東北大米外型是怎麼樣的,東北大米有什麼特點,怎樣鑑別?

2022-03-15 04:29:16 字數 6131 閱讀 2577

1樓:竹海女神環保科技

東北大米也是分好幾種的,有橢圓的珍珠米,也有修長的長粒香,東北大米不光形狀好看,因為一年產一季,大米也是出名的好吃,推薦幾種好吃的東北大米▪

五常大米

盤錦大米

依蘭大米

響水大米

2樓:我還是我不一樣的煙火

東北大米外形,有圓粒兒的和長粒兒之分。如果你是想買的話還是買長粒兒的比較好。

3樓:匿名使用者

一:顆粒飽滿,質地堅硬,色澤清白透明。

二:長粒型,支鏈澱粉含量高,飯粒油亮,香味濃郁。

三:蒸煮後出飯率高,粘性較小,米質較脆。

四:有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質五:橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。

4樓:教育阿派老師

我們先來說說圓粒香和小町米的口感,這兩種大米屬於圓粒型大米,腹白較小,顆粒飽滿,質地堅硬,吃起來口感也很不錯,但缺少稻花香和長粒香的香味。

而長粒香大米,外型比圓粒香和小町米稍長,顆粒飽滿,米粒均勻,自帶淡淡的米香,煮成飯吃起來清香滑口,口感十足,是東北大米眾多大米品種中比較上乘的大米了。

5樓:便祕騎士

東北大米的外形比起泰國的香米都要圓一些,短粗一些。一些東北大米吃起來也是很香的,而且粘度較大。

6樓:慾望來自失望

東北大米的型別和南方的差不多啦,只是口感,還有大小有細微差別的

7樓:匿名使用者

東北大米外形偏長,飽滿,潔白,看起起非常透明。

8樓:星夢玄說

就是比較大一點,光滑有亮度,煮飯香噴噴的,柔軟容易嚼

9樓:吃飯機器糰子

挺大挺圓的,超市似乎叫珍珠米

10樓:風在刮

就跟大米一樣啊,現在也有很多大米也很好吃的

11樓:匿名使用者

和普通大米一樣的啦,只是口感不一樣罷了

12樓:清風躍林

東北大米外宿是什麼樣的?是長袖那幹嘛?他挺香的呢,你想吃吧,那你就夠吧

東北大米有什麼特點,怎樣鑑別?

13樓:

目前沒有確切的方法來鑑定大米的產地到底是**。一般東北大米具有的特性為:東北米油性大、韌性強、有嚼勁。

**也是區別真假的一種方法,假冒產品的**要低一些。此外純正的東北大米「肚臍」幾乎沒有白點,這種「白點」專業人士稱之為「堊白」。因為氣候條件和生長環境不一樣,東北大米的堊白少,透明度高。

東北大米特點

一:顆粒飽滿,質地堅硬,色澤清白透明。

二:長粒型,支鏈澱粉含量高,飯粒油亮,香味濃郁。

三:蒸煮後出飯率高,粘性較小,米質較脆。

四:有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質五:橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。

東北大米其實主要有四個品種:長粒香,圓粒香,稻花香,小町米。東北大米較為明顯的特徵就是腹白比較小甚至沒有,而且米粒的身上有一條凸出來的線條。

14樓:韋聽雲

特點、顆粒飽滿,質地堅硬,色澤清白透明,

(1)看硬度:大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的,米的硬度越強,蛋白質含量越高.透明度也越高。一般新米比陳米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬。

(2)看腹白:大米腹部常有一個不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被稱為「心白」,在外腹被稱「外白」。腹白部分米質蛋白質含量較低,含澱粉較多。

—般含 水份過高,收後未經後熟和不夠成熟的稻穀,腹白較大。

(3)看爆腰:爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱,急熱現象後,米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛裡生,營養價值降低。

所以,選米時要仔細觀察米粒表面,如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋,就說明是爆腰米。

(4)看黃粒:米粒變黃是由於大米中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應,或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購時,必須觀察黃粒米的多少。

另外,米粒中含「死青」粒較多,米的質量也較差。

(5)看新陳:大米陳化現象較重,陳米的色澤變暗,粘性降低,失去大米原有的香味。所以,要認真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說明大米越陳舊。

同時,捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有發黴的氣味說明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲蝕粒,如果有蟲蝕粒和蟲屍的也說明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲蝕,如果有蟲蝕粒和蟲屍出現說明是陳米,鑑別大米黴變,主要從大米色澤和氣味等方面考察。

15樓:匿名使用者

東北大米主要種植於黑龍江省、吉林省、遼寧省的廣大平原地區,種植在極其肥沃的黑土地中,吸收了足夠的氮、磷、鉀等多種礦物元素,陽光雨露充足,又有純淨無汙染的灌溉用水,生長週期一般五個月左右。獨特地域優勢,保證了東北大米獨有的高品質。

真正的東北大米粒形短圓,長寬比約為1.6:1,腹白少,膠質率高,米色清亮透明。

最知名的東北大米產地品牌當屬「中國粳稻貢米之鄉」長春市的岔路口大米、吉林市的舒蘭大米、萬昌大米、前郭大米、梅河口大米、集安大米、琿春大米大荒地大米,哈爾濱的五常大米,牡丹江的響水大米,遼寧的盤錦大米和鎮賚的嫩江灣大米等。

鑑別方法

(1)看硬度:大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的,米的硬度越強,蛋白質含量越高.透明度也越高。一般新米比陳米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬。

(2)看腹白:大米腹部常有一個不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被稱為「心白」,在外腹被稱「外白」。腹白部分米質蛋白質含量較低,含澱粉較多。

—般含水份過高,收後未經後熟和不夠成熟的稻穀,腹白較大。

(3)看爆腰:爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱,急熱現象後,米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛裡生,營養價值降低。

所以,選米時要仔細觀察米粒表面,如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋,就說明是爆腰米。

(4)看黃粒:米粒變黃是由於大米中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應,或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購時,必須觀察黃粒米的多少。

另外,米粒中含「死青」粒較多,米的質量也較差。

(5)看新陳:大米若陳化現象較重,陳米的色澤變暗,粘性降低,失去大米原有的香味。所以,要認真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說明大米越陳舊。

同時,捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有發黴的氣味說明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲蝕粒,如果有蟲蝕粒和蟲屍的也說明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲蝕,如果有蟲蝕粒和蟲屍出現說明是陳米,鑑別大米黴變,主要從大米色澤和氣味等方面考察。

東北大米有什麼特點嗎?

16樓:匿名使用者

我最喜歡的就是這款大米了,它產自東北的五常市,五常獨特的氣候環境使其營養價值豐富,煮熟後飯粒油量,吃到嘴裡回味無窮,醇厚綿長,芳香四溢,營養價值又高,更是深受消費者喜愛,是餐桌上的首選,也是大米中的佳品▪

產區位於著名的魚米之鄉——依蘭,得天獨厚的環境,潺潺的山泉,為水稻提供了充分的礦物質和營養,使其品質優良,顆顆飽滿,粒粒醇香,口感芳香,醇厚綿長,讓人脣齒留香。

其生長的環境為火山岩漿流淌後形成的大面積玄武岩,微生物分解腐化形成肥沃土壤,富含大量有益於水稻生長的礦物質,使石板土大米顆粒飽滿,粒青如玉,在蒸煮時就香氣撲鼻,米香濃郁,米飯油亮,香味悠長,口感軟糯且有彈性,清香適口,回味無窮,冷飯不回生。

17樓:nm牛虻

東北大米主要有五個特點:

1、顆粒飽滿,質地堅硬,色澤清白透明。

2、長粒型,支鏈澱粉含量高,飯粒油亮,香味濃郁。

3、蒸煮後出飯率高,粘性較小,米質較脆。

4、有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質。

5、橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。

擴充套件資料

一、東北大米的生長環境

1、土壤肥沃。東北地區的土地是土壤類別中最肥沃的黑土地,為稻米提供了充足的營養條件。

2、日照充足生育期日照時間長,東北地區霧霾現象相對較少。

3、好水質。地處長白山脈,松花江、嫩江、東遼河、水系眾多,山泉形成的灌溉用水無汙染。

4、病蟲害少。東北大米種植區病蟲害少。

5、日夜溫差大。長達半年的寒冷冬季,減少了病蟲害發生,秋季光照充分、晝夜溫差大,利於東北大米的營養積累。

二、東北大米的儲存方法

1、東北大米要放在陰涼、通風、乾燥處,避免高溫、光照。

2、用容器米桶或米缸裝米時,在裝米前,先用紙點火烘乾、消毒容器。

3、食用時採用推陳出新的方法,先吃先買的米,後吃後買的米,防止黴變鼠蟲汙染。

4、要經常曝晒盛米的空米桶和空米缸,清除缸內的糠粉、蟲卵等。

東北大米如何鑑別,有什麼特點嗎

18樓:長春北方化工灌裝裝置股份****

目前沒有確切的方法來鑑定大米的產地到底是**。一般東北大米具有的特性為:東北米油性大、韌性強、有嚼勁。

**也是區別真假的一種方法,假冒產品的**要低一些。此外純正的東北大米「肚臍」幾乎沒有白點,這種「白點」專業人士稱之為「堊白」。因為氣候條件和生長環境不一樣,東北大米的堊白少,透明度高。

東北大米特點

一:顆粒飽滿,質地堅硬,色澤清白透明。

二:長粒型,支鏈澱粉含量高,飯粒油亮,香味濃郁。

三:蒸煮後出飯率高,粘性較小,米質較脆。

四:有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質五:橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。

東北大米其實主要有四個品種:長粒香,圓粒香,稻花香,小町米。東北大米較為明顯的特徵就是腹白比較小甚至沒有,而且米粒的身上有一條凸出來的線條。

19樓:

東北大米屬於粳米,粳米的特點,就是直鏈澱粉低,支鏈澱粉高。直鏈澱粉高,口感偏硬,支鏈澱粉高,口感偏粘。直鏈澱粉易老化,支鏈澱粉則不易老化,所以東北大米又具有「剩飯不回生」的特點。

所以東北大米,涼吃口感更好。

東北大米生長環境?

1、生長環境土壤肥沃

2、日照充足

3、水質優良

4、有效積溫長

5、晝夜溫差大

6、病蟲害少

真正的東北大米粒形短圓,長寬比約為1.6:1,腹白少,膠質率高,米色清亮透明。

東北地區出產的大米品質大體相似,其中最知名的東北大米產地品牌當屬五常大米、響水大米、盤錦大米、肇源大米、嫩江灣大米等。

至於東北大米怎麼鑑別?沒有特別高效的辦法,只能嘗放在最後說,先說下怎麼選購優質的大米吧

在網上找的**,這個胚芽過於黃了,是陳水稻磨出來的,新水稻磨出來的米胚芽比米稍黃,褶皺的貼在米粒上。

1、看胚芽

胚芽變黃說明米已經磨出來很久了,口感不好,儲存不好的話有可能已經有黴菌了。

如果完全沒有胚芽,可能是拋光過度,過度拋光的絕大部分都不是好米,為什麼這麼說,陳米品相不好,胚芽黃了怎麼處理?上機器重新拋光就解決了,胚芽在二次拋光的時候就拋沒了,米也變得晶瑩剔透了,如果採用的是水拋光技術,在拋光過程種還可以加入香精。

2、看拋光度

水稻剛剛脫殼的是糙米,糙米最有營養,最外面一層很胚芽含有大量的維生素和礦物質,但糙米口感太不好,基本沒人吃。市面上的大米都是輕度拋光的。

3、看裂紋

東北大米屬於粳米,支鏈澱粉含量高,膠質率高,米色清亮透明,少裂紋,裂紋多的有可能是陳米或者陳稻穀加工出來的。

4、看淘米水

新鮮的大米都採用輕度拋光的,淘米水是奶白色,不透明。那些拋光過度的大米,大多都是在掩蓋陳米胚芽發黃的特點,或者加入香精冒充稻花香。

5、聞味道

大米只是水稻的種子而已,並不是花和香水。不要對它有過高的期望,就像大家印象裡的稻花香一樣,都以為很香,實際聞過吃過才能體會,不會像你所期待的那麼香。拿過一把稻花香放在手裡,輕輕揉搓幾下,聞手裡的餘香,心裡想著有稻花的香味,才有可能體會到,而且還不確定。

總之,它僅僅是食物而已,並不是香水。能明顯聞出香味的肯定是加的香精。

6、嘗口感

這個放在最後,是重中之重,也是最容易判斷是否為東北大米的地方。南方為秈米,北方為粳米,這是截然不同的兩個品種,雖然外表相似,但口感是天壤之別。這裡就不多加描述了,東北大米成米後粘,一碗飯能聚在一起;南方秈米散,一粒是一粒。

如果這樣還分辨不出,只有放大招了,待米飯涼了之後再吃,回生的為秈米,比熱的時候還好吃的是粳米,也就是東北大米。

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