1樓：愛我家菜菜
原理：利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處於交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流，這是渦旋電場推動導體中載流子（鍋裡的是電子而絕非鐵原子）運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱。
鍋的材質必須為鐵質或合金鋼，以其高磁導率來加強磁感，從而大大增強渦旋電場及渦流熱功率。其他材質的炊具由於材料電阻率過大或過小，會造成電磁爐負荷異常而啟動自動保護，不能正常工作。同時由於鐵對磁場的吸收充分、遮蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質的炊具也都更加安全。
此外，鐵是人體長期需要攝取的必要元素，但人體只能吸收二價鐵，鐵鍋炒菜中含的是三價鐵，然而身體中的還原性維生素可將3價鐵轉換為2價鐵以利吸收 。
電磁爐又稱為電磁灶，2023年第一臺家用電磁爐誕生於德國。2023年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。電磁爐的原理是電磁感應現象，即利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處於交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流(原因可參考法拉第電磁感應定律)，這是渦旋電場推動導體中載流子（鍋裡的是電子而絕非鐵原子）運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱。
2樓：校曜豐和美
渦流產生：磁力線切割金屬導體時，在導體中會產生電流，因為金屬導體的電阻值比較小，所以產生的電流比較大，稱之為渦流。
散熱片狀物：就是用來散熱的。大功率管緊貼在散熱片上，把熱量傳遞到散熱片上，因散熱片面積都比較大，與空氣的熱交換效率比較高，所以加散熱片散熱效果好，有效保護大功率管。
鍋的側壁不會被磁力線切割，不會產生熱，它的熱是由鍋底傳來的。因為磁力線只切割到鍋底，作用於鍋底，所以渦流只在鍋底某兩邊產生對流。
散熱需要多大功率的風扇？這個不太好算，估計很複雜，我回答不了。
接下來兩個我也回答不了。
300w功率的電磁爐，估計廠家不會去做的，太小了。如果真要做，估計可以做簿一半吧。因為大功率管不用輸出這麼大電流，可以選更小的三極體就可以了。
而線圈盤也可以選用更細的銅絲來做。因為降低振盪頻率可以減小輸出功率，而頻率低則可以選用更低耐壓值的元器件，體積也可以做得更小吧。
3樓：華涵機電
電源進行整流，經過整流濾波之後送給了電磁爐的線圈。這個電壓同時給諧振電容充電。當igbt時開時關時，線圈和電容形成振盪，得到一個峰值電壓，加到爐盤上，產生高速變化的磁場，使鍋底離子高速運動發生碰撞發熱。
電磁爐工作原理是什麼？
4樓：金名中
電磁爐是採用磁場感應渦流加熱原理， 他利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內之磁力通過含鐵質鍋底部時， 即會產生無數之小渦流，使鍋體本身自行高速發熱，然後再加熱於鍋內食物。 電磁爐工作時產生的電磁波，完全被線圈底部的遮蔽層和頂板上的含鐵質鍋所吸收。
電磁爐加熱原理
電磁爐是應用電磁感應原理對食品進行加熱的。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不鏽鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發熱，達到加熱食品的目的。其工作過程如下：
交流電壓經過整流器轉換為直流電，又經高頻電力轉換裝置使直流電變為超過音訊的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加**圈上，由此產生高頻交變磁場。其磁力線穿透灶臺的陶瓷臺板而作用於金屬鍋。在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產生。
渦流克服鍋體的內阻流動時完成電能向熱能的轉換，所產生的焦耳熱就是烹調的熱源。
5樓：盍其英汪羅
電磁爐的基本原理：
電磁灶是一種利用電磁感應原理將電能轉換為熱能的廚房電器。在電磁灶內部，由整流電路將50/60hz的交流電壓變成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40khz的高頻電壓，高速變化的電流流過線圈會產生高速變化的磁場，當磁場內的磁力線通過金屬器皿(導磁又導電材料)底部金屬體內產生無數的小渦流，使器皿本身自行高速發熱，然後再加熱器皿內的東西。
對不檢鍋的電磁爐，我把常見的故障歸為以下三類：
1、300v
濾波電容不良造成主電壓過低而使同步電路檢測到的電壓不正常。
2、同步電路的大功率電阻變質或開路導致檢測電路不正常。
3、pwm
脈衝訊號失常而不檢鍋。（檢查pwm脈衝的方法簡單，就是找一小型的變壓器，在初級上接一隻發光二極體，放在電磁爐的發熱盤上後開機，發光二極體有閃光說明pwm脈衝正常，無反應則不正常）
6樓：拱富貴顧羅
電磁爐作為廚具市場的一種新型灶具。它打破了傳統的明火烹調方式採用磁場感應電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來自於鍋具底部而不是電磁爐本身發熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。
具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優點，能完成家庭的絕大多數烹飪任務。因此，在電磁爐較普及的一些國家裡，人們譽之為"烹飪之神"和"綠色爐具"。
電磁爐不適用的鍋
銅、鋁、陶、玻璃材料的鍋和容器，因為它們的分子都不是磁性分子，不能在磁場的作用下產生碰撞。磁性分子包括鐵、鈷、鎳
7樓：居寧縱珍
採用磁場感應電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來自於鍋具底部而不是電磁爐本身發熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。
8樓：戚潔卓春
電磁爐是應用電磁感應原理對食品進行加熱的。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不鏽鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發熱，達到加熱食品的目的。
電磁爐加熱原理如圖所示，灶臺臺面是一塊高強度、耐衝擊的陶瓷平板（結晶玻璃），檯面下邊裝有高頻感應加**圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉換裝置及相應的控制系統，檯面的上面放有平底烹飪鍋。
其工作過程如下：電流電壓經過整流器轉換為直流電，又經高頻電力轉換裝置使直流電變為超過音訊的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加**圈上，由此產生高頻交變磁場。其磁力線穿透灶臺的陶瓷臺板而作用於金屬鍋。
在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產生。渦流克服鍋體的內阻流動時完成電能向熱能的轉換，所產生的焦耳熱就是烹調的熱源。
9樓：管子舒督琭
電磁爐是通過線圈盤產生高頻交變磁場，鐵質鍋具在交變磁場的作用下產生感應電動勢，感應電動勢使得鍋具內部的電子克服鍋底的內電阻做功產生熱能，從而加熱鍋裡的食物。
10樓：匿名使用者
還有一點不太理解，如果是變化的磁場作用於鍋底產生渦流電流的話，那鍋子就不應該只限於鐵製品，鋁的銅的都可以，在電磁感應現象中，在磁場中運動的導線一般都是銅線，而不是鐵棒，但銅鍋和鋁鍋都不能在電磁爐上加熱，也就是說，變化的磁場不能使銅和鋁產生渦流電，那是否可證明在鐵鍋中產生熱量的並不是渦流電產生的熱效應，是否可理解成變化的磁場使得鐵製品中的磁疇分子產生快速振動，從而使得分子內能增加，使鐵鍋溫度升高。這樣就可以解釋銅鋁鍋不能加熱的原因了。
11樓：全套百科全書集
電磁爐主要是利用電磁感應原理將電能轉換為熱能的廚房電器，當電磁爐在正常工作時，由整流電路將50hz的交流電壓變成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40khz的高頻電壓，電磁爐線圈盤上就會產生交變磁場在鍋具底部反覆切割變化，使鍋具底部產生環狀電流（渦流），並利用小電阻大電流的短路熱效應產生熱量直接使鍋底迅速發熱，然後再加熱器具內的東西。
12樓：愛吖
電磁爐工作時鍋具靜止不動,但是產生磁力線的電流是變化的,所以磁場也隨之變化,頻率一般幾十khz,磁力線方向和大小的變化相對於鍋具而言,就是被切割,所以鍋具會有感應電流(渦流),作用在鍋具電阻就會產生熱效應.
13樓：匿名使用者
答樓上：銅導電，但不導磁！
14樓：匿名使用者
這是一個電磁轉換的典型
電磁爐工作原理
15樓：自由者愛生活
電磁爐是利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，而處於交變磁場中的導體內部就會產生渦旋電流，而這個是渦旋電場推動導體中載流子（鍋裡面的電子不一定是鐵原子）運動所致。渦旋電流的焦耳效應會使導體溫度上升，從而實現了加熱。
工作原理圖：
16樓：愚人談娛樂
電磁爐是採用電磁感應原理來實現加熱，其利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，而處於交變磁場中的導體內部就會產生渦旋電流，而這個是渦旋電場推動導體中載流子運動所致。渦旋電流的焦耳效應會使導體溫度上升，從而實現了加熱。
17樓：張老師情感分析
電磁爐的工作主要是使用電磁感應原理來加熱食物的。而電磁爐的爐面採用了耐熱陶瓷板，交變電流的時候使用陶瓷板下面的線圈產生磁場。
然後磁場內的磁力線直接穿過鐵鍋，當不鏽鋼到了底部的時候，就會產生渦流，讓鍋底馬上發熱，接下來就可以快速的加熱食物了。
擴充套件資料
功率輸出穩定性
優質的電磁爐應具備輸出功率自動調整功能，這一功能可改善電源適應性和負載適應性。有些電磁爐不具備這一功能，電源電壓升高時，輸出功率急劇上升；電源電壓**時，功率又顯著減小，會給使用者帶來不便，且影響烹飪質量。
可靠性與有效壽命
電磁爐的可靠性指標一般用mtbf（平均無故障工作時間）表示，單位為「小時」，優質產品應在1萬小時以上。電磁爐壽命主要取決於使用環境、維護保養及主要元器件的壽命。據推測，電磁爐使用三四年後，即會進入失效期。
18樓：小熙熙爺爺
電磁爐基本工作原理：電磁爐的內部總共產生三路電壓，一路是220v的交流輸入電壓經過整流濾波之後給高頻振盪部分提供供電的310v電壓，另外兩路是經過降壓之後的18v及5v電壓，其中18v電壓主要是給高頻振盪部分的開關管igbt提供驅動電壓的，另外一路5v主要給微控制器等控制部分供電。
電磁爐是利用高頻感應實現加熱的，通過高頻開關訊號的控制，經輸入的交流電壓變為高頻的脈動直流電壓，輸入到加**圈中，通過鍋具產生的渦流實現加熱。電磁爐的基本工作原理與開關電源相似，除了有基本的開關振盪電路之外，還有一部分保護電路。電磁爐中的保護電路通常包含以下幾個部分：
電壓檢測、電流檢測以及溫度檢測，其中電壓檢測主要檢測電網電壓、整流之後的電壓以及igbt驅動輸出，實現輸入過欠壓保護以及高壓反峰過壓保護；電流檢測主要檢測主迴路中的電流，實現過流保護、功率反饋以及鍋具檢測；溫度檢測通過檢測功率管溫度及鍋具溫度實現過溫保護。
電磁爐中供電電壓的產生：電磁爐中的幾路供電，其中主迴路的供電是直接通過輸入電壓整流而成了，另外的兩路低壓是通過電源變壓器降壓而成。早期的電磁爐一般採用工頻變壓器降壓，現在的電磁爐一般都是採用的開關電源實現降壓。
由於電磁爐低壓部分控制電路的功率較小，所以兩路低壓不需要太大的功率，開關電源部分的電路一般採用單片電源驅動晶片，晶片內建開關管，外圍結構比較簡單，並且大部分的電源採用非隔離的設計。
電磁爐和電飯煲的工作原理的區別，電磁爐 電飯鍋 微波爐這三者的基本工作原理有何異同？
一 什麼是電磁爐 電磁爐 又名電磁灶 是現代廚房革命的產物，是無需明火或傳導式加熱的無火煮食廚具，完全區別於傳統所有的有火或無火傳導加熱廚具 爐具 二 電磁爐工作原理 電磁爐作為廚具市場的一種新型灶具。它打破了傳統的明火烹調方式採用磁場感應電流 又稱為渦流 的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分...
怎樣選購電磁爐炒鍋，如何選購電磁爐電磁爐？
適用電磁爐的炒鍋選鐵鍋或者不鏽鋼的都可以，一般鑄鐵鍋最好，一定要厚點，不然一燒變形了，有帶塗層電磁爐專用不鏽的，用鐵鍋做菜對人的身體有益處的，可以補鐵。此外，選擇鍋底的直徑要與電磁爐匹配，最好選擇鍋底直徑不要太大的半圓弧型炒鍋，這樣不浪費油還便於翻炒。鐵鍋，最好接觸面積和陶瓷板面積相仿最好 鐵製的 ...
電磁爐和微波爐的工作原理一樣嗎，電磁爐的原理是什麼 和微波爐一樣嗎
微波爐是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。微波是指波長為0 01 1米的無線電波，其對應的頻率為30000兆赫到300兆赫。為了不干擾雷達和其他通訊系統，微波爐的工作頻率多選用915兆赫或2450兆赫。微波加熱的原理簡單說來是 當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子 分...