1樓：盍程卿女
今天就跟隨小編一起看看隔夜菜能吃嗎？肉類、蔬菜類、米飯類哪個吃下去傷害最大？這裡和大家簡單介紹一下!隔夜菜吃下去對人體傷害大麼？
操作方法 01
如果是隔夜蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，就建議不要吃了，因為蔬菜的主要功能之一是提供維生素，而維生素（特別是維生素c等水溶性維生素）很容易在空氣中氧化，或隨著烹調過程或湯汁流失。隔夜蔬菜存放了一夜，還要再次加熱，其中的維生素丟失更多，不僅如此，隔夜菜還會產生致病的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可在人體產生致癌物質，加熱也不能祛除。所以，一般不建議吃隔夜蔬菜。
02肉類中的魚和海鮮隔夜後，容易產生蛋白質降解物，這些物質會損傷肝、腎功能，也不建議吃。其它肉類，如豬肉、牛羊肉，可以留第二天再吃，但在食用時一定要蒸熱熟透。
03隔夜湯可喝，但應再次煮沸後，晾涼了用瓦鍋存放於冰箱中。剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，故應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
04水、肉、蔬菜、水果中都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高！因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。
在這裡提醒大家，如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽本身並不是致癌物，而是亞硝酸鹽在人體內可能會轉化成亞硝胺，亞硝胺是一種致癌物。
如果綠葉菜實在沒吃完，也不要再吃了，忍痛丟棄吧。尤其是菠菜和芹菜，再次加熱很容易轉化為亞硝酸鹽，再進入人體可就不好了！
2樓：職場導師夏清
隔夜的飯菜最好還是不要吃，因為隔夜的飯菜會產生很多的細菌，對人的身體有害，隔夜的肉類，蔬菜類，米飯類，對人體的傷害是一樣的
3樓：體壇剖析者
能吃，但是一定要冷藏好。隔夜的肉類吃下去傷害最大，隔夜的肉類在溫度比較高的情況下很容易變質。
4樓：花花就是我
隔夜菜其實最好還是不要吃的，應該是隔夜的肉類傷害最大，會產生有害物質。
5樓：谷之嵐
隔夜菜最好是不要吃，傷害應該都蠻大的。我認為熟食都應儘量在當天吃完，長時間放置後必然會滋生細菌損害健康。
6樓：嚕啦啦菜桃
隔夜菜只要儲存得好，吃了應該不會有太大問題。我認為隔夜的肉類吃了傷害最大，因為肉類更容易變質
7樓：楚玉健康坊
隔夜水、隔夜肉、隔夜菜，哪個吃了危害大？家裡不少人吃錯了
隔夜菜能吃嗎？吃了隔夜菜會給身體帶來哪些傷害？
8樓：*****說
隔夜菜不能吃，吃了隔夜菜會影響身體健康，比如隔夜菜會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與體內蛋白質分解產生亞硝胺，很容易導致致癌。所以，隔夜菜不建議吃。
人體需用保證營養充分吸收，所以更要注意健康飲食。但是很多不正確的習慣都容易破壞食物中的營養成分，從而不利於人體吸收身體所需的營養。那為了更好地保護人體健康，增強營養吸收，就一定要學習更多健康飲食習慣，比如正確對待隔夜菜，隔夜茶，隔夜飯等。
隔夜菜，隔夜茶，隔夜飯，哪個能吃哪個不能吃？一，隔夜菜。
大部分隔夜菜都是可以吃的，但是由於這些隔夜菜存放時間過長，儘管隔夜菜放在冰箱裡有一定的保險作用，卻仍然容易造成營養流失，所以一定要注意隔夜菜要放進冰箱，否則容易變質，特別是天氣炎熱，食物更容易發黴變質，而且隔夜菜放進冰箱裡一定要用保險袋儲存好，否則冰箱內的細菌也容易破壞食物，導致致病菌的滋生，人們食用後更會發生腸胃性疾病，隔夜菜從冰箱拿出來後，一定要注意充分加熱再食用，不然也會不利於身體健康。
但是並非所有的隔夜菜都可以食用，比如隔夜冷盤就不能食用，這是因為冷盤製作的時候放入了大量的鹽，而這些鹽主要是鈉成分，長期存放更容易產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽容易致癌，因此隔夜冷盤不適宜食用，隔夜的海鮮也不適合食用，這是因為海鮮本身就是容易引起過敏的食物，而且海鮮更容易滋生細菌，如果吃隔夜的海鮮，會更容易發生腸胃炎。
二，隔夜茶。
隔夜茶不能飲用，這是因為茶水如果放置一晚上，那在這樣潮溼的狀態下更容易產生大量的致病細菌以及病菌，所以長期飲用隔夜茶更容易發生感染，導致人們出現腸胃炎症，其次茶水中的茶多酚更容易受空氣影響，發生化學反應，導致茶水變質。那飲用這樣的隔夜茶也不利於腸胃消化功能正常運作，最後隔夜茶多是冷水，飲用後更容易引發腸胃不適。
三，隔夜飯。
隔夜飯可以吃，但不能常吃隔夜飯，因為隔夜飯由於存放時間較長，所以口感往往較差，營養價值也會流失，同時如果隔夜飯放置不當，比如冰箱保鮮能力較差，那隔夜飯中的致病微生物也相對較多。所以，吃隔夜飯則有可能無法為人體提供充分的營養價值，而且還會導致人體出現感染，誘發疾病，影響健康。
隔夜菜，隔夜茶，隔夜飯能不能吃需要具體情況具體分析，而為了更好的幫助人體補充營養，維護人體健康，最好還是應該多吃新鮮的食物，少吃這些隔夜食物。
9樓：小太陽
三、不要浪費，儘量少做一些：不一定非要等到第二次重複加熱再進行吃菜，這些菜經過反覆的煎炒和油炸，不僅會使裡面的一些亞硝酸鹽轉化為致癌物。也會因為這些菜的存在導致更多的人患上疾病，特別是現在有一些老年人，因為當初他們自從苦日子過過來的。
像現在的一些好日子，他們還不是很適應，總是覺得我們老是吃不完飯菜就倒掉，這是一種浪費行為，所以我們要耐心的開導他們不要吃這些隔夜菜。吃隔夜菜對身體是一種不好的行為，所以我們不要去吃那些會對身體產生一定危害的隔夜菜，要想吃菜可以多吃一些新鮮的瓜果蔬菜。
10樓：嗑嗑科幻
最好不要吃，尤其是綠葉蔬菜，隔夜菜再次加熱，會釋放亞硝酸鹽，大量的亞硝酸鹽會引發人體中毒，導致腹瀉嘔吐。
11樓：孽龍華魂
隔夜菜能吃。但是最好能吃多少做多少，不要剩飯菜。隔夜菜因為放置的時間長，飯菜的味道會變淡，吃起來不可口。
再者，隔夜菜放置的時間長，會產生很多細菌，吃了會鬧肚子。隔夜菜吃前要儘量熱熟，可以殺掉一些細菌。
12樓：呂小鳴
不能吃，炒菜的過程中鹽是必不可少的，隔夜菜經過一晚上的變化，會將鹽轉化為亞硝酸鹽，是一種有毒物質。
13樓：體育怪獸
不能吃，隔夜菜中的硝酸鹽在細菌的分解下會變成亞硝酸鹽，有致癌作用，所以儘量不要吃隔夜菜。
14樓：起於夏日
回答：隔夜菜有些能吃有些不能吃，那麼以下的這四類隔夜菜最好不要吃：第一、綠葉菜，放太久會產生亞硝酸鹽。第
二、雞蛋，如果隔夜吃會有很多細菌，並且雞蛋會腐敗。第三、海鮮類，隔夜的海鮮會產生很多蛋白質、分解物吃了對身體也不好。第四、豆製品，久了也會變質。吃了對身體也不好。
15樓：張小張
不能吃，因為隔夜菜會滋生很多細菌，長期吃會導致人們致癌。
16樓：專注社會時事人文
能但是不建議，特別是海鮮和蔬菜類，還有高蛋白類的，過夜容易產生細菌不利於人體吸收，而且營養流失，隔夜菜有可能會為人體帶來腹瀉，嘔吐，器官病變一類的傷害。
17樓：樹下生火
隔夜菜可以吃，但是不推薦吃隔夜菜，隔過夜的菜裡的亞硝酸鹽含量會增高，長期吃容易導致癌症，對我們的身體是有極大的害處。
18樓：人間山川草木
隔夜菜能吃，但是儘量不要吃。有些蔬菜類的隔夜菜，食用後可產生亞硝酸鹽，有可能導致癌症；另外隔夜菜放置時間太久，吃了以後可能會引發食物中毒胃炎、腸炎等疾病。建議大家不要吃隔夜菜，平時做飯時要適量，多吃一下新鮮的事物。
19樓：峰迴路轉
儘量不要吃，隔夜菜亞硝酸鹽增加，對身體健康有影響，所以儘量不要吃！做飯時一定要少做，儘量不剩飯菜，這樣就避免吃不吃的難題了
20樓：要不要吃啵啵魚
隔夜菜儘量就別吃了，放一晚上的話上邊細菌會很多，吃了很容易跑肚子，建議大家儘量吃新鮮蔬菜，當餐做當餐吃。
隔夜飯菜能吃嗎?
21樓：扯淡日勺噯清
不可以的。
在天氣相對炎熱的情況下，建議不要吃隔夜的菜，由於在夏天的時候細菌和病毒正處於繁衍的高峰期，這個時候非常容易滋生更多的細菌，讓部分人在吃完隔夜飯之後出現嚴重的拉肚子現象。
隔夜的飯菜如果不儲存妥當可能會出現變質腐敗的狀況，特別是在炎熱的夏季，如中午剩的飯菜沒有及時冷藏處理，下午可能就會發餿了，畢竟暴露在空氣中過，和空氣中的維生素接觸過，這些細菌在適宜的溫度下很容易大量繁殖。
如果大量繁殖的是有害菌，那麼吃的這些飯菜就會對身體造成影響。而且細菌較多的話，飯菜中的硝酸鹽也更容易更多還原為亞硝酸鹽。
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注意事項：
1、隔夜飯菜應該低溫儲存，放進冰箱裡面。低溫有助於抑制細菌的滋生，延緩食物變質的時間，使食物能儲存得更久。
2、隔夜飯菜還應該密封儲存，用保鮮膜封好或放進保險盒中。密封有助於減少食物與微生物接觸，減少細菌的滋生。
22樓：打喬治的佩奇
隔夜菜儲存的好且時間不長的話，是可以適量的吃，但是不宜多吃，但是下面五種隔夜菜千萬別吃：
1、綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。
如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
2、隔夜海鮮損肝腎。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
3、半熟蛋易致病。很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封儲存得當，隔夜再吃是沒有問題的。
4、銀耳蘑菇要當心。不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。
5、湯別放金屬器皿裡。熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。
存湯的最好辦法是，湯裡不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。
23樓：湘雪晨晨
下面五種隔夜菜千萬別吃：
1、綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。
如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
2、隔夜海鮮損肝腎。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
3、半熟蛋易致病。很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封儲存得當，隔夜再吃是沒有問題的。
4、銀耳蘑菇要當心。不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。
5、湯別放金屬器皿裡。熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。
存湯的最好辦法是，湯裡不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。
隔夜菜能吃嗎，隔夜飯隔夜菜能吃嗎？
隔夜菜究竟能不能吃？據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏 2 6攝氏度 則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。...
隔夜肉類食品能吃嗎？吃隔夜菜的人多不多
主要是夏天注意最好別吃隔夜的菜，不過放在冰箱裡用保鮮膜包著的應該沒什麼問題的，可是也不能隔好幾天。雖說隔夜菜會產生亞硝酸鹽什麼的有害物質，可是人體是有一定解毒功能的，所以也不必太講究了，是不是。我親戚家親身經歷的一次食物中毒是，夏天時吃了隔夜的炒米飯，就是用油炒的米飯，隔一夜吃一點也沒有變味，也進行...
隔夜的青菜還能吃嗎，隔夜的菜能吃嗎？
能吃，但不宜食用。綠色蔬菜加工後最好在四小時內吃完，因為綠色蔬菜或多或少都含有硝酸鹽，硝酸鹽易被氧化成亞硝酸鹽類物質，而且反覆加熱後，維生素已大量喪失。因此建議隔夜後的蔬菜儘量少吃或不吃。相關實驗 實驗人員準備了炒青菜 西紅柿雞蛋 紅燒肉三種不同型別的菜餚，測試不同菜餚放置不同時間後亞硝酸鹽的含量變...