1樓：唐開心
在購買原始穀物方面，我們通常主要在南部地區交易南部大米。東北大米的主要消費市場是北方市場。南部水稻品種為秈米，米粒細長，東北水稻為粳米，米粒為圓形。
當然，對於不同品種的作物，自然有必要與氣候條件密不可分。例如，之所以稱為東北大米，是因為東北產生的粳稻，南部也有粳稻，但是相對而言，味道與東北大米有所不同。但是，這種事情只能因人而異。
東北大米在南方市場不受歡迎的原因是因為南方吃不慣東北大米。當然，隨著北方和南方人口的流動，東北大米也開始在南方市場銷售。
2樓：奧茲子
他們兩個地區的氣候本來就不一樣，一個乾燥，一個溼潤
3樓：lyl零壹零
我覺得是因為兩個地方的環境土壤等都不一樣種出來的大米口感也不一樣
4樓：只有您想不到
只要是光照溫度土壤結構和水的差別，加上水稻的直鏈澱粉和支鏈澱粉的不同加上生育期的不同，大米口感千差萬別。有人喜如東北大米，也有人喜歡南方大米，所謂蘿蔔青菜各有所愛，大姑娘愛駝背。
5樓：
我覺得因為各個地區的水不同，所以種植出來的有差異。
6樓：星期一要吃糕
這東西跟他們，水土有著直接的關係啊。不同的水土會有不同的情況呢
東北大米與兩湖，江浙等地大米口感區別最主要的
7樓：大米姚
東北大米優勢在於一年一季，這樣就區別了兩湖江浙的大米一年兩季甚至是更多，
生長時間在152天以上，生長週期要長，晝夜溫差大，積溫時間長，外加黑土地，以上決定了東北大米那邊好吃，蒸出來的米飯筋糯香甜。
北方和南方的大米口感不一樣，這是為什麼呢？
8樓：dear幻冥
米飯在中國人的餐桌上起著重要的作用。**有最好的米飯？大多數人會告訴你：
選擇東北大米，尤其是吉林大米。即使在被稱為「魚米之鄉」的江蘇和浙江，吉林大米也很受歡迎。那麼，為什麼吉林大米更好呢？
不同的澱粉結構
專家告訴我們，大米的不同味道是由不同的澱粉結構造成的。大米中澱粉有兩種成分，一種是直鏈澱粉，含量低。所生產的大米堅硬且無彈性；另一種叫做支鏈澱粉。
支鏈澱粉含量越高，米飯的粘度就越高，米飯在烹飪後會大大膨脹，變得飽滿。南方米屬於秈米，直鏈澱粉含量一般在20%到24%之間，因此口感鬆散而差。另一方面，吉林大米屬於粳稻，其直鏈澱粉含量約為15-18%，因此它富有彈性。
如果你品嚐它，你的嘴脣和牙齒會保持芳香。
氣候優勢顯而易見
專家告訴我們，不同的氣候決定了南北米飯味道的不同。吉林省水稻產區位於北緯40°52′-46°18′，東經121°38′-131°19′。抽穗至收穫期間，水稻≥10℃的積溫在900℃-1000℃之間，與日本優質水稻產區巖手縣、青森縣、和秋田縣北部的條件非常接近。
更重要的是，水稻灌漿最適宜的溫度為21-25攝氏度，而東北地區早晚溫差較大，可將平均溫度控制在21-22攝氏度之間，使灌漿時間長而充分，促進優質水稻的形成。相反，南方的平均溫度在30攝氏度以上，這將導致胚乳透明度的降低和胚乳質量的相對惡化。
珍貴的黑色土地
另一個使品質更安全的極其重要的原因是吉林水稻來自世界三大黑土帶之一的東北平原，深度40-80釐米，富含氮、磷、鉀和各種有機質，土壤肥力高，所以氮肥用量相對較低。然而，中國南方水稻的氮肥含量較高，品質自然較高。此外，吉林省冬季的嚴寒使大多數害蟲和病菌難以越冬。
病蟲害相對較少，農藥使用量也較低，因此生產的大米質量自然更好。
9樓：jn寧
可能大米的生長地不同，口感就是不同，有可能是南北方，蒸煮的方式不一樣，也會導致口感不同。
10樓：花花就是我
其實主要是因為北方和南方的生長條件是不一樣的，而且氣候不一樣，所以導致口感不一樣
11樓：科普小星球
因為水稻的種植地不一樣，氣候不一樣，就會導致水稻的口味不一樣。北方的水稻一般為一年一熟或兩年三熟，南方的水稻一般為一年三熟。
12樓：濮玉書
因為種植的稻種子不同，土壤和氣候都不同，所以口感不一樣。
東北大米和南方的大米有什麼特色和區別?
13樓：食品有意思
米飯在中國人的餐桌上扮演著重要的角色，如果問哪個地方的米飯最好吃，大多數人都會說：東北大米。即便是在「稻米之鄉」的江浙地區，東北大米也同樣十分暢銷。
那麼，同樣是大米，為啥東北大米更好吃呢？
東北大米好吃，首先是品種優勢。水稻的品種有秈稻和粳稻，秈稻米黏性較差，直鏈澱粉含量較高，米飯偏硬；而粳稻米支鏈澱粉含量較高，米飯較軟。東北地區一般種植粳稻，品質優於南方普遍種植的秈稻。
另外，南方溫度高成熟快，稻米一年能收穫兩到三季。而東北水稻一年只能收穫一季，且種植在肥沃的黑土地中，能夠吸收充足的營養，因此品質更佳。
但是不管是東北大米還是南方大米，加工成精米後其營養成分都差不多，80%以上是碳水化合物，膳食纖維、蛋白質和b族維生素等營養成分含量較少。
因此建議消費者適當吃一些糙米，不要過分追求外觀亮白、口感細膩的精米，粗細搭配才會更健康。
14樓：匿名使用者
北方的大米肯定比南方的大米好吃，尤其是東北的大米，因為北方的大米生長期長，東北的大米一年只生長一季，而南方的大米生長期短，一年生長兩季或三季，生長期長的大米肯定比生長期短的大米吸收養料多，所以好吃。就和老家養的雞一樣要養一年當然有味道好吃，哪些外面的雞都是40多天就出欄了，口感當然相當不地道。東北大米內部也分品質等級最好的就是五常稻花香，品牌方面建議就是臻糧的臻稻香比較有特色。
15樓：大自然糧油
東北大米：東北普遍種植粳稻，因此東北大米基本上都是粳米。粳米支鏈澱粉高，因此做出來的米飯會比較糯，口感較綿軟，適合用來煮白米飯和煮粥
南方大米：南方普遍種植秈稻，所以南方稻米一般都是秈米。秈米直鏈澱粉高，因此做出來的米飯會有些鬆散，並且比較硬，適合用來做炒飯
16樓：匿名使用者
從口感上來說，東北大米粘性較強，，生米腹白較小，膠質含量高。（我很喜歡吃東北大米，尤其是吉林省的吉林大米，真的比南方的好吃~
南方的秈米，顏色發灰，透明度很低，質脆易碎，粘性比較低，蒸熟後比較散，吃起來口感略「粉」。
東北大米和南方米不同的地方
1、土壤水源不同，黑土地是很多年天然肥料積累的結果，養分大，河流水源裡的微生物也比較豐富。
2、東北大米一年一熟，南方米一般一年兩熟甚至三熟，那麼大米的生長週期越長，一般營養會更好一些。
3、大米的品種不一樣，東北大米肯定要找一些抗寒冷一類的品種，水稻為了自身的成長，就要更加拼命的吸收養分，這樣大米就更有營養價值。
17樓：匿名使用者
區別主要是在於口感上，東北大米粘性較強，一碗飯扣在桌子上保持原樣不散開，米粒呈半透明狀，生米腹白較小，膠質含量高。（我很喜歡吃東北大米，尤其是吉林省的吉林大米，味道不得不說，真的比南方的好吃~其次晝夜溫差大，光照充足，長白山水質優良，黑土地土質肥沃。
南方的秈米，顏色發灰，透明度很低，質脆易碎，粘性比較低，蒸熟後比較散，吃起來口感略「粉」，沒有韌性，也沒有特別的香味。
18樓：匿名使用者
區別主要是在於口感上，而且東北大米是粳米，橢圓的，有點粘性，南方吃的應該是秈米，長型的，沒有粘性，像香米就是秈米一類的。
東北大米粘性較強，一碗飯扣在桌子上保持原樣不散開，米粒呈半透明狀，生米腹白較小，膠質含量高。（我很喜歡吃東北大米，尤其是吉林省的吉林大米，味道不得不說，真的比南方的好吃~~~
其次晝夜溫差大，光照充足，長白山水質優良，黑土地土質肥沃，大自然恩賜給東北人民全國最優質的大米，養育了東北人民厚朴直爽的秉性。
南方的秈米，顏色發灰，透明度很低，質脆易碎，粘性比較低，蒸熟後比較散，吃起來口感略「粉」，沒有韌性，也沒有特別的香味。我個人覺得味道是差很多的。
這是兩種不同的大米，吉林生產的大米有機質和礦物質含量高，含有大量的維生素和氨基酸，營養豐富；碾出的大米潔白晶瑩，質地密實，重如砂，亮如玉，溢馨香，做出的米飯油亮溢香，煮粥漿汁如乳，米香濃郁，有嚼頭，口感好，出飯多，堪稱米中精品；各種有害物質和農藥殘留遠低於國家標準，安全度高。
東北大米和南方大米有什麼不一樣？有哪些代表性的大米？
19樓：匿名使用者
東北大米因為地理、氣候等因素，稻穀生育期長，口感好有營養，產量或許趕不上南方大米。要解決更多人的吃飯問題，南方大米功勞不小，和北方小麥一樣。
附優質大米大致排名如下（都北方的哈）：
五常大米（黑龍江省哈爾濱五常）
永吉大米（吉林省吉林市永吉縣萬昌鎮和江蜜蜂鎮，曾為清廷貢米）響水大米（黑龍江省牡丹江響水農場，鏡泊湖水灌溉、火山岩上長出的大米，品質高，產量低。）
盤錦大米（遼寧省盤錦市，遼河出海口灌區）
水源大米（遼寧省營口市水源鎮、柳樹鎮、老邊鎮，遼河出海口灌區）肇東大米（黑龍江省綏化市）
松原大米（吉林省松原市）
嫩江灣大米（吉林省白城地區鎮賚縣）
延吉大米（吉林省延邊地區延吉自治縣）
鐵嶺大米（遼寧省瀋陽市及鐵嶺市的遼河沿岸）小站大米（天津市小站，曾為清廷貢米）
永寧珍珠米（寧夏銀川市永寧縣沿黃地區，曾為清廷貢米）河谷大米（新疆伊犁州察布查爾錫伯族自治縣）渠口大米（寧夏吳忠市青銅峽渠口鎮）
東北大米什麼品種最好，東北大米什麼牌子好？求推薦
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