1樓：happy言欷
你在芝麻醬里加一點鹽，然後加開水，慢慢的攪拌。
芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬，有香味，用作調料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。
有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種型別。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。
根據採用的芝麻材料顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。根據用途來看，火鍋麻醬是常見的一種，麻醬的原料選用精製白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。
製作方法
主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油，麻油)
1. 芝麻先淘洗乾淨;
2. 放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒幹，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。
3. 炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會幹磨石磨。
4. 把芝麻醬放入容器裡，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱儲存。
5.不宜過長時間停放，不然芝麻醬裡的油會自動沉澱飄到頂部，導致下部硬化，影響食用及口感。
6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因為油的香味也不同。
營養價值
營養素1. 芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值;
2. 芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處;
3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食芝麻醬有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血;
4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落;
5.芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
注意事項:由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。
選購技巧:避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示越新鮮。
2樓：桃之夭
芝麻醬要用溫水瀉開，不能用冷水的。加入溫水之後順時針攪拌一會就好了。
3樓：弓辰子非
先用香油卸開，再慢慢加水順時針攪拌。很香的！
4樓：匿名使用者
你在芝麻醬里加一點鹽，然後加開水，慢慢的攪拌。
就可以了，我總是主要做的
芝麻醬要怎樣調才會稀釋？
5樓：李小米美食
大廚教你稀釋芝麻醬的技巧
6樓：嚴肅的土豆活寶
1、取2勺芝麻醬，取之前就要先攪拌一下，因為芝麻醬放久了會有一些沉澱，表層都是油。
2、在取出的芝麻醬中放入少許的鹽，順時針攪拌，一邊攪拌一邊放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬時間攪拌。
3、繼續重複邊攪拌邊加水的步驟，一直到稀稠度滿足我們的需求（如果芝麻醬汁剛好能夠掛在筷子上，就表示差不多可以了）。
7樓：可靠的耿耿老師
回答親，我已經收到問題啦，麻煩您稍等5分鐘，碼字需要一點時間☺️!
芝麻醬是需要稀釋的!
1、溫水調稀。就是用50度左右溫熱水分次加入裝碗內的芝麻醬裡，並同時不停攪拌直至調稀到合適濃稠度，這種做法調稀比較常用，但是調好後的芝麻醬不適合拌麵拌粉，因為水調稀的芝麻醬密度依舊很高，拌麵後還是容易引起互相粘連，只適合蘸碟、火鍋等作為調料使用；
2、香油調稀。就是用香油分次加入到碗內的芝麻醬裡並同時攪拌直至合適濃稠度，這種做法也比較常用，調好後的芝麻醬適合一切拌麵拌粉且不易粘連，因為油拌開後的芝麻醬濃度被稀釋開了，而油的密度小於水和麵條所以香油稀釋拌的麵條不易粘連，當然這個就不太適合蘸碟和火鍋使用了，因為芝麻油香味太重容易喧賓奪主。
2、凡是用油調稀芝麻醬，一定要用熟油來調，熟油指的就是燒熱放涼過的油，不要直接用食用油來調稀，不然芝麻醬的香味會被生植物油的氣味給沖淡變味；
4、如果是調麻醬的話，一般是用芝麻醬和花生醬以4:1的比例，加熟油拌勻，然後輔以適量生抽上色，少許白糖和蠔油提鮮製作而成。
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芝麻醬如何稀釋?
8樓：duang秒過
方法一：純正的麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裡把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裡化開，記得一定要一點一點的加，直到芝麻醬成為能流動的醬汁。
方法二：首選麻油，其次是花生油，再次是色拉油。用水拌出來的芝麻醬相信你自己也不會吃的。拌醬的油不能少，也不要太多，否則芝麻醬會很稀，比較膩人。
另外還有一個訣竅就是將油稍微加熱一下拌醬更香。切忌油溫過高，大約80-100攝氏度左右即可。
方法三：水調製法。採用的是「二八醬」調製的，也就是芝麻醬和花生醬與按照8:
2的比例進行調製，攪拌均勻。接下來慢慢加入「料水」（事先用八角、桂皮、香葉、小茴香加水煮開，小火熬製3-5分鐘即成），用筷子順一個方向攪拌均勻，直到變稀度適中為準。這種方法比用純溫開水調稀的麻醬更為醇香。
方法四：加水稀釋。這種調製方法最簡單。但放置久了的芝麻醬不好調製，所以我們可以使用溫水或者先滴幾點香油進去，使醬料攪拌的開。
這樣把醬料先澥開，然後再根據自己的口味加其他調味料。澥的時候不能用開水，否則會把麻醬湯熟，出現水醬分層的現明；也不能用涼水，這樣麻醬即使散開，也不會產生芡糊一般的質感。
一般用溫水，一次加一點，快速攪打，等水與麻醬充分融合後，再加一些水繼續攪打，直到你想要的稀稠程度出現，期間還可以適量地加入精鹽、味素等輔助調料，使之風味更加醇厚。
9樓：可靠的耿耿老師
回答親，我已經收到問題啦，麻煩您稍等5分鐘，碼字需要一點時間☺️!
芝麻醬是需要稀釋的!
1、溫水調稀。就是用50度左右溫熱水分次加入裝碗內的芝麻醬裡，並同時不停攪拌直至調稀到合適濃稠度，這種做法調稀比較常用，但是調好後的芝麻醬不適合拌麵拌粉，因為水調稀的芝麻醬密度依舊很高，拌麵後還是容易引起互相粘連，只適合蘸碟、火鍋等作為調料使用；
2、香油調稀。就是用香油分次加入到碗內的芝麻醬裡並同時攪拌直至合適濃稠度，這種做法也比較常用，調好後的芝麻醬適合一切拌麵拌粉且不易粘連，因為油拌開後的芝麻醬濃度被稀釋開了，而油的密度小於水和麵條所以香油稀釋拌的麵條不易粘連，當然這個就不太適合蘸碟和火鍋使用了，因為芝麻油香味太重容易喧賓奪主。
2、凡是用油調稀芝麻醬，一定要用熟油來調，熟油指的就是燒熱放涼過的油，不要直接用食用油來調稀，不然芝麻醬的香味會被生植物油的氣味給沖淡變味；
4、如果是調麻醬的話，一般是用芝麻醬和花生醬以4:1的比例，加熟油拌勻，然後輔以適量生抽上色，少許白糖和蠔油提鮮製作而成。
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10樓：民生為本
方法一：
1、取2勺芝麻醬，取之前就要先攪拌一下，因為芝麻醬放久了會有一些沉澱，表層都是油。
2、在取出的芝麻醬中放入少許的鹽，順時針攪拌，一邊攪拌一邊放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬時間攪拌。
3、繼續重複邊攪拌邊加水的步驟，一直到稀稠度滿足我們的需求（如果芝麻醬汁剛好能夠掛在筷子上，就表示差不多可以了）。
方法二：
同樣是取2勺芝麻醬，然後放入少許香油，慢慢攪拌，這時候芝麻醬就會慢慢的被稀釋了，這時候可以繼續添香油或者是加入清水，邊加邊攪拌，芝麻醬也會越來越稀，一直到我們滿意的稀稠度。
方法三：
同樣取2勺芝麻醬，兌入溫水，注意一定是溫水，然後快速攪拌，邊加邊攪拌就可以了。
11樓：李小米美食
大廚教你稀釋芝麻醬的技巧
麻醬怎麼稀釋
12樓：duang秒過
方法一：純正的麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裡把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裡化開，記得一定要一點一點的加，直到芝麻醬成為能流動的醬汁。
方法二：首選麻油，其次是花生油，再次是色拉油。用水拌出來的芝麻醬相信你自己也不會吃的。拌醬的油不能少，也不要太多，否則芝麻醬會很稀，比較膩人。
另外還有一個訣竅就是將油稍微加熱一下拌醬更香。切忌油溫過高，大約80-100攝氏度左右即可。
方法三：水調製法。採用的是「二八醬」調製的，也就是芝麻醬和花生醬與按照8:
2的比例進行調製，攪拌均勻。接下來慢慢加入「料水」（事先用八角、桂皮、香葉、小茴香加水煮開，小火熬製3-5分鐘即成），用筷子順一個方向攪拌均勻，直到變稀度適中為準。這種方法比用純溫開水調稀的麻醬更為醇香。
方法四：加水稀釋。這種調製方法最簡單。但放置久了的芝麻醬不好調製，所以我們可以使用溫水或者先滴幾點香油進去，使醬料攪拌的開。
這樣把醬料先澥開，然後再根據自己的口味加其他調味料。澥的時候不能用開水，否則會把麻醬湯熟，出現水醬分層的現明；也不能用涼水，這樣麻醬即使散開，也不會產生芡糊一般的質感。
一般用溫水，一次加一點，快速攪打，等水與麻醬充分融合後，再加一些水繼續攪打，直到你想要的稀稠程度出現，期間還可以適量地加入精鹽、味素等輔助調料，使之風味更加醇厚。
13樓：匿名使用者
不是不溶解，是因為麻醬中有油脂，所以一開始的時候會有種越攪拌越稠的感覺，不過可以用溫水調製，每次不要加入太多，慢慢的往裡面加，等到先開始加入的水和麻醬完全融合之後再加水，這樣的話大概在3次之後麻醬就可以成為你想要的狀態了。
14樓：可靠的耿耿老師
回答親，我已經收到問題啦，麻煩您稍等5分鐘，碼字需要一點時間☺️!
芝麻醬是需要稀釋的!
1、溫水調稀。就是用50度左右溫熱水分次加入裝碗內的芝麻醬裡，並同時不停攪拌直至調稀到合適濃稠度，這種做法調稀比較常用，但是調好後的芝麻醬不適合拌麵拌粉，因為水調稀的芝麻醬密度依舊很高，拌麵後還是容易引起互相粘連，只適合蘸碟、火鍋等作為調料使用；
2、香油調稀。就是用香油分次加入到碗內的芝麻醬裡並同時攪拌直至合適濃稠度，這種做法也比較常用，調好後的芝麻醬適合一切拌麵拌粉且不易粘連，因為油拌開後的芝麻醬濃度被稀釋開了，而油的密度小於水和麵條所以香油稀釋拌的麵條不易粘連，當然這個就不太適合蘸碟和火鍋使用了，因為芝麻油香味太重容易喧賓奪主。
2、凡是用油調稀芝麻醬，一定要用熟油來調，熟油指的就是燒熱放涼過的油，不要直接用食用油來調稀，不然芝麻醬的香味會被生植物油的氣味給沖淡變味；
4、如果是調麻醬的話，一般是用芝麻醬和花生醬以4:1的比例，加熟油拌勻，然後輔以適量生抽上色，少許白糖和蠔油提鮮製作而成。
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15樓：李小米美食
大廚教你稀釋芝麻醬的技巧
16樓：匿名使用者
暈s拉，你不能在挑麻醬的時候把它多加點水嗎？
芝麻醬太濃了，用什麼辦法可以調稀點
17樓：笨笨8豬
1、取2勺芝麻
醬，取之前就要先攪拌一下，因為芝麻醬放久了會有一些沉澱，表層都是油。
2、在取出的芝麻醬中放入少許的鹽，順時針攪拌，一邊攪拌一邊放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬時間攪拌。
3、繼續重複邊攪拌邊加水的步驟，一直到稀稠度滿足我們的需求（如果芝麻醬汁剛好能夠掛在筷子上，就表示差不多可以了）。
芝麻醬怎麼調，芝麻醬怎麼調更好吃
芝麻醬用溫水或者是香油來調更香。調芝麻醬時，如果沒有就換成花生油，油和麻醬的比例是1 3，按照這樣的比例調出來的麻醬不僅黏稠度很好，味道也更香。用這種方法來調，麻醬更容易存放，放上一個星期都不會壞。水的溫度要掌握好，40度左右的溫水最合適。如果想要調芝麻醬來拌麵，就用三倍的水來調。如果想要做冷盤，就...
怎麼調芝麻醬最好吃呢
今天吃火鍋的時候感覺吃到的芝麻醬特別的香，問媳婦是不是又新做了芝麻醬，媳婦說沒有，就是用沉澱在下面的硬芝麻醬做的，我連說這不可能，那麼硬的芝麻醬能調好？於是媳婦就將調芝麻醬的做法告訴我了，不知道為什麼媳婦才告訴我這種做法，害我吃了那麼多次不好吃的火鍋，以後想吃到好吃的芝麻醬再也不用去火鍋店了，自己的...
如何把芝麻醬調稀，芝麻醬如何稀釋
解決辦法 先勺子取用一勺子芝麻醬 然後，將香油加入到芝麻醬上 接著，使芝麻醬和芝麻油充分混合 然後，加入適量的白加水即可。準備原料 芝麻醬適量，開始適量 香油適量 調稀芝麻醬的具體辦法如下 1 首先，先用勺子取用一勺子芝麻醬即可，如下圖所示。2 然後，往芝麻醬上加上香油，加入香油可增加芝麻醬的香味，...