1樓：匿名使用者
做蛋撻就看你自己想完成哪些步驟，如果買現成的蛋撻皮那很簡單，要是自己做那可就麻煩了，一做一下午，而且還得多試驗。但我感覺要是買蛋撻皮的話就跟買成品沒啥區別了，要做就要全程做，給自己一點挑戰。
2樓：生活小當家阿進
蛋撻是大家非常熟悉的一種西點，主要以蛋漿為餡料。雖然常常吃到蛋撻，但是許多小夥伴不知道蛋撻還分為兩種，以撻皮的差異作為區分的界限，分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。牛油蛋撻的撻皮光滑完整，整個蛋撻就像一塊盆狀的餅乾。
酥皮蛋撻就是我們常見的蛋撻了，外層一般會有一層薄酥皮，撻皮比較厚，餡料比較少。
製作蛋撻的時候，往往只選用蛋黃，這樣實在浪費。因此，我們今天要介紹的是全蛋版的蛋撻，和普通的蛋撻也有得一比噢~
【食材】
牛奶100ml、雞蛋2個、淡奶油65ml、蛋撻皮10個
【調味料】
綿糖粉30g
【步驟】
1、將牛奶和綿糖粉依次放入容器中，加入兩個雞蛋，再手動用打蛋器攪拌均勻；
tips：每次加入新的輔料之後，先攪拌均勻再加入下一項輔料，攪拌的力度不要太重，否則容易打出氣泡，影響蛋撻最終的形態。
2、加入淡奶油，再次攪拌；
3、將蛋撻液過篩，倒入量杯中；
tips：蛋撻液的過篩是一個非常重要的步驟，可以過濾撻水多出來的顆粒和泡沫，最終獲得完美順滑的蛋撻液，用這種蛋撻液做出來的蛋撻內餡咬起來才會口感順滑。
4、把蛋撻液倒入蛋撻皮裡，九分滿即可；
5、放入預熱200℃的烤箱中，烘烤25分鐘，出爐即可食用。
tips：烤箱最好提前5-10分鐘就開起來預熱，如果是大烤箱的話就放在中層，30l以下的烤箱放在底層，具體根據自己烤箱的容量來確定。
這樣烤製出來的蛋撻表皮酥脆，內餡柔軟，表皮光亮，口感極佳。如果是第一次烘烤蛋撻，要在烤制的過程中注意觀察蛋撻皮的顏色，微黃即可出爐了。如果想讓蛋撻出現標誌性的黑點，可以在此時再將蛋撻移到烤箱的最上層，繼續烤制一分鐘，這樣烤出來的蛋撻就和從麵包店裡購買的差不多了。
蛋撻的延伸做法非常多，可以用牛奶代替淡奶油以減少蛋撻的油膩感，也可以用純蛋黃代替全蛋提升蛋撻的柔滑度，這些做法都可以通過一次次的烹飪來慢慢探索噢~需要注意的是，蛋撻的脂肪含量非常高，**的小夥伴要注意控制攝入量噢~
蛋撻的烤制是許多西點師入門的第一課，如果你能將蛋撻做得人人都誇，那恭喜你已經成為一個非常專業的業餘西點師了！
3樓：梅花印意
有老師專業指導和教授，半天就能學會，但自己折騰還是有點做不好。
學蛋撻，要學多久？
4樓：雲南萬通汽車學校
蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；撻為英文「tart」之音譯，指餡料外露之西式餡餅。蛋撻的做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出成品外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。
營養價值 ：
一個蛋撻相當於吃下一碗飯
蛋撻又酥又軟，很容易兩、三口就一個的葡式蛋撻，每個平均熱量約是卡左右，而普通一碗飯的熱量是卡，所以你吃一個葡式蛋撻已經超過一碗米飯的熱量，如果你體重約60公斤，啪啦啪啦5分鐘吃下三個蛋撻，就要慢跑一小時才能消耗這些熱量。脂肪多多，不飽和脂肪酸更多
但是蛋撻和米飯不同，米飯熱量主要來自碳水化合物，而蛋撻則超過60%來自脂肪，雖然兩者的熱量差不多，你卻吃進去非常多的油，而且你不會馬上有飽足感，會讓你一口接著一口。而且在這些脂肪中，飽和脂肪酸又佔56%，專家建議預防心血管疾病的飲食——脂肪佔總熱量30%以下，飽和脂肪酸不超過三分之一，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的。
正所謂，少吃多滋味。對於蛋撻的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，緊記：適可為止，回味無窮。
昆明蘇滇餐飲培訓，上百種小吃供你選擇；
特色蒸餃，水餃，抄手，煎餃，西點，蛋糕，奶茶，甜品，無煙燒烤，萬州烤魚，小龍蝦，糖油果子，生日蛋糕，芝士蛋糕，酥餅，成都冒菜，冷串串，樂山缽缽雞，炒飯，鐵板魷魚，煲仔飯，木桶飯，中式快餐，川菜，蒸菜，包子，麵條，幹鍋，香鍋，老火鍋，成都火鍋，小火鍋，冷鍋魚，滷菜，冷盤，炸雞漢堡薯條，手抓餅，千成餅，醬香餅，鍋盔，壽司，黃燜雞，石鍋拌飯等等
5樓：萬水千山用缺錢
想要學習烤蛋撻的話，現在網上有很多的教程都是可以學習的，如果說材料足夠的話一天就能學會了。
6樓：石家莊新東方廚師學校
一天就能學會，我校開設有專業西點培訓班，零基礎教學直到你學會為止！
如果打算開店的話，建議再學一些蛋糕、麵包之類的，產品更豐富比較好！
7樓：鄭州新東方烹飪學校
看你學的課程了，如果你是做為興趣愛好只學蛋撻的話是很快的，幾天就能學會，學費也比較便宜，如果你要是開店創業還想學全面一點的話，最好選擇時間長一點的學，比如1-3個月創業班學習，所以這個看你自己的意向來決定了。
想學習製作蛋撻，能學會嗎？
8樓：沒什麼吳剛
蛋撻的製作方法其實很簡單，按教程配比好撻水，去網上買來撻皮。撻水加入撻皮中，不要太滿，放入烤箱。烤到內部蛋液起泡就ok。
9樓：成都新東方烹飪學校
只要你選擇了專業的西點烘焙學校，都是可以學習會的。如果學校沒有選擇好，那麼學習起來可能難度就會大很多的。
學習西點很不錯的，不過學習西點在選擇學校的時候，儘量要圍繞以下幾個方面進行學習。
辦學資質
很多機構並沒有辦學資質，教學質量很難保證，因此，在擇校時，一定要注意該學校是否有辦學資質。
教學內容
正規專業的西點學校有完善的教學體系，會緊隨市場潮流更新課程內容，教學內容豐富全面。
教學裝置
眾所周知，做西點需要用到很多器具，正規專業的學校，教學裝置都是與市場同步的，這樣，學生在畢業後進入工作，才不會對裝置不熟悉。
師資力量
光硬體上達標還不行，師資方面是要格外注意的，所謂名師出高徒，技能方面，好的老師，才能教出好的徒弟。
10樓：丿情靡
這要看你是不是認真的還是隻是一時，如果只是一時那就沒必要了
11樓：安徽新東方烹飪學校
能，建議你去安徽新東方烹飪學校，會有專業老師指導，你也可以去實踐看看
12樓：露天小丑
我這是比較簡單的。雞蛋：五隻 麵粉：
500克精鹽適量，砂糖100克 熟豬油10克 黃油10克 米酒適量 1.將雞蛋磕入碗中，把其中三個蛋黃取出均攪待用，其餘的加少許米酒，精鹽攪均。 2.
將蛋液與麵粉攪拌均，加入砂糖與米酒，拌均後擀成圓餅狀，將邊緣捏成內卷花形，放入爐內用微波燒烤10分鐘左右. 3.取出後，將達好的蛋黃液倒入，放入爐內用微波燒烤4分鐘左右.
就ok了，你試試吧！ 不過不知道你家的微波爐有沒有燒烤功能，因為我是用微波爐做的。嘻嘻......
蛋撻難不難做啊？求高人指教。有經驗的朋友能教我嗎？非常想學。謝謝。。。
13樓：雨止糜秀
1. 將煉乳、牛奶、白糖攪拌均勻，加熱至白糖完全融化，倒入蛋黃，攪拌均勻。
2. 篩入低筋麵粉
3. 將麵粉攪拌均勻。
4. 過篩後就是蛋撻水。
5. 將塔皮擺在烤盤內。倒入蛋撻水，8分滿即可。 我指定是倒少了。裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中層。210度，25分鐘左右，烤至蛋撻表面出現焦點即可。
14樓：匿名使用者
不難，做法:先擀麵 加一小勺油 一大團面擀成平平的 然後拿黃油（150g）放在保鮮膜裡 也擀成平的 拿出來鋪在麵皮上 要做出那種千層的效果 就是靠黃油隔層 然後一層一層疊起來 擀平 重複做 最後捲成一個圓柱 像擀餃子皮一樣切成一段段擀圓皮 在小圓柱切面上擀 拿一個很淺的小碗當模子 下面墊錫紙做成一個小碗的形狀 接下來做蛋撻上那層奶豆腐 取4個雞蛋黃，依據口味加糖，奶。再加點麵粉，200度烤30分鐘
蛋撻怎麼做 簡單步驟讓你輕鬆學起來？
15樓：觰溫公
蛋撻源自於香港，在香港茶餐廳將蛋撻發揚光大，成為了香港人喜愛的美點。想要了解的夥伴不要錯過了哦，簡單幾步驟讓你輕鬆學起來。
蛋撻源於香港，在香港茶餐廳將之發揚光大。蛋撻自上世紀五十年代，開始進駐香港大小餐廳，成為香港人喜愛的美點。葡式蛋撻以口感鬆軟香酥、內陷豐厚、奶味蛋香濃郁。
在慵懶的午後，衝一杯咖啡，沐浴在陽光中，咬一口蛋撻，無疑是一種享受。
蛋撻的做法
1.準備所需材料
2.稱出牛奶和淡奶油的份量
3.白糖加入40克牛奶中拌至溶化
4.奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻
5.蛋黃打散倒入牛奶中
6.然後攪拌均勻
7.將奶油加入到蛋奶液中
8.然後攪拌均勻
9.再過兩遍篩
10.過篩後，把表面的大氣泡用小勺去掉
11.蛋撻皮擺入烤盤中
12.將蛋液分別倒入撻皮中，倒八分滿即可
13.烤箱預熱200度，放中層烤20分鐘左右14.至表面開始焦黃即可出爐
烹飪技巧
1、雞蛋液的份量是8個蛋撻皮，多做可將份量加大就行;
2、蛋液一定要過篩兩遍，這樣烤出來的蛋撻才嫩滑。
16樓：summerfire雙魚
蛋撻皮很複雜，家裡不好製作，所以建議你買現成的，便宜又好吃，比自己做省時省力，蛋撻液用到的材料有蛋黃80全蛋80糖80淡奶油200牛奶200一起攪勻過篩使用就行了，如果家裡沒有淡奶油的話可以全部用牛奶，就是口感會差一點點
怎麼學做蛋撻？
17樓：雲南萬通汽車學校
幫忙點個採納，謝謝！
蛋撻（egg tart），臺灣稱為蛋塔，撻為英文「tart」之音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋餡料密封之批派餡餅pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的「tart」。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
材料主料：蛋撻皮9個、淡奶油250g、牛奶250g；
輔料：低筋粉21g、細砂糖90g、蛋黃5個、煉乳20g、鹽1g學做蛋撻
將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖、鹽放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖融化時離火，略放涼，然後加入蛋黃，攪拌均勻
把麵粉過篩，加入1中拌勻，然後將製成的蛋撻水過濾，倒入蛋撻皮中放入烤箱最底層，220度烤20分鐘
18樓：秦小廚美食
一起和大頭兒子的媽媽學習蛋撻做法！
19樓：心情好
主料：牛奶200克、雞蛋2個
輔料：煉奶10克
1、雞蛋2個打在碗裡，用蛋抽攪打均勻
2、倒入牛奶中，加入煉奶，再次攪拌均勻
3、過濾2次
4、過濾好的撻液就可以使用了。
20樓：匿名使用者
這個很簡單的，直接網上買蛋撻皮，用雞蛋和金寶象幼砂糖混合攪拌均勻後倒入蛋撻皮拿去烤
21樓：柯橋峰力助聽器
蛋撻做法一
1．材料： a．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。
b．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。
）自制蛋撻
2.高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。
用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。 3．將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（french pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。
不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
4．案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
5．把馬琪琳放在面片中間 6．將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。 從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。
按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊
特色美味蛋撻**(19張)被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。將四摺好的面片開口朝外，再次用壓麵棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。
這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。 7．把三摺好的面片再擀開，擀成厚度為0.
6cm、寬度為20cm、長度為35-40cm的面片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。 8．將面片從較長的這一邊開始捲起來。
9．將卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。 10．鬆弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。 11．放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。
用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。 12．蛋塔水的做法：
1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。 13．最後將蛋塔水澆入模中，烤制。
日語學起來簡單嗎
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日語和韓語哪個學起來更簡單
不太贊同樓上的觀點 我日語韓語都學了 韓語在 學中級 日語在學3級 就版我個人來權看 韓語的發音雖然比日語要 豐富 難整一點 但是都是有規律的 學的就是那些圈圈叉叉的讀音 拼起來就好了 完全沒有哭著進來那麼恐怖 要是韓語都哭著進來 你讓俄語臉面何在 呵呵 而且寫起來比較簡單 日語的平假名不是很好寫 ...
速錄師這個職業學起來，難不難
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