1樓：匿名使用者
大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。清理工序就是利用合適的裝置，通過適當的工藝流程和妥善的操作方法，將混入稻穀中的各類雜質除去，以提高大米成品的質量，同時利用磁鐵除去稻穀中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱穀機或金剛砂礱穀機將稻穀的穎殼脫下，並使穎殼與糙米分離。
碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然後再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米。
大米除可按照稻穀的分類方法相應分為早秈米、晚秈米、早粳米、晚粳米；秈糯米和粳糯米等六類外，還可以按照大米粒面和背溝的留皮程度，即大米的加工精度分等，即分為特等米、標準一等米、標準二等米和標準三等米四個等級。
特等米： 背溝有皮，粒面米皮基本去淨的佔85％以上；
標準一等米：背溝有皮，粒麵糰皮不超過1／5的佔80％以上；
標準二等米：背溝有皮，粒面留皮不超過1／3的佔75％以；
標準三等米：背溝有皮，粒面粒皮不超過1／2的佔70％以上。
以上四種不同加工精度的大米，除背溝和粒面的留皮程度不同外，其營養成分和品質特點也是不同的。
2樓：在七仙洞跳機械舞的非洲獅
你去超市問一下就知道了。
大米是什麼米
3樓：匿名使用者
大米是水稻結的種子在成熟後，在用碾米機去殼後的胚乳叫大米。
4樓：歡歡喜喜
大米是水稻碾出殼後的米。
5樓：仲衲蘭
五穀雜糧裡面就包括大米，大米實際上就是農民種的水稻，成熟的水稻脫皮後就是我們吃的大米了。
6樓：紛飛
大米（rice），亦稱稻米，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的食物。大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，同時是中國大部分地區人民的主要食品。大米的功效
編輯1.嬰兒輔助飲食。
能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。
2.補充營養素的基礎食物
米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為「五穀之首」，是中國的主要糧食作物，約佔糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。
大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養生家還倡導「晨起食粥」以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便祕患者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥有助於津液的生髮，可在一定程度上緩解**乾燥等不適。
煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。
營養價值
編輯大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的b族維生素等。
大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們**。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。
脂肪含量約1.3-1.8%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。
禾（小米）、稻、稷（高粱）、麥、菽（豆）稱為「五穀」。（稻即是未加工的大米）。
食物搭配相宜
【大米+栗子】 兩者均有健脾養胃、壯筋骨之效，結合時養胃補腎效果極佳。 [1]
【大米+菠菜】 大米益氣健脾通血脈，菠菜滋陰補血二者搭配潤燥養血功效明顯。
【大米+山藥】 大米可平和五臟，山藥健脾補腎，二者搭配健脾益胃，助消化。
【大米+白蘿蔔】止痰化咳，利膈止渴，消除腫脹。
【大米+銀耳】兩者搭配，滋陰潤肺、生津功效更強。
【大米+燕窩】搭配可平和五臟更可滋陰補氣。
【大米+小米】兩者營養互補，搭配食用可提高營養價值。其小米的營養價值高於大米，若兩者配合，有很好的營養價值。
中醫歸屬
大米什麼樣是好的
7樓：健十**官方客服
五常稻花香大米（五常大米）是黑龍江五常市種植的一種稻花香水稻生知產的大米。
五常稻花香大米成飯食味清淡略甜，綿軟略粘，芳香爽口，飯粒表面油光豔麗， 剩飯不回生道，是百姓餐桌上的首選，是日常生活中做米飯的佳品。
五常大米顆粒飽滿、質地堅硬、飯粒油亮、香味濃郁，水稻中幹物質積累多，營養成分高，可速溶解的雙鏈糖含量高，所以吃起來香甜。另外由於支鏈澱粉含量高，米飯油性大，如果將一碗米飯倒進另一碗裡，空版碗內掛滿油珠，連一顆飯粒都掛不上。米飯清淡略權甜、綿軟略黏、芳香爽口。
東北五常大米好吃的原因
1、一季粳稻：一年只產一次，保證的水稻對於土地營養成分的吸收，到了冬季，土地繁衍生息，儲存能量，保證了第二年的土地營養補給。
2、土壤肥沃，黑龍江地區是特有的寒地黑土帶，經過億萬年的積累，導致了特有的黑土地，保證的大米的營養充分。
3、氣候獨特等原因，導致了東北大米的」好吃「。
值得選擇注意：1看是否有不良新增劑；2看平臺，資質是否齊全、是否有追溯機制，售後有保障。
8樓：新興微豐
自古以來，米飯是中國人日常飲食中的主角之一，可與五味調配，幾乎能夠供給人全身所需營養，所以大米的選擇至關重要，大家可以通過以下方法來挑選好的大米。
1、看首先需要從大米的外觀來辨別，如果大米的色澤均勻有光澤且透明，顆粒十分飽滿，米頭通常呈乳白色或淡黃色，而且表面沒有白溝紋和裂紋就是好的大米；
2、聞一般來說，好的大米聞起來會有一股稻米的清香味，而擱置很久的陳米通常只有米糠的味道，如果聞到明顯的黴腐味道，那就是經過化學加工的翻新米，這種大米最好就不要買，會對人的健康有影響；
3、捏水分含量越高的大米越好，大家可以抓一把在手裡使勁捏一捏，會感覺到黏性很強、顆粒圓滑硬實，最新鮮的大米有時可以捏聚成一團，而且捏完之後手裡不易留下殘渣；
4、咬好的大米硬度比較高，放在嘴裡咬一咬，會明顯感覺米粒很有韌勁、不易咬碎，嚼在嘴裡也是一塊一塊的，普通的米一咬便碎，而且是粉末狀的碎渣。
9樓：匿名使用者
用手去摸了之後，手上有白色粉末，就是好的，有些光亮的，是打了臘吃了有害
10樓：吉林_大米
個人感覺東北大米的口感要比南方大米口感好，而且王毅外長向世界推介吉林：吉林大米比日本的還好
如何區分是不是好大米，主要看一下幾點
1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。
2、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為「心白」，在外腹被稱為「外白」。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。
一般含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。
3、看爆腰：爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛裡生，營養價值降低。
所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
4、看黃粒：米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。
5、看新陳：大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。
同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發黴的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲屍的也說明是陳米。
6、看標籤：消費者在購買大米時還應注意檢視包裝上標註的內容。如包裝上是否標註產品名稱、淨含量、生產企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號等。
11樓：江湖人稱王大大
看圖，這就是我心中最好的大米
12樓：匿名使用者
真正對大米瞭解的人還真是不多，有的也是一知半解，走入誤區，大米拋光和拋光大米是兩個概念，大米拋光是所有廠家大米精加工的一道必不可少的環節，為的是鎖住營養不易流失，例如免淘洗大米就是如此，另外大米拋光需要水的參與，絕對不是網上謠傳的加油，不要被誤導！下面就說網上說的拋光大米，那是前兩年吵得火熱的事情，在南方夏季梅雨季節大米變質以後，不法商家用機器打磨後的產物，大家儘量不要食用！國家嚴令禁止售賣。
東北天氣早晚都涼，米不容易壞，我每年自己家吃米都是吃東北鎮賚四方坨子的大米，朋友直接從鎮賚四方坨子（吉福米業）dami888.com給我寄過來，口感非常好，9月中旬就能吃到新米。
13樓：從來不放棄
可以多對幾家店鋪的大米進行對比，看大米的光澤，聞大米的氣味，對比大米的質量等等
大米是什麼做的??
14樓：可梅花祕雲
先在田裡種水稻
也就是插秧.然後除草施肥等等
成熟了以後再收割
放進打穀機裡把穀殼打掉
就出來白花花的大米了
順便告訴你大米的主要成分是澱粉
大米是什麼形狀
15樓：
大米是白色、橢圓形狀的。
大米，又稱「稻米」。分為秈米、粳米、糯米三種。大米性平，味甘。
具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通血脈、止煩、止渴、止瀉等作用。大米的營養十分豐富，是中國人民的主要食糧之一。
16樓：百小度
1.短=圓形的東北大米，屬糙米，用來煮粥好，富含各種營養成分； 2.橢圓的米（有白肚）的，用來磨米漿，做米糕或粉條、粉皮，營養成分較好； 3.
長條的，晶瑩剔透（含白肚較小）的，用來煮米飯，米飯柔軟適中。
17樓：從薪宜來
橢圓形。大米是這樣的形狀。
米，有機大米與普通大米有什麼區別
米泛指很多種植物，不只有水稻，普通大米與有機大米本質都是水稻，但有機的生長環境好，營養價值稍微高，長期吃對身體好 有機大米跟普通大米的區別 有機大米在生產加工過程中絕對禁止使用農藥 化肥 激素等人工合成物質，並且不允許使用基因工程技術 綠色大米則允許有限使用這些物質，並且不禁止使用基因工程技術。有機...
糯米是什麼？是大米嗎，糯米和大米的區別
不是的。這是兩種不同的米。糯米是糯稻脫殼的米，大米是稻子的子實脫殼的米。糯米 glutinous rice 是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是製造粘性小吃，如粽 八寶粥 各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟 甜米酒 的主要原料。糯米含有蛋白質 脂肪 糖類 鈣 磷 鐵 維生...
什麼是富硒米，富硒大米和一般大米有什麼區別
就是有些土壤富含硒這種元素，這樣的土地上種植出來的大米就是那個，標榜說對人身體有益，但實際情況不大瞭解 富硒大米和一般大米有什麼區別 富硒大米與普通大米之間具體有哪些區別呢？區別1.與普通大米相比，康地神農富硒大米的鉻 3 含量很高，是普通優質大米10倍以上，鉻元素是糖耐量因子的活性成分,是維持肌體...