菇、辣椒一塊翻炒，加入蔥、鹽、醬油調味。
6、出鍋裝盤，一盤香噴噴的胡蘿蔔炒杏鮑菇就可以食用了。
杏鮑菇炒之前用水焯一下嗎
11樓：欣欣自
杏鮑菇炒之前不用焯水，可以直接炒。
胡蘿蔔炒杏鮑菇的做法
用料： 杏鮑菇、胡蘿蔔、蔥、青椒、油、辣椒、鹽、醬油1、買來的杏鮑菇用清水洗乾淨，用刀切成一片片薄片2、胡蘿蔔洗淨去皮，用刀切成一片片薄片
3、蔥洗淨，用刀切成絲，青椒洗淨，用刀切成丁 。
4、鍋燒熱放少許油，燒至八成熟，放入胡蘿蔔翻炒，至胡蘿蔔變軟。
5、放入杏鮑菇、辣椒一塊翻炒，加入蔥、鹽、醬油調味。
6、出鍋裝盤，一盤香噴噴的胡蘿蔔炒杏鮑菇就可以食用了。
12樓：城凝遠
杏鮑菇炒之前不需要焯水，免得鮮味和營養都會下降。杏鮑菇切片時，不可切得太厚，否則在短時間，不容易炒熟炒透。
鮮辣杏鮑菇炒肉片
主料：杏鮑菇4個
豬肉200克
輔料：紅綠尖椒各1個
調料：食用油、食鹽、雞精、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、白砂糖做法：1.豬肉切成片備用
2.青紅尖椒斜刀切段
3.杏鮑菇斜刀切成片
4.鍋中放適量油燒熱，先將杏鮑菇下油鍋煎炸至變色至軟5.另起鍋，放入蔥姜爆香後下入肉片炒至變色6.將煎過的杏鮑菇倒入翻炒，加入蠔油，生抽，老抽，鹽，雞精，糖繼續炒均勻
7.出鍋前將切好的青紅尖椒倒入翻炒幾下即可出鍋注：老抽不用放太多，主要就是提色作用，上色即可。
13樓：你可能是豬嗎
理論上，杏鮑菇是否需要焯水這得根據個人口感，以及菜餚型別而定。
一般來說只要可以將其煮熟，炒熟，焯不焯水都沒有關係，並不會影響其食用。
杏鮑菇質地肥厚，一般烹飪其焯水都是為了可以讓其熟透，但不可否認的是杏鮑菇焯水後鮮味會大大的喪失，不再有那麼強烈的鮮香口感。
杏鮑菇在燉，煮湯之時可以不要焯水，因為長時間的燉煮給了它足夠的時間變熟。
做涼拌杏鮑菇，或者快炒杏鮑菇時，建議最好焯一下水。特別是涼拌的杏鮑菇，一定要將其徹底焯熟。
快炒杏鮑菇也最好焯一下水，這是為了避免杏鮑菇在鍋中停留時間短，而不能完全熟透。
杏鮑菇性寒，而且是一種高蛋白，低脂肪的真菌類食物。不熟的杏鮑菇食用進人體後最明顯的不適反應就是會有腹瀉腹痛症狀產生，機體不能消化吸收其營養。引起消化不良等胃腸道疾病，症狀嚴重會引起脫水，虛脫，嘔吐等不適反應。
14樓：閭銘
焯水也行，熟得快。不焯水也行，炒出水後咕嘟一會，就入味了。香菇，菜花，粉坨，塊的菜都這樣做。
15樓：日用技巧
杏鮑菇吃之前需要焯水嗎？我也是剛知道，提醒家人還不遲
16樓：匿名使用者
用油過一下炸得表面發皺，口感會更好。
無需用水焯。
17樓：匿名使用者
不需要的，直接用油炒的哦！
杏鮑菇炸完可以焯水嗎？
18樓：北京新東方烹飪學校
有些廚師是這樣做過，可以
19樓：來自赭亭山才高八斗的天王星
我覺得你這個杏鮑菇可以洗完再切成絲或者是切成條，然後洗乾淨控幹水之後，嗯，再搓水搓一下水的時候再控乾淨，然後再裹上一層澱粉或者是麵包粉，這樣再用油炸，如果你炸了縮水就不好吃了。
20樓：1985漁舟唱晚
杏鮑菇炸完可以焯水嗎嗎？這個要看個人的飲食習慣而定，如果你正在**或追求低熱量飲食的人，炸完的杏鮑菇可以焯水，如果不是這樣，砸完的杏鮑菇就不用焯水。我自己的飲食習慣是，炸完了杏鮑菇是不用焯水，直接做菜餚，又香又脆，很好吃。
21樓：陽光女孩
個人認為，杏鮑菇都炸完了，就沒必要再焯水了，否則會變口味兒的。
杏鮑菇炒之前用水焯一下嗎
22樓：
杏鮑菇炒之前不用焯水。方法如下：
需要提前準備好的材料包括：杏鮑菇 320g、食鹽 3g、生抽 1勺、澱粉 適量、調和油 5毫升、元貞糖 3g、柿子椒 1個、紅椒 1個。
1、第一步把準備好的杏鮑菇洗淨，切滾刀塊，放一旁備用。
2、然後使用菜刀把青紅椒切斜塊，放一旁備用。
3、碗中放入準備好的生抽、鹽、糖、澱粉調碗汁。
4、接著鍋裡放入適量的油，大火燒熱，放入杏鮑菇，用鏟子快速翻炒。
5、直到呈現金黃色。
6、鍋內放入準備好的辣椒，用鏟子炒斷生。
7、淋入碗汁，用鏟子翻炒均勻。
8、最後盛出，就可以品嚐了。
23樓：
杏鮑菇炒之前不需要用水焯一下。
用料：主料：杏鮑菇500克、豬肉(瘦)200克、輔料：花生油2湯匙、姜1小塊、蒜2瓣、香芹1棵、玉米澱粉1茶匙、生抽2茶匙、蠔油2茶匙、食鹽1.5茶匙
杏鮑菇炒肉絲的做法具體操作步驟如下：
1.瘦肉切絲用少量油、生抽、澱粉加少許水抓勻。
2.把杏鮑菇切絲，香芹洗淨切段，姜切絲，蒜切粒。
3.用適量生抽、鹽、白糖、蠔油、澱粉加少許溫水攪勻調成小半碗調味汁備用。
4.起油鍋把肉絲下鍋滑炒至變色後取出備用。
5.鍋中留底油，把姜、蒜下鍋煸香出味。
6.把杏鮑菇下鍋翻炒均勻。
7.杏鮑菇炒5分鐘左右變軟時加入炒好的肉絲。
8.加入芹菜段。
9.把調味汁加入鍋中大火翻炒收汁即可。
24樓：小王子精選**
不需要進行焯水，炒杏鮑菇做法如下：
準備材料：杏鮑菇 300g、食鹽 適量、生抽 適量、澱粉 適量、調和油 適量、元貞糖 適量、柿子椒 1個、紅椒 1個。
1、杏鮑菇洗淨，切滾刀塊。
2、青紅椒切斜塊。
3、生抽、鹽、糖、澱粉調碗汁。
4、鍋裡放油燒熱後放入杏鮑菇翻炒。
5、把杏鮑菇炒到發乾，變成金黃色。
6、放入辣椒斷生。
7、淋入碗汁，翻炒均勻。
8、翻炒均勻後即可出鍋裝盤，這樣炒杏鮑菇就完成了。
怎樣用杏鮑菇做下飯菜，杏鮑菇炒肉的做法大全家常菜
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